Ծովատառեխ «Mathias": արտադրող, վերանայում

Ով եւս մեկ կարողացել է փորձել հոլանդական ծովատառեխ «Mathias» երբեք չի մոռանա այն նուրբ համը: Պատկերացրեք մի փայլուն, արծաթափայլ, մի փոքր չափի ձուկ մարմինը անուշաբույր, երիտասարդ, փափուկ քարերի: Յուղ, խակ ծովատառեխ «Մաթիաս» հոտ է գալիս ծովի եւ աղ. Թե ինչպես կարելի է ուտել "Mathias" - ի Holland, դուք կսովորեք, թե մի քիչ ավելի ուշ, բայց հիմա տեսնում ենք, թե ինչու է այն ստացել է իր անունը:

Girl-ծովատառեխ "Mathias»

Լավագույն հոլանդական ծովատառեխ կոչվում է «Mathias", կամ, "աղջիկ-ծովատառեխ». Ծովատառեխ կույս չի ունենա ժամանակ ավլում մի կողմ ձու, նախքան նրանք էին բռնել ծովից: Բռնել ծովատառեխ «Mathias" - ի մայիսի վերջին: Բացումը ծովատառեխ սեզոնի Նիդեռլանդներում կա շատ արագ: Պայմանավորվել մրցավազքը միջեւ ձկնորսական նավակներ. Հաղթող է մեկը, ով առաջինն վերցնում է բռնել ափը երիտասարդ ծովատառեխ. Երիտասարդ ծովատառեխ «Մաթիաս» բերում անհավատալի շահույթ: Առաջին տակառիկ հաճախ վաճառվում է 50-60 հազարի: Սակայն ավելի ուշ թարմ կույս ձուկ կարող է վայելել ցանկացած անկյունում մրցաշրջանում: Ամստերդամի եւ այլ Հոլանդիայի քաղաքներում, այն վաճառվում է ուղղակիորեն սկուտեղին, եւ արժե մի կոպեկ. Սպրեդ առեւտրականները ծովատառեխ սոխ, թակած դեղաբույսերի, աղած վարունգ, ձիթապտղի յուղի. «Girl-ծովատառեխ» ունի աներեւակայելի նուրբ համ եւ հալչում է բերանում նման պաղպաղակ.

Salting «Mathias»

Ծովատառեխ Հոլանդերեն ( «Մաթիաս») ունի հատուկ համը շնորհակալություն է հինավուրց բաղադրատոմսով, որին ավելի քան հինգ հարյուր տարի: Իհարկե, այժմ ծովատառեխ պատրաստել, օգտագործելով ժամանակակից տեխնոլոգիաները, սակայն հիմնական տեխնիկան դիմանալ այս օրը. Բոլոր նրանք, ովքեր փորձել են «Mathias» մեկ օր դրա մասին խոսելը ոգեւորությամբ եւ ճաշակի, որ հիշելու ընդմիշտ.

Catch «Mathias" խիստ մայիսի հուլիսի երբ ձուկ դեռ չի սկսվել բազմացման սեզոնի. Այս անգամ, այծյամ ու milt դեռեւս չեն մշակվել, եւ բովանդակությունը առողջ ճարպեր է 15%:

Ծով անում չափազանց ուժեղ է, ուստի ստացվում է աղած ծովատառեխ, որ համ ունի շատ փափուկ եւ նուրբ. Ներկա արտադրության թույլատրվում է արտադրել «Մատաթիան» սառեցված ծովատառեխ, բայց պայմանով, որ պահպանվում է -20 աստիճան:

Նախքան գործընթացը աղակալումից ձուկ պատրաստ է հատուկ ձեւով: ամբողջովին հանել esophagus եւ gills, դա իրականացվում է կտրում է կոկորդի. Այնպես որ, դառնություն անհետանում: Ենթաստամոքսային գեղձի եւ լյարդի են մնացել, նրանք գտնվում են ընթացքի մեջ աղակալումից արտազատել enzymes, որ տալիս է առավել համեղ համը »Mathias»: Աղահամ ձուկ բարել: Այն բանից հետո, salting ոսկորները առանձնացված: Ծովատառեխ «Mathias» դառնում արծաթե է դրսից, եւ ներսից փափուկ բաց վարդագույն:

«Santa BRAEMAR»

Մեր երկրում, դատելով ակնարկներ, սպառողները շատ սիրված ընկերություն «ՍԱՆՏԱ BRAEMAR»: Որ դրանք պատրաստված են մոտ է հոլանդական ծովատառեխ «Մաթիաս»: The Արտադրողը արտադրում է բարձրորակ արտադրանք, երբ համեմատ մի շարք ձկան վերամշակող գործարանների. Դա հաստատվում է, որ վարկանիշների ծովամթերք սիրահարների համար:

«Սանտա BRAEMAR» - Բելառուսերեն-գերմանական ընկերությունը, որը արտադրում է բազմաթիվ ապրանքանիշներ, այդ թվում, «Mathias»:

Ընկերությունը գրանցված էր Բրեստում 1993 թ.-ին եւ սկզբում հիմնականում զբաղվում է ներմուծման / արտահանման ձուկ երկրում: Ալեքսանդր Moshensky - ի գլխավոր տնօրեն, «Սանտա Իմպեքս Brest« մեկում իր գործուղումների գերմանական դիստրիբյուտորը ընկերությունը Abellman նկատեց, որ գերմանացիները երկար տարիներ արտադրվել եւ փաթեթավորվում ծովատառեխ ֆիլե մի բաժակ կոնտեյներով. Այս ապրանքը Եվրոպայում շատ սիրված.

Շուտով այն էր, որոշել է զբաղվել արտադրության ծովատառեխ Բելառուսում: Այժմ ներառում է այնպիսի ոլորտներ `ծովատառեխ, սաղմոն, ծովամթերք, խավիար, surimi:

Ճանաչելի արտադրանքը logo է մի նկար է աղջկա հագած Արեւմտյան Եվրոպայում, որը շարունակում է ձուկ է իր ձեռքում: Կարծիքով երկրպագուների ծովատառեխ, ընկերությունը logo է ճանաչելի ամենուր, եւ երաշխիք արտադրանքի որակի.

Ծովատառեխ «Mathias» ( «Սանտա BRAEMAR»)

Եթե նախապատվությունը տրվում է Արեւմտյան Եվրոպայի, հիմնականում թթու ծովատառեխ, ապա Ռուսաստանի եւ Բելառուսի պես barreled աղի եւ կծու ձուկ. Երբ այս ձեւով այն մատակարարվող է Իսլանդիայի, նույնիսկ փոխանակել է ԽՍՀՄ անտառում.

Նախքան դնելով արտադրությունը ծովատառեխ հոսքի ձեռնարկության տնօրենի մշակելիս հաշվի են առնվել այդ հանգամանքները: 1998 թ-ին, դուստր է Բրեստում սկսել է արտադրությունը պահածոների: Հումքի մատակարարը դարձել Abellman, նրանք նաեւ կարդացել ու տեխնոլոգիայի արտադրության: Տարբերությունն այն էր, որ ծովատառեխ չի նախատեսում է marinate եւ աղ. Բուսական յուղ էր օգտագործվում փոխարեն մարինադ. Այն բանից հետո, աշխատանքային գործակիցը Համեմունքներ, տեխնոլոգիան արդեն հորինել արտադրական գիծը "Մատաթիան,« ֆիլե կոփված ֆիլե սխտորով, ձիթապտղի յուղի եւ այլոց:

Պրեմիում արտադրանքը որոշել է հեռացնել, այսինքն փաթեթավորման թանկարժեք ապակյա շիշ է ոչ նպատակահարմար: The արտադրանքը սկսեց արտադրել պոլիէթիլենային եւ պլաստիկ: այնքան մանրածախ գինը շատ ավելի ցածր է. Բացի այդ, աղած ծովատառեխ է շատ ավելի էժան թթու.

Վազում գծեր «Մաթիաս» չի պահանջում մեծ ներդրումներ: Բնակչությունը այս ապրանքի ծովատառեխ «Մաթիաս» դարձել շատ սիրված. Հենց որ հիմնական խնդիրն էր համոզել սպառողին է, որ պատրաստ է կտրել ֆիլե ձեռք է բերվել tastier եւ ավելի էժան է, քան մի ամբողջ ծովատառեխ ից բարել:

Այժմ ներկայացուցչությունը «Սանտա BRAEMAR» բացել ամենուր Կիեւում, Մոսկվայում, Քիշնեւում: Ընկերության արտադրանքը մի հսկայական հաջողություն, ինչը հաստատվում է արձագանքի հաճախորդների եւ բարձրագույն վաճառքի.

ծովատառեխ խրախճանքը

Եկեք վերադառնանք պատմությանը «Mathias»: Եթե Ամերիկան էր գովերգել է Թուրքիային Շվեյցարիայում պանիր է Չեխիայում `գարեջուրը, հոլանդացիները տոնում ծովատառեխ. Միջնադարում, այստեղ կազմակերպվում է ամբողջ տոնը NieuweHaring դեպքերում խոշոր catches. Այս տոնը եւ այսօր կարելի է տեսնել պատրաստվում է ձկնորսական գյուղի Scheveningen, եզրին Հաագայում: 2006 թ., Առաջին բարելի HERRING է «Mathias" Ձախ այստեղ 75 հազար եվրո: Միջոցառման հիմնական ուտեստ է ծովատառեխ Հոլանդերեն: խմորիչ Roll հետ ճարպային ֆիլե ծովատառեխ «Մաթիաս» եւ սոխ. Ծովատառեխ է կերել այդ օրը անհավատալի թվերի: Բայց այստեղ է արագությունը ուտում մրցույթի չէ բռնել.

Կան տեղացիների եւ ազգային հերոս: The guy մականունով Բաքլին, ով ապրել է ավարտին XIII դարի ձկնորսական գյուղում Bierfilet: Այժմ դա մի փոքր քաղաք է Flanders Zealander. Այն պատմում է այս տղայի, ով առաջին անգամ մտածեցի, որ մանրաձուկ է աղ ուղղակիորեն վրա նավի վերաբերյալ. Նա կտրել ծովատառեխ gills եւ ընդերքից հանվել բոլորին ազատվել է դառնությամբ: Ինչ-որ մեկը պնդում է, որ այս մեթոդը արդեն հայտնի է շատ ավելի վաղ, բայց դա այնքան էլ կարեւոր չէ: Հիմնական բանը, որ եղել է դարեր շարունակ ձկնորսները կատարել, նրան բռնել: Ծովատառեխ է առավել մատչելի նրբություն ժողովրդի համար բոլոր դասերի, սկսած թագուհու եւ վերջացրած աղքատ ձկնորս.

Թե ինչպես կարելի է ուտել ձուկ

Թե ինչպես կարելի է ուտել մի ծովատառեխ վրա տոնի հատուկ պատմություն: Ոչ ոք չգիտի, թե ով է առաջին անգամ մտածեցի, մինչեւ, այսպես ուտելու "Mathias": Հնարավոր է, որ առաջինը եղել ձկնորսների ովքեր ամուսնացած են ծովի կաղնու բարելի աղած ծովատառեխ, deftly շորերը նրան եւ ուղարկեց ուղղակիորեն դեպի բերանը: Այդպիսի ուտում ընթրիք նման է Boa constrictor, երբ նա, առանց ծամելու կուլ է նապաստակի: Ծովատառեխ աղած, ի պառակտման ֆիլե, կերել են տեղացիների հետեւյալն են. Կես ձուկ վերցված պոչից, եւ այն մարդուն, նրա գլուխը ետ շպրտվեցին, պարզապես ցած ֆիլե կոկորդին: Այն կողմում, այն թվում է, որ այդ գործընթացը ծամելու գործնականում գոյություն չունի: Նման են visionaries հոլանդական! Օտարերկրացիները ներկա այս փառատոնին, շատ զարմացած գործընթացը ուտում ծովատառեխ, եւ եթե կարծում եք, որ ակնարկներ մասին տոնի, քչերը, որոնք կարող է անել այն կրկին.

կերակուր

Բացի այդ, ծովատառեխ է կերել ողջ օրվա ընթացքում շատ քիչ կամ ոչ զարդարանք. Ցանկացած սրճարանում կամ նույնիսկ փողոցում մի սկուտեղի առաջարկում է "Mathias» որպես խորտիկ վրա bun հետ, սոխ եւ համեմունքներ: Ոմանք նախընտրում են խաշած կարտոֆիլ, թակած ձվի, քաղցր սոխ, եւ վերեւից ֆիլե «Մաթիաս» համեմված գինու քացախ: Սա շատ ավելի մոտ է ռուսական տօնին: Ռուս զբոսաշրջիկները խոսում ծովատառեխ փառատոնի ոգեւորությամբ, քանի որ մենք ունենք մի համ այս ձուկ գիտի բոլորին:

Նուրբ ուտեստ է համարվում ավելի ժամանակակից - ծովատառեխ «Մաթիաս», որը ծառայել է գագաթնակետ ավոկադո, խաշած ձու, թակած սոխ, հասած լոլիկ. Այս ամենը համեմվում է թթվասերով, սամիթ, sprinkled հետ, քացախ.