Restaurateur Միխայիլ zelman: կենսագրությունը, ընտանիքը եւ աշխատանքը

Հավակնոտ մարզիչ է, ով անկեղծության եւ հետեւողականության կառավարման կարողացել է կառուցել է ռեստորան բիզնեսը, Միխայիլ zelman ունի երկու տարի է մնացել է ապրել Ալբիոնի, վաճառելու բոլոր ակտիվները ռուսաստանյան գործընկերների հետ: Լոնդոնում, նա հաջողությամբ ղեկավարում է մի շղթա ռեստորանների եւ անցկացնում է դասընթացներ բիզնեսի մշակույթի Անգլիայում. Ես սիրում եմ միս, եփել այն, եւ ապա վճարել, որ գերակա բաղադրիչները հաջողության ձեռնարկատեր կայացած: Մայքլ առաջիններից մեկը եկել է արեւմտյան շուկա, առաջարկել է վաճառել լանչ արկղերի գնացքներում եւ եկան հայեցակարգին «մեկ ուտեստ» վրա ցանկի մեջ.

Միխայիլ zelman: կենսագրությունը

Ծնվել ապագան նորարար հարցերում հասարակական սննդի 1977 Մոսկվայում: 15 տարիների ընթացքում արտաքուստ ես ավարտեցի դպրոցը եւ գնաց ճիշտ է աշխատել բրոքերային գրասենյակ է ապրանքային բորսայում: Նա զբաղվում է սննդի պետական արգելոցի: Միեւնույն ժամանակ, սկսեցին զբաղվել հարցերում կողմից ռեստորանում եւ հնարավորության այցելելու անասնապահական ֆերմաներ, տավարի արտադրության կենտրոններից, որտեղ նա սովորել է միսը գործը:

Համար երիտասարդ աշխատավոր բորսաներում ընկեր բուժվել թույլ. Այդուհանդերձ, նրանք տարել բիզնեսի վաճառքի թույլտվություն Սոչի հյուրանոցի «Pearl»: Մայքլ տված հարցազրույցում ասել է, որ իր առաջին բիզնես-գործընկերն է եղել 10 տարով, եւ ցանկություն է սովորել երանգները բիզնեսի ստիպված zelman հաճախ լուռ ու չի վիճել գործընկերների հետ հարցերում առեւտրի.

Սակայն, դա երկար չտեւեց. Արդեն 22, երիտասարդ տղամարդը բացվեց առաջին իսկ մի գերժամանակակից ռեստորան է մետրոպոլիայի bohemians «Սան Միշել»: Չորս տարի անց (2003 թ. Մ.) Հիմնադրվել է անցկացումը «Arpikom» եւ արժանացել է «Լավագույն Restaurateur» մրցանակին:

Կրթության Մայքլ zelman մի փաստաբանի: Նա նաեւ տիրապետում դասընթացները աշխատել մատուցարան, խոհարար, sommelier եւ հաշվապահը:

հոր ազդեցությունը

Հռոմի պապ Մայքլ, Վիտալի Յակովլեւիչին, խորհրդային գիտնական, մի ժամանակ աշխատել է ոլորտում գործիքավորումը ինստիտուտի Տիեզերական բժշկության. Առջեւ օլիմպիական խաղերի, խորհրդային-68 թիմի riders վերապատրաստվել են Հյուսիսային Կովկասում: Առկա է նաեւ հրավիրվել էր կրտսեր գիտաշխատող Վիտալի Ե., Ով մշակել է մարզիկներին է հարմարվել այդ ծրագիրը, ինչպես նաեւ բարձրադիր պայմաններում, մենք զգում են նույն զգացմունքները, սթրես եւ բացակայությունը թթվածնի այդ astronauts. Են ուսումնամարզական հավաքներին Միխայիլ երեսուն տարի նրա հայրը նշանակվել է ավագ ժամը cooking մասին: The guy ով առաջին անգամ փորձեցի երշիկ վերացումից հետո կտրոնների անհրաժեշտ է ձեռք բերել սեփական գառան մսի, քանդակել է նրանց, ապա մեկ այլ, եւ պատրաստել սնունդ.

Կովկասցիները - մարդիկ են, հյուրասեր, նրանք ներկայացրել արագ է կախել բաներ նորելուկ խոհարար, եւ նրա վերադարձի Մոսկվա, Միխայիլ Y. թողել գիտական թղթեր եւ զբաղվում է ստեղծման կոոպերատիվի համար արտադրության մանանեխ, ծովաբողկ եւ միս.

Ապա հայրը ներշնչել սեր cooking միս ու որդի: Michael zelman - ռեստորանային, մշակել է մի յուրահատուկ հայեցակարգ monoblyud ընտրացանկից, ընտրեք եւ սովորում է եփել մի համեղ խորոված, որպես տղայի. Եվ սա է վաստակն իր հոր:

Առաջին փորձը բացման ռեստորան

1999 թ.-ին, ոչ հեռու թատրոնի: Ստանիսլավսկու բացեց ֆրանսիական ռեստորան "Սան Միշել»: Ինչ վերաբերում է Vikings eponymous անառիկ ժայռոտ կղզում մի ամրոցի Normandy եւ բացվել, իսկ Մոսկվայում ռեստորանի հետ ֆրանսիական խոհանոցով հասանելի չէր մարդկանց համար միջին եկամուտների. Նորաձեւ տեղ չէր էժան եւ մտադիր է հանդիպելու մայրաքաղաքի bohemians: Օրինակ, օրորվող ծորենի կարժենա $ 95 եւ մի շիշ գինի - 400: Այս դեպքում, ինտերիերի կահավորանք են «IKEA» եւ արժեքի ամբողջ ծրագրի արժեքը սկսած գործարար $ 1 մլն:

Միխայիլ zelman հետագայում հիշում է իր առաջին փորձը բացման ռեստորանում որպես «դասական սխալների»: Հիմնական բացթողում - ի ստեղծումը հանրային տիեզերական մատակարարման ֆրանսիական խոհանոցի ուտեստների, երբ երկիրը, ոչ պարենային, բնորոշ է նրան:

Լավ մարդ - մի լավ սնվող մարդը

2004 թ.-ին, պետք է փոխարինել մեկ-ապրանքը բոհեմյան տեղ եկավ Սթեյք - Հաուս Goodman. Հիմնական գաղափարը ռեստորանի խոհանոցային ամբողջովին միս: Հեղինակը գաղափարի կատարվել է zelman Mihail: Ռեստորաններ Goodman ոչ միայն հաջողությամբ ներկայացրեց ռուս ժողովրդին մշակույթի հետ սթեյք, բայց եղել են կրողներ ստեղծագործական գովազդի: Խնդիրն մարքեթինգի եղել է անհրաժեշտություն է ընդգծել պրոֆեսիոնալիզմը թիմի նախապատրաստման միս. Շուտով նա flaunted կարգախոսը «Մենք ի վիճակի ենք անել minions» - ին գովազդային վահանակների. Հանրային պատասխանը եղել է հաջողակ կողմից մինչեւ 2004 թվականի վերջը, Goodman ղեկավարները սկսեցին ստեղծել կորպորատիվ ցանց:

Ռեստորաններ Ցանցի բացվեցին առեւտրի malls, ինչը անսովոր երեւույթ պահին 2006 թ., Արժանացել դիպլոմների միջազգային եւ տարածաշրջանային շուկաներում: Առավել կարեւոր նախագիծ 2008 թ. Եղել է ազատ արձակել GOODMAN ռեստորաններում արեւմտյան շուկայում: Եղել է հայտնագործումը Steakhouse է Լոնդոնում, իսկ 2010 թ. Շվեյցարիայում:

«Arpikom»

«Arpikom» Մայքլ հիմնադրվել է 2003 թվականին ընկերությունը համախմբում չորս ռեստորանային բիզնեսի եւ գործարանի «Komfis»: 2010 թ., Ընկերությունը մտել է խմբակային ընկերության Food Service Capital. Ինչ այլ գաղափարներ, ի լրումն բացման steakhouse, ամրագրված է բիզնեսում Միխայիլ zelman. Restaurateur, ում ընտանիքը մի ներդաշնակություն հարաբերությունների եւ խաղաղության շարունակվել է հայեցակարգի ոչ այլընտրանքային ցանկի մեջ լավագույն իմաստով: Ին տված հարցազրույցում, նա նշել է, որ ընտանիքի անդամներին, ընտրելով ճաշատեսակներ ճապոնացի ռեստորանային ընտրացանկերում, հաճախ չեն կարողանում ընդհանուր լեզու գտնել, որպես ընտրության, դա մի նյարդային բան. Ահա թե ինչու է, որ հյուրերի իրենց ընտրությունը ռեստորանների դարձնում թիմը Միխայիլ zelman:

Այցելուները է իր անհավանական սննդի վայրերում, կարող է միայն ընտրել արտադրանքը, որ նրանք ուզում են փորձել:

Monokontseptsii

Երկու տարի անց, աղմուկի արտադրվող բացման steakhouse, Մայքլ ներկայացնում է բիզնեսի պատրաստվում Ձկնային ճաշատեսակներ ռեստորաններում անվան տակ «Filimonova & Yankel»: Հյուրերը հրավիրվել են համտեսել օմար, oysters, իշխան, սաղմոն, տափակաձուկ, եւ թարմությունը ապրանքի ապահովում է սառցե պատուհանը դահլիճում, որոնք cooled են լավագույն ձկնամթերքի.

Շարունակելով ավանդույթը մի յուրահատուկ գաստրոնոմիական ռեստորանային ձեւաչափով, Մայքլ բացում pubs "Կոլբասոֆֆ», որտեղ ընտրացանկը պարունակում գլոբալ beers եւ մասնագիտությամբ Երշիկ. Այն սկսել է իր աշխատանքը եւ ընտանեկան ռեստորան իտալական ավանդույթի »մայրիկի մակարոնեղեն."

Լոնդոնի zelman հիմնադրվել Burger & օմար - ռեստորան շղթան, միջակայքում, որտեղ ուտեստներ են ներկայացվել burgers եւ խեցգետին տարբեր մարմնավորումների, սնուցող. Գինը որեւէ ուտեստների 20 ֆունտ.

Համազգեստի մատակարարման ցանցը (CAP)

Մայքլ հոգ տարավ առողջ դիետայի մարդկանց, ովքեր ստիպված են աշխատել `հաղթահարելու հարյուրավոր կիլոմետրեր: Որպեսզի դա անել, նա ստեղծել է մի ծրագիր, որը մի համադրություն առեւտրային եւ կառավարության բիզնեսի. CAP ապահովում է, այսպես կոչված, դիետաները (միջին մասը մեկ ճաշի) համար երկաթգծի եւ ռուսական ավիաընկերությունների.

Պատրաստել լանչ-արկղերը մի գործարանում մոտ Սանկտ Պետերբուրգում հատուկ սարքավորումների, որոնք ապահովում է թողարկում անվտանգ եւ համեղ ուտելիք.

Հոբբի

Մայքլ սիրած բան է նախապատրաստել միսը: Նա ստանում է անհավատալի հաճույք է այն մտքից, որ նա կարող է կերակրել ժողովրդին. Երբ Միխայիլ zelman, կինը Յուլիա ապրել է Ռուսաստանում, այն օրը, նրանք երջանիկ էին ստանալու հյուրերին մի պայծառ ամառանոց արվարձաններում: Մայքլ նախապատրաստվում էր այն ամենը, ինչ իրեն: միսը գնված, ընտրված համեմունքներ, որպեսզի մի կրակ: Ներդրեք իր սիրտն ու հոգին մեջ խոհանոցային մսամթերքի հրճվում է!

Մայքլ նաեւ մասնագիտորեն զբաղվում է սեղանի թենիս, ուստի խաղ սեղանի թենիսի դարձել մեկը սիրված ժամանցի գործունեության.

Ինչպես իրական մարդու, zelman սիրում որսի, հատկապես լավ սնվում ընկերները աչքերը, երբ նա indulges նրանց եփած svezhinoy:

Michael սիրած բանը զարգացումը ռեստորանային կայսրության. Ազնիվ գործարար, պարկեշտ մարդ է, մեծահոգի գործատուն եւ մասնագիտական, նա երբեք փրկում է բիզնեսի համար, բայց միայն շահավետ ներդրումներ:

Միխայիլ zelman: Ընտանեկան

Իսկ ապրում է Լոնդոնում, Մայքլ ապահովում վերապատրաստման, սեմինարներ եւ կիսվում է իր փորձը, ինչպես սկսնակների հավակնոտ restaurateurs. Բայց գաղտնիությունը ունի գաղտնիքը. Մեկ անգամ շատ հայտնի ամսագրի, նա խոսեց իր կախվածությունը միս եւ դրա պատրաստման ռեստորանային բիզնեսի, եւ ասաց, որ իր ապագա կինը պետք է համոզված լինի, որ սիրում եմ այս ապրանքը: Ըստ երեւույթին, նա գտել է նույն կնոջը նրա երազանքների, կիսվել է իր շահերը: Նրա դուստրը դարձել է հայտնի մարզական մեկնաբան Վիկտոր Գուսեւը:

Այժմ Միխայիլ zelman եւ Յուլիա բերել մի դուստր Mira: Հաջող ռեստորանային կարծում է, որ միայն կարող է, օրինակ կրթել երեխաներին, քանի որ այն, ինչ նրանք ցանկանում են տեսնել այն ծնողներին, որ ապագայում. Առանց կասկածի, որ երեխաները Michael կլինի, քանի որ հաջողակ, անկախ եւ պատասխանատու, քանի որ իրենց հոր: