Համեղ տնական նախապատրաստական աշխատանքները ձմռանը կարող է դիտվել որպես փորձադրոշմ նախանձախնդիր ու հմուտ նայիր. Ճռճռան կաղամբ եւ վարունգ, թթու լոլիկ եւ սունկ, թթու վարունգ, ջեմեր, շոգեխաշած մրգեր բոլորը բազմազանությունը մրգերի եւ բանջարեղենի ստիպում է մեր սեղանին, շատ գրավիչ է եւ ախորժելի: Բնականաբար, ամեն հմուտ աշխատողը ֆիրմային ճաշ գաղտնիքները. Բայց ոչ ոք չի հրաժարվում են փորձարկել, փորձում են նոր բաղադրատոմսեր: Ընդ որում, նրանք բոլորը ստուգվել.
Կանաչ, գծավոր, զարմանալի համ
Ձմերուկ - հատապտուղ ոչ միայն Զարմանալիորեն համեղ, այլ նաեւ շատ օգտակար է: Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ կենսաբանորեն ակտիվ նյութերի, ֆրուկտոզա եւ գլյուկոզա, պեկտին եւ ցելյուլոզա, մագնեզիում, երկաթ, եւ այլ էական տարրերի մեր մարմնի. Ոչ, քանի որ ոչինչ զարմանալի է այն փաստը, որ մրցաշրջանի ընթացքում մենք փորձում ոչ միայն ուտել բանջարաբոստանային լիարժեք, այլեւ պահեստավորումը նրանց հետագա օգտագործման համար. Պահել ապրանքը թարմ կարող է լինել մոտ 2-3 ամիս: Եւ եթե դուք ուզում եք տօնին նրանց վրա, եւ բոլորը աշնանը, ձմեռ, գարուն. Ապա մենք պետք է հասկանանք, թե ինչպես պետք է թթու ձմերուկի բանկեր: Եւ ոչ միայն աղ, այլեւ marinate! Այս թեթեւ նախաճաշիկ շատ սիրված է այն վայրերում, որտեղ լայնորեն աճում եմիշներ. Այլ նաեւ հեռավոր տարածքների հարավային արեւի, պահածոյացված Berry նաեւ վայելում համաժողովրդական սերը: Քանի որ ամեն ժամանակակից տնային տնտեսուհի պետք է իմանա, թե ինչպես պետք է թթու ձմերուկի բանկերին եւ բարել, թթու նրանց եւ, ընդհանուր առմամբ, պատրաստվել ապագային:
note hostesses
Աղած Ձմերուկ ունի հաճելի քաղցր թթու համ. Հոտը թարմ պահածոյացված, «ձմերուկ», ինչպես բնորոշ համով խառնուրդ արտադրանքի, որոնք անցել են խմորում գործընթացը: Եթե աղած հատապտղի, համեմունքներ չեն սովորաբար ավելացվել է լրացնել. Եւ մեկ այլ կետ, թե ինչպես պետք է թթու ձմերուկի բանկերին եւ հարվածային. Նրանք կարող են ավելացնել կաղամբով ու խնձոր. Եթե workpiece է մեծ քանակությամբ, դա սովորաբար 10 լիտր շիշ թակած կաղամբով բացակայում է 1 ձմերուկի, կտրել մեջ շերտ. A բարելի համար 100 լիտր պահանջում 4 հատապտուղներ: Այժմ, կապված է որակի եւ չափը պահածոյացված արտադրանքի. Եթե դուք ուզում եք իմանալ, թե ինչպես պետք է թթու ձմերուկ է պատշաճ կերպով բանկերում, դա անհրաժեշտ է ձեռնարկել հատապտուղ են փոքր, նեղացկոտ, առանց cracks կամ այլ վնասի, միջին հասունության հետ առաձգական ամուր թէ մարմինն ու ոչ շատ քաղցր է. Պատրաստել է երեք լիտր բանկա, դրանք մանրէազերծել: Ձմերուկ կտրել մեջ փոքր վախճանը շերտ ազատ հատվածի միջոցով պարանոցի: Յուրաքանչյուր բանկա շաղ մի քանի ոլոռ սեւ պղպեղ, 2-3 մեխակ եւ թակած սխտոր եւ 3 ճաշի գդալ աղ: Լցնել ջրի, կափարիչը եւ թողնել դիմել թթու մի քանի օրվա ընթացքում: Այնուհետեւ լցնել ծով, բարկանալ, լրացնել կրկին մեջ բանկա եւ մանրէազերծել 20 րոպե, ապա roll. Այնպիսի նախուտեստներ կարող է կերել ոչ միայն միսը, այլեւ կեղեւ: Եթե դուք ուզում եք սուր քիչ է, բանկաների վրա կես pods է այրվում պղպեղ:
Ձմերուկ, մարինացված «շտապում»
Այժմ թթու ձմերուկի բանկեր: Դրանով բավականին պարզ է. Պահպանման համար 1 ձմերուկի, դուք պետք է 3 ճաշի գդալ շաքարավազ, 2 - աղ (նույն սեղանի), եւ կիտրոնաթթու, 1 թեյի գդալ. Ձմերուկ լվանալ, կտրել մեջ շերտ, տեղադրել դրանք սերտորեն sterilized բանկա եւ լրացնել դրանք եռացող ջրով: Ծածկել կափարիչով եւ թողնել 15 րոպե: Այնուհետեւ լցնել ջուրը բանկա թավայի մեջ, դնում աղ ու շաքար, եփել: Իրարանցում թթու, ակտիվանալ, թափել, առանց հեռացնելու շոգին, մարինադ. Մանրէազերծել 15 րոպե, եւ գլորում է.
Խնձոր ձմերուկից
Ըստ մի հին բաղադրատոմսը թթու ձմերուկի բանկերի խնձորի շերտ: Snack Ստացվում հյութալի, համեղ, գեղեցիկ ճանապարհ խաշած կարտոֆիլ, ֆրի: Մեկ բաժինը twists պահանջվող փոքր ձմերուկ, խնձորի ֆունտ, մեկ լիտր ջուր, 30 գ աղ, 20 գ շաքար եւ քացախ: Ձմերուկ կտրտած: Խնձոր, հեռացնել միջուկը եւ կտրել նրանց շերտ. Շերտերը մրգերի պառկել է բանկերի: Թափել ջուրը, ծածկել ստերիլիզացված խոյակների, բարկանալ բանկերին 10 րոպե: Այնուհետեւ կում ջուրը, լցնել եռացող ջրի եւ թող նստի եւս 10 րոպե: Կրկին, արտահոսքի, ավելացնել եռման լրացնել եւ plug Կափարիչները: Այնպես որ, լավ պահպանվել ամբողջ ձմեռ են խնձոր եւ ձմերուկ բանկերում, բաղադրատոմսը, որը խորհուրդ է տրվում նախապատրաստելու մարինադ է հետեւյալ կերպ. Իրարանցում է աղի ջրի մեջ, թող Թարախապալար, լցնել քացախ, դնում շաքարավազ, նորից եռացնել: Ընտրովի, ավելացրեք մի պտղունց allspice.
Ձմերուկ համեմունքներով
Մեկ այլ մեծ ճանապարհ, թե ինչպես պետք է թթու ձմերուկ է ձմռանը անպայման դիմել երկրպագուների կծու բուրավետ խորտիկների. Կտրել շերտ իր. Տեղադրել բանկա. Միջեւ շերտ, տեղադրել սխտոր մեխակ. Համար միջին ձմերուկի պահանջում է 6 սխտոր ղեկավարներին: Լրացրեք բանկա տաք եռացրած ջուր եւ թողնել կես ժամ: Այնուհետեւ դատարկել եւ լրացնել ձուլման, որը պետք է ծածկել բովանդակությունը բանկա ամբողջությամբ. Լրացրեք Բաղադրությունը: 300 գ շաքարավազ, 3 ճաշի գդալ աղ: Արձակում շաքարը ջրի եւ աղ, բարկանալ. Հետո ծով լցվել է բանկերի, լցնել քացախ մեջ յուրաքանչյուր. Կազմ, եփել պահպանման համար 40 րոպե եւ ծածկույթի: Բանկերը մատով խփել կափարիչ ներքեւ, շալ, եւ մի օր տեղափոխել մի զով տեղում: Եթե դուք ուզում եք ինչ - որ բան հատուկ, դուք կարող եք ավելացնել քացախ է ծով: 120 գրամ տարածվել լցված բանկա.
ձմերուկ drum
Եվ, վերջապես, թե ինչպես պետք է թթու ձմերուկը բարել: Մենք առաջարկում ենք ձեզ մի քանի տարբերակներ համար նախուտեստներ. Դրանցից առաջինը, բավականին անսովոր. Այս salting ձմերուկ ձմերուկի նույնը Ցելյուլոզ. Դուք պետք: wholes - 10 կգ, Ցելյուլոզ - 3 կգ, աղ - 300 գրամ. Մանրակրկիտ լվացվեն ձմերուկ poprokalyvayte հաստ gypsy ասեղ: Տեղադրել է բարելի: Աղացած զանգվածային ձմերուկ vsypte աղ, խառնել եւ լցնել ձմերուկ: Ընդգրկում է մաքուր թաշկինակ, սկիզբ կազմով մի խուփ, եւ դրեց բեռը: Պահել զով տեղում salting. Ձմերուկը պատրաստ լինել մեկ ու կես ամիս:
Ձմերուկ հետ sauerkraut
Երկրորդ տարբերակն այն է նաեւ, ամենայն հավանականությամբ կդիմի երկրպագուների tart: Ի վերջո, այս բաղադրատոմսը կսովորեցնեն ձեզ թթու ձմերուկից հետ sauerkraut. Այսպիսով, 10 կգ կերպարվեստի ջրային եմիշներ լվանում, Pat չոր, կեղեւ ճեղքել մի քանի տեղերում: Կաղամբ (նաեւ մոտ 10 կգ քաշային կարգ), ծնոտ, աղալ, աղով (500 գ): Մեկ բարելի ներքեւի մասում մի շերտ կաղամբ, ապա դնում մեկ ձմերուկից. Պարզապես թողնել նրանց միջեւ բացատների, որոնք լցված կաղամբով. Երբ տակառիկ լի, ծածկել այն folded մի քանի շերտերի cheesecloth, կափարիչը եւ ճնշման. Պահել զով տեղում: