Գինու բնութագիր Kindzmarauli

Վրացական գինիները: Kindzmarauli, Akhasheni, Թբիլիսի, Tsinandali եւ շատ ուրիշներ - հիշում է ռուսներին, քանի որ իրենց հագեցած եւ միաժամանակ քնքուշ ճաշակի. Նրանց փունջ է լսել բոլոր ջերմությունը արեւը, բյուրեղյա թարմությունը Կովկասի լեռների: Ավաղ, հետո արգելքի վերաբերյալ Ռոսպոտրեբնադզորը արտահանման վրացական գինիների, ընդամենը մի քանի ընկերություններ, որոնք վերադարձել են մեր շուկայում: Այս հոդվածում մենք մանրակրկիտ ուսումնասիրել գինին Kindzmarauli: ակնարկներ դրա մասին, հետաքրքիր պատմություն, եզակի տեխնոլոգիա: Անհրաժեշտ է, որպեսզի կարողանանք տարբերել իսկական խմել բազմաթիվ fakes. Մենք պետք է բացահայտի հիմնական բնութագիրը գինի, ինչպես նաեւ ցույց տալ, թե ինչպես եւ ինչու դուք ծառայում.

Պատմությունը գինու Kindzmarauli

Իոսիֆ Ստալինը շատ հայրենակարոտ մի լավ ալկոհոլային խմիչքների իրենց փոքրիկ հայրենիքում: Խնդրում եմ նրան լավագույն winemakers Վրաստանի 1942 թ.-ին, հորինել եւ սկսեց արտադրել մի նոր պրոդուկտ, որը կոչվում է «Kindzmarauli»: Այս ըմպելիքը պատրաստվում է Սապերավի խաղողի, - այս մեկն է հնագույն տեղական սորտերի. Թարգմանվել է վրաց նրա անունը նշանակում է «ներկ»: Այն փաստը, որ հյութ է հատապտուղների կարմիր, իսկ մնացածը սորտերի մութ խաղողի սպիտակ. Գինեգործների օգտագործել հին Kakhetian տեխնոլոգիան - մենք խոսում դրա մասին ավելի ուշ: Այս պատճառով է, որ համն է խմիչքի ձեռք բերված զարմանալիորեն հարուստ, անկենդան. Ստալինը դուր եկավ գինի: Նավահետքեր ժողովրդականությունը սկսեց արտադրել գինի Kindzmarauli ամենուր Վրաստանում: Բայց 2010-ին օրենքի եւ «տարածքային ցուցանիշների ապրանքների« ընդունվել էր երկրում: Ըստ նրա Kindzmarauli կարող է կատարվել միայն այն տարածքում տեղանվան:

terroir

Սապերավի այս գինի են հավաքագրվում է խստորեն սահմանված տարածքում. Այն գտնվում է Կախեթի, ի Ղվարելի թաղամասում, գյուղի մոտ Kindzmarauli - դա տվեց անունը խմել: Բայց թաքցնելու երկու կախարդական խոսքեր այդ հասցեով տվյալները - «Ալազանի հովտում». Կա նաեւ մի գինի, ինչպես նաեւ նույն անունով. Հովիտը ունի բարենպաստ բնակլիմայական առանձնահատկությունները եւ յուրահատուկ հողը: Որտեղ այն թափվում է գետը ներհոսքի Duruji Ալազան, ավազոտ հողում: Յուրաքանչյուր տարի, ինչպես նաեւ բարձրացման ստորերկրյա ջրային հողի բերրիության fueled օտարերկրացիներին alluvium: Տարածքը տակ խաղողի մշակումից գինու Kindzmarauli կար ընդամենը 120 հեկտարը: Բացի այդ, Սապերավի տեսակ շատ քմահաճ է եւ անարդյունավետ կեր: Այնպես որ, վավերական գինի այս microzones գտնելու չափազանց դժվար է. Դա շատ ավելի հեշտ է գնել Kindzmarauli աճեցրել շրջանակներում մեծ Ալազանի հովտում: Շատ վատ է, եթե հաշվի առնենք, որ դա մեկն է ամենահին գինու աճող շրջանի Կախեթի:

խաղողի բերքահավաք խաղողի բերք տեխնոլոգիաների Kindzmarauli

Այս մեթոդը խմորում եւ հասունացման ալկոհոլային խմիչքի մտել է ՅՈՒՆԵՍԿՕ-ի ոչ նյութական մշակութային ժառանգության մասին մարդկության. Իսկ Եվրոպայում գինու դադարեցնել խմորում գործընթացը, խեժ ավելացված (այժմ `ծծմբի aldegrid), Վրաստան օգտագործվում kvevri: Սա մեծ (միջինը 1500 լիտր) pitchers կոնաձլ վիճակում, նման է հին հունական amphorae. Ի kvevri թափել է wort եւ տրորել հետ միասին ոսկորների եւ նույնիսկ combs. Որ նավը, որը կնքվում է մեղրամոմ եւ թաղված է գետնին մինչեւ իր պարանոցին: Այնպես որ, kvevri ծախսերը երկու տարվա ընթացքում: Շնորհիվ անընդհատ եւ ցածր (10-12 ° C) ջերմաստիճանի, գինու խմորիչ չունի ժամանակ է կլանել բոլոր շաքարը. A լափ տալիս գինու այն հարուստ համը: Կան արտադրողները, որոնք բարձրացնում են մի շարք անդամների wort ընթացքում լցվել է kvevri. Ապա ըմպելիք դուրս է գալիս ավելի հեշտ է.

բնութագիրը

Որպես հետեւանք նման տեխնոլոգիաների դառնում կարմիր քաղցր գինի: Ինչպես երեւում է պիտակների, դրա ուժը տասից տասներկու եւ կես տոկոսով, եւ շաքարի - 30-40 գ / dm³: գույնը խմիչքի, ինչպես ամեն գինի պատրաստված Սապերավի խաղողի, ruby նման նռան հյութ: Փունջ - տիպիկ varietal. Այն guessed overripe բուրմունք կեռաս, blackberries, հասունացած նռան: Եւ ինչ է համն է գինու Kindzmarauli. Կարծիք, որ թավշյա ու մրցույթը, հաճելի astringency եւ նշումներ բալի բոսորագույն: Որ համն է լիարժեք ու ներդաշնակ, թողնելով երկար հոսող հանգույց, որը կազմում ասոցիացիան ճաշակ հետ հյութալի հասած blackberries. Այն պատճառով, որ այդ հրաշալի բնութագրերի գինու Kindzmarauli (վավերական, բնականաբար) պարգեւատրվել երեք ոսկե եւ չորս արծաթե մեդալներ միջազգային ցուցահանդեսներում:

Թե ինչպես կարելի է կիրառել

Ոմանք ըմպելիք քաղցրությունն բացառում է դրա օգտագործման հետ ծովամթերք եւ ձուկ. Բայց կարմիր գինին լավագույնն է Kindzmarauli կլինի զուգորդվում մսի ուտեստների, հատկապես խորոված է խորովածի կամ գրիլ: Բացի այդ, դա կլինի զարդարել քաղցր սեղանը: Այս գինին մի կատարյալ ուղեկցում պաղպաղակ, թեթեւ աղանդեր (ոչ տորթեր) եւ մրգերի. Դա չարժե շատ Հերիք է օպտիմալ հոսքը ջերմաստիճանը 16-18 աստիճանով: Ռուսական սպառողը կարող է առաջարկել նման ապրանքարտադրողների Kindzmarauli Մարանի "," դղյակ Mukhrani »,« Hareb: » Գինու պրեմիում, շատ էժան, արտադրվել է «Ալավերդու Ավանդույթ»: Kindzmarauli այս արտադրողի ստացել է Լավագույն 100-ը 2010 թ., Լավագույն գինիներ աշխարհի.