Կծու բույսեր: նկարագրություն եւ վերնագիր

Շատ քաղցրաբլիթ բույսերը, որոնք հայտնի են մարդկանց, քանի որ անհիշելի ժամանակներից: Ի սկզբանե, դրանք օգտագործվել են տարբեր ծեսերի, եւ միայն դրանից հետո նրանք արդեն ակտիվ օգտագործվում են cooking եւ բժշկության.

Տեսակները համեմունք բույսերի

Լոյսի համար երկար ժամանակ եւ դառնալ մասն է մեր առօրյա կյանքում: Նրանք դարձել են այնքան ծանոթ է մեզ, որ մենք չենք էլ նկատում, թե որքան հաճախ են նրանք օգտագործել այն. Եւ դեռ ամեն օր մենք պատրաստվում են սնունդ կամ պահածոյացման արտադրանքը, օգտագործելով համեմունք բույսեր: Բոլոր նրանց բազմազանությունը կարելի է բաժանել հետեւյալ տեսակների.

1. Կծու բույր:
2. Կծու համ.

Արոմատիկ բույսեր բնօրինակը հոտ: Կծու համային ունեն կոնկրետ համ.

Որ ուսումնասիրությունները պարզել են, որ կծու համային հավելում են բուսական եւ արոմատիկ տիրապետում հականեխիչ, կոնսերվանտներ, դեղամիջոցներ եւ antibacterial հատկությունները. Կազմը համեմունքների պարունակում Եթերային յուղեր եւ այլ շատ արժեքավոր նյութեր, որոնք կբարելավեն Խոհարարություն հատկությունների ապրանքների, ինչպես նաեւ խթանել համ buds, մարսողական համակարգը, բարձրացնում են յուրացումը սննդի, պատճառելով ախորժակը, բարերար ազդեցություն են ունենում նյութափոխանակության եւ ամբողջ մարմնի, որպես ամբողջություն.

Նրանց մեծ մասը ներմուծվում է մեզ հեռու, քանի որ շատ բույսեր (համեմունք) աճում է միայն արեւադարձային կամ մերձարեւադարձային: Բայց մեր երկրում կան բազմաթիվ անդամներ ընտանիքի կծու բույսերի աճող վայրի. Այո, եւ այգիներում մենք որոշեցինք աճում է մի շարք դեղաբույսերի, որոնք հայտնի են ոչ միայն սննդի համար, բայց նաեւ օգտագործվում է մի շարք ոլորտներում:

Բազմազանությունը համեմունքների

Կծու բույսերը բաժանվում են վեց խմբերի:

1. Sharp-դառը, ունենալով աղոտ հոտ: Դրանք ներառում են ծովաբողկ, պղպեղ, մանանեխ, եւ այլն:
2. Դառը, բայց կտրուկ կծու համը - գայլուկ, allspice, իմբիր, մեխակ, Laurel, քաղցր դրոշ, ծոթրին եւ այլոց:
3. Շատ ուժեղ է, բայց բավականին կծու քաղցր համը, եւ մի փոքր spiciness - մշկընկույզ, դարչին, առվույտի, lovage, համեմ.
4. Մի թեթեւ եւ նուրբ կծու բույրով - սուսամբար, կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ, չաման, հիլ:
5. Անհատական հատկություններով, սոխ, սխտոր, սամիթ, սամիթ, եղեսպակի, անիսոն, անանուխ.
6. Napitochnye մի բույս, որն օգտագործվում է կատարել բոլոր տեսակի խմիչքների.

Տալ խմել մի ազնիվ բուրմունք եւ հատուկ համտեսել տարբեր օգտագործման մշակովի բույսերի. Օրինակ, սուսամբար, անանուխ, խնկունի, դեղորայքային, ռեհան, ուրց, սամիթ, սամիթ, համեմ. Նույն նպատակով օգտագործման եւ վայրի բույսերի մի դառնություն, CALAMUS, Անժելիկա, բիզոն, Nard, ծորենի, մատուտակի, լոռամրգի, հաղարջ: Միեւնույն ժամանակ, բոլորովին այլ համեմունք բույսեր օգտագործել տարբեր մասերում, սերմեր, ծաղիկներ, արմատները, տերեւները:

Օգտագործումը համեմունք բույսերի

Շատ կծու բույսերը արտադրել արտադրանքը տարբեր տնտեսական նպատակներով: Օրինակ, նրանցից ոմանք օգտագործվում են որպես բաղադրիչների համար աղցաններ (lovage, Baraguay թողնում borage, նաստուրցիա, անանուխ, խտուտիկ):

Ոմանք հոտ կծու բույսերի օգտագործվում է դեղագործական եւ բուրմունք արդյունաբերության, քանի որ դրանք պարունակում են եթերային յուղեր եւ կենսաբանական ակտիվ նյութերի (ռեհան, կիտրոնի բալասան, կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ, սամիթ, անանուխ). Նրանք ունեն ուժեղ բուժիչ հատկությունները, եւ, հետեւաբար, օգտագործվում են որպես դեղորայք:

Արոմատիկ բույսեր եւ կծու համային օգտագործվում cooking տապակած, եփած կամ թարմ: Նրանց թթու, դառը, կծու, կծու եւ անուշաբույր նյութեր flavored ուտելիք, տալով այն յուրօրինակ համ, համային ընդլայնելով հատկությունները: Ընդհանուր առմամբ, դա օգնում է բարելավել մարսողությունը կողմից մարդու մարմնի.

Կծու խոտաբույսեր

Շատ արոմատիկ բույսեր ունեն բուժիչ հատկություններ, բայց քանի որ դրանք օգտագործվում են որպես դեղերի դարեր շարունակ: Կենսաբանորեն ակտիվ նյութեր առկա են բազմաթիվ վայրի եւ աճեցված բույսերի, նրանք ունեն դրական ազդեցություն է ամբողջ մարմինը, նորմալացման գործառույթները տարբեր օրգանների.

Ահա մի օրինակ է նման դեղաբույսերի. Նույնը Անանուխ - բուժիչ եւ համեմունք բույսերի, որը շատ տարածված է ծայրամասային տարածքներում եւ այգիներում: Վայրի սուսամբար, katovnik, համեմ, ուրց, saxifrage նաեւ պետք կծու-բուժիչ հատկություններ.

Բերքահավաք դեղաբույսերի

Թողնում համեմունք բույսերի, սերմեր, արմատներ, ծաղիկները կարող է harvested է բնության, եւ դա հնարավոր է, նրանցից ոմանք տնկել իրենց բակում: խնամքի համար նրանց չի պահանջում որեւէ ահռելի գիտելիքներ եւ հմտություններ: Ընդհանրապես, կան մոտ երեք հարյուր տեսակ բույսերի, որոնք օգտագործվում են որպես համեմունք:

Կծու բույսեր (photo տրվում է հոդվածում), որոնք աճել է ոչ միայն այգեպանները, այլեւ արդյունաբերական տնկարկների.

Մեր լայնություններում, այգեպանները առավել հաճախ են տնկել է հետեւյալ դեղաբույսերի `ռեհան, սամիթ, lovage, նարգիզ, համեմ, անանուխ, ուրց, վայրի սուսամբար, նեխուր, եւ շատ ուրիշներ. Խոհարարություն, օգտագործել սերմերը համեմունք բույսերի արմատներով, ծաղիկներով եւ բխում: Doing workpiece նման խոտաբույսեր պետք է իմանալ, թե երբ եւ որ մասն է գործարանի է հավաքել եւ ինչպես պետք է դա անել ճիշտ. Օրինակ, եթե դուք ուզում եք պատրաստել գետնին սեգմենտը, ապա դա արժե անել հետո լիարժեք զարգացման գործարանի (սովորաբար դա տեղի է ունենում, որ ամռանը): Հումք հավաքագրված, իսկ երեկոյան, որ չկար շաղ: Մինչ այդ, ջրի բույսերը անհրաժեշտ չէ, բայց հետո բերքը պետք է լինի լավ լրացնել մահճակալ, որը նոր լիցք կհաղորդի նոր փուլի մշակութային զարգացման համար:

Դուք պետք է իմանա, որ բոլոր համեմունքներ, դուք պետք է բերքի չափավոր. Եթե դուք ունեք մի փոքր ընտանիք, ապա դուք չպետք է լինի նախանձախնդիր. Այն փաստը, որ չորացրած խոտը եթերայուղը չի պահվում է ավելի քան մեկ տարի, բայց քանի որ յուրաքանչյուր մրցաշրջանում ավելի լավ է հավաքել թարմ բերքը, այլ ոչ թե երկարաժամկետ օգտագործման ձեւաթղթեր, արդեն կորցրել է շահավետ հատկությունների.

Բազմամյա համեմունք բույսեր

Նախկինում տեսականին համեմունքների է խանութներում չէր, քանի որ լայն, քանի որ այն հիմա: Այժմ, ցանկացած սուպերմարկետի, դուք կարող եք գտնել լավ իրենց ընտրությամբ: Այո, եւ մասնավոր հողերի ներկայումս մշակել է մի շատ համեմունք, ոչ թե սամիթ եւ մաղադանոս, քանի որ սերմը խանութներ առաջարկում ենք մի մեծ ընտրություն սերմերը.

Այժմ դա շատ տարածված է եւ ռեհան: Ոմանք սխալմամբ կարծում են, որ զուտ հարավային մշակույթը, բայց դա չի համապատասխանում իրականությանը: Նման գործարանը կարող է աճել է կենտրոնական Ռուսաստանում.

Կան տարբեր տեսակի ռեհան - փաթեթ նման, ձգտում է գդալով, մեծ, փոքր: Բոլոր տեսակի տարբեր համը, գույնը եւ ճաշակով: Դասական գործարանը կատարելապես մսով եւ պանրով: Բայց գործարանը կիտրոնի բույրով հարմար է նաեւ աղանդեր, խմիչքների եւ աղցաններ: Ռեհան մեխակ բույր, որն օգտագործվում է կատարելու թթու. Ամենակայուն բույր ունեն երիտասարդ բույսերի սկզբին flowering.

Բնության մեջ, կան բարձր ու ցածր սորտերի ռեհան, կանաչ, մանուշակագույն, հարթ, ծալքավոր, փոքր եւ խոշոր տերեւներով: Սերմեր մշակույթի համար կանաչի կարող sown բաց գետնին, միեւնույն ժամանակ, ինչպես վարունգ:

Basil - շատ գեղեցիկ բույս, այնպես որ, դա ոչ թե անհրաժեշտ է մահճակալների վրա: Դնելով մի քանի բույսերի կեսին ծաղկե կոմպոզիցիաների տեսականի:

համեմ

Համեմ (cilantro) - շատ սիրված մշակույթ: Այն աճել է ոչ միայն կանաչի, այլ նաեւ սերմերի արտադրության: Եթե դուք մի երկրպագու թարմ կանաչ համեմ, սերմերը կարող են sown մի քանի անգամ, գարնանը ամառվա կեսին, պահպանելով ժամանակային ընդմիջումներով երկու-երեք շաբաթ: Համար բուծման մշակույթները օգտագործել անցյալ տարվա սերմերը. Թարմ չի տալիս տնկիների. Flowering բույսեր սկսվում է բավականին երկար photoperiod: Եթե մենք ցանել սերմերը ընկած ժամանակահատվածում, երբ այդ օրը արդեն սկսում է կրճատվել, դա չի ծաղկում:

Եթե աճել է սերմերի cilantro, հովանոցներ, բույսերը պետք է կտրել, երբ նրանք դառնում են ոսկե. Լրիվ մարման ժամկետը ավելի լավ է ոչ թե սպասել, քանի որ սերմերը կարող է ընկնել դուրս: Հովանոց չորացրած եւ ապա կալսում.

Տանը, համեմ սերմեր են պահվում է մի բաժակ բանկա, ինչպես ցանկացած համեմունք: Կոտլետ cilantro պետք է փոքր մասերի, մի սրճաղաց, ինչպես նաեւ անհրաժեշտության դեպքում: Ground սերմեր արագ կորցնում են իրենց բուրմունք.

մաղադանոս

Արմատային մաղադանոս աճել է ձեռք բերել սպիտակ արմատներ: Նրանք մանրացված եւ տեղադրել Ապուրներ, stews, շոգեխաշել: Խոհարարություն, լայնորեն օգտագործվում է, եւ տերեւները գործարանի. Մշակույթը վերաբերում է բազմամյա բույսերի. Արմատային բանջարեղեն են ցրտադիմացկուն է եւ, հետեւաբար, շատ հեշտ է overwinter է հողում, եւ նույնիսկ մի մասը թերթիկի փոխանցվում հեշտությամբ ընկնում եւ գարնանը եւ սառեցում: Մաղադանոս Համար օպտիմալ աճի ջերմաստիճանի 16-18 աստիճանով համարվում: Բարձր ջերմաստիճանների, զարգացումը եւ աճը մշակույթի slowing ներքեւ, բայց կա մի կուտակում բուրմունք եւ Եթերային յուղեր տերեւների. Կան ավելի քան տասը տեսակի մշակույթի: Eagle, East, Alba, Կծու, lyubasha եւ ուրիշներ:

ուրց բուսական

Ուրց, սողացող հաճախ նաեւ կոչվում է Bogorodsk խոտ: Այն պատկանում է բազմամյա բույսերի. Ուրց ճարպ ձեւավորում թփեր եւ ունի բնորոշ հոտ: Երբ բուսական blooms, որ դանակ կտրել իր բխում:

Ուրց, սողացող մի գեղեցիկ կոմպակտ թուփ: Բայց ձմեռները դա միշտ չէ, որ հաջող. Evergreen նույնիսկ ուշ ձմռանը կանաչ տերեւները, սակայն եթե երկար հալոցքը հողը, դա կարող է սպանել երաշտը: Ստացվում է, որ արեւը տերեւները տալիս շատ խոնավություն եւ արմատները չեն կարող ստանալ խոնավություն է սառեցված հողում: Նման դեպքերում, դուք կարող եք փորձել ջրի բույսերը տաք ջրով եւ ծածկել տորֆ: Ուրց այդ տարածքում կարող են ապրել մինչեւ երեք տարի ժամկետով, եթե նա սիրում է այն տեղը reserved նրա համար.

lovage

Lovage մի բազմամյա բույս է, աճում է մինչեւ երկու մետր բարձրության վրա: Մշակույթ ունի մսոտ արմատները եւ թողնում են բավականին մեծ է: Գործարանը շատ դիմացկուն, դա չի վախենում նույնիսկ ձմռանը: Վերգետնյա մասերը տառապում կարճաժամկետ սառեցնելու է մինուս ութ աստիճան: Խոհարարություն, օգտագործել ոչ միայն արմատները բույսերի, այլեւ թողնում: Ներդրեք թարմ խոտաբույսեր մի աղցան, սերմեր են ավելացվել է աղաջրի մեջ է բանջարեղենի, եւ արմատները օգտագործվում են որպես կծու համեմունքներ: Առավել հաճախ աճեցված սորտերի Lovage - Դոն Ժուան, Հերկուլես, Cupid, առաջնորդ, սիրտը կաղնու.

վայրի սուսամբար

Վայրի սուսամբար - համեմունք, որի հետ կա որոշ շփոթություն. Ստանդարտ տարբերակով խորագրով նշանակում է սուսամբար. Բայց մենք առաջարկում ենք նույն անունը վայրի սուսամբար. Իհարկե, երկու բույսերը գտնվում են դեղաբույսեր, սակայն տարբերվում է ճաշակի. Նրանց տերեւները եւ buds են լայնորեն օգտագործվում է խոհարարություն, ավելացնելով, աղցաններ, pizzas, մսային ուտեստների, թանձրուկներ եւ մածուկներ.

Սուսամբար բուրավետ բադ, տապակած սագ, դրեց այն տնական երշիկեղենի. Գործարանը նույնիսկ կոչվում երշիկ խոտ, քանի որ շատ երկրներում դա է հիմնական համեմունք է երշիկ արտադրանքի. Սուսամբար կատարելապես լրացնում կարտոֆիլի ապուր, խորոված թռչնի, լյարդի, սունկ եւ գառ: Սուսամբար աճել սածիլ մեթոդը, սերմանումը սերմերը ապրիլին: Առաջին կադրերը հայտնվել է ընդամենը երեք շաբաթ: Մայիսի վերջին, սածիլները են transplanted մեջ բաց գետնին, այնպես որ, երբ չկա սպառնալիքը Frost. Harvested բույսերը սկզբին զանգվածային flowering. Stalks հետ ծաղկաբույլի են կտրել մի բարձրության մոտ հինգ սանտիմետր վերը գետնին, եւ չորացրած մութ, բայց օդափոխվող տեղում:

Թարխուն, կամ թարխուն

Թարխուն (թարխուն) - սառը դիմացկուն բույսեր, որոնք աճում են ձեւով Բուշին եւ մեկ մետր բարձրության, եւ մեծ թվով կադրերը. Եթե գործարանը չի transplanted, դա կարող է աճել ավելի քան հինգ - յոթ տարի ժամկետով: Մշակույթը չի սիրում, շատ խոնավ վայրերում:

Բոլոր տվել է մեզ կծու բույսերը գտնվում են արեւը սիրող եւ նախընտրում է աճել բաց դաշտում: Բայց նրանք միայն չորացրած ստվերում մի զով տեղում, քանի որ վերը նշված ջերմաստիճանը 35 աստիճան volatilized անուշաբույր նյութ:

հիլ

Հիլ - կծու կոճապղպեղի գործարանը ընտանիքը, ներկայացնում այլ բան, քան խոտով: Մշակույթը աճում է վայրի բնության մեջ Հարավային Հնդկաստանում (խոնավ անտառներում): Համաշխարհային շուկաներում համեմունքներ հատկապես բարձր է գնահատել Mayorsky եւ հնդկական հիլ. Պտուղները բույսի կարծես մի վանդակում. Հավաքել է նրանց մի քիչ խակ, եւ ապա չորացրած է արեւի. Համային հրուշակեղեն եւ խմորեղեն ճնշել արկղերի. Ունեն ուժեղ բույր կանաչ մրգերի, այլ ոչ թե սպիտակ:

սեւ հիլ

Black հիլ - բոլորովին այլ է համեմունք: Մրգային (արկղերի) հավաքագրվում են ծառից APT պատկանող Ginger ընտանիքում: Մի քանի տեսակներ ծառերի աճում է հարավ Չինաստանի, իսկ լեռնային շրջաններում Չինաստան. Տուփեր բույսեր վաճառվել, որպես կանոն, ընդհանուր ձեւով, նրանք ունեն հաճելի բույր նուրբ ստվերում է կամֆորա եւ մշուշ.

Նաեւ հայտնի է, նույնիսկ սեւ հիլ Մադագասկարից, Կամերունի եւ Սոմալիում: Ֆրանսիայի Դրեք մի համեմունք liquors ( «Դեղնականաչ" "Curaçao»), գերմանացիները ավելացնել այն խառնուրդի է պատրաստել հայտնի Lebkuchen: Որ գերմանացիները եկել է մեզ ավանդույթի ավելացնել հիլ Զատիկ տորթեր.

Առավել հայտնի համեմունք է Արեւելյան վայելում: Օրինակ, Հնդկաստանում, հիլ ավելացված է բոլոր սննդի եւ նույնիսկ խմիչքների.

քրքում

Քրքում - Այս համեմունքը վառ դեղին: Ստանալ այն է rhizomes է գործարանի Ginger ընտանիքում: Spezia ունի մի փոքր դառը դառը, բայց հաճելի համ: Քրքում աներեւակայելի հայտնի է Մեծ Բրիտանիայում, Հնդկաստանում, Կենտրոնական Ասիայի, Չինաստանի, Ադրբեջանի: A համեմունք հաճախ օգտագործվում է տեղում թանկ saffron, թեեւ նրանց հատկությունները մնում են տարբերվում: Ուտեստներ եփում քրքում, ավելի երկար պահվում. A համեմունք օգտագործվում է cooking տավարի, ոչխարի եւ հավի.

դարչին

Դարչին է մշտադալար ծառ, որի բարձրությունը հասնում է 15 մետրի: Հայտնի համեմունքներ չեն պատրաստվում է մրգերի եւ տերեւների, դա շատ ավելի բարդ է: Երկու տարի ծառ է հատվել եւ լքել արմ, որից հաջորդ տարի երիտասարդ կադրերը հայտնվում: Մի անգամ նրանք հասնում մեկ մետր բարձր է, նրանք կարող են կտրել եւ հեռացվում իրենց հաչալ. Ավելին, հաշվի առնելով միայն ներքին շերտը: Չորանում, բարակ շերտերով գլանվածք մեջ մի խողովակ: Որպես այդպիսին, դարչին վաճառվել:

Դարչին որպես համեմունք, կարելի է բաժանել Ceylon (ազնվական) եւ չինարեն (cassia): Առաջին համարվում է ավելի թանկ է եւ արժեքավոր, քանի որ այն պատրաստված է միայն ներքին շերտի Բայց Cassia հաչել պատրաստվում է ամբողջ, եւ քանի որ դրա համը շատ ավելի սուր է եւ սուր: Մեր խանութներում վաճառել այն Cassia որպես ավելի մատչելի ու էժան տարբերակը: Թեեւ հարկ է նշել, որ որ ազնիվ դարչին, որքան հաղթում է քիմիական բաղադրության, եւ համով:

փոխարեն վերջաբան

Այս հոդվածում, մենք տվել օրինակներ պարզապես որոշ կծու բույսերի բոլոր նրանց հսկայական բազմազանության: Spice քանի որ հնագույն ժամանակներում մարդիկ, որոնք օգտագործվում են cooking, եւ, որպես բուժական միջոցներ, եւ, հետեւաբար, անփոխարինելի գործիք է առօրյա կյանքում: