Բրինձ համար sushi տանը: Բաղադրատոմսերը լուսանկարներ

Կոչվում սուշի արագ սննդի չեն համարձակվում. Այն բանից հետո, հեգնանքով գլանափաթեթներ - արվեստ, որը ջանասիրաբար սովորել վարպետների. Այո, եւ ուտում sushi ճապոնական փոխակերպվել է բարդ եւ երկար արարողությանը: Թեեւ բաղադրիչները հայտնվում, ընդհանուր առմամբ, պարզ ապրանքների (բրինձ, ձուկ, ծովամթերք, սոյայի սոուս) համար գլանափաթեթներ եւ sashimi, եփել այդ ուտեստների բավականին բարդ է: Բայց դա հնարավոր է, նույնիսկ տանը: մենք չենք խոսում այս հոդվածում մասին, թե ինչպես պետք է դիմել Ռենե վան դեր Լինդենը: Մենք կենտրոնանալ միայն մեկ փուլ արտադրության - կքննարկվի, թե ինչպես պետք է անել, բրինձ համար sushi տանը: Սա է այն հիմքը դասընթացներ: Եթե մենք համեմատենք ցուցակները, ինչպես նաեւ տեսողական արվեստների, բրինձ - որպես նախաբան, գեղանկարչության, որը նկարիչը ստիպված է կիրառել ներկի. Այո, իհարկե, համ ՍՈՒՇԻ որոշելու ձուկ կամ ծովամթերք. Բայց եթե բրինձ նրանց նման կլինի շիլա, սկսած մանկապարտեզից, բոլոր արվեստ դարձնելու այս ուտեստ կկրճատվի ոչինչ.

Ճապոնական քացախ եւ վերելակ: պատրաստել ինքներդ ցուցակները

Համար sushimi պետք է հատուկ ադապտացիաները - Makis նվազագույն, Բամբուկե փաստաթղթեր համար մասնագիտական արյան մակարդելիության արտադրանք. Պահանջվում է, եւ էկզոտիկ արտադրանք. Օրինակ, nori - թերթ չոր եւ սեղմված ուտելի ջրիմուռներով: Կամ Վասաբի - հատուկ մածուկ ծովաբողկ: Gary - բարակ շերտեր մարինացվ աշխուժացնել նաեւ դժվար է եփել տանը: Բայց ճապոնական քացախ, դուք կարող եք ստեղծել ձեր սեփական. Որպեսզի դա անել, դուք պետք է լուծարվել է մի երրորդը մի բաժակ կանոնավոր սեղանի (կամ խնձորի), acidulant երկու խոշոր գդալներ շաքարավազ եւ մեկ թեյի գդալ `աղ. Ճապոնական քացախ մենք պետք է ոչ շատ: Երկու բաժակ բրինձ միայն երկու գդալներ. Բայց դա որոշում է հիմք ճաշակի. Եւ այժմ ձեռնարկել եփել բրինձ ՍՈՒՇԻ տանը: Recipes այս դեպքում, մենք խորհուրդ են տալիս ցույց տալ նախաձեռնությունը եւ հավատարիմ մնալ խիստ է ճապոնական ավանդույթի. Ի վերջո, այն մշակվել է դարեր շարունակ:

Որ գործիչ հարմար է ՍՈՒՇԻ

Ինչ վերաբերում է հացահատիկային, դա պահանջում է հատուկ: Փոքր եւ կլոր ձավարեղեն, որոնք պարունակում են շատ սնձան. Հատուկ «sushi բրինձ", որը վաճառվել է խոշոր սուպերմարկետներում հատուկ բաժանմունքներում: Տանը, բաղադրատոմսեր առաջարկել է վերցնել Կրասնոդար կամ Crimean պոչամաս: Տեսքը, այն հիշեցնում է ճապոնացիներին: Էլիտ Basmati pilaf համար լավ է, այլ ոչ թե գլանափաթեթներ. Sushi, ուղղում դրանից չի քանդվել. Բացի այդ, դուք չեք պետք է ցույց տալ, երեւակայությունը իմաստուն եւ որտեղ այն չի պահանջվում: բոլոր տեսակի steamed, շագանակագույն, անտաշ եւ վայրի սորտերի են հարմար չէ: Ճապոնական խոհանոց վարպետ մերժեց նաեւ բրինձ պայուսակներ: Հարմար է միայն կլոր գավակ, նուրբ եւ չի կոտրվել: Եթե չկա նման, երկար հացահատիկի բրինձ է թափել սառը, ցանկալի է ֆիլտրացված ջուր մի քանի ժամվա ընթացքում: Ապա լվանալ եւ դրեց շոգեխաշել:

Գաղտնիքները փոխարինման արտադրանքի, թե ինչպես պետք է դիմել Կրասնոդարի բրինձ Ճապոներեն

Krupa, հասունացել է ողողված ոլորտներում Ճապոնիայի, ոչ միայն փոքր ու կլոր, այլ նաեւ պարունակում է մեծ քանակությամբ սնձան. Դա շնորհիվ նրա rolls նաեւ պահպանում են իրենց ձեւը: Թե ինչպես կարելի է օգտագործել նույն Կրասնոդարի բրինձ համար ՍՈՒՇԻ տանը. Recipes առաջարկում մեզ լավ լվանալ կլինիկական: Լցնել երկու բաժակ նուրբ մազ կամ քամոց եւ պահել տակ վազում, քանի դեռ, ինչպես հացահատիկային չի սպառել, որ ջուրը մաքուր եւ պարզ: Այսպիսով, մենք ազատվենք ավելորդ բրնձի փոշի. Շիլա համար ՍՈՒՇԻ ցանկացած դեպքում չպետք է թույլ. Բայց շատ մածուցիկ եւ ջրիկ բազան, նաեւ հարմար չէ: Հետեւաբար, այդ հարաբերակցությունը ջրի ձավարեղեն է Խոհարարություն շիլա է երկրորդ շատ կարեւոր պայման է հաջող ստեղծման rolls.

Ինչպես եփել բրինձ ՍՈՒՇԻ տանը

Recipe մեզ հրավիրում է լրացնել կտաներ սառը ջրով: Բայց եթե pilaf կամ շիլա մենք պահել համամասնությունը մեկի երկու, այն գլանափաթեթներ այլ մոտեցում են պահանջում: Բրինձ եւ ջուր լինի հավասար: Երկու բաժակ շիլա պետք է գնալ նույն քանակությամբ հեղուկ: «Ինչպես է եփում շիլա - դուք խնդրեք - չեք այրել ձեզ.« Գաղտնիքը ինչ ճանապարհով է եփել բրինձ, sushi տանը: Բաղադրատոմսը համար pilaf, casseroles, տատիկների, մանկական շիլաներ եւ գլանափաթեթներ շատ տարբեր են: Բրինձ - ունիվերսալ գավակ. Դա կարող է կատարվել, եւ ամուր, ինչպես հաց, բուլկի, եւ պուդինգ, եւ մածուցիկ խառնուրդի. Այնպես որ, լրացնել լվացվեն բրինձ սառը ջրով եւ դրեց այն վառարանի: Pot ավելի լավ է վերցնել մի հաստ ներքեւում եւ էմալ: Իդեալական լուծում կլիներ մի փոքր կաթսան է pilaf. Այն բանից հետո, բովանդակությունը թավայի եռում, ծածկել այն մի խուփ, եւ եփել մեկ րոպեի բարձր ջերմության: Ժամանակավոր սահմանափակման, պետք է լուրջ ընդունել - 60 վայրկյան, ոչ ավել եւ ոչ պակաս: կրակը պետք է կրճատվի, ապա. Մենք չենք հանել կափարիչը եւ եփել շիլա մոտ տասնհինգ-քսան րոպե: Երբ մենք տեսնում ենք, որ խտացնել ամբողջությամբ, անջատեք կրակը տակ կաթսա: Մենք կանգնել է եւս տասը րոպե տակ կոպ. Այնպես որ, մենք պետք է լավագույն կպչուն բրինձ sushi.

Recipe տանը multivarka

Շատերը կասկած, եւ արդյոք այդ մեքենան կարող է կատարել վարսակաձավար համար գլանափաթեթներ. Ի վերջո, ճապոնական chefs դրել իրենց սրտերը դեպի յուրաքանչյուր փուլում նախապատրաստման անզուգական ուտեստների. Դեն որեւէ կասկած. Multivarka ոչ միայն հաղթահարել նման խնդիր, բայց դա ստեղծում է կատարյալ sushi բրինձ: Cooking տանը multivarka չի առնում շատ ձեր ժամանակը. Եւ արդյունքը դեռ պետք է ավելի լավ, քան, եթե դուք եփում վարսակաձավար մի կաթսա. Ի վերջո, դուք չեք պետք է բացել կափարիչը, որը նշանակում է, դուք չեք թողնում, որ գոլորշու դուրս կոնտեյներով, դարձնելով այն իդեալական գործիչ կհասնի մեխել: Միակ բանը, որ դուք պետք է հոգ մասին է լվանում լավ ազդրամաս: Ջուրը անհրաժեշտ է լցնել մի քիչ ավելի շատ `երկու բաժակ եգիպտացորենի 2,5 միջոցառումներ հեղուկ. Multivarki գունդ պետք է լցված ոչ ավելի, քան երկու երրորդը ծավալով: Սահմանել, որ «հնդկացորեն» ռեժիմ կամ «բրինձ»: Մեկ այլ դիզայնի, մեքենաներ կարող են օգտվել, ընդլայնված ժամանակաչափ տասը րոպե է, որ ծրագիրը «թխել», եւ երբ ժամանակը թե դուրս ա փախնում, ապա վազում է «հագեցնող» քսան րոպե:

վավերական սոուս

Նույնիսկ ինչպես հարկն է եփում գարի շիլա է մնալ պարզ է, եթե դա չի ավելացնել սոուսով: Վավերական ճապոնական սոուս համար sushimi ներառում է իր անդամությունը mirin Խոհարարություն գինու (կամ օղու հանուն), հատուկ բրինձ քացախ, ծովային աղ եւ շաքար. Որ առանձնահատուկ հմայք են տալիս հիմք գլանափաթեթներ լոռ kombu: Այն դրվել սոուսով, երբ այն warms մինչեւ, ապա քաշեք դուրս: Եւ Թուզ լիցքավորում, երբ զուգակցվում պետք է լինի մոտավորապես նույն ջերմաստիճանը ջերմ. Ցանկանում եք հավատալ, բայց իրական տերը cooled վարսակաձավար երկրպագու, այնպես որ, նա փայլեցաւ գեղեցիկ է Rolla. Բայց օրակարգում մենք ունենք բրինձ համար sushi տանը: Բաղադրատոմսեր, լուսանկարները եւ խորհուրդներ ուսուցանում են մեզ, թե ինչպես պետք է անել առանց էկզոտիկ բաղադրիչների եւ ստանալ ապրանքը հնարավորին չափ մոտ է վավերական: Այնպես որ, պատրաստել սոուս փոխարժեքով 250 գրամ հացահատիկային.

Որն է բրինձ քացախ

Չնայած այն կոչվում է ճապոնացիներին, որ չինական հորինել այն. Ըստ որոշ տեղեկությունների, դա տեղի է ունեցել ավելի քան երկու հազար տարի առաջ: Ինչպես եփել քացախ. Ձուկը կտրել մեջ մանր կտորների: Ապա դա փորձված եւ բրինձ: Enzymes, որոնք հատկացված ձուկ, գործել է ազդրամաս, եւ կանգնած են lactic թթու. Նա, մի կողմից, պահածոյացված ձկան, ավելացել ելուստը կյանքի մինչեւ մեկ տարի, իսկ մյուս կողմից, նրան մի թթու համ: Ի չորրորդ դարում բրնձի քացախ հայտնի է դարձել Ճապոնիայում. Դա շատ թանկ է, եւ դրա օգտագործումը միայն իմանալ, թե. Քացախ հասանելի դարձավ միայն տասնվեցերորդ դարի հասարակ մարդկանց. Ինչու ենք տալու այս ողջ մանրամասները: Ցույց տալ, որ, ի համեմատ մյուս եվրոպական, թանձրուկներ բրինձ ունի mildest համը: Բացի այդ, նա, - հիանալի հակաբակտերիալ գործակալ. Եւ եթե դուք հաշվի առնել, որ Ճապոնիայում հաճախ ծառայել է սեղանի հում ձուկ, պաշտպանել իրենք իրենց տարբեր վարակի, դա շատ կարեւոր է: Եվ որ ամենակարեւորն է, սոուս մաքրում բրինձ sushi. Recipe (տանը հետեւել այն չէ, մի խնդիր է), որը ներկայացնում ենք ստորեւ, ենթադրում է գոյությունը քացախ. Ստանալ այն ժամանակ, երբ հայտնի գլանափաթեթներ աշխարհում աճում է, այնքան էլ դժվար է. Այն վաճառվել է նույն խանութներում, ինչպիսիք են Wasabi եւ Nori լոռ.

Սոուս քացախ

Դե, մենք էլ լիցքավորել մեր բրինձ, sushi. Recipe տանը քիչ է տարբերվում է մեկը, որն օգտագործվում է պրոֆեսիոնալ ճապոնական ռեստորաններում: Հիմնական բանը, որ պետք է բրինձ քացախ «mizkan»: Նրա անհրաժեշտություն 180 milliliters. Այս քացախ պետք է արձակել 120 գրամ շաքար եւ մի լիքը գդալ ծովի աղ. Այն պետք է նաեւ տեղադրել է նախնական փուլում փոքր կտոր kombu լոռ. Տասը րոպե անց, այն կարող է դեն նետել: Բոլոր բաղադրիչները, որոնք ջերմ մինչեւ, բայց չեն բերում է բարկանալ. Ապա cooled, լցվել մի բաժակ, սերտորեն փակման ճաշատեսակներ եւ դրեց նրանց սառնարան. Այսինքն, սոուս կարող է harvested հետագա օգտագործման համար. Սակայն, եթե դուք ուզում եք օգտագործել մի փոքր մասը բրինձ եփում, Հերիք է սոուսով շիլա ջերմաստիճանում: Հորդառատ մի փոքր քանակությամբ mirin կամ պատճառով: Եթե ոչ ձեռքի ճապոնական ալկոհոլի - սարսափելի չէ, բաց թողնել այս քայլը պատրաստման Տարածումը բրինձ լայն ամանի. Լցնել սոուս: Փայտե spatula նրբորեն դիմել է Ռայսին, բայց դա չի խանգարում, որ այն (ոչ թե ստանալ շիլա): Թող թույն է սենյակային ջերմաստիճանում: Բոլորը, որ կարող է լինել, փաթաթած գլանափաթեթներ.

Այլընտրանք բրինձ քացախ

Բոլոր եվրոպական տեսակի acidifiers ունենալ ավելի վառ համ, այնպես որ նրանք պետք է առնվելու փոքր գումարներից. Կան մի քանի ուղիներ է պատրաստվեն վերալիցքավորման, լրացնել իր բրինձ, sushi. Recipe (տանը) հետ խնձոր խնձորօղի քացախ - նրանցից մեկը: Ճաշի գդալ թթվայնության խառնուրդ հետ թեյի գդալ շաքարավազ եւ մի պտղունց յոդացված աղ. Խուրձ մեջ այս լուծում գդալ կեսին տաք ջրով: Իրարանցում մինչեւ ամբողջական անհետացման բյուրեղներով: Այս սոուս լրացնել բրնձով: