Սննդի արդյունաբերություն Ռուսաստանի զարգացումը եւ մարտահրավերներ

Անձը կարիք ունի, որը միշտ եւ ցանկացած պայմաններում պետք է բավարարել: Ով եք դուք, անկախ նրանից, թե սոցիալական կարգավիճակը չեն վերցնում առանց լավ, լավ որակի սննդի դուք չեք կարող անել: Զարմանալի չէ, որ երկար ժամանակ է սննդի արդյունաբերության մեջ մեկ ձեւով, կամ այլ եղել հիմքն տնտեսության բազմաթիվ երկրներում:

Մեր երկիրը ոչ մի բացառություն. Ես պետք է ասեմ, որ սննդի արդյունաբերությունը Ռուսաստանում միշտ էլ եղել է լավ զարգացած, քանի որ մեր պետությունը գրեթե միշտ է գյուղատնտեսական իշխանությունը: Արդյունքում ստացված հում նյութ պետք էր մշակվում պահեստավորման կամ բաշխման, այնպես, որ համապատասխան հատվածը տնտեսության արագ զարգացել է: Բացի այդ, Ռուսաստանը չի ունեցել մի խաղաղ րդ դարի է, որ մատակարարելու են բանակը, ինչպես նաեւ որակի սնունդ պետք է հոգ տանել անընդհատ:

A համառոտ պատմությունը

Առաջին հարվածել սննդի արդյունաբերությունը Ռուսաստանում ստացել է Առաջին համաշխարհային պատերազմի, եւ մռայլ ժամանակը քաղաքացիական պատերազմի, ի վերջո, փշրված. Հետ համեմատած 1900 թ. Այդ արտադրությունը ապրանքների նվազել մեկ անգամ հինգ անգամ: Սակայն, արդեն 1927 թ., Իսկ արդյունաբերությունը գրեթե ամբողջությամբ վերականգնվել է իր նախկին մակարդակին, այնպես որ, միայն հարկավոր է բավարարել երկրի երիտասարդ, նա չէր կարողանում:

Ինդուստրացում իշխանությունը, որը կտրուկ աճ է շինարարության եւ տեղակայման արտադրության բոլոր մասերում Խորհրդային Միության հանգեցրել է անհրաժեշտության արմատական վերանայման սննդի արդյունաբերության, որը գոյություն ունի մինչ օրս: Արդիականությունը այս էր ավելի բարձր, այնքան ավելի բարձր որակի հումք են սկսում է ցույց տալ կոլեկտիվացվել գյուղատնտեսական կոոպերատիվների եւ կոլեկտիվ տնտեսությունների: Մոտավորապես նույն տարիների ընթացքում ստորաբաժանումները վիճակագրության գործիչների բերել միջին մարդկանց կարիքները տարբեր մասնագիտությունների nutrients եւ որոշ կատեգորիաների արտադրանք.

Ժամանակ Հայրենական պատերազմի 1941-45 գրեթե ողջ սննդի արդյունաբերության Ռուսաստանում, գտնվում է կենտրոնական մասերում պետության, կրկին, այն ավերվել է: Միայն փրկում է ժամանակին տարհանել մասը ձեռնարկությունների Արեւելքում. Ի դեպ, շնորհիվ այդ հանգամանքի Ղազախստանում այսօր է առաջադիմել է միջքաղաքային մթերային ոլորտում.

Հարկ է նշել, որ այդ օրը, որ սննդի արդյունաբերության Ռուսաստանում, որը նշվում է հոկտեմբերի 19-ին, հենց նույն շատ առումներով ստեղծվել է ի հիշատակ հերոսական աշխատանքի աշխատողների արդյունաբերության, որ ապահովում է շարունակական մատակարարումը սննդամթերքի թիկունքում եւ ճակատում:

հետպատերազմյան խնդիրները

Հինգ տարի անց, շատ հատվածների տնտեսության, այդ թվում սննդի արդյունաբերության, արդեն վերականգնվել է իր սկզբնական, նախնական պատերազմի մակարդակով. Դա պարզապես ասում ենք, որ նախքան արդյունաբերությունը չի կարող բավարարել ավելացել կարիքները արագ աճող եւ զարգացող երկրներում: Իրականում իրավիճակն էր, նույնիսկ ավելի վատ. Այն փաստը, որ բնակչությունը գյուղական վայրերում կերակրել գրեթե բացառապես այն ապրանքները, որոնք աճել է պարտեզում: Արդյունաբերական արտադրանք, մարդիկ գրեթե չի գնել:

Այդ ժամանակ է, որ երկիրը շտապ անհրաժեշտ է, քանի որ շատ աշխատողներ: Բնական «թեկնածուները» իրենց դերի էր, ճիշտ նույն ֆերմերները: Դա պարզապես նրանց տեղափոխել քաղաք չի կարող, քանի որ այս դեպքում, այն մարդկանց թիվը, ովքեր սպառում ուտելիքներ կարող է մեծացնել արագորեն. Իհարկե, այս իրավիճակը կարող է հանգեցնել սովից. Շտապ անհրաժեշտ է reorient արդյունաբերությունը նոր չափանիշներին: Անգնահատելի օժանդակություն է ցուցաբերվում հիմնական պարենային կառույցների Ռուսաստանում (Մոսկվա, Կուբանի), որը փորձագետները մշակել է մի շարք ծրագրերի վերականգնում ոլորտում.

Ցավոք, տեղական մոտեցումը լուծել այս խնդիրը ընտրվել է ամբողջովին սխալ է. Կոլխոզի պարունակում արգելվում անասուններ անձնական ֆերմերային, կամ իրավաբանորեն սահմանափակված է իր համարը: Ենթադրվում էր, որ այս դեպքում մեծապես կբարձրացնի արտադրողականությունը: Իհարկե, այդ նպատակին հասնելու համար, որը մշտապես աճող տոկոսադրույքը արդյունաբերական արտադրության: Որքանով մշակաբույսերի արտադրությունը մեծացնել եկամտաբերությունը հացահատիկի իշխանությունները որոշել են սկսել plowing հումուս է Ղազախստանում:

Այն էր, ապա, եւ պարզվեց, որ բնականոն գործունեության մշակվող հողերի քրոնիկ կարճ որակյալ մասնագետների: Ի դեպ, պարզվեց, որ ընդամենը 40% - ը, ընդհանուր մշակվող տարածքում կարող է օգտագործվել համապատասխան գյուղատնտեսական կանոնակարգերի: Պատճառով այս պտղաբերություն հողի արագ նվազել է, որը ի վերջո հանգեցրեց անհրաժեշտության հաց գնելու արտերկրում:

վերակազմավորում

Վաղ 90-ականներին սննդի արդյունաբերության Ռուսաստանում դա եղել է ոչ թե լավագույն վիճակում: Պայմանավորված է լեգենդար վատ կառավարումից, որ տնտեսությունը կորցրել է մինչեւ 40% -ը պատրաստի արտադրանքի եւ արժեքավոր հումք. Ընկած ժամանակահատվածում 1970 1986 թ. Անշեղորեն նվազել բժշկական եւ հոգեբանական մատակարարումը շատ մասնագիտությունների. Ըստ էության, դա նորմալ է, դա հաշվի առնելով սնվում միայն ներկայացուցիչներին կուսակցության ղեկավարությունը, ռազմական, նավաստիների, օդաչուների եւ astronauts.

Սկզբին 1991 թ., Բնակչության կարիքների բանջարեղեն, հաց եւ մակարոնեղեն ծածկված է մոտ 80-90%. Ինչ վերաբերում է շաքարի, յուղ, միս, կաթ եւ թռչուն, այդ ցուցանիշը կազմել է հազիվ 55-60 տոկոս լավագույն. Ով ծանոթ չէ դառնալ մեկը ինքնիրավչության հանգուցյալ ԽՍՀՄ հերթում «թերի» արտադրանքի. Բոլոր սննդի ինստիտուտները Ռուսաստանում այդ տարիներին ապրել է աղետալի պակաս անձնակազմի, արագ ընկնում ուսուցման մակարդակը փորձագետների արտադրվել:

1991-ից հետո սկսեց արագ անկում է ընդհանուր արտադրության: Ոմանք սննդի արդյունաբերությունը կրճատվել արտադրական ծավալները 60% -ով: Շուկայական պայմանները կտրուկ վատացել հետագա պայմանավորված է այն հանգամանքով, որ պոտենցիալ գնորդները պարզապես չի ունենա միջոցներ ձեռք բերելու արտադրանքը հայրենական արտադրողների. Այս ամենը տեղի է ունենում ֆոնի վրա հզոր ջրհեղեղից էժան ներմուծվող ապրանքների, որը գետը flowed միջոցով բացված սահմանի: Յուրաքանչյուր արտադրությունը սննդի արդյունաբերության Ռուսաստանում այդ տարիներին էր, պարզապես ստիպված է դիմել մի փաստի առջեւ, իրենց դատարկում նախագծված է պահել գոնե որոշ գնման հետաքրքրություն իրենց արտադրանքի.

Պետական տեխնիկական բաղադրիչը արդյունաբերության

Վաղ 90-ականների եւ այս ոլորտում, դա շատ տխուր էր: Ֆիզիկապես, շատ սարքավորումների դուրս ամսաթվի արդեն կես, եւ որպես բարոյական «մաշվածության», որ նա արել էր արտակարգ. Որ աճող տեխնոլոգիական հետամնացությունը եւ ֆինանսական անկայունություն տնտեսության նույնիսկ ավելի է սրվում, արդեն ամենավառ դիրքորոշումը ներքին սննդի արդյունաբերության.

Որպես հետեւանք, Ռուսաստանի արտադրության չի կարողացել ապահովել իր սեփական բնակչությանը սննդով: Որ իրավիճակն ավելի լուրջ է, քան շատ մարմինների սանիտարահամաճարակային ծառայությունների ցույց տվեց մի ամբողջական չհամընկնել շատ ներմուծվող ապրանքների, նույնիսկ ամենատարրական չափանիշները. Drumsticks Salmonella - ոչ ամենավատ, թե ինչ էր, ապա հայտնաբերվել: Բնականաբար, որակը հումքի, ինչպես նա ստացել է սննդի արդյունաբերությունը Ռուսաստանում. 2014 Այս առումով, շատ ավելի լավ, մեր մարմինները սանիտարա-համաճարակաբանական հսկողության աշխատանքների շատ դժվար.

Բաղադրիչները սննդի արդյունաբերության Ռուսաստանում

Մեկը հիմնական սյուներից այս ոլորտում մեր երկրում (եւ աշխարհում) է Անասնաբուծություն. Նրա բան, որ մենք այժմ քննարկելու. Այս հատվածը տնտեսության ապահովում առնվազն 60% -ը արժեքավոր հումքի, որից ներքին food products արտադրվում են. Ավաղ, կան մի քանի շրջաններ Ռուսաստանում, որտեղ բնությունը թույլ է տալիս ցեղատեսակի տավարի անասուն. Նրանցից մեկը այն է, որ Կովկասը: Սոցիալական վիճակը կա, այնպիսին է, որ վերականգնումը արդյունաբերության (հարաբերական) միայն հնարավոր է դարձել վերջին տարիներին:

Ըստ այդմ, բոլոր վերջերս առնվազն 60% - ը բնակչության կարիքների ի նույն տավարի մսի կրած ամբողջությամբ ներմուծման, որի պատճառով տառապում սննդարդյունաբերության Ռուսաստանում: 2014 թվականը նշանավորվեց ներդրման արեւմտյան պատժամիջոցների: Տարօրինակ կերպով բավարար, բայց դա վերջինս հանգամանքը թույլ է տալիս հուսալ, զգուշանալու է իշխանությունների համար, որոնք, թերեւս, դեռ ուշադրություն դարձնել իրենց սեփական արտադրողների.

անասնապահություն

Մեր երկրում, որը մշակվել է երկու ուղղություններով: կաթնամթերքի եւ մսամթերքի եւ կաթնամթերքի անասնապահությունը: Մշակվել է միայն եվրոպական մասում Ռուսաստանի, որտեղ կլիման եւ սննդի մատակարարման դարձնել արտադրությունը շահութաբեր է բավարար:

Ներքին կաթնամթերքը վերջին տարիներին, բնութագրվում է մի բավականաչափ բարձր որակով: Խնդիրն այն է, որ փոքր գումարը սուբսիդավորման որ պետությունը ուղարկում է փոխառության ոլորտի: Տեսականորեն, դա պայմանավորված է մեր երկրի ԱՀԿ, բայց Գերմանիան եւ Ֆրանսիան, դա չի կանխել աջակցում իրենց սեփական ֆերմերներին: Մինչ օրս, կա մի պարադոքսալ իրավիճակ: չնայած այն հանգամանքին, որ այդ երկիրը կարող է ապահովել ոչ պակաս, քան 89 տոկոսը: պահանջարկի կաթնամթերքի իրենց սեփական, մենք շարունակելու ենք գնել այն արտերկրում.

Քանի որ այս մեծապես ազդել է սննդի արդյունաբերությունը Ռուսաստանում. Զեկույցում է ոլորտի փորձագետների վերջին մեկ տարվա ընթացքում ցույց է տալիս, որ մի լիովին ինքնակարգավորվող հաստատելու կաթի երկիրն ի վիճակի է գնալ միջոցով հինգից յոթ տարի ժամկետով: Փոխարենը, ներքին արտադրողները կրկին մնացել է առանց պետական պատվերների եւ ֆինանսավորման.

Ինչ վերաբերում է տավարի մսի, որ վիճակն ավելի տխուր: Փաստն այն է, որ մեր երկրում կա գրեթե ոչ կաթնամթերքի farming, որպես այդպիսին: Բոլոր միսը ներքին ծագման, որը հայտնվում է shelves մեր խանութներում `կաթնամթերքի խոշոր եղջերավոր անասունների: Այն ունի այնպիսի ցածր սննդային հատկանիշներ, որ սննդի արդյունաբերությունը է հումքը օգտագործվում է բացառապես որպես հավելում է խոզի միսը: Կազմակերպել արտադրությունը բարձր դասարանի steaks կամ երշիկեղենի չի կարող դուրս լինել այն, եւ, ի վերջո, այդ արտադրանքը կարող է զգալիորեն մեծացնել ռուսական արտադրողներ եկամուտ:

խոզաբուծությունը

Ելնելով վերոգրյալից, կարելի է եզրակացնել, որ առնվազն 2/3 ընդհանուր պահանջարկի հումքի միս ընդգրկում հենց խոզ: Ներքին արտադրությունը դրանից է լավ որակի եւ միշտ բարձր պահանջարկ շրջանում սպառողների. Խնդիրն այն է, որ խոզի բավական թանկ ապրանք, քանի որ նրա արտադրության համար պահանջում է մեծ սուբսիդիաներ կառուցման համար լայնածավալ խոզաբուծարաններից: Իրողություններն այնպիսին են, որ պետությունը ներդրում է կատարում նրանց չի շտապում, նախընտրելով ֆինանսավորել օտարերկրյա արտադրողների. Սեփական սննդի եւ վերամշակող արդյունաբերությունը է Ռուսաստանում ապրում է խրոնիկական պակաս միջոցների.

