Recipe համար սկումբրիա մանանեխի թռել: User ընտրությունը ձուկ եւ pickling

Ըստ նրա ժողովրդականությունը Ռուսաստանում, աղած սկումբրիա, թերեւս երկրորդ միայն ծովատառեխ. Սա զարմանալի չէ, ի սկումբրիա (արեւմտյան սկումբրիա անունով) համատեղում գերազանց համ, օգտակար, եւ մատչելի գինը. Ցավոք, հետապնդելու հեշտ փողի, որոշ անբարեխիղճ արտադրողները շեղվել ՊԵՏՈՒԹՅԱՆ, ժամը salting ձուկ են նրանք, լավագույն դեպքում, չարաշահել բուսական յուղ եւ շաքար, իսկ վատագույն դեպքում `ստանդարտներին չհամապատասխանող ձուկ եւ կասկածելի հավելումների:

Հետեւաբար, ավելի ու ավելի շատ մարդիկ նախընտրում են աղի ձուկ, իրենց սեփական. Քանի որ նրանք պատասխանատու են որակի ապրանքների եւ արտադրական տեխնոլոգիաների. Recipe համար սկումբրիա մանանեխի թռել - վառ օրինակ է, թե ինչպես Դուք կարող եք առանց ջանքերը եւ լրացուցիչ ծախսեր անձնատուր լինել հրաշալի ուտեստ.

Ջերմաստիճան եւ արժանապատվությունը սկումբրիա

Էական յուղ (13 գրամ մեկ հարյուր գրամ ձուկ), սկումբրիա տարբերվում ցածր կալորիականությամբ. Կախված գումարի կարագի եւ շաքարավազի թթու, կալորիականությունը տատանվում 160-220 կկալ 100 գ Ավելին, սկումբրիա աղբյուր է վիտամինների (A, C, E եւ խումբ B), ճարպային թթուների, եւ որ ամենակարեւորն է `գերազանց ձկան յուղը որն օգտակար է մեծահասակների եւ հատկապես երեխաների աճի ժամանակահատվածում: Ձկան յուղը է դեղատներում չէ, շատ համեղ է, երեխաները բուժել նրան բացասաբար, ուստի բաղադրատոմսը սկումբրիա մանանեխի թռել է ոչ թե պարզապես մի ուղեցույց է cooking համեղ ճաշեր, այլ նաեւ ճանապարհ սկանդալներ ու սիրաշահում է երեխային լրացնել անհրաժեշտությունը ձկան յուղի.

ընտրությունը ձուկ

Որն է ավելի լավ է գնել կիսաֆաբրիկատների. Նախքան Դուք կատարել այն իրողությունը, որ բաղադրատոմսը համար pickling Հյուրատետր սկումբրիա մանանեխի թռել, դուք պետք է ընտրել ճիշտ ձուկ. Մի քանի պարզ կանոններ կօգնի ձեզ խուսափել վրդովմունքն ու հնարքներ վաճառողները աղավաղված ձկան:

1. Դուք պետք է ֆսֆսոց: Այս խորհուրդը, կարծես ակնհայտ է, բայց շատերը անտեսում է դրանք, եւ հետո ամբողջ տհաճ հոտ է դժվար է թաքցնել նույնիսկ սառեցված ձուկ.
2. Ուսումնասիրել է աչքի. Որ աչքի որակ ձուկ են թաց, ուռուցիկ եւ ունեն բնական տեսքը: Չորացրած նրա աչքերը մի ազդանշան բազմաթիվ փուլերի սառեցման / thawing.
3. Ստուգեք վիճակը դիակ: Մարմնի եւ մաշկի սկումբրիա չպետք է ունենա ակնհայտ թերությունները. stains, հատկապես դեղին, նրանց վաճառողները հաճախ տալիս է յուղ. breakthroughs, որոնք ցույց են looseness եւ staleness ձուկ. Մաշկի թարմ ձուկ խոնավ արեւաշող, առաձգական եւ չունի լորձ:
4. Gills - ը հուսալի ցուցանիշ է որակի ձուկ. Թարմ եւ առողջ սկումբրիա, որ նրանք մաքուր, նուրբ հոտը եւ ունեն վարդագույն կամ կարմիր. Վաճառողներին հաճախ վաճառել դիակները առանց ղեկավարների, այնպես, որ գնորդը չի կարողանում տեսնել կարգավիճակ gills.
5. Եթե բոլոր քայլերը, որոնք անցել, բայց իրականացումը բաղադրատոմսով սկումբրիա մանանեխ լցնելով ստացվում է, որ ֆիլե չափազանց հեշտությամբ առանձնացվել է ոսկոր, ապա վաճառողը դեռ հաջողվել է սահում վատ ձուկ. Մնում է համակերպվել ձախողման եւ նետում վտանգավոր արտադրանքը, ցանկացած դեպքում, առանց վտանգելով առողջությունը:

Սկումբրիա մանանեխի թռել - բաղադրատոմսը լուսանկարներով

Սկումբրիա կարող աղուի ամբողջությամբ կամ պատառոտվում կտոր է, որ գործընթացը salting չի փոխվի: Recipe համար սկումբրիա մանանեխի լրացման շատ պարզ է եւ իր մեջ ներառում է հետեւյալ քայլերը:

1. Հալեցնում: Եթե անհրաժեշտ է, առաջին ապասառեցվի ձուկ. Այն ցանկալի է անել այնպես, նրբորեն, այսինքն, դնում դիակ է ուտեստ եւ թողնել սառնարանում, այնպես, որ այն աստիճանաբար thawed. Բայց երբ սեղմված ժամանակ, սկումբրիա կարող է դրվել սառը մաքուր ջրով: Այն պատրաստ կլինի pickling է մի քանի ժամվա ընթացքում:
2. Պատրաստվում ձուկ. Gut է դիակ, հեռացնել փորոտիքն ու մաշկը: Կտրել գլուխը, թե ոչ, - կրկին, անհատական ընտրություն: Որոշ համադամասերներ համարում ձուկ գլխավորել համեղ delicacies.

Այդ գործընթացը ինքնին հետեւյալն է:

1. Մարինադ. Մեկ կիլոգրամ ձուկ խաշած 1 լիտր ջուր, այն ավելանում 2 ճաշի գդալ չոր մանանեխ 1 թեյի գդալ աղ առանց վերեւից, շաքար սահմանել սիրած համ եւ համեմունքներ. Սա կարող է լինել cilantro, բեյ տերեւ, պղպեղ խառնուրդ, մեխակ.
2. Salting. Սկումբրիա մեջ է դրվել մի կոնտեյներով համար salting (ապակե տարայի մեջ, pot, բանկա), թափել է մարինադ ավելի ձուկ cooled ներքեւ եւ դրեց մի զով տեղում է մի օր, ժամանակ առ ժամանակ թափահարում է մանանեխի evenly բաժանվում է դիակ:

Պահեստավորումը աղած սկումբրիա մանանեխի միջուկով

Բաղադրատոմսը մեջ ներառում է ոչ միայն cooking գործընթացում, բայց տեխնիկան պահելու, որի արդյունքում արտադրանքի ավելի երկար: Ձկների կարող է պահվել հինգ օրով է ծով, որտեղ այն աղած. Իսկ ավելի աղ է մարինադ, ավելի երկար է պահվում սկումբրիա: Բարձրացնել ելուստը կյանքը, որ ձուկ ամբողջությամբ լցնել արեւածաղկի կամ ձիթապտղի յուղ: