Կոնյակ ալկոհոլի տանը: Ինչպես կատարել մի կոնյակի սպիրտ:

Բարձրաստիճան առավել հանրաճանաչ ու ազնիվ տրամադրությամբ կոնյակ է առաջնորդ. Հաճախ, սակայն, այն է, անունը, որը նշանակվում է այն փաստը, որ, ըստ էության, մի պայմանական սպիրտ: Ի վերջո, կա հավերժական խնդիր է, որ ձեռք է բերել ժողովրդականություն ժամանակի ընթացքում սկսում է կեղծել. Այնպես որ, այն, ինչ անում է, որպեսզի կոնյակ.

Կոնյակ ալկոհոլը - հիմնական բաղադրիչը

Հավանաբար, բոլորս էլ գիտենք, որ կոնյակը պատրաստված կոնյակի տրամադրությամբ. Բայց թե ինչպես է արտադրել այս կարեւոր բաղադրիչը:

Առաջին հերթին, դա անհրաժեշտ է ստեղծել կատարյալ գինու նյութական. Կամ, ավելի ճիշտ, կանոնավոր խաղողի հյութ. Հաճախ օգտագործում սպիտակ խաղող: Ստանալ կոնյակի սպիրտ գինու նյութական ծախսերի է նախապատրաստել wort: Ամսվա ընթացքում, հումքը պետք է ենթարկվի ֆերմենտացման հատուկ բեռնարկղերի եւ ջրային ծուղակը.

Առաջին թորում

Երբ հեղուկը otbrodit, մի ժամանակաշրջան բազմաթիվ distillations: Սա ապահովում է լուծում ունեցող բավականաչափ բարձր կոնցենտրացիան ալկոհոլի. Դա այս փուլում պետք է նշել, որ ոչ թե համակենտրոնացումը ավելանում է լուծում, եւ զույգերով: Պատրաստ գինու նյութական warmed է տեղատվություն stills. Սա ավանդական մեթոդը արտադրության խմիչքը: Եթե արտադրությունը կոնյակի ալկոհոլի իրականացվում տանը, դուք պետք է հաշվի առնել, որ եռում ջերմաստիճանը լուծման տարբերվում է եռացող ջրի ջերմաստիճանի. Այստեղ, այս ցուցանիշը կարող է 83 - ից մինչեւ 93 ° C- ի

Երկրորդը թորում գինենյութերի

Երկրորդը թորում տեղի է ունենում հատուկ ապարատի. Այն ապահովում է ջեռուցման ջրի. Այս փուլում, որ բաժանում է լուծում խմբակցությունների - բաղադրամասերը. Ընդհանուր 4 է ձեռք բերել առաջին վերին մասն ազատ է արձակվել, եւ ապա միջին - մասնավորապես, դա կոնյակի սպիրտի: Այս լուծումը նաեւ պիտանի համար ստեղծման ալկոհոլային ըմպելիքների. Այն բանից հետո, իսկ ներքեւի մասն կարեւորվում, դա կլինի վատնել հեղուկ է alembic: Այս քայլը հանդիսանում է էթիլային սպիրտ արտադրության շատ կարեւոր է: Դա պետք է մոտենալ մեծ պատասխանատվությամբ: Քանի որ ինչպես արագ sgonki գործընթացը տեղի կունենա, եւ թե ինչպես հստակ է առանձնացված խմբակցությունների, որակը վերջնական արտադրանքի կախված: Այս փուլում դա շատ կարեւոր է առանձնացնել նրանց:

խմբակցությունների գինենյութերի

Վերեւից խմբակցությունը ունի ուժ է 82 դեպի 84%, բավականին տհաճ եւ կծու բույրով: Այն իր մեջ ներառում է բազմաթիվ եթերների, Ալդեհիդներ, եւ բարձրագույն սպիրտներ: Ընտրության այս խմբակցության այն ծախսվում 20-40 րոպե: Այսպիսով, այն ծախսվում է մոտ 3% հում.

Երբ արտադրող կոնյակի սպիրտ, տանը պետք է հատուկ ուշադրություն է բաժանման միջին խմբակցության Ընդունվում է միայն այն բանից հետո, loosening իր բարկ հոտը: Սկզբին բերդի կարող են լինել 74 մինչեւ 77 տոկոս, իսկ վերջում `60-ից 70%: Այս մասում գինու նյութական ընկնում զգալիորեն ավելի սպիրտ: Նրա ծավալը կազմում է մոտ 35%:

Աստիճանաբար թորված բերդ նվազել է. Ներքեւի մասն ազատ է արձակվել, երբ բերդն 50-ից մինչեւ 40%: Այս մասը գինու բազան 17-23 տոկոսը: Թափոններ հեղուկ է միայն 37-52% -ն է բուն ծավալի:

Թե ինչպես կոնյակի սպիրտ

Երբ լուծումը բաժանվում է խմբակցությունների կարող եք անցնել հաջորդ քայլին: Քաղվածք Eaux իրականացվում հատուկ տակառներով կաղնու. Լցնել նրանց միայն պետք է միջին մասն. Հարկ է հիշել, որ սա ոչ թե կոնյակը: Արդյունքում հեղուկ է անհոտ, ունի թույլ բուրմունք, վառվող համ, որը պարզապես անընդունելի է տվյալ ըմպելիքների. Ստանալ Cognac, դուք պետք է պահանջվում նույնիսկ շատ ջանք, ժամանակ, եւ հավատարմությունը որոշակի կանոնների: Միայն այն բանից հետո բացահայտման կարող են խոսել այն մասին, որ պատրաստակամության մեջ ազնվական խմիչքը:

Կոնյակի սպիրտ դարձել է բարձր որակի սպիրտ, այն պետք է պատշաճ կերպով դիմակայելու: Լիցքավորում կաղնու կոնտեյներ չպետք է լինի մինչեւ վերեւում: Պետք է ազատ թողնել մոտ 2% -ը ընդհանուր ծավալի բարելի: Սա անհրաժեշտ դեպքում ընդլայնման եւ կոնյակի սպիրտի հետո ջեռուցման. Լրացրեք տանկի լինել մի ջերմաստիճանի 18-ից 20 ° C. Այս Բանն այն է, նաեւ շատ կարեւոր է: Մեկ անգամ բարել լցված են, դրանք պետք է ծածկված պարաֆինի եւ մուրճ dowels: Թրջող Խմիչքի է ջերմաստիճանի 15-23 ° C- ի Ինչ վերաբերում է խոնավության, ապա այն պետք է լինի 75-ից 85%: Հիմնական բան է տեսնել այն, որ այդ սենյակը չէր հանկարծակի փոփոխություններ ջերմաստիճանում:

Թե ինչպես կարելի է դիմակայել կոնյակ

Հավանաբար, բոլորն էլ գիտեն, որ ժամանակը ծախսել բացահայտման ալկոհոլային ըմպելիքների կախված է որակի ավարտված կոնյակի. Իհարկե, դեռ բավարար չէ լրացնել կաղնու հումքի կոնտեյներ եւ մոռանում նրանց մասին մի քանի տարիների ընթացքում: Ողջ ժամանակահատվածի ընթացքում բացահայտման անհրաժեշտ է ավելացնել ամենամյա կոնյակ հոգիները բարել: Դուք նաեւ պետք է փորձարկել բոլոր պարամետրերը: ալկոհոլի պարունակությունը, թթվայնությունը, գույնը եւ այլն. Ալկոհոլային խմիչք պատրաստված կոնյակի սպիրտի, որը պահպանվում էր 3-5 տարիների ընթացքում:

Հարկ է նշել, որ պետք է վերահսկել ոչ միայն պետությունն է խմել, այլ նաեւ կոնտեյներով, որտեղ այն պահվում. Բարել պետք է ուշադիր դիտարկել համար cracks եւ հետքերի ջնջումներով: Եթե կար, նույնիսկ նշաններից մեկն, բեռնարկղը պետք է փոխել.

Բարել համար ծերացման կոնյակի սպիրտ

Սովորաբար կոնյակի սպիրտ տարեկան է կաղնու տակառներում: Պատրաստված է նմանատիպ տարաներ փայտից, որոնց տարիքը կազմում է ոչ պակաս, քան 70 տարի: Կաղնին կտրել, sawed մեջ բարերի, եւ ապա ներարկել բարակ wafers. Միեւնույն ժամանակ, տվյալ նյութի վերաբերյալ չպետք է լինի հանգույց, քանի որ դրանք կարող են ազդել հատկությունների փայտի.

Թե ինչու է կաղնու. Ամբողջ ժամանակ բացահայտման մասին կոնյակի ալկոհոլի բեռնարկղների այս նյութական ըմպելիքի ստանում բոլոր tanning եւ գունազարդման նյութեր, որոնք հասանելի են փայտից: Երբ դա տեղի է ունենում մասնակի օքսիդացում եւ ձեւավորմանը հեղուկ եթերների. Դա այդ նյութերի դարձնել կոնյակի ավելի հաճելի համ ու տալ խմում անմոռանալի բուրմունք. Բացի այդ, փորձագետներն ասում են, որ դա կաղնու հեռացնում բազմաթիվ վնասակար բաղադրիչների, ինչպես նաեւ խմել:

Եզրափակելով

Հիմա, որ դուք գիտեք, թե ինչպես կարելի է կատարել կոնյակի սպիրտ տանը: Բայց մի մոռացեք, որ իսկապես համեղ կոնյակն ստանալ ոչ այնքան պարզ. Կատարելու խմիչքը տեւում է երկար ժամանակ, շատ ծախսերի եւ համբերություն: Այն նաեւ կարեւոր է մոտենալ ողջ գործընթացին: Չեն շտապում: Հակառակ դեպքում, դուք պետք է կանոնավոր ապրանքանիշը բարձր կոնցենտրացիայի: Կոնյակի սպիրտի - հիմնական բաղադրիչն է արտադրության այս համեղ կոնյակի. Նրա ուժը սովորաբար 60-ից 70%: Շատ դեպքերում, կոնյակի սպիրտի diluted softened կամ թորած ջուր: Հատուկ ուշադրություն պետք է դարձվի բեռնարկղերի եւ որի կափարիչ արագություն կլինի: Նրանք պետք է միայն պատրաստված կաղնու. Օգտագործել դրանք միայն ծերացման կոնյակի սպիրտ: Այլ ոգելից խմիչքների համար պետք է օգտագործել տարբեր նյութական հարվածային գործիքներ: