Պատշաճ կերպով եփում մերանը գինին դրսեւորվում է իր որակով

Ձեռք բերելու բնական որակյալ ցածր ալկոհոլի գինի տանը բավականին բարդ եւ ժամանակատար գործընթաց, հատկապես սկսնակ գինու ստեղծողի.

cooking գինի կարմիր եւ սպիտակ մեթոդով

Բոլոր դեպքերում Starter համար գինի պատրաստել գրեթե նույնությամբ: 10 օր առաջ գինին պետք է առաքվել, դուք պետք է հավաքում հասած հատապտուղների - ազնվամորի կամ ելակ. Հատապտուղների են միայն հասունացած է եւ մաքուր: Լվանալ ջրի չի կարող, - լվանում հեռու բնական խմորասնկերի, որոնք նրանց վրա:

1 լիտր ջուր վերցնել հատապտուղներ եւ 2 բաժակ շաքարավազ 1/2 բաժակ: Արդյունքում խառնուրդ պետք է թափահարեին, լավ եւ դրեց մի մութ տեղ (at + 22- + 24 աստիճան) համար ընդունումից խմորումը: Նախապատրաստում Sourdough տեղի կունենա 3-ից 5 օր: Ապա անհրաժեշտ է զտել դուրս, եւ մեկնարկիչի պատրաստ է:

Գինու պատրաստել է սպիտակ եղանակով, որ դա անհրաժեշտ է օգտագործել խաղող, որոնք ունեն գունավորում pulp եւ հյութ. Կարմիր մեթոդը, ընդհակառակը, պահանջում օգտագործումը խաղողի ինտենսիվ գույնի հյութ եւ Ցելյուլոզ, ունենալով կոնկրետ համ:

Դուք պետք է նաեւ ուշադրություն դարձնել այն հանգամանքին, որ այդ գործընթացում խմորում (պրոցեսի համար կարմիր) է wort է մակերեսի pulp առաջանում, կազմավորելով այսպես կոչված, «գլխարկը»: Կանխելու համար կաղապար է «գլխարկ», որ անհրաժեշտ է պարբերաբար (մեկ անգամ, մի օր) հետ խառնելով ընդհանուր խմբակցության:

Որպեսզի պատրաստվենք մի ըմպելիք է մի մեծ ծավալի, ֆերմենտ գինի կլինի նաեւ պահանջվում է ավելի մեծ քանակությամբ. Նման դեպքերում, խմորում է wort եւ պատրաստման վերջնական արտադրանքի իրականացվում է խոշոր տակառներում պատրաստված փայտից: Ընթացքում cooking մի փոքր շարժիչի տեղահանումներ, որը հիմնականում օգտագործվում ապակյա տարաներ (բանկա կամ շշերի):

Թե ինչպես պետք է եփել մի հեղինակ է գինու.

Ինչպես նախկինում գրված է, cooking գործընթացը ցածր ալկոհոլը խմել տանը ինչ-որ չափով համարվում է պահանջատեր որոշակի պայմաններ: Օրինակ, պատրաստում խմորէն, որ գինու թույլատրվում մեկ անգամ սեզոնի. Բացի այդ, այն չի կարող պահվել ժամկետով, որը գերազանցում է ավելի քան 10 օր: Որակի գինու պետք է դիտարկել մի մասը 10 / լ 0.2-0.3 (գինու / գինու խմորիչ):

Հաճախ, կա ուղղակի անհրաժեշտություն է դնում խմորում եւ հյութ մրգերի եւ հատապտուղների, որը հասունանալ ուշ: Այս սալոր, խնձոր, gooseberries կամ ուշ ripening խաղողի սորտերի. Այս դեպքում փոխարինվել է գինու խմորիչ համար նստվածք, որը ընթացքում ձեւավորված խմորում wort վաղ մրգերի. Մասնաբաժինը նստվածք եւ wort (ներկա է խմորում քայլ) - 1 / 1,5%:

Արդյունք, ինչպիսիք են խմորիչ, կարելի է պատրաստել ցանկացած հարմար ժամանակ ձեզ համար. Հիմնական բանը, դա միշտ էլ համաչափ 2/1 / 0,5 (հատապտուղ / ջրի / շաքարը): Եթե դուք եփել մի հեղինակ է մրգի կամ հատապտղի, որոնք օգտագործվում են, որպեսզի գինին, ապա խորհուրդ է տրվում ավելացնել ավելի քան 3% - ը ընդհանուր հզորությամբ շարժիչով: Այսպիսով, դա կլինի բարելավել խմորում է wort:

ԳԻՆԵԳՈՐԾՆԵՐԻ հարավային շրջաններում օգտագործել բնական հյութ cooking տարբեր սորտերի չոր գինիներ, առանց որեւէ հավելումների: The հյութ խաղողի աճել է հարավում, ունի ավելի տոկոս sucrose ցածր pH արտադրանքի. Բացի այդ, գումարը խմորիչ, որը հայտնաբերվել է խաղողի, թույլ է տալիս առաջին օր է ստանալ ավելի բարձր դրույքաչափ խմորում պարտադիր, նույնիսկ առանց Բացի խմորիչ: