Խոհարարություն դասական լցոնած աղացած միս եւ բրինձ

Լցոնած կաղամբ մի ուտեստ է, որը ավանդաբար պատրաստվել վերջում ամռանը, երբ պահվող տեմպերը վաղ կաղամբ: Հավանաբար, յուրաքանչյուր ընտանիք ունի իր սեփական սիրած թռել համար լցոնված կաղամբ, մյուսները նախընտրում են կաղամբի լցված աղացած միս հետ: Բացի հացահատիկային, բայց մյուսները ընտրել բուսակերների ընտրանքներ լցված սնկով, կարտոֆիլով եւ խառը բանջարեղեն. Բայց այդ ուտեստներ են եփում մեկ տեխնոլոգիայով, այնպես որ, մենք նայում դասական բաղադրատոմսով համար »լցոնած աղացած միս եւ բրինձ:»: Եւ դարձնել նրբությունները յուրաքանչյուր խոհարարական պատրաստման կարող է իր հայեցողությամբ:

Այնպես որ, թե ինչպես պետք է եփել կաղամբ rolls. Սկսել, ինչպես միշտ, կլինի պատրաստել ուտելիք. Մենք պետք է բավականին մեծ գլուխ կաղամբ, քաշով մոտ 1.2 կիլոգրամ, 600 գրամ պատրաստի աղացած միս (որպես կանոն, վերցնել լցոնում, պատրաստված խոզի եւ տավարի մսի, բայց դա ճաշակի հարց է): Դուք կարող եք նաեւ պետք է մոտ երեք հարյուր գրամ խաշած բրինձ կամ 100 գրամ չոր, մի քանի սոխ, գազար, տոմատի սոուսով, համեմունքներով եւ մի քիչ թթվասեր:

Թե որքան լավ ենք պատրաստել կաղամբ, կախված կլինի ոչ միայն ճաշակել, այլ նաեւ տեսքը մեր կաղամբով. The ամենադյուրին ճանապարհը է եփել լցոնված աղացած միս եւ բրինձ երիտասարդ կաղամբ, որը թողնում ոչ շատ ամուր կցամասեր է Kočani. Նման գլուխը կարող է հեշտությամբ decomposed մեջ տերեւների, որ պետք է եփել է աղած եռացող ջրի մեջ եւ acidified հետ քացախ մինչեւ փափուկ.

Բայց նաեւ այն պատճառով, որ ձմեռային կաղամբով կարելի է եփել լավ կաղամբ rolls. Նման դժվար է հանել կաղամբ տերեւների, իսկ դա թաց, այնպես որ դուք պետք է կտրել stalks ղեկավարի եւ դրեց այն եռացող ջրի մեջ: Այն բանից հետո, վերին տերեւները դառնում կիսաթափանցիկ, գլուխը հանվել եւ հեռացվում է դրանից մի քանի շերտեր տերեւների. Եթե մոտ է կեսին ղեկավարի թողնում կրկին դադարում է հեշտությամբ առանձնացվել է, որ ծիլերը կրկին պետք է տեղադրել մի քիչ եռացող ջրով եւ եփել:

Սակայն, այս մեթոդը ժամանակատար սպառում նախապատրաստումը կաղամբ, ուստի այսօր շատ երկրպագուներ կաղամբով համար օգտագործվող այդ նպատակներով, մի միկրոալիքային վառարան ջեռոցում: Պատրաստ է գլխավորել դուրս է կտրված ցողուն պետք է տեղադրված մի կոնտեյներ հարմար է օգտագործման համար միկրոալիքային վառարանում: Ջուր լիցքավորում անհրաժեշտ չէ. Դնում ամանի հետ կաղամբ է միկրոալիքային պալատի, միացնել ջեռոցում լիարժեք իշխանության համար հինգ րոպե: Ապա արդյունահանման կաղամբով եւ այն մի կոնտեյներ սառը ջուր կամ թույն տակ թակել. Հետո այս բուժման, տերեւները բաժանված են իրարից ոչ ավելի վատ, քան այն ժամանակ, երբ եռում կաղամբ գլուխը, եւ ժամանակն է պատրաստել կաղամբ թողնում է շատ ավելի քիչ:

Այժմ մենք պետք է պատրաստել լցոնում. Ինչպես արդեն նշվեց, կազմը աղացած միս, կարող է լինել բազմազան են ձեր ճաշակի, միակ պայմանն այն է, որ այն պետք է լինի չափի մեջ համարձակ, քանի որ օգտագործում է չափազանց նիհար աղացած միսը լցոնում կչորանան: Ի տավարի միս պետք է ավելացնել բրինձ: Այստեղ, նույնպես, կան որոշ նրբություններ. Շատերը դնում է պատրաստի աղացած խաշած բրնձի, բայց կան խոհարարներ, որոնք նախընտրում են դնում հում պոչամաս: Վերջինի դեպքում, դուք պետք է լվանալ բրինձ եւ լցնել եռացող ջրի մեջ, ապա խառնել աղացած միս. Հիշեք, որ երբ, օգտագործելով raw շիլաներ, մեր լցոնած աղացած միս եւ բրինձ պետք է պատրաստ մի քիչ ավելի երկար, քանի որ մենք պետք է ցուցանիշը հասել է պատրաստակամություն:

Բացի այդ, լցոնումներ ավելացնել Նյութի մանր թակած հում սոխ. Եւ դարձնել լցնում հյութեղ եւ մի փոքր նվազեցնել Կալորիականության պատրաստի ուտեստ, դուք կարող եք ավելացնել աղացած միս Նյութի մանր թակած կաղամբ, որը մնաց վերլուծությունից հետո գլխի վրա տերեւների. Իհարկե, չեն մոռանում, աղ մեր լցոնում կաղամբով եւ սեզոնի դրան, օգտագործելով ցանկացած համեմունքներ, ինչ Ձեզ դուր է գալիս:

Այժմ պատրաստել սոուսը: Որպեսզի դա անել, տապակել թակած սոխ եւ գազար եւ ավելացնել դրանք լոլիկի սոուսով եւ թթվասերով. Սոուս համար cooking կաղամբով պետք է լինի հաստ, այնպես որ ջուրը այն է, ավելի լավ է ոչ թե ավելացնել. Սոուս պետք է լինի աղ եւ պղպեղ, դուք կարող եք տեղադրել Bay տերեւի.

Այժմ մենք անցնել ձեւավորման կաղամբով. Վերցրեք խաշած կաղամբ տերեւի, եթե այն ունի հաստ բխում, ապա կտրել այն մի սուր դանակով. Այժմ դնում մի թերթիկ պատրաստի գդալ լցոնումներ եւ փաթեթավորեք մեր լցոնված կաղամբ, քանի որ ծրարի մեջ: Պատրաստի կաղամբ գլանափաթեթներ կարող է տապակել կարագի, բայց, եթե դուք ուզում եք եփել մի ուտեստ ավելի քիչ յուղ եւ կալորիա, որ հում կաղամբ rolls չպետք է ուղարկվել անմիջապես մի բաժակ սոուսով. Եփ գալ լցոնված կաղամբ է սոուսով դուք պետք մոտ քառասուն րոպե, մինչեւ կաղամբ եւ բրինձ (եթե օգտագործելով հումքի rump) չի հասնում է պատրաստ.

Ի դեպ, լցոնած աղացած միս եւ բրինձ չի կարող մարել, եւ թխել ջեռոցում է. Որպեսզի դա անել, նրանք տարածել է թխում թերթիկ, լցնել պատրաստված սոուս եւ ուղարկել այն է ջեռոցում: Այս դեպքում, պարզապես մինչեւ եփած, լցոնված կաղամբ դուք կարող եք ցանել քերած պանիր.

Նմանապես, Դուք կարող եք եփել լցոնված հնդկացորեն եւ մսի, փոխարինելով որ վերը նշված բաղադրատոմսը, բրինձ, հնդկացորեն: