Ծովատառեխ roe: Այդ նպաստները, հատկանիշները, օգտագործվում է cooking

Արդյունք նման herring roe, հայտնի եւ սիրված gourmets բոլոր ծայրերից: Այն լայնորեն օգտագործվում է թե Եվրոպայում եւ Ասիական խոհանոց. Դարավոր խոհարարական ավանդույթների Ռուսաստանի չէ նաեւ առանց herring խավիարով, այն ծառայել է դարերով Ռուսաստանում, ինչպես նաեւ աղյուսակների ինքնիշխան եւ ազնվականության, իսկ ընտանիքը պարզ ձկնորսների հաճախ regaled նման նրբություն.

արտադրանքը աշխարհագրություն

Զգալի մասը նավթի վերին շերտերի ջրի ծովատառեխ էր ծնել: Հին օրերի որոշ մասերում ձկան մոլորված այնպիսի խիտ swarms, որ ծովային մակերեսային դարձել արծաթե: Միջինը ikromet տեւեց մոտ երկու շաբաթ: Ժամանակ, այս անգամ, որ ջուրը պարզապես mutnela ից կաթ, ձու եւ ծածկել մակերեւույթը որոգայթներ plexus ջրիմուռներով, քարեր. Այսօր տեսնում ենք, նման հրաշք չի հաջողվի, քանի որ ձկնարդյունաբերությունը զիջելով արդյունքները: Մեր օրերում, ոչ միայն ծովատառեխ, բայց խավիարը մեծ հետաքրքրություն է ձկնորսների է սկանդինավյան երկրների, Ռուսաստանի, Կանադայի եւ ԱՄՆ-ում: Որ հիմնական մասնաբաժինը արտադրության գալիս է հյուսիսային մասում Խաղաղ օվկիանոս. Հատկապես prized roe ծովատառեխ բնակիչներին ծագող արեւի. Ի տարբերություն եվրոպացիների եւ ռուսերեն, ճապոներեն նախընտրում է ոչ թե աղ the eggs եւ բերքը արդեն ավլելու մինչեւ kelp.

Տեսակներ եւ սորտերի

Ծովատառեխ roe, աղած Breakout - է ամենատարածված արտադրանքը եվրոպական շուկայում: Պատրաստել այն, որ ձու ազատ է արձակվել է yastiks, թթու է ձեթ, համեմունքներ, մարինադներ: Բացվածքը խավիարը չեն բոլոր տեսակի eateries կպցնել, mixing կարագ, սերուցքային պանիր, ձու. Հարգել եվրոպացիներին ու yastykovuyu խավիար: Այն տապակած է խփել եւ մատուցվում է տոստի հետ:

Ծովատառեխ roe է yastiks շատ բարձր է գնահատել է Ճապոնիայում: Նրա թթու է սոյայի սոուս խառնուրդ, mirin եւ համեմունքների, ապա օգտագործվում է պատրաստման ավանդական ուտեստների. Օրինակ, հաճախ են շերտերի ծովատառեխ roe պատրաստվում Նիգիրի: Չոր աղած roe է նաեւ օգտագործվում է ՍՈՒՇԻ եւ flavoring որպես հիմնական բաղադրամաս եւ ձեւավորում.

Բայց մեծ մասը ճապոնական նման kazunoko Combo - անսովոր Խորտկարան ձու հավաքվում եւ աղած անմիջականորեն հետ algae. Այս ապրանքը բնութագրվում է արտահայտիչ ճաշակով եւ զարմանալի ճռճռոց, եւ ծառայել է փոքր խորտկարանները, եւ առավել շքեղ ռեստորաններում:

Օգտակար հատկությունները

A եւ D - ամենաարժեքավոր նյութը, որը ներառում է մի ծովատառեխ roe: Առավելությունները եւ վնասները այս ապրանքի համար երկար ժամանակ է նկարագրված դիետոլոգների: Գլխավորը այն է, որ դա անհրաժեշտ է իմանալ ձու այս ձուկ բարձր գլիկեմիկ ինդեքս. Մարդիկ, ովքեր հետեւում են այս ցուցանիշը ի արտադրանքի պետք է զգուշավոր լինեն: Բացի այդ, ինչպես ցանկացած աղի մթերքները, ձու ազդում խմելու ջրի աղի նյութափոխանակության. Այս ապրանքը չէ, արժանի բավարար է կիրճը նրանց վրա, ովքեր տառապում են edema, կամ ունի երիկամների խնդիրներ.

Սակայն, ի շահ ուտեստների հետ herring խավիար է հսկայական. Բացի այդ արժեքավոր վիտամիններ, այն ունի մի ամբողջ շարք օգտակար հանածոների, այդ թվում `յոդ, սելեն, մագնեզիում, կոբալտ, կալցիումի եւ այլ նյութերի համար անհրաժեշտ առողջության համար:

Դե, առավելությունների մասին ձկան յուղի բոլորդ գիտեք, երեւի մանկությունից. Մսի, կաթի եւ այծյամ ծովատառեխ շատ է պարունակվում: Ձկնորսները ասում են, որ ձուկը բռնել հյուսիս, իսկ գիրանում այն, քանի որ ճարպ օգնում է պահպանել ջերմ. Ի դեպ, այն ճարպը, որը հայտնաբերվել է կաթի եւ հորթի, մարսել շատ ավելի լավ:

Շատերը ծովատառեխ եւ amino թթուներ, այդ թվում `էական: Վերը նշված բավարար է ներառել ծովատառեխ ծնել Ձեր diet ավելի հաճախ: Մի մոռացեք, կալորիականությամբ խավիարի - դա 220-225 կկալ 100 գ արտադրանքի. Սա նույնիսկ ավելի, քան կալորիականությամբ բովանդակության ճարպ herring միս:

համտեսել որակներ

Առողջ պնդում են, որ ծովատառեխ roe շատ սննդարար. Այն ունի վառ բնորոշ բույր: Համտեսել այն ամբողջությամբ կախված է այն եղանակը, որով այն էր պատրաստել: Խավիարը շատ լավ կլանում է աղ եւ համեմունքներ.

Ձու են համեմատաբար փոքր է, որ նրանք չեն պայթել է ատամների ճռճռոց. Probojnaja խավիարը սովորաբար կպչուն հետեւողականությունը, դա մածուցիկ եւ աղի: Հետ մարինադ կարող է տալ այն խորություն, թթվայնության spiciness.

Yastykovaya ծովատառեխ roe ավելի խիտ է եւ չոր. Ճապոնիայում առաջին աղած այն ուժեղ աղաջրում, եւ ապա soaked է աղած աղաջրում: Ի դեպ, հեռու chefs պնդում են, որ թրջող քաղցրահամ ջրի միակ փչացնել արտադրանքը աղ դուրս վերին շերտերի եւ խորը կմնան աղի. Ահա թե ինչու են նրանք օգտագործում են թրջող ծով:

Օգտագործվում է cooking

Ծովատառեխ roe հաճախ օգտագործվում է նախապատրաստման Նիգիրի-sushi. Այն կիրառվում է բազմաթիվ այլ ավանդական ուտեստների. Ծովատառեխ roe հաճախ մատուցվում է Ճապոնիայում սոյայի սոուսով, բրինձ, steamed բանջարեղեն. Yastiks ուղղում է մի խառնուրդ է կարմիր պղպեղ եւ այլ համեմունքներ, գույնի բնական ներկանյութեր: Ջերմաստիճան խավիար, նրա մեծ համ ու բույր առաջացնել այնպիսի սեր, որ ճապոնացիների համար այս ապրանքի.

Ի եվրոպական խոհանոցի սկսած հումքի ձու եփում առատ սառը ճաշատեսակներ: Ծառայել նրանց հետ ցորենի կամ տարեկանի կենաց. Gourmet կարագ, տարածվում, մածուկներ, որոնք օգտագործվում են լցոնում profiteroles, Բլիթներ եւ volovanov զարդարել նրանց դիվան մատակարարվում թխվածքաբլիթներ shu: Խաշած կարտոֆիլ են ծառայել որպես գարնիր Ուտելուց ից ձու կամ Նկ.