Պանիր «Emmental», - թագավորը Պանրի

Այցեքարտն պանիր «Emmental», - մի մեծ dyrki- «աչքերը» եւ անհամեմատելի փափուկ քաղցր համը. «Emmental» պանիրն շատ սիրված. Ի մարդիկ այն կոչվում է Շվեյցարիայի. Եւ քանի որ այն հիմքը, որ Շվեյցարիայի ազգային ուտեստ - Պանիր Fondue.

Շվեյցարիա - ծննդավայրում պանրի

Առավել «բարգավաճ» երկիր է պանիր համարվում Շվեյցարիա: Ին ալպիական մարգագետիններով , դուք միշտ կարող եք տեսնել մի նախիր կովերի, որը դարձել է ոչ պաշտոնական խորհրդանիշն է երկրի: Խոշոր եղջերավոր անասունների, իրոք, ցանկանում է ապրել Շվեյցարիայում: Կանաչ արոտավայր, ձգվում է մի քանի կիլոմետր, գտնվում են կատարյալ սննդի herbivore: Ինչպես հայտնի է, այդ որակը պանրի կախված է իր հիմնական բաղադրիչ - կաթը. Ինչպես կարող է կովը, ամենօրյա կերակրման բնական մարգագետնում խոտի, տալով վատ կաթ. Իհարկե ոչ: Հետեւաբար, պանրի եւ կաթնամթերքի արտադրվող Շվեյցարիայում, բարձր որակի, անզուգական համով եւ բույրով. Պանիր «Emmental» բացառություն չէ.

Պանիր արտադրանքի համար առողջ դիետայի

Գրեթե բոլոր cheeses Շվեյցարիայում brewed է թարմ կաթի, այնպես որ նրանք արտադրանքը գեղեցկության, առողջության եւ ներդաշնակության: Պանիր «Emmental» կոչվում է արքան cheeses. Նա նույնպես պատրաստված թարմ կաթից, որը տալիս է բարձրլեռնային կովը, եւ ապա ուղարկվում է քարանձավի վրա ծերացման. Պատրաստ պանիր «զարդարված» մեծ անցքեր եւ ունի քաղցր խելառ համը: Ի դեպ, անունը կաթնամթերքի էր Էմմա գետը. Նրա հովիտ է եվրոպական կենտրոնը պանրագործությամբ - Բեռն.

Ջերմաստիճան պանիր «Emmental» է 380 կկալ 100 գ մթերքում: պանիր որակը կարող է որոշվել վիճակում անցքերի ու նրանց «վարքագծի»: Եթե պանիր արտադրանքը ժամանակ առ ժամանակ «լաց է լինում», - իր փոքրիկ աչքերում հայտնվում Կաթիլներ կաթ - այն մասին ասում է իր բարձր որակով: Բայց այսօր, «լաց» պանիրը կարող է տեսնել խանութներում հազվադեպ. Ընկած ժամանակահատվածում իր հանձնելուն մանրածախ առեւտրային բոլոր Կաթիլներ չոր.

Ինչպես եփել պանրի «Emmental»

թարմ կաթ, որն օգտագործվում է արտադրել հայտնի պանրի արտադրանքը. Այն է ջեռուցվում է ջերմաստիճանի +34 ° C եւ խառը հետ fermented կաթ enzymes. Արդյունքում ստացված կաթնաշոռ, ապա մանրացված մեջ հատիկներ: Ապա զանգվածային ջեռուցվում կրկին, քանի որ այն կազմում է խոշոր գլուխները, որը պահվում է ծով երեք օրվա ընթացքում: Բացի այդ, մի պանիր արտադրանքը ուղարկվում է քարանձավներում ծերացման. Մեկ ամիս պանիր թաց ցուրտ սենյակ, որից հետո նա տեղափոխվել է ջերմ նկուղում: Ժամկետ հասունացման պանրի «Emmental» է 2-2,5 ամիս: Վերջում այդ ժամանակահատվածում արտադրանքը կրկին տեղադրված է սառը քարայրում: Ժամկետ ծերացումը դասի տեւում է 15-20 ամիս է: Շատ գեղեցիկ ու գրավիչ ձեռք բերել պանիր «Emmental»: Լուսանկարներ ներկայացվում է ստորեւ թույլ է տալիս Ձեզ տեսնել.

Թե ինչ կարող է փոխարինել պանիր «Emmental»

Solid շվեյցարական պանիր «Emmental» համար օգտագործվում է պատրաստման տարբեր աղցաններ, աղանդերի եւ հիմնական ուտեստների. Նա գնում է նաեւ գինու եւ մրգերի. Մի մոռացեք, որ շվեյցարական պանիր - դա հիմնական բաղադրիչ է, ֆոնդյու. Բայց չի լինի ոչ մի «Emmental" պանիր ամեն սառնարան. Թե ինչ կարող է փոխարինել հայտնի արտադրանքը. Որոշ տնային տնտեսուհիներն խորհուրդ են տալիս օգտագործել այդ դեպքերում, պանիր Գաուդա, «մոցցարելլա պանիր» կամ «Maasdam»: Դեռ պանիր «Emmental" - ի իր դասական տարբերակով տալիս Պանիր Fondue հատուկ հարուստ համ ու կատարյալ համը. Այսօր, շվեյցարական ֆոնդյու համարվում արիստոկրատ ուտեստ. Օրիգինալ բաղադրատոմսը իր պատրաստման մեջ ներառում է միայն պանիր «Emmental», գինի, թարմ հաց: Այսօր, նախապատրաստման, ֆոնդյու, այդ բաղադրիչները փոխարինվել են բալի լիկյոր, ավելի էժան սորտերի պանիր, եւ մի շարք համեմունքներ. Հաճախ է գրանցվեք ավելացնել կարտոֆիլ, ձիթապտուղ, gherkins, բայց դա ոչ թե ...