Սննդի արդյունաբերության ը Ռուսաստանում

Եւ այժմ նայում հիմնական մասնաճյուղի սննդի արդյունաբերության Ռուսաստանում. Հիմքը սկզբունքի դնելով վերամշակող ձեռնարկությունների երկրում են դնում միանգամից երկու գործոնների `հումքի եւ սպառողի. Շատ դեպքերում, շինարարությունը նոր ձեռնարկությունների կողմնորոշված առկայության հումքի, քանի որ թողարկում է իր սննդի շատ կարիք ունի: Երբ երթեւեկությունը քիչ թե շատ երկար հեռավորությունների պահանջում հսկայական ծախսեր է ապահովել իր անվտանգությունը, այլ այն պատճառով, որ արտադրությունը նման պայմաններում դառնում է պարզապես uneconomical:

Կախված նրանից, թե որ համադրություն այս բոլոր գործոնների, փորձագետները երեք ճիւղը, սննդի արդյունաբերության, որոնք տարածված է Ռուսաստանում:

• Աղբյուրների հումքի հակված կաթի արտադրությունը, օսլա եւ մաթ, շաքար եւ բուսական յուղ, բանջարեղենային պահածոների: Օրինակ, շաքարավազի թողարկումը մենք ունենք միայն Կովկասի եւ Կենտրոնական Սեւ Երկրի շրջաններում, քանի որ ինչ - որ տեղ է իրականացնել հարյուր հազարավոր տոննա հումքի, որից մի քանի տասնյակ տոննա պատրաստի արտադրանքի, ուղղակի ձեռնտու չէ եւ անմիտ: Կա նաեւ խոշորագույն ձեռնարկությունները ռուսական սննդի արդյունաբերության (ASTON, «Յուգ rusi»), որը արտադրում բուսական յուղ:
• Ի հակադրություն, արտադրությունը հացի արդյունաբերության կարելի ողջ երկրում: Սա թույլ է տալիս Ձեզ վերցնել այն սպառողական սննդի արդյունաբերության. Հացահատիկի համեմատաբար հեշտ է տրանսպորտի, որ արտադրանքը պատրաստի արտադրանքի հումքի բավականին մեծ է:
• Խառը արդյունաբերություն: ալյուր եւ միս: Առաջնային հումքի վերամշակման արտադրվող անմիջական հարեւանությամբ իր սերնդի, եւ ապա Կիսաֆաբրիկատներ են ուղարկվել վերջնական մշակման. Մի կատարյալ օրինակ մի ձուկ. Սառեցրու դա կատարվում է այլ տրալեր. Աղ որպես ծովատառեխ, օրինակ, արտադրել, նույնիսկ Ուդմուրտիայի որից դեպի մոտակա ծովը ավելի քան մեկ հազար կմ:

Այլ բնութագրերը արդյունաբերության

Ընդհանուր առմամբ, ներքին սննդի արդյունաբերությունը ներառում է հարյուրավոր արտադրական ցիկլերի, խիստ բարդ է. Առավել կարեւոր են հիմնական սորտերի. Նրանց արտադրանքը հում նյութ ավելի առաջադեմ ոլորտներում: Ըստ արտադրության ներառում են `սննդի արդյունաբերության, արտադրությունը հում շաքարի, պատրաստումը եւ դրա հետագա սառեցման կաթ:

Նրանց դա հնարավոր է դասակարգել բոլոր սննդի վերամշակող ընկերություններին է Ռուսաստանում, որը մասնագիտացած է զարգացող ձուկ, կամ կոտորել. Բայց այստեղ արդեն պետք է կատարել տարբերակեց ոլորտներում: նույնն է տավարի կարող է անմիջապես գնալ խանութներում, եւ կարող է օգտագործվել արտադրության երշիկեղենի, միս բոքոն, եւ այլն: Այս վերջինս գործընթացները, որոնք համարվում առավել կարեւոր է, քանի որ արդյունքում իրենց կատարողական արտադրանք բերում .. առյուծի բաժինը շահույթի արտադրողի.

Կարեւոր առանձնահատկությունները արտադրության

Սննդի արդյունաբերության, այնպես էլ մեր երկրում բավարարում միլիոնավոր սպառողների: Դա պայմանավորված է մի հսկայական շարք ընկերությունների, որոնցից մի քանիսը արդեն շուկայում ավելի քան հարյուր տարի (Նեսթլե, օրինակ): Առանձնահատկությունն այս ոլորտում այն է, որ դուք պետք է մշտապես գտնել որոշ նոր համ ու ազատ արձակել ձեւը, քանի որ սպառողների շահերի պետք է պահպանվի: Դա է վերջինիս պատճառով, ժամանակակից մթերային արդյունաբերության շահագրգռված է, որ գյուտի նոր փաթեթավորման եւ դրա կատարման.

Պարզապես, սննդի արդյունաբերությունը, ոչ միայն մեր երկրում, այլեւ արտասահմանում, ապահովում զբաղվածության հազարավոր մարդկանց ներգրավված է արտադրության ապակե, թուղթ, պլաստիկ եւ մետաղական փաթեթավորման. Շատ առումներով դա առաջացնում, եւ բնույթը հումքի տեղաբաշխման ոլորտի `նույն գարեջուրը ավելի լավ է լցնել սերտ հարեւանությամբ է բույսերի, որտեղ առկա է, պլաստիկ եւ ապակե շշերով: Վերցրեք նրանց միջոցով կես երկրում, դա թանկ է.

Հիմնական ծախսերը սննդի արդյունաբերության

Եթե մենք խոսում ենք այն մասին, որ շահութաբերության այս տեսակի արտադրության, զգալի արժեքը սննդի արդյունաբերության Ռուսաստանում պայմանավորված են ձեռք բերել ժամանակակից փաթեթավորման գծերի եւ մեքենաների, գները, որոնք ոչ շատ ժողովրդավարական: Շատ մեծ ծախսեր պրոֆեսիոնալ տպագրության նախագծային փաթեթները: Ավելացնել, որ վճարումները դիզայներները, Marketers, արժեքը հավաստագրման եւ խթանման իր արտադրանքի. Այսպիսով, ժամանակակից սննդի արդյունաբերության, որ արդյունաբերությունը շատ, շատ թանկ են.

Հիմնական խնդիրներն են սննդի արդյունաբերության մեր երկրում

Ընդհանուր առմամբ, մենք խոսեցինք շատերը. Այսպիսով, զարգացումը սննդի արդյունաբերության Ռուսաստանում շատ բարդ է, քանի որ գրեթե լիակատար բացակայությամբ պետական աջակցության ոլորտում. Ծախսերը ստեղծելու արտադրության շատ (տես վերեւում), հարկ, նույնիսկ ավելի, եւ իրական հետաքրքրություն է առաջին անձանց պետության ապահովելով իր ինքնուրույնությունը երկրում չեն.

Մի մոռացեք, որ արդյունաբերության մեջ կան մի քանի խոշոր խաղացողներ, որոնք վերահսկում են գրեթե ամբողջ աշխարհում սննդամթերքի շուկան: Այս ընկերությունները հայտնի են բոլորին `Nestle, Coca-Cola, Unilever եւ այլն: Այսպիսով, գրեթե բոլոր գազավորված ջուրը արտադրվում է գործարաններում, որոնց բաժնետոմսերը պատկանում են Coca-Cola- ին: Նույնը վերաբերում է նաեւ շոկոլադի իրավիճակին. Նույնիսկ ռուսական քաղցրավենիք ձեռք բերելու դեպքում դուք հովանավորում եք շվեյցարական «Nestle»:

Իհարկե, ռուսական սննդի արդյունաբերության այս ընկերությունները որոշակի իմաստով շահութաբեր են, քանի որ դաշնային բյուջեին զգալի հարկեր են վճարում: Մետաղադրամի հակառակ կողմն այն է, որ գազավորված ջրի միայն ներքին արտադրությունը գրեթե ամբողջությամբ սպանված է, քանի որ փոքր ընկերությունների համար անհնար է մրցել համաշխարհային արդյունաբերության «հեքիաթների» հետ: Ահա, Ռուսաստանում սննդի արդյունաբերության հիմնական խնդիրները: