Թե ինչ է ծունկ. Ինչ է բառը «սարսափելի»:

Պատմականորեն, որ գրեթե աճել մաքուր միս breeds անասունների մեր երկրում միայն կաթը կամ, լավագույն դեպքում, կաթնամթերքի եւ մսի. Այն զարգացած չէ, չի զբաղվում ինքնակառավարման վերահսկողության եւ խմորում միս, որը թույլ կտա նրան ստանալ մի լավ հարուստ համը եւ քնքշություն.

Միս, որը մենք գնել

Այսօր որոշ ֆերմերներ եւ breeders դեռ պետք է սկսել անում այն. Վերցրեք, օրինակ, Երեւան: Այնտեղ Ավստրալիայի դաստիարակված տավարի ցեղի սրունքները. Բացի այդ, preform իրականացվում նույնիսկ էլիտար տավարի միս, որը հանդիսանում է իդեալական մեկը, cooking steaks.

Է եփել լավ մսային ուտեստներ, նախ պետք է իմանալ, թե ինչպես պետք է ընտրել հիմնական արտադրանքը. Ճիշտ ընտրված մի որոշակի մսի ուտեստների շնորհիվ խոհարարական հմտությունների chefs կարող է լինել իսկական դելիկատես: կենդանին դիակ է կտրել մի շարք հատվածներում, ինչը, իր հերթին, ունեն իրենց նպատակին: Եկեք ավելի սերտ նայում, թե ինչ է ազդրամաս, եւ որ դրանից մենք կարող ենք եփել:

Որ ետ կենդանու ազդրի

Այնպես որ, թե ինչ է ազդրամաս: Ըստ սա նշանակում է, մսամթերք femoral մասը դիակ է կենդանու, որը կոմպոզիցիա - downwardly ից հաստ ազդրամաս եւ գոտկատեղ: Տավարի միս ազդրամաս պատկանում է կատեգորիայում երկրորդ դասի միս. Ինչու? Փաստն այն է, որ ողջ կյանքի կենդանու է շարժվում, իսկ ամենամեծ բեռը ընկնում իր ազդրի, որն է պատճառը, երկրորդ կարգի միս - դա ազդրամաս. Իմաստը բավականին պարզ է. Դա տեղի է ունեցել անունը բառի «Goose» (butt):

Չնայած սրան, խոհանոցային մսամթերք նկարագրված է գնահատել: Բոլոր մարդիկ, եւ խոհարարների շատ լավ գիտակցում է, որ այս rump: Լավ է տեղյակ իր սննդային արժեքը:

Առավել հաճախ դա օգտագործվում է cooking տավարի ազդրամաս: Այն չի պարունակում շատ կալորիաներով, եւ կատարյալ մարդկանց համար նստած մի դիետայի, քանի որ դա չի վնասել ստամոքսը: Ազդրամաս համարվում է շահութաբեր տավարի դիակ մաս դարձնելու համար ուժեղ, հստակ եւ հարուստ արգանակ. Նա է փափուկ եւ հարուստ: Ի լրումն, է ազդրամաս ձեռք բերել գերազանց խաշած եւ շոգեխաշած միս: Մի մեծ թվով փորձառու hostesses վստահեցրել է, որ դուրս է գալիս դրանից գերազանց burgers, կոլոլակ, տարբեր ապուրներ եւ այլ ուտեստներ առաջին. Նախքան դուք եփել աղացած միս, rump առաջին անհրաժեշտության պատշաճ կերպով պայքարի դուրս, եւ ապա շրջադարձ այն միջոցով Մսաղացներ.

Մի քանի գաղտնիքներ է խոհարար

Այնպես որ, այն, ինչ անում է բառը «պոչամաս», մենք արդեն գիտենք. Այժմ մենք առաջ շարժվել դեպի նախապատրաստման. Քանի որ դա կարող է հնչում corny, բայց դուք ունեք մի լավ փորձել, երբ ընտրելով միս, քանի որ այն գտնվում է մի որակապես, թե ոչ, դա կախված է ճաշակի սննդի. Մասնագիտական chefs ապահովել մի քանի ուղեցույցներ ընտրելով ազդրամաս: Առաջին բանը, դուք պետք է ուշադրություն դարձնել, ճարպ: Այո, դա է, յուղ. Այն պետք է ծածկելու միս մի լավ հաստ շերտ: Նրա գույնը պետք է լինի կաթ: Եթե տեսնում եք, մի grayish երանգ, ավելի լավ է հրաժարվել այդ կտոր եւ գնալ գնել միս այլուր. Այն փաստը, որ գույն ցույց է տալիս staleness արտադրանքի եւ, հետեւաբար, դրա որակը թողնում է շատ ցանկալի.

Մյուս բանը, որ դուք պետք է ուշադրություն դարձնեն, - սա է քաշը միս: Եթե դուք գնել rump որպեսզի եփել, որ ապուր, ձեր ընտրությունը մեծ կտոր քաշով ոչ պակաս, քան երեք կիլոգրամ: Ինչու չէ գնել միսը ավելի քիչ քաշ: Մի փոքր կտոր մոտ պոչը պարունակում է ավելի ճարպ, քան միս, իսկ մնացածը ամենը գրավել են ոսկրային: Այդ նրբությունները, որ դուք պետք է իմանալ, թե խուսափել հիասթափությունը այն փաստից, որ ուտեստ պարզվեց ոչ թե, ինչպես մենք կցանկանայինք:

Հիմա, որ դուք գիտեք, թե ինչ է ազդրամաս, թե ինչպես պետք է ընտրել այն, որ հնարավոր է եփել այն.