Խոհանոցը Provence - "արեւ խոհանոց»

Մեկը լավագույն խոհանոցով է աշխարհում, ֆրանսերեն, որը ձեւավորվել է մի շարք տարածաշրջանային խոհանոցների երկրում, որը այժմ կազմում է Ֆրանսիայում. Հարազատություն խոհանոցով միշտ եղել առարկա ինտենսիվ ուսումնական gourmets. Առումով cooking տեխնիկայի եւ բաղադրիչների օգտագործվում է ֆրանսիական բաղադրատոմսեր են ուղղակի անկրկնելի է: Այնպես որ, խոհանոցը Պրովանս բերեց առատ օգտագործումը դեղաբույսերի, մրգերի եւ բանջարեղենի ուտեստների լայն շարք հիմունքներով:

Արեւոտ ու գունագեղ Պրովանս - ի հողը ձիթապտղի groves եւ նարդոս ոլորտներում, մրգատու այգիների եւ կանաչ խաղողի այգիներում: Top խոհարարական գերազանցություն, մի փունջ կերպարվեստի գինիների, նուրբ բույրով լեռնային ուրց եւ նարդոս, invigorating բույրով թարմ պրովանսալյան խոհանոցի, որը կոչվում է «արեւ խոհանոց», - սա է հիմնական ասոցիացիան է, որ Պրովանս. Ֆրանսիան հարավ-արեւելյան շրջանում, որը ձգվում է փոքրիկ ալպյան գյուղերի նկատմամբ Փղոսկրի Ազուր, տալիս իր հյուրերին հարուստ գաստրոնոմիկ փորձ:

Խոհանոցը Provence հայտնի է ամենաթարմ ձուկ եւ ծովամթերք, համեմված բուրավետ համեմունքների, մի հսկայական շարք թարմ խմորեղեն եւ տնական cheeses, Պրովանս գինիներ, շատ բանջարեղեն եւ մրգեր, truffles. Մեկը որս ամենաուշը կմեկնի երկարատեւ տպավորություն:

Գետնասունկ, որը հայտնի է որպես «սեւ ադամանդ», համարվում է ամենաթանկ եւ թանկարժեք նրբություններին gastronomy. Համ, անուշաբույր որակի եւ դրա դիետիկ հատկությունները արդեն հայտնի է հնագույն ժամանակներից: Փառք այս ապրանքի Carpentras Vaucluse եւ բազմապատկել բանկետների կողմից կազմակերպված popes եւ կարդինալների է միջնադարում է Ավինյոնում, որոնք հաճախում են առավել կարեւոր մարդկանց Եվրոպայում.

Խորհրդավոր բորբոս աշխատում հրաշալիքների. Նա կարող է վերափոխել ոչ միայն delicacies այլեւ առավել պարզ, ինչպես, օրինակ, կաթնաձվածեղ կամ կարտոֆիլի պյուրեով: Truffles կարող եք փորձել, նույնիսկ փոքր ռեստորաններում Պրովանս, դուք կարող եք վերցնել ճաշ պատրաստելու դասեր, ինչպես հայտնի սնկով: Որ գետնասունկ է հաճախ մի մասն այլ ապրանքների, էին փառքը Provence: գինու քացախ, տեղական երշիկեղենի, Pates, cheeses, ձիթապտղի յուղ, եւ նույնիսկ շոկոլադ: Fantasies տեղական արտադրողներին չկա սահմանափակում.

Խոհանոցը Provence առաջարկում է մի զգալի թվով խորոված կամ տապակած բանջարեղենային ուտեստների, ինչպիսիք են հանրահայտ շոգեխաշել «Ratatouille»: Աղցան հայտնի «Mesklan», որը պատրաստված է եղերգ, խտուտիկ տերեւների եւ այլ Միջերկրական դեղաբույսերի եւ աղցան Nicoise, պատրաստման համար, որոնք պահանջում են լոլիկ, կանաչ լոբի, anchovies, ձու եւ ձիթապտուղ. One հայտնի ձիթենու ուտեստներ թխում գառ, առատորեն համեմված անուշաբույր դեղաբույսերի, սոխ եւ սխտոր:

Ոչ պակաս հայտնի եւ Պրովանսալ bouillabaisse - ավանդական ուտեստ Մարսելի ձկնորսների. Ըստ հին ֆրանսիական լեգենդի, աստվածուհի Աֆրոդիտե պարբերաբար կերակրում իր ամուսնուն Hephaestus: Այս անգամ մի էժան ապուր եփում օձաձուկ, gurnard, ձողաձուկ եւ ձկան այլ. Այսօր Մարսելում, դուք կարող եք փորձել այն թանկ տեսակի օմար եւ այլ ծովամթերք. Եւ նրանք, եւ ձուկը Պրովանս մատուցվում է սխտորի սոուսով, կարմիր գինու եւ ընկույզ: Առավել հայտնի է թանձրուկներ Piste, aioli, tapenade.

Երկար սպասելուց միս stews եւ գուլյաշ պատրաստված է տավարի կամ ոչխարի, սոխ կարկանդակ pissaladere հաց Fougasse բավականին հեշտ է պատրաստել. Սա պարզ տուն cooking մասին: Պրովանս, սակայն, զգալի թվով տարբեր գաղտնիքների եւ առանձնահատկություններ, որոնք հայտնաբերվել են նրա տարբեր շրջաններում: Առատությունը Խոտաբույսեր եւ բանջարեղեն օգնում է հասնել արտակարգ համադրություն համային տեսականի է cooking մասին: Եզակի Ֆրանսիայի համը տեւում է սննդամթերքի, եթե cooking գործընթացը Ավելացնել «փունջ Գառնի», որը բաղկացած կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ, մաղադանոս, դափնու տերեւ:

Խոհանոցը Պրովանս հետաքրքիր է, հարուստ ու օգտակար: Սա մի ամբողջ խոհարարական արվեստի. Պրովանսալերեն ապրելակերպը, հանգիստ եւ հաճելի, ունի ազդեցությունը տարածաշրջանի վրա խոհանոցի: Եղանակները հստակ թելադրում սեզոնային մենյուն: Եւ առատությունը ձուկ եւ ծովամթերք, խոտաբույսեր, սերուցք պանիր, միրգ եւ բանջարեղեն ոգեշնչված հմուտ խոհարարները Պրովանս-ին բաղադրատոմսեր, որոնք դառնում ժողովրդականություն ամբողջ աշխարհում: