Parmesan, որ կալորիականությունը 100 գրամ

Parmesan պանիր առաջին անգամ պատրաստվել է նահանգի Parma, հետեւաբար իր անունը: Այսօր այս տեսակ պանիր արտադրվում է ոչ միայն այնտեղ, այլ նաեւ մյուս մարզերում Իտալիայի Մանտուա Modena, Ռեջջո Emilia, Բոլոնիա.

պատմական ֆոնի

Այս կաթնամթերք սկսեց արտադրել մի երկար ժամանակ: Այս պանիրը բազմազանությունը արդեն մեկնարկել մտադրության, որ այն պահպանում է իր համը, եւ ելուստը կյանքը, քանի դեռ հնարավոր է. Այն տեւել է շատ ժամանակ է փորձարկել իր բաղադրատոմսով, բայց այս խոհարարական գլուխգործոցը արժեր այն.

Քանի որ պարմեզան պանիր ձեռք բերել ամբողջ աշխարհում հռչակ եւ հայտնվել է բոլոր երկրներում, փոխում է իր բաղադրության, ձեւի, արտադրական պայմանները, արտադրության ժամկետը - այն, ինչ Ձեզ դուր է գալիս, բայց ոչ իր անունը: Տարբերությունն այս շարք այլ պանիրներ - իր երկարաժամկետ պահեստավորման. Ջերմաստիճան Parmesan պանիր, 100 գ - 392 կկալ:

Համար ութ դարերի իտալացի պանրագործների արտադրվել parmesan պանիր կայացման ըստ խիստ կանոններով, եւ նրանք երբեք չեն խախտել: Այդ պատճառով է, որ պանիր ունի յուրահատուկ համ ու տեսքը. Պանիր հրաշք ընձեռում 2 milkings են ամբողջ կովի կաթի, հատուկ կովի սնվում դեղաբույսերի տալուց բնորոշ համը:

Տեսքը եւ նկարագրությունը Parmesan

Parmigiano Reggiano (Parmigiano-Reggiano), հայտնի է Ռուսաստանում, քանի որ պանրի ունի ամուր կառույց հատիկավոր թեփուկավոր տեսքը. Այն բնութագրվում է քաղցր մրգային համով եւ հարուստ դեղին երանգ: Կախված նրանից, թե յուղ Կալորիականության կովը կաթի Parmesan պանիր կարող են տարբեր լինել Լեռնաշղթայի 384-392 կկալ:

Շնորհիվ իր բաղադրության, պանիր արտաքուստ նայում չոր, փխրուն ու դժվար է, թեթեւակի կլորացված եզրեր: Կտրել այն որպես նորմալ պանիր է, պարզապես անհնար է: Հետեւաբար, հատկապես այնպիսի կտրելու դանակով ունի հարմարավետ փայտե բռնակի եւ կտրուկ կետ: Հետ օգնությամբ մի մեծ կտոր Parmesan պանիր չիպսեր փոքր կտորների.

Օգտակար հատկությունները

Parmigiano ներառում է առատությունը մակրոտնտեսական եւ micronutrients, ինչպես նաեւ բազմաթիվ վիտամիններ: Այն պարունակում է կալիում, մագնեզիում, կալցիում, ֆոսֆոր, նատրիում, պղինձ, երկաթ, մանգան, սելեն, ցինկ: Հանքային վիտամիններ ներառում են `վիտամին A, K, A, B1, B2, E, PP (կամ B3), B5, B6, folic թթու, Choline, B12:

Ի լրումն միջին կալորիականությունը Parmesan պանիր, այն ունի բարձր սննդային արժեք, եւ հարուստ է բնական սպիտակուցային եւ էական amino թթուներ. Մեկ այլ առանձնահատկությունն է իր ֆիզիկական եւ քիմիական կազմը, ներկայությունը երկու կարեւոր թթուների: izovaleryanovoy եւ butirilovoy: Առաջին թթու աշխատում է մարմնի, որպես հանգստացնող, այն soothes. Երկրորդ նպաստում փլուզումից ճարպային թթուների եւ դադարեցնում աճը քաղցկեղի բջիջների է երկու կետ.

Այս ամենը վկայում է այն փաստը, որ այդ բազմազանությունը բերում է առավելագույն օգուտ է մարդու diet.

Թվում թերությունների կարելի է նշել, որ Parmesan պարունակում է բազմաթիվ աղեր (monosodium գլյուտամատային), որը ազդում է եղելության migraines համար (հակում դեպի գլխացավ), որոնք ազդում են երիկամների, արյան անոթների, սրտերը. Ինչպես նաեւ մարդկանց հակված են հիվանդությունների նկատմամբ արյան անոթների եւ տարածքի ուռուցք, պետք է նվազագույնի հասցնել քանակությամբ պանիր սպառվում: Առողջ մարդիկ էլ բավական է դիտարկել տոկոսադրույքը սպառման այս ապրանքի.

տեսակ

Այն վերաբերում է իտալական պանիր էստրադային durum: Բովանդակությունը յուղ դրան է ընդհանուր քաշը - 40%. Կախված նրանից, թե տեսակների Parmesan պանիր (40%) ջերմություն կարող է տարբեր լինել: Այնպես որ, կան երեք տեսակի պանիր:

• թարմ (որմնանկարը, 12-18 ամիս),
• հին (Vecchio, 18-24 ամիս).
• շատ հին (Stravecchio, 24-36 ամիս):

Վերջին տեսակի պանրի կհասունանա երկար ժամանակ է, ի տարբերություն այլ տեսակների:

Թե ինչպես կարելի է օգտագործել Parmigiano

Այս պանիրն օգտագործում են cooking բազմաթիվ եղանակներով. Բայց իրական aesthetes նախընտրում համը այս գեղեցկությունը հետ համատեղ, կարմիր կամ սպիտակ գինու հետ: Այն սովորաբար սպառվում է փոքր կտորների, օգտագործելով հատուկ դանակ: Շնորհիվ գինի նուրբ մրգային համը պանիր բացահայտվում է լրիվ ուժի, եւ որպես հավելում իր գերազանց թարմ խաղողի, ընկույզ եւ մեղրի. Այս ծառայելով համարվում է դասական ռեստորաններում եվրոպական մակարդակով:

Միայն ճշմարիտ համադամասերներ կարող է իսկապես գնահատել այն համն որակի խոհարարական գլուխգործոցը - Parmesan պանիր - ի հետ համատեղ գինու եւ նրա հարակից արտադրանք.

Էներգետիկ արժեքը պանիր

Ժամը պարմեզան կալորիականությամբ 100 գ - 392 կկալ (միջին): Գումարը սպիտակուցային 35,75 գ ճարպ - 25,83 գ, ածխաջրեր - 3.22 գրամ.

Եթե հաշվի առնենք, որ այս լարում պատկանում է srednekaloriynym, դա շատ լավ է կլանել է մարմնի մարսողական համակարգի. Որքա՜ն հաճելի առանձնանում է մյուս սորտերի պանիր, դա այն է, որ ի Parmesan պարունակում է գրեթե չկա խոլեստերին: Եւ այն հաճախ օգտագործվում է դիետիկ ծրագրերի ցանկի մեջ:

Կա մեկ այլ տեսակ Parmesan, այն կոչվում է goyus (կամ Rokiskio): Դա ցածր կալորիականություն ունեցող մթերք. Դա ոչ թե, ինչպես հայտնի է, քանի որ դասական պանիր, բայց այն մարդիկ, ովքեր հավատարիմ են առողջ ապրելակերպի, օգտագործել այն իրենց ուտեստների. Եւ դա պայմանավորված է նրանով, որ goyus ջերմաստիճան պանիր (պանիր) - 354 կկալ (100 գրամ):

Այդ համադրությունը պանիր իտալական խոհանոցով

Շատ իտալացի տնային տնտեսուհիներն սիրում են թխել ձեր ուտեստների տակ մի փխրուն պարմեզան պանիր. Նրանք Paneer ձուկ, միս, հավի մսով եւ պանրով ավելացրել է դրա բոլոր տեսակի սոուսներով: Դրա օգտագործումը այնքան լայնորեն իտալական սնունդ, դա դժվար է պատկերացնել որեւէ կերակուր առանց դրա: Պանիր օգտագործվում է grated ձեւով, sprinkling մակարոնեղեն, աղցաններ, risotto, տաք ձկան եւ մսային ուտեստներ, ինչպես նաեւ pizza. Որոշ տեսակների, Պիցցա պանիր է հիմնական բաղադրիչ, առանց որի անհնար է cooking մասին:

Ի կալորիականությամբ ճաշատեսակների հետ parmesan պանիր, իհարկե, մեծացնում: Բայց այն, ինչ պետք է անել, առանց նրա. Կան նույնիսկ որոշ աղանդերի, որոնք ծառայել են այս ապրանքի. Օրինակ, մրգերի եւ պանրի թխվածքաբլիթներ. Դուք կարող եք վայելել այս դեսերտ - փոքր կտոր parmesan պատված տաք շոկոլադ.

Parmesan պարունակում չեն պարունակում արհեստական բաղադրիչ: Որ պանրի ունի խելառ հարուստ համը: Շնորհիվ այս ամենը, նա այնքան սիրում իտալացիների, եւ նրանց հետ միասին եւ մնացյալ աշխարհի, այնպես, որ պանիրը կարող է արդարացիորեն համարվում է որպես խորհրդանիշ Իտալիայում: A ջերմաստիճան դժվար պանիր պանիր (40%) հնարավորություն է տալիս օգտվել բոլոր հետեւորդների առողջ diet առանց բացառության:

Ինչպես ընտրել

Անշարժ պանիր, դուք պետք է քննել փաթեթավորումը ուշադիր. Այս կաթնամթերքի պետք է լինի արձանագրությունը: Parmigiano-Reggiano DOP եւ նամակներ Այդ տառերը վկայում են, որ պանիրը էր վերահսկողությունը բոլոր փուլերում հասունացման: Եթե այս պիտակներ դուք չեք գտնի առջեւ ձեզ - կեղծ արտադրանքը: Դուք կարող եք նաեւ տեսնել, տեղեկատվություն մասին ջերմաստիճան պարմեզան պանիր է ստանդարտ շարք 384-392 կալորիականությամբ.

Պանիր պահեստավորման տանը

Parmigiano է սառնարան, կարող են պահվել մի քանի ամիս (մինչեւ վեց ամիս) եւ սառնարան խցիկ ավելի երկար:

Երբ պահելու կարեւոր է հաշվի առնել, որ փաթեթը պանիր. Այն պետք է հեռացվել բնագրի փաթեթավորման, քանի որ դա, անշուշտ, մի պլաստիկ կամ պոլիէթիլենային. Բայց այս նյութը ունի բացասական ազդեցություն է պանրի enzymes. Հետեւաբար, դուք կարող եք վերցնել մագաղաթյա կամ մոմ թուղթ եւ փաթեթավորեք այն պանիր. Գագաթին, որ, եւ պետք է փաթեթավորեք մեկ այլ փայլաթիթեղի. Այդպիսի բազմաշերտ փաթեթավորման կպահի արտադրանքի ելուստը կյանքը մի վայրում, որտեղ ջերմաստիճանը ոչ ավելի, քան վեց աստիճանով Celsius. Այսպիսով, դուք չեք տառապում հիշողության մասին ժամադրության, մուտքագրեք պիտանիության ժամկետը կամ գնման ամսաթիվը փաթեթի:

Բաց ձեւով պանիր կարող են պահվել մինչեւ մեկ շաբաթ է սառնարան.