Թոնրում, թե ինչ է դա եւ ինչպես պետք է դա անել.

Մարդկությունը հորինել ոչ այնքան շատ ուղիներ մշակման սնունդ cooking մասին: Դեռ քիչ Տեղադրված «գործիքներ», որոնք ներգրավված են cooking մասին: Մենք չենք խոսում այն մասին, սարքերի, որոնք նպաստում են աշխատանքը խոհարար, եւ առավել կարեւոր բան է խոհանոցում - վառարանը: Շատ ավելի հին տարբերակները, այն ունի մոտավորապես նույն կառուցվածքը, լինի դա մի բուխարի կամ ռուս վառարան: Եւ այստեղ են մի քանի առանձնանում թոնրում: Ինչ է դա, շատ լավ տեղյակ են Ասիայի ժողովուրդների: Վերջերս, սակայն, նա հանգիստ սկսում է «սողալ» եւ ագարակ բարեկիրթ եվրոպացիների.

Թոնրում, թե ինչ է դա:

Հնոցը այս տեսակի արդեն դարեր շարունակ օգտագործել է Ղազախստանում, Ադրբեջանում, Հայաստանում, Մոնղոլիայի եւ նույնիսկ Ճապոնիայի: Թող տաջիկները այն կոչվում է «Tanur« Վրացիները - «Tone» եւ հայերին - «թոնիր» դեռ ավելի ծանոթ է մարդկանց մեծամասնության, «անունը» tandoor: Ինչ է դա, շատ մարդիկ գիտեմ, բացի գրքեր ու ֆիլմեր, բայց երբեմն հեռու ասիական ծախսերը մարդկանց պատահեց խնջույքին ուտեստների եփում դրան:

Հին օրերի, ինչպես ցանկացած այլ վառարանում, tandoor օգտագործվում էր ոչ միայն cooking, այլեւ ջեռուցման համար: Այժմ նա մնացել է միայն մեկ ֆունկցիոնալ նպատակով: Եւ խոհանոցային այն դարձել է այնքան հայտնի, որ արդյունաբերությունը սկսեց արտադրել էլեկտրական tandoor, տարբեր չափերի, դիզայն եւ շարժունության - ից շարժական ստացիոնար Քոթեջ համար նախատեսված ռեստորաններ: Հաճույք է, իհարկե, ոչ թե էժան - կոմպակտ, փոքր վառարան արժե մոտ 60 հազար ռուբլի, սակայն հաճույքի համար մարդկանց միշտ պատրաստ են վճարել:

Lovers of իսկությունը եւ կարող է գնել իրական թոնրում կավի uzbek: Մոսկվային եւ բերելով նրանց արեւոտ Ուզբեկստանից է բավարար քանակությամբ: Նրա արժեքը, սակայն, շատ չի տարբերվում է գնի էլեկտրական.

Գաղտնիքները պատշաճ թոնրում

Բոլոր գաղտնիքները, արտադրության վարպետ kuvshinopodobnoy վառարանով չէ բաց են դարձնում, նրանք են, ժառանգել եւ ուշադիր պահպանվել: Թերեւս այդ է պատճառը, որ մի կավե tandoor միայնակ չեն աշխատում, - նյութը ճեղք է ջերմության. Երկու հայտնի գաղտնիք է:

1. Կավ, որից պետք է ստեղծել ուզբեկական tandoor, ուշադիր ցուցադրվել - գրեթե ավելի ուշադիր, քան ալյուրը քմահաճ քննությունը: Սա արվում է այնպես, որ պատերը էին ոչ միայն հավասար, այլեւ նույնը խտությունը: Ուստի ջերմային կբաժանվի evenly է վառարանով, պատերը չի ճեղք, իսկ սննդի կպատրաստվի բոլոր կողմերից միաժամանակ.
2. Կավ ավելացված combed ոչխարի կամ այծի մազից: Նա ամրապնդելով նյութական, եւ դրանից հետո կրակում, երբ մազերը այրել պատերի ներսում են նման pores. Նրանք նպաստում են միատեսակ ջեռուցման եւ պատշաճ խոնավության է cooking գործընթացում. Հենց այս ծակոտիները տորթերի ից թոնրում փափուկ, սակայն ճիշտ browned ընդերքը.

Սակայն, նույնիսկ եթե դուք պահել այդ մանրամասները, դա քիչ հավանական է, որ ձեր կավ tandoor տեւել երկար ժամանակ: Եթե որեւէ գոյատեւել առնվազն առաջին ջեռուցման: Եւ ոչ թե այն, որ ուտեստներ դուք կարող եք վայելել այն, - բոլոր գաղտնիքները դուք դեռ չեք ճանաչում.

Առավելությունները tandoor

Ինչու է սա վառարան այնքան հետեւողականորեն ձեռք բերելուց ի ժողովրդականությունը. Այն փաստը, որ խոհանոցային է թոնրում, առաջին հերթին, որոշ չափով հիշեցնում duhovochnoe: Այսինքն, ոչ մի վնասակար եւ անցանկալի նյութերի սննդի tandyrnoy չի ձեւավորվել: Մենք կարող ենք ասել, դիետիկ խոհարարություն, եթե նույնիսկ տապակած skewers.

Մեկ այլ առավելությունն կարելի է համարել, որ թոնրում պատրաստված ուտեստների շատ արագ: Արտադրանքի համար ազդում է ոչ այնքան շատ ածուխ որպես ջերմության ից պատերին: Որպես հետեւանք, հյութալի ու flavorful միս պատրաստ է այն բանից հետո, քառորդ ժամ, ձկների - տասը րոպե անց, եւ բանջարեղեն, եւ հինգ:

Կարեւոր է նաեւ, որ հետեւել է մինչեւ Խոհարարություն անհրաժեշտ չէ. Շամփուր է կախել ուղղահայաց, շոգին դա գալիս բոլոր կողմերից որեւէ մատով խփել կամ սրսկել կամ նույնիսկ որպես տեսակ "հմայքը» չի պահանջվում: Այնպես, որ յուրաքանչյուր ոք, ով ունի տեղադրվել է tandoor, թողնելով միայն զառանցել ակնարկներ:

Օգտագործման պայմանները

Այն, ինչ դուք գնել tandoor - էլեկտրական կամ կավ - Առաջին բռնկում պետք է իրականացվի զգուշորեն, բարձրացնելով ջերմաստիճանը աստիճանաբար, իսկ օգտագործելու դեպքում կավե տարբերակը միայն չոր փայտ. Նրանք դնելու ոչ ավելի, քան երկու երրորդը թոնրում: Է ջերմ մինչեւ ջեռոցում պարտադիր է կես ժամ, մեկ ժամ:

Նախքան ուղարկելով այն ապրանքի վստահ լինել, որպեսզի համոզվեք, որ այն թոնրում թողել neprogorevshih տեղեկամատյանները. Հանդիպման արդյունքում ածուխներ պետք է միատեսակ բաժանվում է ներքեւում (է քերել կամ ներքեւում):

Մի քանի անգամ օգտագործելով ջեռոցում, դա անհրաժեշտ է ջերմ մինչեւ նորից, քանի որ շոգ է մի քիչ քնում. Իսկ երկրորդը մասը պետք է պատրաստ է ավելի երկար.

Թույն tandoor, բնականաբար, պետք. Անթույլատրելի է հորդառատ ջուր.

Ոչ մի դեպքում չեն օգտվել վառարանով ներսը կամ մոտ դյուրավառ օբյեկտները - Գազի բալոնների եւ ավտոտնակում:

Մանկական լավագույն պահել հեռու աշխատանքային թոնրում - իր պատերը խիստ ջեռուցվում, իսկ երեխան կարող է առաջացնել լուրջ այրվածքներ:

Անհրաժեշտ նյութեր եւ պատրաստուկներ

Քանի որ, քանի որ մենք արդեն բացատրեց, կառուցել այնպիսի մի հրաշալի ջեռոցում կավից մենակ չի աշխատում, չունեն ընտրություն Բայց ինչպես անել, աղյուսներ դուրս թոնրում: Դա նույնիսկ ավելի հեշտ է, քան պառկեցի սովորական վառարանով: Նյութեր պահանջում նման: հրակայուն աղյուսի, Ավազ եւ կավ, քերել (վանդակավոր) եւ ցեմենտի հիմքը: Նախընտրական պետք է կատարել մի նկարչություն, ընտրեք մի վայր, եւ հաշվարկել ճիշտ քանակությամբ նյութերի.

Հիմքը թոնրում

Եթե հնարավոր է, տեղ է ջեռոցում ավելի լավ է ընտրել մի SANDY - դա առնվազն խոնավ հողի, որը dries արագ հետո անձրեւի տակ: Բացակայության դեպքում sandstones վայրում տեսնում մանրացած փուլի հիմնադրամ փոս, իսկ ներքեւի ձեռք մակարդակով, եւ արթնանում է ավազի մեջ. Կայքը compacted եւ հիմնադրամը: դրել աղյուսներով կամ թափեց բետոնե (ցեմենտի): Երբ մի աղյուս է դրել tandoor, մեծ մասը վերանայում են դրական է, երբ, օգտագործելով կոնկրետ Սալիկներ. Սակայն, դա մեծացնում գինը հնոցի, եւ կան լրացուցիչ ջանքերը երեսարկման այն հարթ.

մոնտաժում թոնրում

Երբ հիմնադրամը պատրաստել եւ չորացրած (եթե պահանջվում է), այն կիրառվում նկարչություն ապագա tandyra եւ սկսում հաշվարկի իր պատերին. Circumferentially է ավարտին առաջին շարքում աղյուսների տեղադրված եւ կնքված լուծում: Լինի անվտանգ, նախքան չորանում կարող եք ուղղել մի շարք մետաղալարով. Քանի որ մոխիրը օգտագործվում ազբեստե խողովակները, այն տեղադրված է երկրորդ անընդմեջ աղյուսների. Դա կլինի իմաստուն է անհապաղ անցկացնել ներքին գիպսե tandoor - օրինակ fireclay հավանգ, բայց կավ գնում. Եթե դուք դա անել, հետո շինարարության, էապես ավելացվել դժվարություններին: Երկրորդ անընդմեջ աղյուսների հավաքվել քերել: Ընդհանուր բարձրությունը, դուք պետք է չորս տողեր:

կնքումը

Մենք դրել դուրս եւ չորացնել դուրս ջեռոցում փակել բոլոր հոդերի. Այս խնդրի լուծման օգտագործվում էր ցեմենտը կավի. Որ աղյուս չէ «ծծել» ջուրը կավի, իսկ blurring, դա երբեմն անհրաժեշտ է moisturize. Հետո չորանում այս շերտը, որը կիրառվում է երկրորդ - կավի խառնել ծղոտը: Նա հանդես կգա որպես մի տեսակ ամրապնդելով եւ ջերմամեկուսիչ պատը: Երկու օր անց, երեք tandyr ծածկված է երրորդ շերտ - նույնն կազմը, ինչպես նաեւ, որ երկրորդ. Եթե արտաքին ավարտի եւ չորացման անձրեւ է գալիս, որ հնոց է լուսաբանել դրանք: Սկզբունքորեն, ձեր վառարան պատրաստ է. Պետք է անել իր ծածկույթի: կարող է լինել թիթեղներ երկաթի հետ բռնակի, կարող է լինել հարմար չափի կաթսայի, թե ինչ դուք Fancy բավարար. Բեռնել ապրանքի չունի կանգնելու, հնոց այրել է առաջին անգամ, եւ պատրաստ է նույնիսկ ամենօրյա օգտագործման համար: Եթե ցանկանաք, որպեսզի այդ tandoor նայում ավելի գրավիչ է, որ հնարավոր է պարտադրել այն բնական քարից. Այս դեպքում, նախքան առաջին այրել միջոցով պետք է սպասել, մինչեւ ալյուկոբոնդով է չոր.

հողեղեն tandoor

Այն համարվում է ավելի հարմար է օգտագործել, քանի որ չկա վտանգ ստանալու այրված, եւ թողնել դրա մեջ նույն բեմի skewers հարմար. Սկզբունքը դնելու որոշ իր փոփոխությունների փոքր, ընդամենը մի փոս է փորվել է խորության երեք եռամսյակների բարձրության հնոցի. Խողովակ է փչակ տեւում է ավելի երկար, եւ թողարկման է դրսից: Արտաքին կարճացրեք կպահանջի ընդամենը «գլխարկ» է մնալ գագաթին:

gigot

Անփորձ օգտվողները չեն կուտակվել նույնիսկ նրանց բաղադրատոմսերը կարող եփել միս է թոնրում նման: վերցնել մի փուլը գառան միս, այն քսում ձիթապտղի յուղով խառնած ծովի աղ եւ թարմ դեղաբույսերի - խնկունի, cilantro, մաղադանոս, ճարպեր շերտ սխտոր եւ տասին կանգնել պլաստիկ kulka: Է ճիշտ ժամանակին է ջերմ tandyr եւ յիսուն րոպե ուղեցույցում կախել գառան վառարան:

թոնրում հաց

Այսպես կոչված, իրական ուզբեկերեն հաց է թոնրում: The խմոր պատրաստված է վեց բաժակ ալյուր, մի կես աղած ջրի, եւ խմորիչ: Երբ այն settles եւ դառնում է փարթամ, ձեռքերը, առանց գրտնակով, ձգվել է բավականին մեծ շերտերի եւ թխել տաք թոնրում: Մի հուսահատություն, եթե առաջին անգամ չի ուզում, տորթ յարի պատին, այն դեռ պահանջում է որոշակի ճարտարություն եւ հմտություն.

Ինչ եք պատրաստել սնունդ է թոնրում, նրանք ավելի բուրավետ ու քնքուշ: Նույնիսկ տավարի երբեք չի լինի կոշտ եւ եփում շատ ավելի արագ, քան ավանդական վառարանով: Այնպես որ, եթե դուք ունեք մի խրճիթ կամ ամառանոցը, մի երկմտեք - գնել կամ դնում իրենց tandoor: Թե ինչ է դա եւ ինչպես օգտագործել այն, մենք կտեղեկացնենք Ձեզ: Նախանձն որպես ընկերներ եւ հարեւաններ, Ձեզ կտրամադրվի որոշակի բանից հետո, երբ առաջին խոհանոցային այն.