Երբ կար օղին է Ռուսաստանում: Պատմությունը ազգային ըմպելիք

Ռուսական օղին այսօր ներկայացրել է որեւէ քիչ թե շատ պարկեշտ խանութների ամենուր Ռուսաստանում առնվազն 20-30 տեսակի. The ըմպելիք մի խառնուրդ է ալկոհոլի ստացվել թորում սյունակի եւ զտած վերաբերվում ջրի. Բայց ըմպելիքների անվան տակ «օղի», որը հայտնի է արդեն, քանի որ 1386 (վեց տարի հետո հիշարժան ճակատամարտում Kulikovo) եւ թորում սյունակ էր հորինել ֆրանսիացիների արդեն XIX դարում:

Այնպես որ, երբ կար օղին է Ռուսաստանում, թե դա ինչ է, եւ այն, ինչ մենք գնել է խանութ հիմա.

Որ խմելու դեռեւս հնագույն ժամանակներից մեր նախնիները

Sublimation գործընթաց միշտ չէ, որ այդպես է. Բայց ոգիները հայտնի են, քանի որ առաջացման գրավոր: Ով ապրում է հսկայական Հարավային Ամերիկայի եւ աֆրիկյան ցեղերի, որպեսզի ուրախացնել ձեզ, ուտում սկսվել է թափառել քաղցր պտուղները որոշ բույսերի.

Բանն այն է, միկրոսկոպիկ սնկերի - խմորիչ. Եթե simplistically ասած, այդ միկրոօրգանիզմների կերակրել է շաքարի եւ արտադրել ալկոհոլի C ₂ H ₅ (OH): Wild խմորիչ ուղիղ է մաշկի տարբեր մրգեր եւ հատապտուղներ: Եւ երբ կար օղու Ռուսաստանում, խմորում գործընթացը լավ էր հայտնի:

Սլավոնական ըմպելիք արտադրանք, առանց խմորում Sublimation, մաքուր ձեւը: Շաքարավազ այդ ժամանակ նույնպես չէր, ուստի սնունդը համար խմորիչ էին մեղր կամ քաղցր պտուղները: Այսօր, սակայն, ոչ բոլորն են տիրապետում բաղադրատոմսը, թե ինչպես պետք է եփել մի իրական խմելու մեղր, քանի որ եփել բորբոքվել:

Նաեւ Ռուսաստանում, հիմնականում գյուղական վայրերում, մի շարք խմիչքների արտադրված հիման վրա հացահատիկի ածիկի - գարու, տարեկանի: Սրանք նույն kvass. Ընդ որում, sprouted հացահատիկ brewed գարեջուր. Ինչպես օգտագործվում կորեկ ածիկի, դրա հիմքի վրա մենք պատրաստ էինք խմիչք ընդունված է թաթար buzu:

Ով է հորինել է բռնել հանկարծակիի բերել

Ով որ եկան օղու Ռուսաստանում, չի կատարել հեղափոխություն պատմության ալկոհոլային խմիչքների. Ամենավաղ հիշատակումը թորում գործընթացի, հայտնաբերվել է պատմաբանների թվագրվում են առաջին դարում. ե. Ես օգտագործել այն, եթե կարծում եք, որ հիերոգլիֆները, ոչ թե խմելու համար: Հույն ալքիմիկոսները փորձել է օգտագործել այն եփել ոսկի, ստեղծել փիլիսոփա է Stone.

Զարգացումը թորում ձեռք բերված Հին Արեւելքում է XI-XII դարեր շարունակ: East հայտնի նվաճումները բժշկության, Aesculapius թորված օգտագործվում է պատրաստման potions եւ թմրանյութերի (ալկոհոլը շատ ավելի արդյունավետ է ջուրը ներծծվում է մի շարք ակտիվ նյութերի, դա կարող է լինել շատ ավելի արդյունավետ է պատրաստել քաղվածքներ բույսերի): Այսինքն, ալկոհոլի արդեն սկսել է օգտագործել, մինչ օրս միայն բուժիչ նպատակներով:

Եվրոպան, կոնյակ եւ օծանելիք

Շուրջ կեսին XII դարի թորում, այն դարձել է լայնորեն տարածված է Եվրոպայում: Առաջին փուլում օգտագործվում էր, ինչպես նաեւ արաբների համար դեղերի պատրաստման եւ քիմիական փորձերի. Բայց Ֆրանսիայի չէին է իրենք, եթե չի տրվում թորված եւս մեկ դիմում - արտադրությունը կոսմետիկա: Երբ կար օղու է Ռուսաստանը, արդեն լրիվ օգտագործումը ալկոհոլի, այդ թվում օգտագործման ներսում Եվրոպա.

Հետաքրքիր պատմությունը ծագման կոնյակի մեկը ամենահեղինակավոր ժամանակակից խմիչքների. Պատմաբանները ասում են, որ պատճառը, տարօրինակ կերպով բավարար, եղել է ճգնաժամը:

Գերարտադրություն գինու մեկի ֆրանսիական քաղաքների հանգեցրել է այն բանին, որ կուտակված է պահեստներում հսկայական բաժնետոմսերը, խմել. Քացախով, նավահանգիստ, եւ խոստացել է սեփականատիրոջը մեծ կորուստ: Եւ ապա որոշվել է բռնել հանկարծակիի բերել այն ամենը, խաղողի ալկոհոլի.

Ապա մեկ այլ ճգնաժամը, որի շնորհիվ խաղողի ոգին, որը երկար ժամանակ չէ գնայուն, պառկել մոռացված մի քանի տարի է կաղնու բարել.

Հեղուկ արդյունահանվող բարել ուշ, հիացնում է իր հատկություններով. Ի լրումն անսովոր համով եւ բույրով, դա, ի տարբերություն գինի, հնարավոր էր պահել մի կամայականորեն երկար ժամանակ, տեղափոխվում է ցանկացած հեռավորության վրա:

Ով է սովորեցրել է «drive» ռուսերենին

Հայտնի չէ, թե հենց, որի տարի կար օղու է Ռուսաստանում, սակայն պահպանվել քրոնիկները ապացույցներ, որ առաջին թորված, մասնավորապես `խաղողի ոգի, բերել է Դմիտրի donskoy նվեր Genoese վաճառական. Դրան հաջորդող ճակատագիրն անհայտ է նվեր, միեւնույն է, խմում տարածումը, այս անգամ չի ստանում:

Re առեւտրականները բերեց Ռուսաստանին արդեն մեծ խմբաքանակ ալկոհոլի, այն էր, օրոք Բարսեղ Բ-որ մութ է 1429: Հետաքրքիր է, որ արդեն երկրորդ անգամ, երբ կար օղու է Ռուսաստանում, դա չի առաջացնում հրճվանք է իշխող դասի. Ավելին, խմում է ճանաչվել, քանի որ վնասակար եւ արգելվում է ներկրվում Մոսկվայի իշխանություն:

Երբ օղու էր ռուսական ըմպելիք

Արտադրության եւ սպառման օղու Մոսկվայի հողում, որը սովորաբար կապված անունով Ioanna Vasilevicha Groznogo: Ինչ դար կար օղու Ռուսաստանի սեփական արտադրության: Առավել հավանական ժամանակը - ի վերջը XV - Սկիզբ XVI- րդ դարերի: Նրան, չնայած արգելքին, կամաց - կամաց քշում կալվածքների ազնվականների եւ վանականների վանքերում:

Հայտնի է, որ Ջոն IV պատուիրել է հաստատել gosudarevy Distilleries որտեղ օղու արտադրվում եւ վաճառվում. Ի սկզբանե խմել այն հաստատությունները պատրաստված են բացառապես արքայական oprichnina եւ archers. Շուտով, սակայն, տեղյակ է, թե օգուտների վաճառքի ալկոհոլի, Ահեղ հրամայեց հաստատմանը պանդոկներից համար յուրաքանչյուր դասի:

Ներքին արտադրությունը ալկոհոլային խմիչքներ, այդ թվում `ոգելից խմորում ապրանքների, այն էր, խստիվ արգելվում է: Եւ չհնազանդվել Ivana Groznogo չէր համարձակ մարդիկ:

Որն է իրական «ռուսական օղի»

Քանի որ ակնհայտ է, որ պատմածից, պատմությունը օղու Ռուսաստանում, սա օղի է պատմությունը առաջացման մաքրվել հացահատիկի օղու, մեկը, որ նույնիսկ լինելով պայմանավորված այստեղ, եւ այնտեղ գյուղերում: Դա եղել է խմել եւ ավանդական ռուսական օղու.

Շաքարավազ այդ ժամանակ անհայտ էր, այնպես որ "սնունդ" խմորիչ կարող է լինել քաղցր կամ մրգային (միջին շերտ են ոչ այնքան հարուստ) կամ ածիկ - germinated եւ չորացրած ձավարեղեն նրա հետ միասին հենց Muscovy լավ տարիներին էր:

Հացահատիկի ցրված evenly եւ ծածկված մի խոնավ շորի նեղ կտորով. Որոշ ժամանակ անց կային ծիլեր, եգիպտացորեն ձեռք բերել քաղցր համ. Նյութը, ապա չորացրած է ջեռոցում triturated ձեռքում եւ sieved. Այսպիսով, հատիկներ մաքրվել ծիլերը եւ rootlets: Դրան հետեւեց է grinding է գործարանում:

Փոխարեն հաց խմորիչ օգտագործվում fermented հատապտուղներ: Ընդհանուր առմամբ, խոշոր արտադրությունների պարզապես մասնակցել արդեն աշխատում է mash, եւ ավելացնել թարմ:

Քշում օղին, կամ «հաց գինի", դեմքը ներքեւ. Այս մեթոդը արտադրության դեռ կարելի: Այնպես որ գան, երբ չկա հիմարություն, եւ խմել նման.

Ռուսական օղի է կալվածքների

Ոմանք ռուսական օղի խմում, սխալ է համարել պարզունակ, կոպիտ ցածր ախորժահամություն: Սակայն պատմությունը առաջացումը օղու Ռուսաստանում նման է պատմությունը կոնյակ: Սկզբում, երբ հում նյութը թորած խաղողի արվում է մի գնա, որն օգտագործվում է խմել բոլոր ապրանքի առանց վերահսկվող ջերմաստիճանների. ըմպելիք որակի հազիվ ավելի լավ է, քան nasty եփել:

Ի XVIII-XIX դարերում, իսկ ռուսական տանտերերը անել բոլորովին այլ ըմպելիք է, քան այն մեկը, որը կազմել է կոնյակի ահռելի թագավորին. Մենք նշում ենք, որ առաջացումը օղու Ռուսաստանում մաքրվել է ածխի արտադրված մեքենայի հետ փաթաթել.

Վարորդական սկսեց կատարել երկու անգամ, եւ այդ գործընթացում սկսեց ընտրել օգտագործման համար միայն կես, մաքուր երկու մեթիլ impurities ( «ղեկավար»), եւ ծանր fusel նավթի ( «պոչերը»):

Սերնդե սերունդ անցել է բաղադրատոմսեր թուրմեր տարբեր դեղաբույսերի. Եւ երբ դուք համարում այն փաստը, որ այդ օրերին հայտնի էին հատկությունները բույսերի շատ ավելի լավ է, քան այն այժմ (թող մարդիկ գիտեն, թե երբ խոտ է հավաքել, թե ինչպես պետք է պահել), կարելի է ենթադրել, որ արդյունքը տեղին էր.

Տիկնայք պատրաստել է հատուկ "Female" օղին: Անունները սա խմել շատ: Spotykach, Լիկյոր, ratafii: Ratafii պատրաստված բոլոր տեսակի մրգերի եւ հատապտուղների. Գերագույն Chic էր ունենալ տանը cordials:

• ծիրանի;
• լոռամրգի,
• Cherry;
• հապալաս.

Եւ այսպես շարունակ ամբողջ այբուբենի նամակին «I»: Here is a խմել մեր օղին:

Russian օղի մեկը զոհերի Առաջին համաշխարհային պատերազմի

Օղու արտադրությունը հացահատիկի - դա ոչ էժան. Սկզբին, որ XIX դարի թորում սյունակ էր հորինել է Ֆրանսիայում: From որեւէ fermented հումքի (շաքարի ճակնդեղ, կարտոֆիլ peremorozhennaya) կարող է ստանալ էթիլային սպիրտ ամենաբարձր մաքրման. Դիմել է ալկոհոլի ingestion մեկի համար չի պատրաստվում այն օգտագործել որպես տեխնիկական:

Ռուսաստանում, սարքավորումները սկսեցին հայտնվել է 1860: Եւ ալկոհոլի սկսեց գրեթե անմիջապես օգտագործվում է պատրաստման ալկոհոլային խմիչքների, իսկ փոքր խմբաքանակները, եւ որպես գիտափորձի.

Հետո եկավ Առաջին համաշխարհային պատերազմում: Վրա ռազմի դաշտում հագեցած է ռուսական բանակը բազմահազար: Produce օղի համար առջեւի հարյուր գրամ հաց էր սակավ, եթե չափազանց շռայլ, եւ ապա թորում սյունակ ծառայել է որպես սփոփանք թագավորի բյուջեից: Բոլշեւիկները վերցրել իշխանությունը, որեւէ բան չի փոխել: Եւ ինչու նման օգնության բյուջեն!

Օղու եւ Մենդելեեւ

Մենք հաճախ ենք լսում, շատ հեքիաթների, որտեղ կար օղու է Ռուսաստանում: Շատերը այդ անհեթեթ հեքիաթներին հետ կապված անունով է ռուս մեծ գիտնական Դմիտրի Մենդելեեւի: Օրինակ, շատ ռեսուրսներ կարելի «պատմական» է տվյալներ, որոնք Մենդելեեւ:

• Նա եղել է հարբեցող.
• կառավարությունը հանձնարարել է պարզել է, որ օղու պետք է ունենա մի ուժ 40%;
• մի անգամ հարբած է այնպիսի աստիճանի, որ երազի մէջ նա իր հայտնի պարբերական աղյուսակ տարրերի.

Դմիտրի Իվանովիչ, իրոք, պետք է անել 40%, բայց պետք է ալկոհոլի, այդ թիվը կազմում է ոչ տեղին. Է այս կոնցենտրացիան ալկոհոլի եւ ջրի լուծում հասել է առավելագույն փոխներթափանցումը մոլեկուլների.

Ինչ վերաբերում է բոլոր մնացածը, ոչ ավելի, քան մեկ հեքիաթ հորինել հաճախ տարածքից դուրս Ռուսաստանի, ինչպես, օրինակ, «Potemkin գյուղերում» կամ հարբած ռուս պարերի դեպի ակորդեոնի վայրի արջերի: