Ջրի լուծվող վիտամիններ: Ընդհանուր բնութագրեր.

Վիտամիններ մի խումբ ցածր մոլեկուլային biosoedineny տարբերվում քիմիական բնության, որոնք անհրաժեշտ է գոյության կենդանի օրգանիզմի մեջ շատ ցածր կոնցենտրացիաների համեմատ հիմնական պարենային ապրանքների. Առաջնային աղբյուր վիտամիններ շատ դեպքերում, կան բույսեր. Ջրի լուծվող վիտամիններ մարդկանց եւ կենդանիների կերակրում սնունդ.

Ամբողջական բացակայությունը վիտամիններով մարդկային դիետայի կամ խափանման գործընթացների ձուլման հանգեցնում է զարգացման ավիտամինոզի, պակասը վիտամիններ է սննդի սադրում hypovitaminosis, ավելորդ գումարներ - hypervitaminosis: Այս բացասաբար է ազդում մեծամասնությունը metabolic ռեակցիաների, հանգեցնում է արգելակում աճի եւ զարգացման գործընթացներում, կրճատվել իմունոլոգիական դիմադրության:

Fat- եւ ջրի լուծվող վիտամիններ են կարգավորիչներ են նյութափոխանակության. Այն բազմաթիվ վիտամիններ սինթեզվում են Մարմնի enzymes - biocatalysts միջոցով, որի արձագանքը իրականացված նյութափոխանակության. Hypo- եւ beriberi կարող են պայմանավորված լինել ներկայության սննդամթերքի antivitamin - կառուցվածքային անալոգներ վիտամինների: վիտամինների նրանք տեղահա կոնկրետ metabolic ռեակցիաների եւ չեն կարողանում կատարել իրենց գործառույթները: Բացի այդ, antivitamin կարող է լինել միացություններ, որոնք inactivate վիտամիններ, պառակտում նրանց մեջ պարզ նյութի կամ ձեւավորել վիտամիններով քիմիապես ակտիվ համալիրներ:

Կան մի քանի դասակարգումներ վիտամիններ. Հիմնական Նրանցից են ֆիզիկապես եւ քիմիապես: Ըստ ֆիզիկական դասակարգմանը վիտամիններ, լուծելի է ճարպեր կոչվում են ճարպ լուծելի նորերը, որոնք ջրում լուծվող. Այս դասակարգումը համընդհանուր ընդունված է: Քիմիական դասակարգումը վիտամիններով հիման վրա բնույթից կառուցվածքի մոլեկուլների: վիտամիններ Հետերոցիկլիկ շարքի, alicyclic շարքի, ալիֆատիկ, անուշաբույր.

Ջրի լուծվող վիտամիններ են նաեւ լուծելի են ջրի, գրեթե անլուծելի է ճարպեր եւ օրգանական լուծիչների. Նրանք կարող են ջերմային անկայուն (ոչնչացվել բարձր ջերմաստիճանի) չեն կարող ներդրվել մարմնի.

ջրի լուծվող վիտամիններ. Տիամին (վիտամին B1), որը կառուցվել է ածանցյալ pyrimidine եւ thiazole: Ամենահարուստ նրանց խմորիչ, կաղամբ, սպանախ, գազար, ոլոռ, լոբի, երիկամների, ձու, կաթ շիճուկ: Այս վիտամինը կարող է նաեւ լինել սինթեզվում եւ աղիքային միկրոֆլորայի: Այն մասնակցում է կարգավորման ածխաջրածին նյութափոխանակության. , Դեֆիցիտի տեսողություն ունեցողների ֆունկցիա է սրտի եւ նյարդային համակարգի, հնարավոր մկանային ցավեր:

Riboflavin (վիտամին B2) խաղում առանցքային դեր metabolic գործընթացների մարմնի որպես CoEnzyme մի շարք ֆերմենտների, որոնք ներգրավված են գործընթացներում հյուսվածքները շնչառության.

Pyridoxine (վիտամին B6) - PYRIDINE ածանցյալն է մի մասը, եւ amitransferazy decarboxylase ֆերմենտներ: Aminotransferase տեղափոխվել մեկ amino թթու մյուսը: Decarboxylase կատալիզատոր հիդրոլիզ carboxyl խմբի: Բացակայությունը վիտամին առաջացնում զարգացումը մաշկաբանական հիվանդությունների.

Նիկոտինամիդ (վիտամին B5) - amide է նիկոտինային թթու, մի բաղադրիչն kodegidrazy որը ջրածնի կառչել է օրգանական նյութերի. Մի բացակայության վիտամին զարգացող dermatitis.

Cyanocobalamin (վիտամին B12) ունի հերթ բարդ քիմիական կառուցվածքը: Այն հանդիսանում է կենտրոնական ատոմ Կոբալտի: Ներգրավված է hematopoiesis. Ժամը դեֆիցիտի cyanocobalamin մարմնի զարգանում սննդային սակավարյունություն.

Ջրի լուծվող վիտամիններ - ascorbic թթու. Այս վիտամինը լայնորեն օգտագործվում է բուժման լնդախտ. Զգալի քանակությամբ վիտամին պարունակվում է ցիտրուսային մրգեր, մասուրի, սեւ հաղարջի, ծովաբողկ, խնձոր, շաղգամ, լոլիկ, եւ այլն:

D խումբ վիտամիններ են ճարպ լուծելի. Ներկայումս, սինթեզվում ջրի լուծվող վիտամին Դ Հայտնի է, որ cholecalciferol (վիտամին D3) կարող է սինթեզվում է մարմնի կողմից գործողության արեւի. Մեր մարմինը հատկապես զգայուն է D-hypovitaminosis հատկապես աշնանը եւ ձմռանը. Սա արտահայտվում է առավել հստակ է նորածինների. Որոնք են առավելությունները ջրի լուծվող վիտամին D3. An ջրային լուծույթ վիտամին D3 ավելի լավ է կլանված է մարսողական տրակտի հետ համեմատած յուղոտ լուծումների: Նստվածքային լուծումը cholecalciferol հատկապես տարածված է մանկաբուժության.