Balsamic քացախ. Կիրառման եւ օգտակար հատկությունները

Այս նուրբ արդյունք է ոչ ավելի, քան մեկի տեսակների գինու քացախ: Balsamic քացախ արտադրվում է սպիտակ խաղողը բարձր շաքարի. Այն բանից հետո, գոլորշիների եւ խմորում է եփում օշարակ, որը տեղադրված է փայտե տակառներում, որը պահպանվում է միջինը 12 տարի ժամկետով: Այսպիսով, 10% - ը տարեկան evaporates, որի հետեւանքով 100 լիտր նախնական կազմի ձեռք բերված ոչ ավելի, քան 15 լիտր պատրաստի արտադրանքի. Սա բացատրում է, թե ինչու է նման բարձր գինը balsamic քացախ, այսօր այն համարվում է ամենաթանկ սննդի աշխարհում. 100 գրամ balsamic է ոչ պակաս, քան 100 հազար եվրո:

Balsamic քացախ ունի առնվազն 1000 տարվա պատմություն: Դրա վրա, այն հայտնի էր, որ առաջին դարում. Այն համարվում է ծննդավայր Իտալիայում, լավագույն տեսակները քացախ, եւ այսօր արտադրվում է մոտակայքում Modena. Եվ, իհարկե, սա չի արտադրանքը, որը մենք սովոր. Մենք արտադրում քացախ սննդի վերամշակման գործարանների մի շարք ացետատները, կամ օգտագործելու մեթոդը չոր թորման փայտ. Ավելի բնական ճանապարհ (մանրէաբանական) արտադրվում գինու քացախ, այն ձեռք բերել խմորման գինի.

Balsamic քացախ տարբերվում սովորական գինի է, որ այն պատրաստված է խաղողի պարտադիր մինչ այժմ մաշկի սեղմված հյութ խաշած 30% -ը նախնական ծավալի, որը կոչվում է նաեւ թթու գինի:

Մարզերում Redzhio Emiliya եւ Modena, կան խիստ չափանիշները պետք է հանդիպել է արտադրանքի արտադրության: Արտադրողները միավորում է մի կոնսորցիումի, որը յուրացրել է ավանդական քացախ հապավում ABTM Outside Իտալիայում արտադրանքի արտադրվում է միայն Հունաստանում, որոշ վանքերում: A մեթոդ պատրաստվում դա մի քիչ պարզեցված, դրանով իսկ նվազեցնելով ծախսերը եւ օգտագործել արտադրանքը ավելի լայն:

հատկությունների ապրանքի

Մեր օրերում, դա դժվար է պատկերացնել մի ռեստորան միջերկրածովյան խոհանոց, որը չի օգտագործվում է cooking balsamic քացախ. Օգտագործեք այս ապրանքի ակնհայտ է: Այն բանից հետո, ի սկզբանե balsamic համար օգտագործվում է բժշկական նպատակներով: Դրա յուրահատուկ հակաբորբոքային եւ հակաբակտերիալ հատկություն, որն օգտագործվում է բուժման անգինա, որպես դեղ հետ կորստի ուժով, եւ քացախ օգտագործվում topically բուժման թարախային վերքերի եւ կրճատումներ: Այն բաղկացած է վիտամիններ C, A եւ B խմբի, ինչպես նաեւ polyphenols, որոնք հզոր antioxidants եւ կարող է կանխել քաղցկեղի հիվանդություն եւ սրտանոթային հիվանդությունների.

Բացի այդ, բաղադրիչները, որոնք ներառված են balsamic արդյունավետ զսպել աճի pathogens. Նաեւ բնական արտադրանքը կազմում քացախաթթու, pyruvic թթու եւ pectins անհրաժեշտ է կարգավորել միկրոֆլորան Մարսողական մարսողության: Սակայն, արտադրանքը կարող է ձեռնարկել միայն նվազագույն doses. Այն լայնորեն օգտագործվում է արտադրության կոսմետիկ արտադրանք. Շնորհիվ ներկայությամբ anthocyanins, tannins եւ պոլիֆենոլներով, balsamic բանիմաց զգալիորեն դանդաղեցնել ծերացման գործընթացը մաշկի բջիջների. Creams հիման վրա դրա սովորաբար բավական թանկ է. Նրանք ներառում են նրան, որ հակահայկական մազերի կորստի եւ հակացելյուլիտային քսուքներ.

Ճաշատեսակի հետ բալզամիկ քացախ

Ներկա balsamic հաստ եւ մածուցիկ սոուս մուգ գույնի հատուկ sweetish համը: Առավել լայնորեն օգտագործվում արտադրանքը հայտնաբերվել է խոհարարություն, շնորհիվ կարողությունը տալու ցանկացած ուտեստ իսկապես թագավորական համ. Այն օգտագործվում է բառիս բուն իմաստով, կաթիլ առ կաթիլ, դա հիանալի ընդգծում է համ պանրի եւ մսի, Իտալիայում, բալզամիկ քացախ ավելացված է աղանդերի եւ Ապուրներ, աղցաններ եւ նույնիսկ ձվածեղի. Եվ, իհարկե, բալզամիկ ընդգրկված է առավել իտալական համեմունք:

Որպեսզի հասկանանք, թե ինչպես է այս ապրանքը կարող է վերափոխել համ առավել պարզ արտադրանքի, որ անհրաժեշտ է փորձել եփել պարզ ճաշեր նրա հետ:

Սոուս է հացի

Բաղադրությունը: 2 շերտ հաց, toasted մի բովելուծ կարմրացնելու հատուկ հարմարանք, աղ, մանանեխ թեյի գդալ (ոչ սուր), թեյի գդալ balsamic հետ ուրց մեղր, 3 tbsp. գդալներ ձիթապտղի յուղի.

Շերտ հաց warmed է բովելուծ կարմրացնելու հատուկ հարմարանք, մյուս բաղադրիչները խառնել վարդակից: Հաց Արնանման այս սոուսով եւ ծառայում.

Արագ աղցան

Բաղադրությունը: 10 գ Parmesan պանիր, չերրի լոլիկով, 4 կտոր, ապակի, գազար տերեւների, թեյի գդալ բալզամիկ քացախ 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, պղպեղ եւ աղ - ից ճաշակի.

գազար կտրել, ավելացնել թակած լոլիկ, balsamic եւ ձիթապտղի ձեթ, իրարանցում եւ սեզոնի հետ, աղ եւ պղպեղ համտեսել.

Ելակ հետ բալզամիկ քացախ

Needed: balsamic, անանուխ, 50 գ շաքարի փոշի, 300 գ ելակ.

Հատապտուղների մաքուր, լվանալ եւ չոր, կտրել մեջ 4 կտոր երկայնքով յուրաքանչյուր. Ապա դնում է ամանի ելակ, շաղ տալ փոշի, կարող է զարդարված անանուխ տերեւների, մաղել հետ balsamic քացախ եւ խառնել: