Շաքարի օշարակ: Բաղադրատոմսը նախապատրաստման եւ մեթոդների օգտագործման

Շաքարի օշարակ օգտագործվում է շատ հաճախ պատրաստման տարբեր հրուշակեղենի ից քննության, ինչպես նաեւ մրգային նախապատրաստական. Սա իսկապես ունիվերսալ հիմք է բոլոր տեսակի կոմպոտներ, մուրաբա, շողոքորթ մրգերի եւ ավելի. Եւ ինչպես բարձր որակի եւ պատշաճ կերպով եփում օշարակ կախված է նրանից, թե ինչպես է համ պտղատու նախապատրաստական եւ տեւողությամբ պահեստավորման.

Ինչպես եփել շաքարի օշարակ: Բաղադրատոմսը շատ պարզ է. Համաժողովրդական է լցվել ջուր, թափեց շաքարավազ, ամբողջը խառը լավ, եւ դնում ափսեի, որպեսզի խստորեն ջեռուցվում միայն մեկ կողմին, ապա մյուս կհավաքեն վրա փրփուր, որն անհրաժեշտ է պարբերաբար մաքրել գդալ: Երբ փրփուրը դադարել, անոթ, որը ամբողջությամբ անցել են բարձր ջերմության եւ եփել է խառնուրդ, մինչեւ ցանկալի հաստությամբ օշարակ.

Կախված նրանից, թե այն նպատակով, որի համար նախատեսված է շաքարի օշարակ բաղադրատոմսը ընտրված մի որոշակի հարաբերակցության շաքարավազի եւ ջրով: Այնպես որ, է հղիություն հրուշակեղենի, տորթերի, ռոմի Bab, տորթեր եւ այլն է հարաբերությունը օշարակ պետք է լինի 1x1, այսինքն 50% շաքար, իսկ 50% ջուր. Օշարակ impregnating երկար cooking չէ, անհրաժեշտ է տաքացնել ջուրը բավարար հետ շաքարի մինչեւ dissolves. Այն օշարակներ համար impregnating ավելացնել տարբեր համային տեսականի, ինչպես նաեւ ռոմ եւ խմիչքներ, տալ նրանց կոնկրետ համ եւ բույր:

Ինչպես կատարել մի շաքարի օշարակ քաղցր նախապատրաստական. Է պատրաստել օշարակ եփում մրգային կոմպոտներ այնքան ժամանակ, քանի հարաբերակցությամբ ջրի եւ շաքար չի լինի մի 3x1, այսինքն, 25% ջուր եւ 75% շաքար: Կա մի միջոց է ստուգել պատրաստվածությունը օշարակ. Եթե դուք պահել տաք կաթիլ օշարակ միջեւ մատների եւ ապա հրում նրանց ետ, միջեւ մատների պետք է ձեւավորել մի բարակ թել քաղցր օշարակ. Մրգային կամ հատապտուղների (եւ երբեմն, երկուսն էլ միասին), որոնք դրված են բանկաների եւ լցնել շաքարի օշարակ գագաթին. Բաղադրատոմսը Տնական պտուղը կոմպոտ պատրաստել է այս կերպ, շատ տարածված. Շաքարի օշարակ է նույն խտության եւ հաստությամբ օգտագործվում է որպես հիմք նախապատրաստման պինդ jam խիտ միրգ.

Թե ինչպես կարելի է պատրաստել շողոքորթ մրգեր. Նրանք են immersed է հաստ խիտ շաքարի օշարակ, մի բաղադրատոմսը , որը ապահովում է հարաբերակցությունը ջրի եւ շաքար որպես 1x6, այսինքն, 85% շաքար, իսկ 15% ջուր. Մրգային օշարակ պահվում տաք, մինչեւ որ սառչում է, ապա մեղմորեն դրել մի հարթ մակերեւույթի վրա, եւ չորացրած:

Ավելի հաստ օշարակ, որն օգտագործվում է պատրաստման շաքարի fondant, ինչը glazed խմորեղեն. Նման քաղցր ավարտվել է շաքարի օշարակ պետք է լինի համամասնությունը ջրի եւ շաքար, ինչպես 1h9: Այն խաշած ցանկալի խտության եւ հաստությունը (ստուգման կաթիլներ ուղղում փափուկ գնդակը): Ապա, հետո սառեցման, որը հարած մինչեւ անփայլ սպիտակ պլաստիկ զանգվածային որը ավելացվել է համային տարբեր համային տեսականի. Դա կարող է լինել flavored լիկյոր, մրգային հյութեր, լիկյոր եւ այլն

Համար սառույց ճոխ, բլիթները, խմորիչ խմորեղէն եւ մրգերի օգտագործելով այսպես կոչված, շրջանառությունը, դա խաշած flavored շաքարի օշարակ: Բաղադրատոմսը համար հաջորդ համարում: Լավ եփած շաքարի օշարակ (մի հարաբերակցության տասը մեկ), որը փոքր - ինչ cooled, կիտրոնի համ, նարնջագույն կամ մանդարին եւ տաք կիրառվում է խոզանակ վրա մակերեսի ապրանքների կամ տորթերի էին տեղադրված է մի կաթսա, եւ լցնել տաք վերին շրջանառությունը. Pan մի լավ թափահարում, մինչեւ բոլոր տարրերը, որոնք չեն ծածկված շաքարի օշարակ:

Շաքար եւ ջրի երկու առավել կարեւոր եւ միակ բաղադրամաս արտադրության շատ անհրաժեշտ եւ բազմակողմանի արտադրանքի, չի կարող անել, առանց նախապատրաստման compotes եւ Ջեմեր, ինչպես նաեւ բազմաթիվ հրուշակեղենի արտադրանք. Հաստությունը եւ խտությունը օշարակ կախված է հարաբերակցության իր ջրի եւ շաքար, որը կարող է որոշվել տարբեր մեթոդներով (փորձարկման համար հաստ եւ բարակ մանվածք, փափուկ եւ կոշտ ball):