Մակարոնեղեն լցոնած իտալական

Պատմությունը լցոնված մակարոնեղեն սկսվել է վաղուց: Օրինակ, հայտնի իտալացի բանաստեղծ եւ գրող, Dzhovanni Bokkachcho, որ XIII դարում, նշեց իր անմահ ստեղծագործության «Դեկամերոն», - մի տեսակ խրտվիլակների մակարոնեղեն - ռավիոլի. Եւ որպես ծննդավայր մակարոնի միշտ համարել Իտալիան, գրեթե ամեն տարածաշրջանը երկրում ունի իր սեփական բացառիկ ու եզակի բաղադրատոմսը համար փափուկ մակարոնեղեն: Օրինակ, տարածաշրջանում Liguria եւ ռավիոլի կերպարների panzotti, Տարածաշրջան Emilia-Romagna - tortelloni եւ cappelletti, իսկ Piedmont տարածաշրջանը, agneolotti.

Լցոնում համար մակարոնի կարող է ծառայել որպես թռել մսի, ձկան կամ բանջարեղեն, եւ քաղցր fillings պատրաստված է կաթնաշոռի կամ միրգ. Կարճ, նման բան լցոնված մակարոնեղեն - հարց ճաշակի եւ նախասիրությունների յուրաքանչյուր gourmet առանձին-առանձին. Կախված նրանից, թե ինչ է այն բաղկացած լրացնելու համար մակարոնի, բնութագրվում են իրենց անունով: Այսպիսով, տարբերվում է տեսքը եւ լցոնում մակարոնեղեն հետեւյալը:

• Ռավիոլի. Նախասիրություններում արտացոլված են նման dumplings, թեեւ քառակուսի վիճակում: Originally, այս ուտեստը էր բացառապես Բուսական, եւ միայն ավելի ուշ սկսեցին լցոնում տվյալները մակարոնի հետ միս: Հաճախ ռավիոլի լցոնած մսով, պանիր կամ սպանախ:
• Tortellini, դա մակարոնեղեն, լցոնած մսով կամ պանիր, հիշեցնում փոքր չափի dumplings.
• Tortelloni - նույնն է tortellini մակարոնի, սակայն, որ այդ կարգը ավելի մեծ.
• Cannelloni - մեծ մակարոնեղեն ձեւով գլան. Դրանք կարելի է լցոնած մակարոնեղեն շարք toppings եւ թխել ջեռոցում է.
• Agneolotti - դա մակարոնեղեն, լցոնած աղացած տավարի միս, բանջարեղեն եւ ձուկ. Սովորաբար agneoletti քառակուսի ձեւավորված հետ serrated եզրեր: Եփել է մակարոնեղեն է տավարի արգանակ հետ հալված կարագի.
• Panzoti - մի տեսակ լցոնված մակարոնի եռանկյունաձեւ վիճակում:
• Anolini (totelli) - մակարոնեղեն ձեւով մի կիսաշրջան հետ հարթ եզրեր, որոնք լցոնած պանրով կամ միս.

Մակարոնեղեն լցոնված - Cannelloni

Cannelloni - մի մեծ գլանաձեւ մակարոններ, որը դուք կարող եք stuff մի շարք fillings. Թխում Cannelloni ջեռոցում Bechamel եւ bolognese սոուսով. Գնել մակարոնեղեն, կարող է լինել գրեթե ցանկացած սուպերմարկետ, բայց եթե դուք չեք կարողացել գտնել դրանք են խանութում, նրանք կարող են անել, շերտեր համար lasagna, նախադպրոցական lasagna բարկանալ շատ ջրով, մինչեւ լիովին եփում:

Մի պարզ բաղադրատոմսը համար փափուկ մակարոնի հետ, աղացած միս - Cannelloni

Այն բաղադրիչները անհրաժեշտ է պատրաստել թռել:

• Cannelloni մակարոնեղեն;
• ձիթապտղի յուղ.
• 1 կգ նիհար տավարի կամ խոզի աղալ.
• shredded սոխ,
• մանրացված սխտոր;
• գազար;
• Թարմ կամ թթու լոլիկ .
• պտղունց չոր sage.
• մի պտղունց խնկունի,
• աղ, պղպեղ;
• ½ բաժակ չոր սպիտակ գինի.
• պանիր,
• թարմ կանաչի:

Է պատրաստել bechamel սոուսով:

• 100 գ կարագ,
• 1 լիտր կաթ,
• 4-6 ճաշի գդալ ալյուր:

Տապակել սխտոր եւ սոխ եւ գազար հետ, precut է տուգանք շերտերով: Ավելացնել բանջարեղենի աղացած միս. Հետո 2-3 րոպե, լցնել մի քիչ սպիտակ գինի եւ բլթբլթալ միսը, քանի դեռ գինին է Գոլորշիացված. Ըստ ճաշակի ավելացնել համեմունքների եւ աղ. Cannelloni մակարոնեղեն պատրաստ է համապատասխան հրահանգներով վրա փաթեթավորման. Լցոնած մակարոնեղեն եփած աղացած միս, օգտագործելով մի գդալ. Ապա լցոնված մակարոնեղեն դուրս ա թխում սկուտեղի ու սրսկել առատորեն bechamel սոուսով. Ներդրեք շերտ լոլիկի վրա մակարոնի եւ շաղ տալ հետ grated պանիր. Վառարան մակարոնեղեն լցոնած մսով եւ բանջարեղենով է preheated ջեռոցում մոտ 10-20 րոպե:

Թե ինչպես պետք է պատրաստել bechamel սոուսով

Մի կաթսա հալեցնում կարագ ու թափել է կաթի. Mixing ավելացնել ալյուր: Բերել եռում սոուս: Bechamel սոուսով իր հետեւողականությամբ պետք է լինի նման թթվասերի. Ավելացնել համեմունք համտեսել հետ աղ.