Grappa. Այն է, թե ինչպես պետք է եփել եւ ինչպես պետք է խմել.

Արեւային Իտալիան տվեց ամբողջ աշխարհում շատ օրիգինալ ալկոհոլի. Նրանց թվում է, որ վայր պատվի եւ Grappa. Ինչ է այն, թե ինչպես պետք է պատշաճ կերպով եփել տանը. Թե ինչ նրբություններ գոյություն ունեն օգտագործման է ուժեղ ալկոհոլային խմիչքի. Այս եւ բազմաթիվ այլ, ոչ պակաս հետաքրքիր, եւ նկարագրել մեր հոդվածում.

Grappa, թե ինչ է դա: Մի քիչ պատմություն

Իտալացի հետազոտողները գինի եւ խոհարարություն լուռ են, թե ով էր առաջին մարդն է, ով հորինել է այս տեսակի ալկոհոլի (ենթադրաբար մի կես հազար տարի առաջ): Ավանդաբար, ժողովուրդը Sicily որդեգրել այս մեթոդը թորում է արաբների: Ցանկացած դեպքում, ամենայն հավանականությամբ, հեղինակ Grappa - Ժողովուրդը, վաղուց արդեն ներգրավված է այդ ոլորտներում խաղողագործության եւ գինեգործության: Բանն այն է, որ արտադրության տարբեր գինու մնաց բերվի թափոններ, որը նույնպես պետք էր տրամադրված եւ ինչ-որ կերպ: A նետում, դա ցավալի է, հատկապես, քանի որ Տնտեսող գյուղացիները հազիվ էր իրեն թույլ տալ նման շռայլություն. Եւ կար մի grappa. Ինչ է դա: Մնացորդները pulp հետո wort արտադրությունը, մաշկի խաղողի, փոսը, լանջերը, եւ նույնիսկ մի քանի տերեւների եւ բխում - ամեն ինչ եղել է շարժման, երբ ճիշտ օգտագործել, գինեգործության թափոնների թորման folksy խմել.

Տարբեր երկրներում, այդ պատրաստումը մեթոդը նման

Նշենք, որ Ֆրանսիայի - Mark, վրացիները, chacha, իտալացիները `Rappe, խաչեցին, բռնեք, grappa. Այսպես կոչված խաղողի pomace, ըստ էության արդեն թափոնների արտադրությունը: Եւ այն ենթարկվում է նախնական Գոլորշի բուժման, թե ինչ է պատահում ներքո բարձր ճնշման. Այնուհետեւ, արդյունքում խառնուրդ տեղի ունեցավ հատուկ խմորում մշակույթների գինու խմորիչ եւ շաքար: Այն բանից հետո, որ արտադրանքը ենթարկվում է թորում հատուկ stills է պղնձի (alamibikah) կամ սյուների համար թորում հետ շարունակական ցիկլի. Իրականում, եթե դուք մերժում է բոլոր տեսակի ազգային հատկանիշների վերաբերյալ ձեւակերպման, իտալական Grappa. Ինչ է դա: Ըստ էության, նույնն է ըմպելիք, ինչպես նաեւ վրացական chacha, պերուացի կամ Չիլիի կոնյակը պատրաստված է խաղողի.

Այն, ինչ մենք ունենք հետեւանքով զտում

grappas ճաշակը բավականին կոնկրետ: Նույնիսկ մի աշխարհիկ մարդ, որ դժվար է շփոթել որեւէ այլ. Արդյունքում ստացված թորում "կրակ-ջուր» -ն մեծ ամրոց - մինչեւ 80% եւ բարձր. Բայց մի կերպ դա սովորաբար չի օգտագործել, եւ diluted է 39-55 աստիճանով: Հարկ է նշել, որ այդ կոչումը շնորհվում է բացառապես իտալական grappa բնօրինակը խմել, արտադրվում է միայն Իտալիայում եւ տեղական խաղողի. Այլ նման տատանումները չեն կարող նույնիսկ որակավորվում է աշխարհահռչակ բրենդի. Այս տեսակի ալկոհոլի եւ պաշտպանված է օրենքով (ինչպես, օրինակ, մեքսիկացի տեկիլա) - հրամանագիր է Իտալիայի նախագահի 1997-ից եւ առեւտրային պահանջներին Եվրոպական Միության տարբեր նշանների եւ բրենդերի.

որտեղ էին անունը

Ենթադրվում է, որ այդ անունը իր խմիչքը ստացել լեռան Grappa (եւ համանուն փոքրիկ քաղաքի Bassano del Grappa), որը գտնվում է Իտալիայում: Սակայն, ինչպես արդեն հայտարարել է, համահունչ է բառի Իտալերենի նաեւ նշանակում է խաղողի pomace:

բարձրանում ապրանքանիշը

Ի սկզբանե ալկոհոլի (լրամշակված պատճառով խաղողագործություն արտադրության թափոնների) էին բացառիկ իրավասությունն սովորական ֆերմերների եւ պրոլետարների. Աստիճանաբար, սակայն, արտադրողները տեսա նրա ստեղծագործ եւ կանխիկ ներուժը, եւ ուժեղ գյուղացիական խմիչք սկսում է իր համաշխարհային շրջագայությունը: Եւ շուտով Grappa դառնում է ավելի երկար, քան երբեւէ, իսկ գույքը եւ հպարտությունը իտալական ժողովրդի Ավելացրել է իր տատանումները: Հետապնդելու բարելավման ախորժահամություն ազգային պողպատե արտադրողները օգտագործել ավելի քիչ սեղմված տորթեր, հյութ բովանդակությունը, որը մինչեւ 40 տոկոս: Եւ ուժը խմիչքը ն կրճատվել է 35-45 աստիճանով, հետապնդելով նույն նպատակները: Այնուհետեւ, 20-րդ դարավերջի առաջացել եւ կարիք զգույշ իրավունքների պաշտպանության խաղողի խմիչքը. Եւ ոչ ոք աշխարհում չկա պարապ հարց շրջանում connoisseurs է բուն ալկոհոլի. «Grappa, - ինչ է դա».

Ինչպես խմել grappa -

Ի դեպ, Իտալիայում կա մի ավանդույթ է խմել այս խմում է ոչ միայն իր մաքուր տեսքով: Այնպես որ, որոշ բնակիչներ սկսում են իրենց առավոտ մի բաժակ էսպրեսսո, որը ավելացված մի քիչ Grappa. Այսպես կոչված Caffee corretto (շտկվել սուրճ):

digestif

Քանի որ խմելու grappa իրավունք. Սա ըմպելիք մի digestif, եւ դա նշանակում է, որ Իտալիայում դա սովորաբար սպառվում հետո առատ ճաշի (ի տարբերություն aperitifs, որ նախքան սնունդ սպառվում հիմնականում): Դա սխալ է կծառայեն նաեւ սառեցված խմել (նման ռուսական օղի), սառույց: Այն թույլ չի տալիս նրան բացահայտի իր բոլոր համային տեսականի եւ ճաշակի. Մի երիտասարդ Grappa օպտիմալ ջերմաստիճանը կլինի 8-10 աստիճան տաքություն: Մի ջերմ մինչեւ խորհուրդ չի տրվում - ը չի հեղեղել համ ոգելից բաղադրիչների. Ավելի կոփված grappa պետք է սպառվում է ջերմաստիճանի 15-18 աստիճանով: Քանի որ նրանք առավել համեղ եւ անուշաբույր: Ի դեպ, շատ բարմենները խորհուրդ օգտագործումը քարերի համար տաճարներում (երկար է պահպանել ցանկալի ջերմաստիճանը եւ, միեւնույն ժամանակ, չի ջրիկացած կրակոտ հեղուկ) այդ նպատակի համար. Ապա ըմպելիք բացահայտում նուրբ նոտաները իտալական խաղողի, ծովի, արեւի եւ քամու. Սկսնակների համտեսում, դեռ չի լուսավորված հարցի վերաբերյալ »Grappa այսինքն, թե ինչպես պետք է խմել այս տեսակի խաղողի կոնյակի» կարող է օգտագործել այս պարզ ցուցումները օգտագործման համար:

Ինչ է լցնել.

Grappa պետք է snifterah (հատուկ սորտերի կոնյակի Ակնոցներով) կամ ապակու համտեսելու ոտքերի վրա (Կակաչներ): Տեղավորվում «ROMER» ԽՄԵԼՈՒ բաժակ սպիտակ Rhine գինի: Իտալացիները իրենց երբեմն, ինչպես արդեն հայտարարել է, նույնիսկ օգտագործվում սուրճի բաժակ, ավելացնելով Grappa. Սակայն ենթադրվում է, որ լրիվ գնահատում են համն ու ամենակարեւորը նուրբ խաղողի համը խմելիքը, դուք պետք է վերցնել բազան ապակյա ոտքերը եւ փսփսոց մի քիչ վերեւում վերին եզրին, շնչում դանդաղ.

Տանը,

Յուրաքանչյուր տուն Գինեգործ, ով գիտի, թե ինչ է թորման գործընթացը, կարող եք պատրաստել այս խմել, ինչպես նաեւ Grappa. Վերանայում համ հետո ձեր աշխատանքը կլինի դրական, եւ նույնիսկ խանդավառ, եթե դիտարկենք մի քանի պարզ կանոններ, քանի որ դա եղել է ի սկզբանե - folksy գյուղացի ալկոհոլ, եւ ոչինչ չի բարդ է իր նախապատրաստման, ոչ:

Մենք պետք է 10 լիտր խաղողի pomace է կիսամյակային հեղուկ վիճակում, 5 կգ շաքարավազ, 25 լիտր զտած ջուր, 100 գրամ խմորիչ համար գինի, ստանալ ճիշտ ու համեղ grappa. Թե ինչպես պետք է եփել այն տանը, քայլ առ քայլ.

1. Հում ընտրել ոչ փտած խաղողը պետք է լինի ավելի acidic, պետք է ձեռք բերել հարուստ բույր:
2. 50 լիտր նավը դնելով pomace: Ջուրը տաքացվում է 30-32 աստիճանով, իսկ շաքարավազի ամբողջովին լուծարված: The խառնուրդ էր լցվել է կոնտեյներ:
3. Գինին խմորիչ է լուծարվել է մի փոքր քանակությամբ տաք ջրով (ոչ տաք, եւ խմորիչ կարող է սպանվել): Ավելացնել ընդհանուր քաշով ուտեստների. Ակտիվանալ wort.
4. Այնուհետեւ սկսվում է ստանդարտ գործընթացը խմորում (3-4 շաբաթ է տաք տեղում): Braga պետք է լիովին fermented:
5. Հաջորդ, թորած նման կանոնավոր եփել, հեռացնելով ղեկավարներին եւ tails. Համար «անտառը արցունքներով," Դուք կարող եք կատարել երկու անգամ թորում.
6. Բացի այդ, ըմպելիք է տարեկան է կաղնու տակառներում (բայց դուք կարող եք օգտագործել այլ միջոցները ձեռքի, եւ, օրինակ, կաղնու թեփ) առնվազն վեց ամիս, եւ կարող է կերել.