Սապատաձուկ: ջերմաստիճան եւ նպաստներ:

Սապատաձուկ պատկանում է տեսակների միգրացիոն ձուկ սաղմոնի ընտանիքի: Որակը իրենց մսի մի փոքր ավելի քիչ է, քան մեծ մասը իր ընկերակից Խաղաղ օվկիանոսի. Սապատաձուկ, որ կալորիականությունը է, որը շատ բարձր է, բռնել տարբեր մասերում Հեռավոր Արեւելյան ափին, մի քիչ այլ ճարպ բովանդակությունը: Օրինակ, ձուկ բռնել է Amur, ինչ-որ գիրանում West Կամչատկայում: Յուղայնությունը բոլոր տեսակի սաղմոնի խիստ նվազում ընթացքում զուգավորում մրցաշրջանում, միջինը 10% -ից մինչեւ 2,2%:

Աղի սաղմոն roe շատ բարձր է գնահատել է շուկայում. Այն զբաղեցնում է առաջատար դիրք է զբաղեցնում ընդհանուր թվի harvested սաղմոնի ձկնկիթ: Ըստ ձեւի այն փոքր - ինչ փոքր է, քան սիբիրյան սաղմոնի.

Սապատաձուկ, կալորիականությունը եւ օգտագործման, որը բավականին բարձր է, մի մասն է արժեքավոր առեւտրային ձուկ. Նրա միսը կարող է տապակած, շոգեխաշած, թթու, պահպանել. Սաղմոնի հիանալի Ապուրներ: Ձու, այս ձկների լայնորեն օգտագործվում է cooking մասին:

Որոշ անփորձ խոհարարներ եւ chefs հաճախ բողոքում են, որ այն սաղմոն, ինչը ապացուցվում էր գիտնականների ջերմաստիճան, բայց ավելի «չորավուն»: Եւ սա ճիշտ է. Միս սապատաձուկ, մասնավորապես ենթարկվում է խորը սառեցնել, իրոք նիհար. Բայց այս ամբողջ սաղմոն. Այնուամենայնիվ, պետք է տեղյակ լինեն, որ գրեթե բոլորը գտնվում է մարմնի սաղմոնի ճարպ գտնվում է որոշ վայրերում: է որովայնի եւ fin տարածքում. Այս կառուցվածքը ձուկ եւ հանգեցնում է միջադեպի մի կտոր տապակած filet դառնում չոր եւ ապխտած սաղմոն, ջերմաստիճան է շատ ավելին, բավական է ճարպ եւ հյութալի. Սրանք են այն հատկանիշները կառուցվածքի իր մարմինը.

Ինչպես ընտրել սապատաձուկ. Որպեսզի դա անել, առաջին հերթին, այն պետք է լինի հեշտ է մոռանալ, որ գոյության ձուկ, ոչ թե, որ եղել է սառնարան. Թարմ սապատաձուկ կարող է իրեն թույլ տալ միայն բնակիչներին Հեռավոր Vostokav վայրերում իր Սեւեռել: ԱՊՀ-ում, սաղմոն, որը վաճառվում է բացառապես սառեցված տեսքով: Սակայն, ընտրությունը իր միս բավականին մեծ է: Ի լրումն պայմանական ողջ թռչունի առանց սագի փորոտիք, դուք կարող եք գնել մի սթեյք, գոտկատեղ, այնպես էլ մաշկի եւ առանց դրա, եւ սաղմոն (դարձերեսին), զարմացնել (որովայնային): Այդպիսի հարստությունը նպաստում բազմազանությունը նախապատրաստման ձկան ուտեստների.

Եկեք սկզբում խոսենք գնելու ամբողջ ձուկ: Դրա շուկայական կարելի է ձեւով ամբողջ դիակները nepotroshenoy գլխին. Դրա գինը, քանի որ ի տարբերություն Կիսաֆաբրիկատներ վաճառվող, բավական ցածր է, բայց ... Մի մոռացեք, որ մշակման մոտ 37% -ը դիակ կուղարկվեն վատնել:

Վաճառվել ամբողջ թռչնի սաղմոն այրվեց, կամ առանց ղեկավարի, ունի նաեւ որոշ տարբերություններ գնով: Սակայն, այս անգամ նրանք շատ փոքր է: Այնպես որ, այս անգամ, պետք է կենտրոնանա ուտեստ է եփել ձուկ, դուք գնել: Եթե ձեր նպատակն է թխել այն, կամ եփել Stuff ականջը պետք է գնել ձուկ, գլուխը. Ջերմաստիճան եփած սաղմոն գործնականում չի տարբերվում տապակած կամ ապխտած. Սակայն, եթե Ձեր նպատակն է կտրել այն մասերի համար salting - կգլխավորի դուք պետք չեն:

Ընտրեք ձուկ մանրակրկիտ: Չնայած այն հանգամանքին, որ սաղմոն, որը այնքան էլ բարձր չէ ջերմաստիճան, էժան ձուկ, սակայն, կարող է շատ վնասել, եթե դուք ծախսել ժամանակ եւ ջանք է իր նախապատրաստման, նախքան ծառայում Դուք կարող եք նկատել, որ դա, օրինակ, դառը: Դա տեղի է ունենում, որպես կանոն, կամ հին ձուկ, կամ մեկը, որ եղել պահվող խախտմամբ սառեցնել ռեժիմում: Ցավոք, անբարեխիղճ վաճառողներ հաճախ են ավելացնել այն բարձր դասարանի ձուկ. Այնպես որ, երբ դուք ձեռք բերել ստուգել իրենց ապագա ձեռքբերումը.

Առաջին, մենք պետք է նայենք դեպի փորը սաղմոնի. Դա, իհարկե, պետք է լինի վարդագույն, բայց չպետք է մեկնաբանվի ոչ դեղնավուն: Եթե Դուք գնել Սառեցրած ձուկ կամ unskinned եւ չեն կարողանում նայել ներսում - ստուգում է դրա ղեկավար, պոչը եւ մարմինը, որպես ամբողջություն. «Ցամաքեցրեց» պոչը ցույց է տալիս, որ ձուկը եկամտաբերությունը նախընտրական հարաբերությունների կարգավորման գործընթացը:

Երբ գնում ձուկ է ուշադրություն դարձնի իր gills. Եթե նրանք ունեն մի կանաչավուն գույն, կամ ծածկված լորձ - Այսինքն հնացած ձուկ եւ գնման դա չպետք է լինի: Ներկայությունը պղտորված աչքերով այս դեպքում չի կարելի համարել որպես ցուցանիշի, քանի որ բոլոր սառեցված ձուկ են խավար.

Սապատաձուկ - սննդարար եւ առողջ ձուկ. Մուտքագրեք այն Ձեր diet ավելի հաճախ: