Սնկով julienne recipes and Ճաշատեսակների Tips

Julien մի ուտեստ է, որ շնորհիվ իր նուրբ, քաղցր համով, գրավել սրտերը շատ. Իրականում Julienne Ֆրանսիայում կոչվում էր եղանակը կտրում բանջարեղեն: . Բարակ միայն 2 մմ շերտ, մի երկարությունը մոտ 6 սմ ուտեստների, ինչպես նաեւ համանուն այդ օրերին չի եղել, բայց դա նման էր, եւ այն կոչվում էր «Kokot», հետեւաբար անունը ուտեստների, որտեղ այն պատրաստել - cocotte.

Կան բազմաթիվ տարբերակներ cooking Julienne մի շարք բաղադրիչների, բայց մի տեսակ դասականների կարելի է համարել սունկ Julienne. Այս տաք նախուտեստ բավականին պարզ է պատրաստել, սակայն արտադրանքը ունի անզուգական համ եւ բույր: Այնպես որ, այստեղ են մի քանի խորհուրդներ, թե ինչպես պետք է եփել սնկի Julienne.

Նախ, բոլոր բաղադրիչները պետք է պատշաճ կերպով կտրել: Սա մեկն է այն հիմնական բաղադրիչների վրա ճանապարհին համեղ ուտեստ. Սունկ կտրել բարակ շերտերով կամ փոքր cubes, բանջարեղեն, կախված տեսակից `օղակների կամ բարակ շերտերով: Մսամթերք ավելի լավ է պատրաստվել նախօրոք, կտրել, ինչպես նաեւ մյուս բաղադրիչները - շատ thinly.

Երկրորդ, պատրաստման համար ուտեստների պիտանի այդ տեսակի սնկերի `սունկ, սպիտակ, chanterelles.

Երրորդ, Ժյուլիեն կունենա մի տհաճ դառը համ, երբ սոխ դա կլինի լավ է Ֆրիդը, ուստի այն պետք է հեռացվեն շոգին, ինչպես արագ, ինչպես պարզ է դառնում:

Չորրորդ, ավելացնելով, julienne սունկ միս բաղադրիչներ, համոզվեք, որ որ նրանք ունեն փափուկ եւ նուրբ կառուցվածքը: Մի մեծ տարբերակը կլիներ հավի, չեն չոր տեսակի ձկան, խոզապուխտով, prawns.

Հինգերորդ, չեն անտեսում այդպիսի բաղադրիչ, ինչպիսին պանիր. Այն պետք է լինի շատ. Առավել հարմար է Julienne cheeses `մի Գղույեղ, Emmental, գաուդա. Բոլորն էլ կատարելապես հալված. Եթե դուք ուզում եք ստանալ մի Խրթխրթան ընդերքը - խառնել քերած պանիր breadcrumbs melkomolotymi:

Հիմնական գաղտնիքը համեղ եւ նուրբ Julienne է սուս. Լավագույն տարբերակն է դասական bechamel սոուսով. Այն կարող է ավելացվել է համաժողովրդական հետո բաղադրիչները են browned կամ լցվել ուղղակիորեն մեջ cocottes:

Հետո վերանայման տեսական մասը, որ ժամանակն է սկսել պրակտիկան եւ եփել սնկի Julienne. Սկսելու, պատրաստել սոուս:

Bechamel

Բաղադրությունը: կարագ (100 գ.), Աղ, ցորենի ալյուր (3 tbsp.), Կաթ (800 գ.):

Պատրաստում: Կարագը հալեցնել մի երկար բռնակով կաթսա. Առանձին, տապակել մինչեւ ոսկե դարչնագույն ալյուրի. Խառնել կարագ հետ ալյուրի եւ լցնել կաթը մեջ կոնտեյներով, աղ: Զգուշորեն հարել, ծեծել զանգված եւ բերում է եռալ: Հեռացնել շոգին, մինչեւ դուք պետք է ժամանակ բարկանալ սոուսով: Ցանկության դեպքում, ավելացնել սիրած համեմունքներ, պանիր կամ սպիտակ գինի:

Այն բանից հետո, սոուս պատրաստ է, դուք կարող եք անցնել ուղղակի պատրաստման սնկի Julienne.

սունկ Julienne

Բաղադրությունը `ա ֆունտ սնկով, երկու լամպ, բուսական յուղ, մի հավի կրծքամիս, պանիր (300 գ.), Մաղադանոս կամ որեւէ այլ դեղաբույսերի, պղպեղ, աղ:

Պատրաստում: Լվանալ եւ կտրել մեջ Julienne սունկ, բարակ շերտերով - հավի. Սոխ Shinkuem: Ի երկաթէ տապակ լցնել բուսական յուղ, ավելացնել սոխ եւ տապակել մինչեւ սոխ է թափանցիկ, ավելացնելով, դրան fungi եւ հավի միս, տապակած եւս 5 րոպե (հուզիչ):

Տարածել զանգվածը cocotte, լրացնելով նրանց 2/3, լցնել bechamel սոուսով, վերեւից քերած պանիր առատորեն pritrushivaem: Cocottes նավ է ջեռոցում եւ թխել 10 րոպե բարձր (220 ° C) ջերմաստիճանի. Պատրաստ julienne սունկ սրսկել խոտաբույսեր. Ծառայել տաք.

Խոհարար Julienne հնարավոր է ոչ միայն ջեռոցում, բայց aerogrill կամ միկրոալիքային վառարան. Է պատրաստել julienne է միկրոալիքային վառարան, սահմանել իշխանությունն 600 եւ ժմչփ համար սահմանված 11 րոպե. Հետո այս անգամ, միացնել «գրիլ» ռեժիմում, եւ եփել, մինչեւ ոսկե դարչնագույն համեղ. Համար cooking pots aerogrill դրված է ստորին խորովել եւ պատրաստվում է մոտ 20 րոպե: