Որտեղ է ծնվել սուրճի

Որտեղ է ծնվել սուրճ. Իհարկե, ոչ Եվրոպայում. Նա Աֆրիկայում. Ի դեպ, սուրճի համաշխարհային տվել Եթովպիան: Այն է, այս պետության համար, առաջին անգամ սովորեցի, թե ինչպես է աճել հայտնի արաբիկա: Այս երկիրը մինչ այժմ հանդիսանում է հիմնական ըմպելիքների արտադրող աշխարհում. Ամեն տարի կա մոտ 200-240 տոննա harvested հում հատիկները: Ըստ վիճակագրության, մշակության այս մշակաբույսի զբաղվում է չորս երկրի բնակչությանը: Միեւնույն ժամանակ, բավական էական մասը վայրի սուրճի թփերի դեռ չեն մշակվել: Այս երկիրը ծննդավայրն է իսկական սուրճի, քանի որ դա նրան տվեց բուն էությունը:

Պատմականորեն, որ հայեցակարգը «սուրճ» - «Եթովպիա» դարձել գրեթե հոմանիշ: Այն է, այս երկրում, մի լեռնային շրջանում Kefa (որից գալիս անունը խմիչքի) հարազատ բազմազանություն »արաբիկա»: Հին ժամանակներում, սուրճ չի օգտագործվել է հասունանում ըմպելիքների: Բերբերների եւ եթովպացիները վայելեցին ուղղում մինչեւ մանրացված հացահատիկի գնդակներ. Բացի այդ, նրանք պնդում են գինի:

Թեեւ ծննդավայր սուրճի - Եթովպիա, բայց պետք է պատրաստել ըմպելիք առաջին անգամ իմացա, արաբներին: Նրանք սկսեցին ներծծում լոբի է ջրի եւ սպասել իր թուրմեր. Քանի որ ստացվում է կազդուրող ըմպելիք, որը որ պետք է անխոնջ քոչվորների, միշտ այդ քայլին: Ավելի ուշ, ապա սուրճի հատիկները սովորել են տապակած վրա կրակի եւ եփել եռացող ջրով: 13-րդ դարում հացահատիկի պողպատի նախնական չոր է արեւի տակ, իսկ հետո calcined եւ հետագայում փայտածուխ:

Այսօր, սուրճ է Եթովպիայում, որը աճում է փոքր ֆերմերների տնկարկների, իսկ մեծ արդյունաբերական մասշտաբներով: Քանի որ հազարավոր տարիներ առաջ, մեծ մասը արտադրության գալիս է վայրի աճող սուրճի ծառեր:

Բնական խիտ ծառերի շատ խիտ. Աճեցված բույսերը զբաղեցնում է մոտ մեկ երրորդը, որի ընդհանուր մակերեսը: Ծառերը բարձրությունների 1100- 2100 մետր է ջերմաստիճանի մինչեւ 25C Celsius. Հավաքեք հացահատիկ օգոստոսի մինչեւ հունվարի.

Եթովպիայում, սուրճ պատրաստված մեկ տեսակի, այն է, Արաբիկա չոր մշակման. Հայտնի Եթովպիական սորտերի yavlyayustya Harar եւ Jimmy, ունի հիանալի համը եւ հաճախ օգտագործվում է խառնուրդ հետ Javanese եւ կոլումբիական լոբու.

Կա նաեւ մի տեսարան, որը ծննդավայրում սուրճ - Բրազիլիայում: Սկզբունքորեն, դա չի համապատասխանում իրականությանը, քանի որ հացահատիկ են բերել այստեղ ուխտավորների, որոնք կարող են աճել դուրս իրենց ծառերի: Այն տեղի է ունեցել տասնութերորդ դարում. Սակայն երկրորդ տունն սուրճի Բրազիլիայի կարելի է անվանել արդարացիորեն:

Մեկ հինգերորդը երկրի տարածքի զբաղեցնում է սուրճի ծառեր: Այստեղ աճում է արաբական բազմազանություն - Maragogype, Bourbon եւ Mundanije եւ ուրիշներին. Ի տարբերություն Եթովպիա, սուրճի արտադրությունը հիմնված է գիտական մոտեցման: Շատ սորտերի (օրինակ, Santos) չեն բուսաբանական տեսակի սուրճի ծառի, եւ կազմակերպվում են ընտրության տարբեր օծանելիքի եւ համային տեսականի.

Ի լրումն «մաքուր» սորտերի են խառը եւ վաճառել մի շարք «ծաղկեփնջերի" շատ հետաքրքիր համն ու հոտը խառնվում, որ պահպանել հետեւողականորեն բարձր չափանիշը սուրճ:

Բրազիլիան հիմա նույնիսկ կոչվում է «սուրճ իշխանությունը» եւ Սան Պաուլուի տարածքում պատիվ այս մշակույթի հիմնադրվել այս հուշարձանը - բրոնզե ծառ Սուրճ.