Ինչպես անել, կրուասան: Recipe Կրուասան տանը

Ֆրանսիայի դարձրել երջանիկ աշխարհին շատ իրենց ուտեստների եւ որոշ խոհարարական ավանդույթների: Նրանցից մեկը կարելի է համարել, այսպես կոչված կոնտինենտալ նախաճաշ: Եւ թող մեր շատ զբոսաշրջիկների ցնցվել, եթե հյուրանոցը գտնվում առաջարկելով նրանց, սակայն, պետք է ուտել առավոտյան տաք krussanchik շատերը չեն հրաժարվի, նույնիսկ այն ժամանակ, երբ դուք գտնվում են տանը: Ժամանակի ընթացքում, մարդիկ սկսեցին բարելավել այս ուտեստ է, հնարել նոր toppings եւ փորձարկել ուրիշների հետ իր դիտարկումներ է քննության: Այժմ դուք կարող եք գտնել մի բաղադրատոմսը համար croissants (տանը, իհարկե), որ ֆրանսիական չէր կարող երազել:

Քանի որ մի puff թխել croissants

Վրա ալյուրի տեղափոխվել ֆունտ բաժակ կաթ, կես բաժակ բուսական յուղի, 5 գ չոր խմորիչ (10 - եթե թարմ), 1 ձու, 2 թեյի գդալ շաքարավազ եւ աղ եւ կարագի - brusochek 80 գ (դա անհրաժեշտ է հալվել): Կաթը տաքացվում է 40 աստիճանով, դա արձակում խմորիչ եւ շաքարի եւ հեռանալ հինգ րոպե: Հեղուկ է, ապա լցվել sifted (պարտադիր է!) Կերակուր, կան նաեւ ներկայացրել բուսական յուղ, աղ եւ նրբորեն առանձնացված սպիտակուցային. Պետք է պատրաստել համեղ կրուասան, խմոր լավ է հունցած ու մեկնել մեկ ժամ ու կես է ջերմ, ծածկված մի մաքուր սրբիչ կամ շորի նեղ կտորով. դա կլինի երկու անգամ, քանի որ շատ ժամանակ, այս անգամ. Աղյուսակ floured խմոր է կտրել է 8 մոտավորապես հավասար մասերի, յուրաքանչյուր ուղղում մեջ գնդակ, կրկին ծածկված եւ «տեղավորել» քառորդ ժամից. Մեկը խմոր lumps ուղղում, lubricated հետ հալված կարագի, վերեւ ծածկված է տորթ - ստացվում է կուտակվեն »Բլիթներ», առանձնացված մի շերտի նավթի. Նախքան , թե ինչպես պետք է անել, կրուասան ձեռք բերել ոտնահետք է ուղղում է հետ գրտնակ է ոչ խիտ, բայց ոչ շատ հարթ տորթ - ոչ պակաս, քան 3, ոչ ավելի, քան 5 մմ: Դուք պետք է փորձենք դարձնել այն որքան հնարավոր է հենց (կլոր) ձեւը, - այսպես են թխում կհանգեցնի գրեթե նույն չափի: Roll դուրս խմոր է կտրել 16 հավասար մասերի, որոնք գեղեցիկ պտտվում են լայն մարժա. Հարց լցնում ձեր հայեցողությամբ. Դուք կարող եք անել առանց դրա:

Խմորիչ աղվափնջիկ խմորեղեն ֆրանսիացիների համար դելիկատեսներից այլ կերպ

Սկզբունքորեն, բոլոր մեթոդները, թե ինչպես կարելի է կատարել կրուասան, նվազեցվում են աղվափնջիկ հրուշակեղենի, որոնք միշտ առկա է խմորիչ: Մեկ այլ բան է, որ նման մեթոդները կարող են լինել շատ! Որը դուք ցանկանում եք, չգիտեմ, այնպես որ, մենք առաջարկում ենք եւս մեկ տարբերակ: Նրա համար, վերցնել 10 գրամ խմորիչ (չոր եւ հեղինակը չի տալիս թարմ), ձու, կարագ - այս անգամ, քանի որ շատ, ինչպես 200 գ, 3 ու կես բաժակ ալյուր եւ մեկ թեյի գդալ շաքարի եւ աղի: Ի լրումն, 2 ձու պետք է հանել yolks. Բացի այդ, սկզբունքորեն, սովորական սկիզբը: բաժակ տաք կաթի, խմորիչ լուծարվել է դրան, սպասում, - նման է նախորդ մեթոդի: Դասերը եւ թեթեւակի ծեծել ձվի yolks են ավելացվել է ալյուրի, կա լցվել մնացած մասը կաթի, աղ եւ խմորիչ vzbuhshie: Vymeshennoe Dough ձեւավորվում է մի գնդակ վերեւից կտրում է խաչի եւ ապաստանած տեղադրված է սառը (առնվազն 12 ժամ): Հետո գնդակը գլորել դուրս մի բարակ տորթ. Սա է բաղադրատոմսը croissants տանը տարբերվում է նախորդ մեկ. Կարագի հալվել պարտադիր չէ, որ այն մի հաստությամբ ի սմ գրտնակ է շրջվել ուտելիք փաթաթված պոլիէթիլենային. Հետո մի «բարակ» նավթային արդյունահանվող - ից ֆիլմի, դրել խմոր, որը շրջվել դեպի ներս Ծրար տեսակ: Իսկ ծրարը ուղղում, ուղղում երեք անգամ եւ կրկին կես ժամ սառնարանի վերացված է: Այնպես որ, մենք պետք է անենք, երկու անգամ: Արդեն երրորդ անգամ Ռ խմոր է ուղղում, կտրել, գլորվել պահանջվող ձեւով եւ տեղադրվում է ժամ ջերմ. Հետո «lift« Յուրաքանչյուր downed kruassanchik smeared ձու եւ թխել կես ժամ է 200 աստիճանով: Նրանք ասում են, որ այս բաղադրատոմսը croissants, աղվափնջիկ խմորեղենը զիջել հենց օդային խմորեղեն, թեեւ, անկասկած, պահանջում է շատ ժամանակ եւ աշխատանքի.

Croissants են խմոր

Նրանց համար, ովքեր ունեն քիչ ժամանակ (օրինակ, կապված երիտասարդ երեխաների համար, կամ անհարմար աշխատանքային ժամանակացույցի), կա մի լավ միջոց է կատարել կրուասան է գնման հիմքերի. Ընտրեք կամ խմորիչ կամ շերտավոր խմորեղեն, եւ ավելի լավ է գտնել մի տարբերակ, որը համատեղում է երկու հատկանիշները, որ այն ամբողջովին հասանելի է սուպերմարկետներում. մի ֆունտ խմոր կլինի բավական է գլխավորել. Ես պետք է գնել սննդամթերքի փայլաթիթեղի. The խմոր դուրս սառնարան, պահել մի քառորդ ժամ առաջ կես ժամանակը կախված աստիճանից սառեցման. Բայց ամեն դեպքում, չեն հալեցնել է միկրոալիքային վառարան: Երբ ԿԻՍԱՖԱԲՐԻԿԱՏՆԵՐԻ արդյունք է փափուկ, դա unwrapped եւ շրջվել: Այնպես, ինչպես չի խրված է քորոց, դա ավելի լավ է շաղ խմոր հետ ալյուրի եւ թույլ քսուք բանջարեղենի (ցանկացած) նավթային գործիք իրեն: Ապա տակ սխեմայով: կտրել մեջ վախճանը - խոպոպիկ - կայացման croissants - մենք դնում դրանք ջեռոցում: Նկատի ունենալ, որ թեստ-ից պատրաստ է թխել նրանց անհրաժեշտ է ավելի ցածր ջերմաստիճանում (ոչ ավելի, քան 180) եւ պակաս տեւական (20-25 րոպե):

Մոդիֆիկացիաներ վերին Շարժիչային կանոնների

Ինչպես անել, կրուասան, մենք արդեն զբաղվել: Բայց նույնիսկ եթե ամեն ինչ արվում խստորեն կանոնների համաձայն, կարող են ստանալ որոշակի pale (թեեւ շատ ախորժելի հոտ) արտադրանք: Եւ ինչու? Քանի որ կամավոր խմոր է ջեռոցում չի լինի, վարդագույն: Որ դասական միջոց է ստանալ համեղ կարմրել buns - խոզանակ նրանց հետ ծեծի ձվի գագաթին: Բայց նկատի ունենալ, որ այս ֆիլմում, քանի որ այն հեռանում է թխում մակերեսի. ի ԿՐՈՒԱՍԱՆ, մինչդեռ, շատ քնքուշ խմոր, այնպես, որ ընդերքը կստացվի ոչ շատ գեղագիտական: Կատարելագործված տարբերակը: յուղել իրենց goodies հարած դեղնուցները: Նրանք հնարավորություն կտա կրուասան պարզապես browned, առանց դարձնելով տգեղ wrinkles է մակերեսին. Սակայն, կա մի իսկապես ֆրանսիական միջոց է զարդարել տնական croissants. Բաղադրատոմսը պարզ է, մի փոքր գումարը կաթի փրփուր հարած մի մեծ գդալ շաքարի. Այս lineup է lubricated եւ հրուշակեղենի.

Նկատի ունեցեք, նրբությունները: Եթե դուք ծածկել ձեր «buns» կամ ձու ձվի դեղնուց, դա անհրաժեշտ է անել դա մոտ տասը րոպե առաջ ավարտից թխում: Եթե նախընտրում եք կաթ շաքարով - յուղել նրանց կարգավորելուց առաջ համաժողովրդական է ջեռոցում:

Կանոնները «լցոնում»

Իհարկե, croissants, աղվափնջիկ խմորեղեն բաղադրատոմսը (եւ ցանկացած այլ) կարող է Ձեզ տրամադրել, իհարկե համեղ արտադրանքը. Բայց դուք կարող եք նույնիսկ բուժել ինքներդ, մի շարք «ներքին բովանդակության» ֆրանսիական հրուշակեղենի. Սակայն, որ այդ արդյունքը եղել է գոհ, որ դա անհրաժեշտ է դիտարկել որոշակի կանոններ:

Այնպես որ, թե ինչպես պետք է անել, croissants հետ fillings. Նախքան թխում են ջեռոցում տարածության բոլոր նախնական քայլերը նման են ավանդական մեթոդի cooking մասին: Սակայն, երբ «bagels» արդեն folded եւ կոր Մահիկի, իրենց կլոր hips կտրում. Եւ դանակ չպետք է փոս է հակառակ կողմում մեր արտադրանքի. Կտրում ներդրված լցոնումներ. եթե դրա բաղադրիչները համեմատաբար հեղուկ (օրինակ, ջեմ), որ բացը ավելի լավ է նրբորեն գողություն. Եւ այն դեպքում, անվտանգության դեմ արտահոսքի սահուն թեւում կանդրադառնա ավելի լավ.

Մեկ այլ նրբություն. «Թաց» միջուկով ստիպում է ավելի հում խմոր, բեյգլզներին ուստի այն պետք է լինի թխում է ցածր ջերմաստիճանի եւ մի քիչ ավելի երկար.

Լցոնած կաթնաշոռով

Մեկը ամենահեշտ (եւ առավել դիետիկ) կարող է դառնալ կաթնաշոռ: Իր տուփի կաթնաշոռ (ավելի լավ է մի fatter, հակառակ դեպքում դա կլինի հոսում, երբ թխում) պետք է հոգ 3 ճաշի գդալ շաքարավազ, ավելացնել վանիլին, կամ դարչին (եթե ցանկանում եք դրանք). կլինի լավ Բացի չամիչ, չոր ծիրան կամ սալորաչիր: Համատեղելով այդ բոլոր բաղադրիչները, մենք ձեռք մի խառնուրդ, որը անհրաժեշտ է լցնել կրուասան մինչեւ խմորի: Շատ մարդիկ նախընտրում են քաղցր Կաթնաշոռ պանիր. բայց փորձը ցույց է տալիս, որ նրանք գտնվում են ջեռոցում դառնալ գրեթե հեղուկ, եւ հաճախ կլանված մեջ խմոր: Այնպես որ, քվեարկելու համար կոշտ պանիր: Նա շատ ավելի բնական եւ «առողջ», բայց, եթե դուք ուզում եք ինչ - որ բան ավելի քաղցր, այնպես որ դուք կարող եք ավելացնել ավելի շատ շաքար:

նուշ հրուշակեղենի

Croissants մի խմորիչ խմոր կլինի հատկապես համեղ է, եթե դուք համատեղել նրանց հետ նուշի սերուցքով: Նրա համար, որ դա անհրաժեշտ է գնել կես բաժակ նուշ է վերցնել գրեթե լիարժեք (3/4) բաժակ շաքարավազ, մի ճաշի գդալ կարագ - գիրանում - Յուղի, նույն քանակությամբ ալյուր եւ հումքի ձվի. Ընկույզ սկսել Նյութի մանր թակած, եւ ապա անցել է blender հետ միասին ալյուրի տապակած է կարագի եւ ձու: Մի խիտ խմոր, որ շատ հեշտ է կազմի croissants.

շոկոլադ ֆանտազիա

Շատ մարդիկ կարծում են, որ շոկոլադե կրեմ պետք է հատուկ պատրաստված, այդ թվում `այն շատ լրացուցիչ բաղադրիչների: Տարածված թյուր կարծիք սխալ! Ահա թե ինչպես կարելի է կատարել croissants հետ, շոկոլադ: սալիկներ սիրած բրենդը ընդմիջումը մեջ մանր կտորների, եւ ներդրված է «shell»: Ի դեպ, համ կլինի շատ ավելի գայթակղիչ, եթե դուք համատեղել հայտնի է քաղցրության նարնջագույն: Որպեսզի դա անել, շերտ են հարմար չէ, որ նրանք էլ հյութալի, եւ ձեր bagel է կորցնում եւ կարող է raspolztis: Ցիտրուսային կեղեւ հեռացվել է առանց հետքի «քիչ սպիտակ». Դուք կարող եք զգուշորեն հեռացնել այն մի grater. Համ ավելացված է շոկոլադի croissants, եւ տեղադրված է ջեռոցում: Կա միատեսակ հալված շոկոլադ - եւ դուք կստանաք մի աստվածային վերաբերվում:

ելակ croissants

Berry fillings են գրավիչ է ցանկացած թխում. Իհարկե, դուք կարող եք պարզապես վերցնել ջեմ, մուրաբա կամ ջեմ, բայց այս համ որպես բնական հատապտուղ, դուք հաստատ չեք ստանում այն. Այնպես որ ամառվա կեսին, դա ավելի լավ է թարմ այգիների նվերներ, ինչպիսիք են ելակ. Քանի որ իրենք էլ են պտուղը `առանց ավելացված շաքարի (նման ջեմ) բավարար չէ քաղցր, դա ավելի լավ է, միավորել դրանք, շոկոլադով եւ սպիտակ: Նույնն է տեղափոխվել ելակ կես քաղցր Բացի այդ, հատապտուղ կիսով (եթե ոչ շատ մեծ է, քանի որ որքան հնարավոր է, եւ փոքր): Շոկոլադ կամ ջեռուցվում է ջրային լոգանք եւ լցվել կրուասան (որը ոչ թե շատ հարմար է), կամ rubs վրա grater եւ լցնել մեջ կտրել:

կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ fillings

Ով է ասել, որ նվիրական bagels պետք է լինի քաղցր Ոչ բոլորն են սիրում քաղցրավենիք, ոմանք նախընտրում են նախաճաշ բան, առանց շաքարի: Որպես այլընտրանք `լցոնել croissants arugula (դա բավական բուռ) կապված է զույգ եռակի-կտրտած բողկ, երկու ճաշի գդալ կաթնաշոռի եւ թեյ - բուսական յուղի. Աղ պղպեղ եւ թխել:

Լավ տարբերակ սնկով. Սունկ կտրել շերտ, սոխ - diced, տապակած միասին: Եփած միս - հավի, խոզի, տավարի, այն է `Narubai խառը բուսական բաղադրիչ եւ մայոնեզ: Դուք կարող եք ներդնել մինչեւ լրացնելով թխում croissants, կարող եք, պատրաստ է.

Թե ինչպես կարելի է անել, croissants առանց լրացնելու համեղ

Հարցն այն է, թե ինչ եք նախընտրում croissants - քաղցր, թե ոչ: Առաջին դեպքում, նրանք կարող են watered վերեւից հալված շոկոլադ կամ կոնֆետի մի տեսակ վրա որեւէ բաղադրատոմսեր, որոնք դուք ծանոթ. Վատ է նաեւ մի տարբերակ է, որի Նյութի մանր մանրացված ընկույզ - ի պարզագույն դեպքում ընկույզի, բայց դուք կարող եք կտրել եւ խառնուրդ է տարբեր տեսակի. Nut Շաղ տալ մեծամիտ հիանալիորեն համակցվում - ելակ, կեռաս, սերուցք կամ ինչ. Դուք կարող եք զարդարել croissants գագաթին icing ու շաղ տալ հետ շողոքորթ մրգերի.

Բայց եթե ձեր նախասիրության կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ ձեւափոխությունների, ապա կան միայն հավելումները, որոնք հաճախ օգտագործվում է թխում հաց - չաման սերմերի, քնջութ սերմերի, մի շարք սերմերը. Այլապես, Դուք կարող եք մտնել ուղղակիորեն մեջ խմոր որոշ գայթակղիչ լրացումներ: Ոմանք խորհուրդ են տալիս շատ նույն հիմքով դդմի սերմեր: Նրանք ասում են, ստանում են յուրահատուկ համ: Դասական չամիչ, ներկայացրել է խմոր, նույնպես, ավանդաբար լավ է:

Սակայն, եթե դուք ստանում եք այն ճիշտ խոհարար croissants, նրանք համեղ եւ առանց լրացուցիչ զարդեր: