Խոհարարություն միս

Որպես կանոն, այդ միս ուտեստներ են պատրաստել խոզի, հավի միս, նապաստակի եւ անասունների: Բացի այդ, դա կարող է լինել տարբեր է արտադրանքի `երիկամների, սրտի, լեզուի, լյարդի եւ այլն: Cooking միս կարող է իրականացվել տարբեր ձեւերով: braising, եռում, թխում, frying եւ steaming. Եթե մսամթերք եփում պատշաճ կերպով, իր բոլոր օգտակար հատկությունները կնպաստեն հեշտ մարսողությունը է մարմնի, իսկ ներկայությունը օգտակար սպիտակուցներ ազդում է ավելի քան ձեռնտու է մարդու առողջության համար:

Խոսելով այն մասին, օգտակարության նյութերի պարունակվող միս, կարելի է ասել, ազոտական միացությունների, որոնք խթանում են ամբողջ մարսողական վիրուսային. Բայց նրանք ունեն իրենց սեփական կողմնակի եւ բացասական հետեւանքները: Օրինակ, նրանք կարող են ունենալ ծանրացուցիչ ազդեցություն է սրտի, լյարդի եւ երիկամների. Խուսափել այդ, միսը բարկանալ մանրակրկիտ 7 րոպե, հետո կտրել այն կտոր 100 գրամի:

Եթե միսը նախատեսված հիմնական, իհարկե, ապա եփում այն մի քիչ այլ կերպ. Մի կտոր կասեցնում արդեն եռացող ջրի մեջ, որպեսզի լիովին թաքնված ջուր, ապա դա անհրաժեշտ է բարկանալ մոտ 15 րոպե, ապա ավելացնել աղ եւ հեռացնել փրփուր: Շարունակել եփել, եւ կես ժամ, մինչեւ պատրաստ է ավելացնել տարբեր համեմունքներ `գազար, սոխ եւ այլ արմատը: Հետո այս բուժման, ապա ապրանքը դառնում է փափուկ եւ հեշտությամբ chewed: Մեթոդները պատրաստվում միս մեծապես կախված է իր stiffness. Որպես կանոն, միսը չափահաս կենդանիների ունի ավելի կապակցող հյուսվածքի քան երիտասարդ անձանց, ինչը նշանակում է, որ դա ավելի լավ է եփ գալ կամ եփել.

Պատրաստում մսի տարբեր ուտեստների եւ պահանջում է տարբեր ուղիներ slicing: Օրինակ, սթեյք, խորոված սթեյքեր կամ ֆիլե պետք է կտրել խոշոր կտոր. Խորոված, ՀՖԲ, կամ կտրել մեջ փոքր գուլյաշ ավելի լավ.

Պատրաստում միս հաճախ պահանջում իր նախապատրաստման. Որպեսզի հում միս ավելի համը եւ softness, դուք կարող եք marinate այն մի քանի ժամ օգտագործման հետ կիտրոնի հյութ կամ քացախ. Կարեւոր է նաեւ, գումարը ժամանակի վրա ծախսված նրա տաք. Եթե կտոր ընդարձակ է, ապա տապակել այն պետք է լինի ոչ պակաս, քան 1,5-2 ժամվա ընթացքում:

Cooking միս պահանջում է ճշգրիտ սահմանման իր պատրաստակամության: Ստուգել այն մի քանի ձեւերով. Նրանցից մեկը, - է խոցել հետ պատառաքաղ, եւ եթե բացման կապակցությամբ առանձնանա հստակ հյութ, այն պատրաստ է օգտագործման համար.
Է պատրաստել միսը հանգեցրել է գերազանց արդյունք, դուք պետք է հետեւել մի քանի խորհուրդներ. արգանակ որակը ուղղակիորեն կախված է, թե ինչ կրակը եփում, ավելացնել աղ եւ դա պետք է լինի մոտ կես ժամ, մինչեւ եփած. Եթե դուք եփել է բարձր ջերմության, ապա, բացի թափանցիկության պակասից, արգանակ կարող է ստանալ salisty համն ու տհաճ հոտը: Երբ frying պատառոտվում կտոր միս կարեւոր է դիտարկել ջերմաստիճանը, որ կրակը պետք է լինի բավականաչափ ուժեղ է ճեղքել արագ browns ու հյութ, որ այն պարունակում է ոչ փուչիկները է մակերեսին. Որպեսզի հասնել իր լիակատար պատրաստակամությունը, ավելի լավ է, ապա dozharit միս է ջեռոցում: Միս է ջեռոցում խորհուրդ է տրվում տեղադրել մի կոնտեյներով ջրով, որը կկանխի dryness եւ արտադրանքի կպչուն. Երբ պատրաստվում միսը հին հավերին, ապա եփել այն պետք է լինի առնվազն 3 ժամ, կամ եթե երիտասարդ Հավ կլինի բավարար, եւ կես ժամ:

Շատ համեղ ուտեստներ ստացված աղացած միս. Բացի բարձր ճաշակի հատկանիշներով, նրանք նաեւ շատ ժողովրդավարական, քանի որ դա հնարավոր է փոխել բանջարեղեն կախված է, թե ինչ է ձեռքի տակ պահին պատրաստման. Դուք կարող եք նաեւ օգտագործել տարբեր համեմունքներ եւ sauces.

Եզրափակելով, հարկ է նշել, որ ավելի լավ մարսողությունը միս չեն պետք է համատեղել այն սովորական մակարոնի եւ կարտոֆիլի, եւ բանջարեղեն. Ինչպես նաեւ ավելի լավ օգտագործման միեւնույն թարմ միս եւ պատրաստվել է վերը նշված կանոններին: