Հայտնի գինիների Ֆրանսիայում. Դասակարգումը ֆրանսիական գինու

Ֆրանսիան հանդիսանում է ամենահին տարածաշրջանը Եվրոպայում, որը հազարավոր տարիներ շարունակում է կատարել իր գինու ավանդույթը: Այն այստեղ է 6-րդ դարում Dionysus ծնվել ազնվազարմ խմել.

Ինչպես ընտրել գինի.

A Gourmet ընտրությունը ֆրանսիացի սորտերի դժվար չի լինի, սակայն, պետք է Uninitiated մարդիկ, ինչպիսիք բազմազանությունը կարող է դիմել մի գլուխը. Նախքան գնում եք վստահ լինել, որ ուսումնասիրել պիտակները շշերի պիտակի. Նա նշել է, դասարանի, թիվը աստիճանների, տեսակի, կազմի եւ այլ նրբություններին, որոնք անհրաժեշտ չէ աչք փակել:
Ոչ պակաս կարեւոր է, երբ ընտրելով գինիները Ֆրանսիայում թողարկման ամսաթիվը եւ տեղը արտադրության: պետք է լինի համապատասխան տարբերանշանի նշաններ, օրինակ, մի կնիք կամ ստորագրությունը վրա շիշ ֆիրմային ազնիվ սորտերի.

Երբ գնելու գինի դուք չեք կարող բաց թողնել մի մանրամասն, նույնիսկ եղանակը արտադրության: Եթե ըմպելիքների ազատ է արձակվել է գործարանի, դա կարող է լինել մի փոշի. Կազմը Այս գործոնը կարող է նույնիսկ լուծել մի պարզ մարդ է փողոցում: Ցանկացած դեպքում, նախքան դուք գնում դուք պետք է իմանա, որ աստիճան, տեսակը եւ տեսակի գինի:

Դասակարգումը ըստ տարբեր տեսակների կազմի

Share գինին կարող է լինել տարբեր հիմքերով, օրինակ, բովանդակության ածխածնի երկօքսիդի կամ շաքարի. Սակայն, առաջնային դասարանի դասակարգումը: Ճշմարիտ համադամասերներ հատուկ ուշադրություն դարձնել, որ: Դասակարգումը գինիների Ֆրանսիայի հիման վրա:

- monosepazhnye (պատրաստված է մեկ խաղողի).
- assamblyazhnye (արտադրվում է մի խառնուրդ է տարբեր տեսակների):

Խմիչք բաժանվում են բովանդակության ածխածնի երկօքսիդի. Այստեղ արտազատել հանգիստ եւ շողշողացող գինի: Ֆրանսիան միշտ էլ հայտնի է եղել «փրփուր» սորտերի, ինչպիսիք են շուկայում, եւ տիրույթում. Հանգիստ գինիներ չի պարունակում ածխածնի երկօքսիդը, եւ շողշողացող - հակառակն է. Մինչ օրս, որ դա երկրորդ տեսակը շատ տարածված է բարձր- end ռեստորանների ամբողջ աշխարհում:
Մակարդակով գինու շաքարի են չոր, կիսաչոր եւ դեսերտ, որ քաղցր է կամ կիսաքաղցր: Ինչ վերաբերում է ալկոհոլի, ամեն ինչ կախված է խմորումը եղանակով: Գումարը ալկոհոլի կարող է տարբեր լինել մինչեւ 23%:

որակի դասակարգումը

Ոչ շատ մարդիկ գիտեն, որ ֆրանսիական գինիները են ցածրորակ բուրավետ. Առաջին որակի մակարդակը պարզապես վերաբերում է նման: Այս չափանիշը VDT, այսինքն սեղան սորտերի. Պատրաստված է խաղողի, որոնք հաճախ աճեցված այլ երկրներում տեղական տեխնոլոգիայով. Առավել հաճախ, այդ գինիները են assamblyazhnymi: նրանց նվազագույն են, այնքան գինը համեմատաբար ցածր է: ալկոհոլի պարունակությունը մինչեւ 15%:

Երկրորդ մակարդակը որակի VDP, կամ «տեղական» սորտերի. Ներկայացվող պահանջները խմիչքների մի փոքր ավելի բարձր է, քան ճաշասենյակ. Նրանք պետք է պատրաստված է խաղողի աճեցված միայն որոշակի տարածքում որոշակի պայմաններում: Այս սորտերի ենթակա են մանրակրկիտ համտեսում: Հարուստ համ բնութագրերը եւ պարունակում են ոչ պակաս, քան 9% ալկոհոլ: Արժեքը շիշ չափավոր եւ կախված է տարբեր:

Շատ լավագույն գինիները եւ Ֆրանսիայի պատկանում է կատեգորիայում AOC. Ամբողջ արտադրությունը գործընթացը հնձի շշալցման, որը վերահսկվում է հատուկ հանձնաժողովի կողմից: Կան կարեւոր բոլոր մանրամասները, թե որտեղ եւ ինչպես են խաղող են աճեցվում, որտեղ այն պահվում, եւ ինչպես է սեղմում, թե որքան ժամանակ է անկարգություններ եւ նույնիսկ որոշ բարել: Դիտարկումն իրականացվում խստորեն կանոնների համաձայն: Վերջում գինու ուղարկվել է Հանձնաժողովի լաբորատորիայում հետազոտության եւ միայն դրանից հետո է համտեսել: Որ արտադրող է ստացել թույլտվություն ազատ արձակել խմում, նրա արտադրանքը անհրաժեշտ է անցնել մի տասնյակ թեստեր, սակայն միակ ճանապարհն է հասնել կատարյալ արդյունք: Հասկանալու, թե ինչ է ֆրանսիական գինի դասակարգումը կարող է օգնել անփորձ գնորդների ընտրել ճիշտ մեկ կամ մեկ այլ տեսակ: Հարկ է նշել, որ խմում արտադրված մարզերում, ընդհանուր առմամբ, ընդունված (Բորդո, Burgundy, Languedoc եւ այլն: D.), ավտոմատ դասակարգվում է որպես AOC. Պատկանող որոշակի մակարդակի որակի միշտ նշված է պիտակի, ինչպես նաեւ այն տարածքներում, որտեղ խաղողի աճեցված. Է որոշ շշերի դուք կարող եք գտնել այն Գրություններ «Վարչապետը ՍԻՄ-ը» կամ «Grand Cru», - սա մի լրացուցիչ դասակարգումը, նշելով բարձր դասարանի արտադրանքը.

Բորդո գինիները

Այս սորտերի են տեղական ֆրանսիացիներ հայտնի են որպես «նվերներ ծովերի.» Այն փաստը, որ գինու հողերը գտնվում են երեք գետերի `Գարոնան, Dordogne եւ Gironde. Թվում էլիտար շրջաններում է ապահովել Burzhe-Blaye, Liburne, Entre-deux-Mer, Soterne եւ ուրիշներին. Սա մեծ տարածքը կազմում էր ընդամենը գինի Բորդո. Ֆրանսիան սկզբից սկսած 19-րդ դարի հայտնի է ողջ աշխարհում շնորհիվ այնպիսի սորտերի, ինչպիսիք են Chateau Margaux, Semillon եւ Cabernet Franc.

Բորդո գինիները նշանակալիորեն տարբերվում է մյուսներից: Պատճառն այն է, որ դա կարող է լինել գործոններ, ինչպիսիք են մեղմ կլիմայով եւ տվյալ կառուցվածքի հողում: Ի լրումն, միայն լավագույն գինեգործները ամբողջ երկրում աշխատում է տարածաշրջանում: Ին գումարած կողմը, այդ սորտերի է եւ հարեւանությամբ օվկիանոսում, որն ունի բարերար ազդեցություն որակի վրա խաղողի բերքահավաք խաղողի բերք.

Բորդո համարվում մեկը լավագույն գինիների assamblyazhnyh Եվրոպայում: Ավանդական սպիտակ սորտերի ներառում է Semillon, Sauvignon եւ Muscadelle. France կարմիր գինիների արտադրության տարածքում Բորդո: Մերլո, Cabernet Franc, Malbec, Petit Verdot եւ այլոց: Յուրաքանչյուր այդ տեսակի անակնկալների իրենց երկարակեցության, նուրբ համով եւ յուրահատուկ հյուսվածք. Առանձին քայլ է գծի Château Margaux, որը համարվում է առավել էլիտար »պարգեւը ծովերի.»

Burgundy գինիները

Այս սորտերի պատկանում է միայն վերին դասի «Պրեմիում»: Burgundy գինիները Ֆրանսիայում փափուկ մրգային համ ու աննշան acerbity.

Դասարանների Ջոզեֆ Drouhin եւ Faiveley, որոնք դրսեւորվեցին դեպի 90-ականների վերջին, կատարյալ ներդաշնակության խնձորի եւ սեխ լիկյոր, կաղնու կեղեւի եւ նուշ. Քսուքանման հյուսվածքը եւ մի թեթեւ ծուխը համը, որպեսզի այս ըմպելիքը անմոռանալի եւ անզուգական: Դասավորել La Chablisienne ունեն մի խորհրդավոր ոսկե գույն մի փոքր կանաչավուն երանգ: Այն առանձնահատկություններ մի փափուկ բույր, որը համատեղում է եւ խնձորի եւ տանձի, եւ դեղձ եւ նարնջի կեղեւ, եւ blossoming Երեքնուկ. Պայմանավորված է զուսպ յուղոտ ճաշակի չի զգացվել է բերդի 12 աստիճանով:

Հարկ է նշել, որ բազմազանությունը Պասկալ Bouchard, հատկապես 1998 մոդելային տարվա Այս գինին - քչերից մեկն Բուրգունդիայի, որը համապատասխանում տակ կատեգորիայում «Գրանդ": Այն մարդիկ, այն անվանում է գյուղ, քանի որ շատ սուր համով, բայց համ այս խմիչքը շատ կծու.

Դուք չեք կարող անտեսել այն բազմազանություն La Chablisienne: Այս ոսկե ըմպելիք հարուստ է անուշաբույր բաղադրիչների, որը ներառում է անանուխ, եւ նուշ եւ հասմիկ, վանիլ, եւ նույնիսկ կրաքարի.

Գինիներն Loire հովտում

Ենթադրվում է, որ առաջին vines է այս տարածաշրջանում տնկել է St. Martin, քանի դեռ տարվա 380 մ.թ.ա.: ե. Արտադրվում կարմիր գինիները Ֆրանսիայի տարբեր են Ծաղկային-մրգային բուրմունք նուրբ ակնարկներ tannin.

Բազմաթիվ սորտերի Vallée de la Loire կարելի է առանձնացնել վարդագույն Chinon եւ Bourgueil. Մի վայր, որը կոչվում Montlouis աճել vines, որից արտադրել աղանդեր գինի: Այնտեղ չի կարող լինել երեւում պիտակների վրա խոսքերով, «քաղցր», քանի որ այդ սորտերի այս տարածաշրջանում կոչվում է որպես «փափուկ»: Իրավիճակը նման քաղցր գինիների հետ, որոնք հովտում Laura կոչված լիկյոր:

Գրքերի կյանքը այդ սորտերի - ից 10 տարի ժամկետով: Հազվադեպ դեպքերում, դուք կարող եք բացել շիշ 4 տարի անց. Առավել ազնիվ սպիտակ գինի Ֆրանսիայի եւ Valley - Սանկտ-Nicolas de Bourgueil. Մյուս սորտերի կատեգորիայի AOC ի տարածքում գտնվող Loire չէ ավելորդ է նշել Դանիել allias, Foreau եւ Ֆրանսիս Mabille.

Գինիները Ռոնի հովտում

Այս բարեբեր ենթաշրջանում Ֆրանսիայում բացվել է համեմատաբար վերջերս սկզբին նոր հազարամյակում: Առաջին կանգնել Crozes HERMITAGE գինիներ եւ Gigondas. Այս խմիչքներ տարբերվում են ուժով եւ հագեցվածությամբ: Ի բույր խառը ազնվամորի, բալ, համեմունքներ, հաչել կաղնու եւ Licorice: Դեպի 2001 թվականի վերջը եկել է թեթեւ գինու գծի Chateaunef du Pape. Այս մուգ կարմիր ըմպելիք պահվում վառ համը սալոր հետ կապի ապխտած միս եւ համեմունքներ. Խանութներ մինչեւ 15 տարի ժամկետով:

Ֆրանսիայի սպիտակ գինի, արտադրվել է Ռոն ձորում, բնութագրվում է հարթ տոգորվել դեղնավուն տոննա եւ ուշագրավ մաքրում ճաշակի. Գույքային բաղադրիչները են ակացիայի մեղրը եւ մանուշակներ սկիպիդար. Լավագույն ներկայացուցիչները սորտերի - Էրմիտաժում 2000 թ եւ 2002 թ., Condrieu.

Languedoc Roussillon գինու եւ

Նախքան անկախություն ձեռք բերելուց, Ալժիրը այդ սորտերի գրավեց առաջին տեղը բոլոր միջազգային ցուցահանդեսներում եւ համտեսների. Մինչ օրս, իրականությունն այն է, որ այս տարածաշրջանում բավարար չէ գումար է ստեղծել բոլոր անհրաժեշտ պայմանները, որպեսզի խաղողի մշակումից, էլ չենք խոսում իր բուժման. Ցավոք սրտի, բարենպաստ կլիման եւ պարարտ հող է, միակ բանը, որ կարող է պարծենալ մեկ անգամ հայտնի է տարածք Roussillon եւ Languedoc.

Շատ տեղական սորտերի գինիների Ֆրանսիայից ընդմիշտ ջրասույզ է մոռացության է վաղ 1980-ական թվականներին: Բայց դեռ կան մի քանի փոքր երկիրը, որ տեղավորվում կատեգորիայի AOC. Առավել հայտնի գինիները արտադրվում է նրանց, որոնք Cotes du Rousillon եւ Côteaux du Languedoc:

Է ձորը եւ Languedoc Roussillon արտադրվում հիմնականում կարմիր եւ վարդագույն սորտերի.

գինիները Champagne

Այս ոլորտում, հողը խիստ բաժանված է գյուղ, որտեղ նրանք աճում են միայն բացառիկ սորտերի եւ գործընթացներին նրանց միջոցով գաղտնի տեխնոլոգիայով. Ինչպես հայտնի է, առավել հայտնի գինիները Ֆրանսիա - դա այն է, որ կարմիր եւ սպիտակ շամպայն: Արտադրության այդ խմիչքների մարդիկ այդ մասնագիտացված գյուղերում նվիրել իր ամբողջ կյանքը. Երեք լավագույն սորտերի շամպայնի ընդգրկված Բլանկ դե Blancs: Սեփականատերը հողի համար տասնամյակներ է Monkyui ընտանիք: Բլանկա շիշ 1995 գնահատվում է հազարավոր դոլարներ, եւ բոլոր շնորհիվ նուրբ ճաշակի մասին ըմպելիքների:

Նաեւ եռյակում ներառում շամպայնի հիման վրա ազնիվ սորտերի «Pinot Մոնյեն", որը աճում է միայն հողերի Ժան Mutarde ի Syurmelene.

Մի մոռացեք, որ վարդագույն ըմպելիքների փոխել դինաստիան. Հանրապետության տարածքում Կոտ-de-բար կատարվում մեկն է լավագույն թեթեւ շամպայնի երկրում:

Իսկ գինիներ եւ Savoie եւ Jura

Այս շրջանները գտնվում են հենց արեւելք Burgundy, մոտ Saone գետը. Շնորհիվ լավ դիրք գինեգործների են ամբողջ տարին կլոր է հրճվում իր երկրպագուներին թարմ Chardonnay եւ Chateau Chalon. Մոտ Jura լեռներում աճում է նաեւ, թե սպիտակ եւ կարմիր սորտերի, որպեսզի սեփականատերերը հողի ունեք մի մեծ ստուգման հիմք է «ստեղծագործականության»: Հարկ է նշել, որ գանգրակաղամբ կազմել լավագույն քաղցր գինիների Ֆրանսիայի:

Առավել շրջանում տեղական սորտերի են կարմիր Pulsar, օժիտ եւ Pino NUAR, ինչպես նաեւ սպիտակ - Savannah եւ Chardonnay. Տարբերակիչ առանձնահատկությունն է Jura գինիների բերդ - մինչեւ 16% ալկոհոլի. Սա հասնել շնորհիվ հատուկ տեսակի խմորիչ կոչվում mikoderma մեղավոր:

Առավել հայտնի շարք տարածաշրջանում է սպիտակ Chateau Chalon.

գինիներ Պրովանսի

Շատ մարդկանց համար, այդ սորտերի կապված են փոքր գյուղերում եւ ոլորտների strewn հետ ծաղիկներով. Ցավոք, չոր գինիներ են Ֆրանսիայի, որոնք արտադրվում շրջանակներում Պրովանս, ոչ թե որպես պահանջարկ որպես նմանատիպ խմիչքների Burgundy կամ Բորդո, բայց նրանք ունեն իրենց հավատարիմ երկրպագուներին: Առավել կարեւոր ներկայացուցիչը բազմազան է Bandol. Այս հարուստ կարմիր գինիները դասակարգվում են որպես AOC. Բնութագրվում է հարուստ բուրմունք համեմունքներ, մրգերի եւ ասեղներ. Հասունացել է կաղնու տակառներում 2 տարի է, բայց կատարյալ Finish կարող է հասնել միայն տասը տարիների ընթացքում:

Դուք կարող եք նաեւ ընտրել կարմիր գինիները Կոտ դը Պրովանս. Նրանք պատրաստվում են այնպիսի խաղողի են «Ser», - «Carignan« «kunuaz» «Vermentino" "Mourvèdre» et al.

Առավել հայտնի եւ թանկարժեք գինիներ, Ֆրանսիայի

Մինչ օրս, հարուստ է ամբողջ աշխարհում պատրաստ են վճարել հարյուր հազարավոր դոլարներ է բացառիկ սորտերի եւ Chateau մենաշնորհից: Լավագույն ֆրանսիական գինիների շատ թանկ է, բայց համ նրանք կարծես երբեմն միայն մեկ հնարավորություն կյանքում.

Երրորդ տեղում է Chateau Mouton Rothschild. Մի շիշ 1945 թ., Որը գնահատվում է 115 հազար դոլար: Ցանկացած իրեն հարգող համտես եւ կոլեկցիոներ չի զանգահարել այս ըմպելիքի իսկական գինու հրաշքը.

Երկրորդ գծի բնակություն դղյակ Lafite 1787 մոդելային տարվա Ֆրանսիայի գինիները այս գիծը կարող է ձեռք բերել ցանկացած խանութում, բայց այդ ժամանակ դա աշխարհի միակ շիշ Chateau Lafite: Նրա արժեքը գնահատվել է 160 հազար դոլարով:

Առավել թանկ ու բացառիկ ֆրանսիական գինին շամպայն Monopoli է բերքը 1907 թ. The արժեքը մի շիշ կցվում է նրանով, որ երբ այն ներկայացվել է ցարի Նիկոլայ II-, բայց հետագայում կորցրել տարանցման Առաջին համաշխարհային պատերազմի. Սակայն պատահաբար stumbled վրա թանկարժեք բեռ է 1998 թ, մի խումբ Divers. Այժմ մոնոպոլ շիշ արժե ոչ պակաս, քան 275 հազար դոլար: