Տորթեր Ուզբեկստանի

Ուզբեկստանի մարդիկ ունեն երկար հացը սրբություն: Կա մի ավանդույթ է, որ, երբ ինչ - որ մեկը դուրս է գալիս տնից, որ երկար ժամանակ է, որ պետք է կծում մի փոքրիկ կտոր տորթ. Մնացած տորթ պահվում է տանը, քանի դեռ նա չի վերադառնա, ով մեկնել եւ չի ուտել այն.

Հաց ուզբեկները կոչվում է «ոչ», որը նշանակում է տորթ. Տորթեր Ուզբեկստանի թխում են թոնրում - հատուկ հնոց կավ, այնպես որ նրանք դառնան փխրուն եւ վարդագույն.

Տորթեր, որ երկու հիմնական տեսակի: Obi-ոչ (նորմալ) եւ patyr (տոնական): Եւ նրանց տեսակներ, կան շատերը: Եռաշերտ, թելով եւ հարուստ, որն, ըստ ձեր ճաշակի եւ տեսքը է տարբերվել, տարածաշրջանից, կան Բուխարա, Samarkand հաց եւ ուրիշներ:

Պետք է նշել, որ յուրաքանչյուր տարածաշրջանը Ուզբեկստանի ունի իր սեփական հատուկ հաց է արտադրվում է տարածաշրջանում: Եւ յուրաքանչյուրը այդ տարածաշրջանների օգտագործել իրենց հատուկ sourdough հաց եւ օրիգինալ տեխնոլոգիան պատրաստման. Հետեւաբար, հաց թխում տարբեր շրջաններում Ուզբեկստանի, զգալիորեն տարբերվում են համով եւ տեսքը:

Ֆերգանայի դաշտավայրի, օրինակ, բարձր է գնահատել համեղ աղվափնջիկ տորթեր - Uzbek կոչված ոչ katlama: Նախապատրաստման տորթերի ինչպիսիք յուրաքանչյուր շերտը իր կամ lubricated յուղով կամ սերուցքով: Նաեւ թխել տորթեր բեկոն, կոչված ոչ zhizzali, tortillas վրա Ինֆուզիոն եւ դեղաբույսերի (Եփել patyr) եւ եգիպտացորենի ալյուր (ոչ-zogora) եւ բազմաթիվ այլ սորտերի. Շատ հաճախ պատրաստել եւ tortillas հետ սոխ կամ մսի, թխում խմոր.

Որպես կանոն, չեն կտրել տորթ է դանակով, նրանք կոտրել ձեռքերը. Այսպես, ըստ ճաշարան Uzbek կանոններ կտրուեցան կտոր խստիվ արգելվում է տեղադրել «դեմքը» ներքեւ: Քանի որ այն համարվում է որպես անհարգալից վերաբերմունքի հաց:

Հատկապես հայտնի են տորթեր հետ Կեֆիր, մի բաղադրատոմսը, որը բավականին պարզ է պատրաստել:

Բաղադրիչները, ապա ձեզ հարկավոր է: իհարկե, յոգուրտ (300 մլ), ալյուր (մոտ 3 բաժակ) եւ 1 բաժակ մեծամիտ. Բացի այդ, 1 թեյի գդալ խմորի սոդա, աղ եւ շաքարավազ: Ընտրովի, դուք կարող եք ավելացնել ձու եւ համեմունքներ (կարմիր պղպեղ, ռեհան, չաման) կամ եփել առանց նրանց:

Այսպիսով, Ուզբեկստանի հաց, կամ ավելի շուտ նրանց պատրաստումը, սկսել mixing բոլոր չոր բաղադրիչների, որոնք այնուհետեւ լցված մեջ մածուն: Խառնել մի գդալ է առաջին, եւ ապա `ձեռքը. Խմոր պետք է ունենա հաստ, փափուկ, նրբորեն կառչել ձեր ձեռքերում է.

Շրջադարձ շերտի եւ բաժանել այն մասերի, որոնցից յուրաքանչյուրը գլորում, իսկ swinging միջոցով շատ բարակ, որեւէ ձեւ: Լցնել ալյուրը: Չոր տաք թավայի թխելու երկար է երկու կողմերի համար ավելի քան միջին ջերմության.

դեռ տաք տորթ յուղել փափուկ կարագ, եթե ցանկալի. Այս կստիպի նրանց ավելի փափուկ, համեղ եւ թույլ են տալիս ավելի երկար մնալ թարմ:

Uzbek տորթ խանութ, ծածկելով նրանց հետ, սրբիչ կամ հատուկ ձեւով հետ քիփ կոպ.

Եթե ցանկանում եք կատարել ավելի օրիգինալ ու անսովոր տորթ, ապա թխել նրանց մի կամար: Համար, այս, դուք պետք է տաք ջուր (400 մլ), թարմ խմորիչ (20 գրամ), բուսական յուղ (3 ճաշի գդալ), ալյուր (մոտ 650 գրամ), հեղուկ մեղր (1 ճաշի գդալ) եւ աղ. Համար թռել - Թող իմ ծիածանը (4-5 հատ), lard (60 գ), աղ, աղացած սեւ պղպեղ:

Առաջին խառնուրդ մեղրով եւ խմորիչ 250 մլ տաք ջուր: Թողնել է խմորում 10 րոպե. Այն բանից հետո, լցնել մնացած ջուրը, ավելացնել ձեթ, աղ եւ խառնել լավ.

Աստիճանաբար podsypaya քիչ ալյուր, հունցել խմոր բավականին փափուկ. Գլորում այն գնդակը, ծածկել է սրբիչ եւ կմեկնի մեկ ժամ: Դարձնել obminku եւ կրկին ծածկել է սրբիչ.

Բաժանել խմոր մեջ վեց կտոր հարթ եւ գլորում նրանց. Տապակել սոխ եւ տեղադրել յուրաքանչյուր կտոր. Փաթեթավորեք է ժապավենը եւ կատարել whorl, որը գտնվում է վճռականորեն դեմ է սկիզբ ձեռքը:

Դնում է թխում տորթերի ու cover շոր եւս 20 րոպե: Է ջեռոցում թխել մոտ 200 աստիճանով համար 20 րոպե.

Ձեր tortillas հետ սոխ պատրաստ է. Bon appetit!