Ինչպես եփել տանը Ալիեւան: հնարավորությունները, բաղադրատոմսեր եւ դիտարկումներ

Դուք կարող եք տեսնել, կանայք վաճառում սննդի արտադրանքի ցանկացած շուկայում Արեւելքում. Եւ սա ոչ ցածր որակի արագ սննդի եւ տնական ճաշատեսակներ: տորթեր, քաղցրավենիք, նախուտեստներ, SamSa, եւ, իհարկե, Ալիեւան. Դա մի գլուխգործոց արեւելյան cooking, որն այնքան հեշտ է անել, որ այն կարող է պատրաստել, նույնիսկ անփորձ նայիր. Սակայն, այս համեղ եւ հետաքրքիր ուտեստ է, կատարյալ է զարդարել եւ ավելացնել ձեր տոնական սեղանին.

Այս ուտեստը, որը պատկանում Uzbek ազգային խոհանոցը: Կան բազմաթիվ տարբերակներ այս ուտեստ, ինչպես նաեւ բազմաթիվ Այլընտրանքային անունները: Ալիեւային, Hanon, Հունան, Խանում, Հունան. Ի կազմի այն նման է մի համընդհանուր հայտնի manta ճառագայթներ հետ, միայն այն տարբերությամբ, որ Ալիեւան որպես պատրաստի արտադրանքի նման է roll, ոչ molded կտորներ: Ինչպես եփել ուզբեկական Khan.

Լեգենդ Խանում

Կա մի լեգենդ ծագման այս ուտեստ. Դա ավելի շատ մի անեկդոտ, բայց, այնուամենայնիվ,. Մեկը Ուզբեկստանի կին գիտեր ամուսնու վերադարձին պատերազմի: Սակայն, նրա լավ տրամադրությամբ տվել ճանապարհը դեպի անհանգստության եւ վշտի, քանի որ ամուսինը շատ սիրված manta ճառագայթներ:

Քանի որ կինը ցանկացել է հանդիպել ամուսնուն հաճելի անակնկալ, բայց ֆիզիկապես նա չի կարող կառավարել, որպեսզի gown, նա պարզապես ուղղում խմոր ձեւավորումը եւ լցրեց այն լցոնում. Եվ այսպես, այն հայտնվել է Խանումի ով դարձել է հայտնի ազգային ուտեստ:

Ինչ է դա:

Ինչպես եփել Խանումի. Համար, այս, դուք պետք է խմոր, լրացնելով եւ խոհանոցային պարագաներ: Այն պատրաստվել է հատուկ mantovarke: Եթե դուք չունեք այն, դուք կարող եք օգտագործել կրկնակի կաթսա: The խմոր պատրաստվել է նույն կերպ, ինչպես ռավիոլի կամ dumplings ալյուր, ջուր, աղ եւ ձվի. Այն պետք է ներգրավված լինեն, nestled շոր ու մեկնել է կանգնեն մոտ մեկ ժամ:

Toppings համար Խանումա ձեւավորվել է հենց այնպես, ինչպես pizza - դուք կարող եք վերցնել այն ամենը, ինչ որ գտնվում է սառնարան. Ի դասական լցնում այս ուտեստ է, միս հետ, սոխ եւ կարտոֆիլ: Դուք կարող եք նաեւ տեղադրել միսը կաղամբով եւ գազարով, սոխով, դդում, կամ պարզապես կտոր միս հետ յուղ. Դուք կարող եք եփել եւ բուսական Ալիեւան: Հիմնական կանոնը - Նյութի մանր թակած բանջարեղեն կամ քերել:

Քանի որ դուք կարող եք կռահել, ամեն ինչ արվում է ձեր սրտով. Համադրությունը կարող են լինել շատ տարբեր են: cabbage հետ սոխ եւ գազար, դդում, սոխ, կարտոֆիլ, սոխ, ծաղկակաղամբի հետ, դեղաբույսերի, պղպեղ հետ սմբուկ եւ այլն: Բուսական լրացնելով կարող է ավելացվել է հումքի տեսքով եւ պետք է մի փոքր տապակած ձեթով: Դուք կարող եք եփել մի կրկնակի կաթսայատան Ալիեւայի դեղատոմսի Չբավարարված: Է այնպիսի մարմնավորման խմոր liberally smeared հետ, թթվասեր եւ ուղղում մեջ ժապավենը:

Կատարել մսի թռել կարող navertet աղալ կամ կտրել միսը մեջ փոքր cubes. Համար juiciness դրել kurdjuchnyj յուղ կամ lard. Կարտոֆիլ եւ սոխ, դուք կարող եք բառախաղ միջոցով Մսաղացներ կամ քերել: Որոշ դեպքերում, կարտոֆիլ կտրել մեջ փոքր cubes. Մի մոռացեք ավելացնել աղ, պղպեղ եւ համեմունքներ.

Որն է հիմնական գաղտնիքը.

The խմոր բաժանված էր կտորների, եւ նրանցից յուրաքանչյուրը ուղղում մեջ մի բարակ շերտ: The thinner խմոր, ապա ավելի լավ է Ալիեւան: Վրա պատրաստել `լրացնելով ջրամբարը, որը դրել են, եւ դատարկ, որը եզրափակվեց մեջ ժապավենը: Իր հերթին, այն ոլորված մեջ ռինգ, եւ ապա նախապատրաստվում 45-60 րոպե, մի քանի, որ դա կախված է բովանդակությունից թռել: Mantovarke steamers կամ ԱՐՏ պետք է oiled, հակառակ դեպքում pasted է ներքեւի roll. Վերին մասը ջրում:

Ինչպես եփել Ալիեւան, եթե ոչ, mantovarki կամ շոգենավ. Այն կարող է օգնել մի պարզ կաթսա եւ քամոց. Այս դեպքում khanim դնում մի քամոց, դրեց մի անցնող եռացող ջրի եւ փակված է կոպ.

Պատրաստի ռոլ կտրել մեջ կտոր, տարածել է մի ուտեստ, watering սոուսով ու շաղ տալ թակած դեղաբույսերի. Որպես կանոն, անել Խանումա լոլիկ կամ սերուցք sauces. Համար առաջին տարբերակի, որն անհրաժեշտ է տապակել մինչեւ ոսկե դարչնագույն սոխով սոխ եւ գազար, լոլիկ դրված (կամ տոմատի մածուկ) եւ եփ գալ մոտ 5-10 րոպե: The կրեմ սոուս ավանդաբար դրվում պղպեղ եւ պյուրե սխտոր.

Ինչպես եփել Ալիեւային: դասական բաղադրատոմսը

Ինչպես արդեն նշվել է, որ Ուզբեկստանի Ալիեւան լցոնում եւ խոհարարություն տեխնոլոգիան շատ նման է բոլոր ծանոթ եւ manta ճառագայթներ: Սա մասամբ ճիշտ է, հատկապես, քանի որ բաղադրատոմսեր այդ ուտեստների որոշակիորեն նման. Եւ ոմանք նույնիսկ անվանել է Ուզբեկստանի Ալիեւան "ծույլ manta ճառագայթներ»: Բայց դա այդպես չէ, քանի որ դրանք չափազանց ծույլ մարդը Ալիեւային:

Է պատրաստել դասական Խանումի, դուք պետք է հետեւյալ բաղադրիչները:

Համար խմոր:

• Ցորենի ալյուր - 640-690 գրամ:
• Ջուր - 225 մլ.
• Բուսական յուղ նուրբ - 110 գրամ.
• Աղ - 10 գրամ:

Համար թռել:

• Աղացած միս կամ 1.2 կգ.
• Սոխ - 650-800 գրամ:
• Ճարպ կամ ձեթ - 200 գրամ.
• Չաման - ըստ ճաշակի:
• Աղացած սեւ պղպեղ `ըստ ճաշակի:
• Աղ, որպեսզի ճաշակի.
• Բուսական զտված նավթ:

Թե ինչպես կարելի է պատրաստել խմոր.

Այն պետք է ջերմ մինչեւ մոտ մի բաժակ ջուր, արձակում է աղ, ավելացնել բուսական յուղը: Ապա մաղել ալյուրը, ավելացնել այն փոքր չափաբաժիններով է հեղուկ խառնուրդի, անընդհատ բորբոքում. Սկզբում, դուք պետք է դա անել, մի գդալ, մինչեւ խառնուրդ է հաստ. Դրանից հետո, դնում են խմոր է մակերեսին, ծածկված ալյուրի, եւ հունցել իր ձեռքերով, podsypaya ալյուրի. Դուք պետք է հասնել խիտ եւ առաձգական խմոր հետեւողականությունը: Kneading տեւում է երկար ժամանակ, եւ ամբողջ գործընթացը կտեւի առնվազն քսան րոպե: Այնուհետեւ տեղադրել խմոր մի զով տեղում, առնվազն մեկ ժամ, ծածկելով այն մաքուր սրբիչ.

Դա շատ հարմար է եփել է խմոր է թխում մեքենա, քանի որ բոլոր բաղադրիչները, որոնք խառը evenly եւ մանրակրկիտ առանց ձեր մասնակցության:

պատրաստել լցոնում

Մինչեւ խմոր է brewed, պատրաստել լցոնում: Որպեսզի դա անել, լվանալ եւ չորացնել միսը (գառ բնօրինակը) Դրանից հետո, դա անհրաժեշտ է կտրել, շատ փոքր cubes հետ սուր դանակով կամ սերտել մեջ ֆարշ. Ավելացնել այն նախապես թակած սոխ, չաղ կամ լավ սառեցված կարագ: Ներդրեք աղ, որպեսզի ճաշակի, սեւ պղպեղ, աղացած չաման, բոլորը շատ մանրակրկիտ:

կազմում

Ինչպես եփել Ալիեւային տանը. Սառնարանում խմոր պետք է կտրել մեջ կտոր (այս գումարը պետք է ունենա չորս արտադրանք), եւ նրանցից յուրաքանչյուրը ուղղում է հարթ մակերեսի վրա հաստությամբ մոտ մեկ միլիմետր: Նուրբ եք կատարել այդ շերտը, tastier ստանալ Վերջնական ուտեստ.

Լրացնելով տեսողական բաժանված է թվով Հայտերի. Ապա այն տարածվում է մակերեսի յուրաքանչյուր շերտի, թեթեւակի շեղվելով եզրեր: Fold են խմոր լի roll, գլորում է ռինգում, եւ զգուշորեն կնքում եզրեր է կանխել կորուստը հյութերի ընթացքում cooking մասին: Ինչպես եփել Ալիեւային է mantovarke. Ճաշատեսակը steamed է քառասունհինգ րոպե:

Ծառայել տաք, նախնական կտրել մեջ շերտ եւ դրեց մի ուտեստ. Առանձին, դուք կարող եք ներկայացնել սոուս ձեր ընտրությամբ. Bon appetit!

Բարելավված տարբերակը

Հայտարարել է վերեւում, թե ինչպես պետք է եփել Ալիեւային միս կամ միս է դասական ձեւով: Բացի այդ, ուտեստ կարող է անել սկզբանե: Toppings է Ուզբեկստանի Խանումա այլ է: բանջարեղեն կամ միս. Կան նաեւ տարբերություններ կտրում է թռել: Օրինակ, Տաշքենդում լցոնում համար Խանումա հաճախ կտրել մեջ մանր շերտերով, իսկ Ferghana տարածաշրջանում մեջ cubes. Տաշքենդում, նայիր Ավելացնենք նաեւ, որ լցոնում է քերած գազար, դարձնելով այն ավելի պայծառ ու տարբերակիչ:

Այս Ուզբեկստանի ճաշատեսակը կարող է կատարվել ձեւով վարդագույն ծաղիկներով: Այն կոչվում է «աղմուկը-Խանում», որը թարգմանում է ուզբեկական «գունավոր Ալիեւայի»:

Մեկ կգ քննության դուք պետք է հոգ մոտավորապես 350-400 գրամ ալյուր, աղ (ըստ ճաշակի), 1 ձու, ջուր, գդալներ է 1-2 ճաշի գդալ բուսական յուղ:

Համար լրացնելով դուք պետք է ծիածանը (մոտ երեք միջին ղեկավարների), կարտոֆիլ (երկու կամ երեք արմատ բերքի), միս (500 - 600 գրամ), 45 գրամ ոչխարի ճարպը (համար juiciness), մի քիչ աղ, պղպեղ սեւ եւ կարմիր է համտեսել:

Երկրորդ տեսակը լցոնում պետք սոխ (երկու փոքր կամ մեկ խոշոր սոխ), լոլիկի (երկու, կտրել է halves), անուշաբույր խոտաբույսեր (սամիթ, մաղադանոս, կանաչ սոխ, որպեսզի ճաշակի), սխտոր (երկու կամ երեք մեխակ): Դուք կարող եք ավելացնել համեմ եւ կիրառել այլ խոհարարական գաղտնիք: օգտագործել չաման (jeera) - համը արեւելյան ճաշատեսակներ! Ինչպես եփել Մեհրիբան այս տեսակի.

Պատրաստում գունավոր Խանումա

Ինչպես պատրաստել լցոնում. Դուք պետք է մի գունդ է, որը դուք պետք է կտրել սոխ, աղ եւ խառնել այն. Ապա դրել shredded կարտոֆիլ, աղացած տավարի եւ նորից խառնել:

Ապա մի երկրորդ թռել: Տապակել թակած անչափահասների մեջ cubes մինչեւ գրեթե պատրաստ է, ավելացնել պոմիդոր եւ եփ գալ եւս 10 րոպե: Քիչ առաջ պատրաստակամության ավելացնել թակած կանաչ սոխ, սամիթ եւ մաղադանոս: Մի մոռացեք նաեւ, համեմ եւ չաման.

Recipe համար Խանումա այս տեսակի տարբերվում է դասական: Օգտագործել դատարկ խմոր երկու ամեն տեսակի լրացման: Uzbek Խանում այս տեսակ պատրաստում 45-60 րոպե mantyshnitse կամ կրկնակի կաթսայատան: Վերջնական արտադրանքը կտրել մեջ կտոր, եւ կազմակերպել է platter, ընդմիջվող երկու տեսակի միասին: Ապա կստացվի, ինչպես ծաղկե petals.

Ուզբեկները հաճախ հարցնում են ոչ միայն այն մասին, թե ինչպես պետք է պատրաստել Խանումի, այլեւ թե ինչպես է այն: Ճշմարիտ երկրպագուները այս ուտեստ է ասել, որ, երբ, օգտագործելով դանակներ եւ պատառաքաղներ ճշմարիտ համն կորել է: Այդ իսկ պատճառով, Ուզբեկստանում, Մեհրիբան ավանդաբար կերել ձեռքերով.