Կաղամարը Ինչ է սա: Առանձնանում խոհարարություն, լավագույն բաղադրատոմսերը

Այսօր կաղամար - դա բավական տարածված է եւ տարածված արտադրանքը, որը կարող է հեշտությամբ հայտնաբերվել է shelves սուպերմարկետների, ձկան խանութներում եւ նույնիսկ հասարակ շուկաներում: Գոհացնում եւ դրա գինը բավականին ողջամիտ, նույնիսկ ճգնաժամի ընթացքում: Եւ որքան կարող եք կատարել այս ապրանքի պարզապես չեն հաշվել.

Kalmar է կատարյալ նույնիսկ ամենօրյա diet. Բայց մեծ մասը բաղադրատոմսերը հետ կաղամար են տոնական խոհանոց:

product Features

Շատերը հուզում են ոչ միայն այն հարցերը համով, այլեւ որակը արտադրանքի. Նախքան սկսեք եփել, դա օգտակար է իմանալ առանձնահատկությունների ապրանքի: սննդային արժեքը, կալորիականության կաղամար, օգտակար նյութերի: Օգտագործումը ցանկացած ծովամթերք առաջին հերթին պետք է պահպանել արժեքավոր նյութեր: Որ կաղամար պարունակում է յոդ, սելեն, ֆոսֆոր, երկաթ, եւ պղինձ. Քանի որ բազմաթիվ ծովամթերք են ներկա Omega-3 եւ Omega-6 ճարպային թթուներ. Շատ խեցեմորթ եւ այդ խմբերի վիտամիններ B, C, E, PP:

Բայց հիմնական արժեքը, թերեւս, այն է, որ բարձր սպիտակուցը բովանդակությունը, որը գրեթե ամբողջովին կլանել մարմնի կողմից: Որ կաղամար միս սպիտակուցը 20%, միայն 2,2% ճարպ, իսկ 2% -ը ածխաջրածին. Կալորիականություն ունեցող մթերք - 122 կկալ:

Kalmar խոհանոցները

Դա շատ հեշտ է կռահել, որ ազգերը առավել սիրում այս ապրանքի. Իհարկե, նրանք, ովքեր ապրում են օվկիանոսի-ծովը. Ազգային Far East խոհանոցը անհավատալի առանց ապրանքների, ինչպիսիք են calamari հետ ծովախեցգետնի, mussels, ութոտնուկ. Ընդհանուր ուտեստներ հետ ծովամթերք եւ միջերկրածովյան խոհանոց:

Հավանել կաղամար եւ նրանք, ովքեր ապրում են հեռու մեծ ջրից: Եւ այդ ամենը, քանի որ այս ապրանքը, որը կատարելապես պահպանվել եւ տեղափոխվել է սառեցված վիճակում, եւ համ որակները չեն կորցրել:

սորտերի արտադրանքը

Կաղամարը անողնաշարավորների կենդանիներ, որոնք պատկանում են դասի Գլխոտանիները (decapodiformes ջոկատի): Որ աշխարհում կան բազմաթիվ տեսակներ կաղամար.

Օնլայն ռուսական ձկնորսները հաճախ ընկնում հրամանատար կաղամար - mollusc միջին չափը (մոտ 20-30 սմ հետ tentacles): Նա սովորաբար ունի grayish-վարդագույն գույնը մաշկի եւ մրցութային սպիտակ միս: Իսկ դրա վաճառքը, սովորաբար հանդես է գալիս առանց գլխի եւ tentacles.

Loligo - բարի, շատ տարածված է Եվրոպայում: Այն նման է հրամանատարի կաղամար եւ բռնել այն, ոչ միայն օվկիանոսում, այլեւ ծովերի `Միջերկրական ծովի եւ Ադրիատիկ:

Հեռավոր Արեւելքում Խաղաղ կաղամար է հայտնաբերվել, այն հաճախ օգտագործվում է պատրաստել զարմանալի ճաշատեսակներ ճապոնական եւ չինական:

Գտնվել է shelves սպիտակ մսոտ դիակ պերուացի կաղամար. Նրանցից շատերը կարծես թե շատ ավելի գրավիչ է, քան մյուս. Բայց Պերուի կաղամար ունի եզակի հնարավորությունը, առանց պատշաճ վերաբերմունքի միսը պարզապես հոտ է գալիս ամոնյակի բույրով: Չինաստանը գնում է մինչեւ բռնել, որտեղ դիակները մաքրած, սառեցված, soaked է հատուկ աղաջրում, եւ ապա կրկին սառեցվել. Այն պետք է խոստովանել, հետո բուժման, ոչ մի հետք մնում է սարսափելի հոտը, եւ համը ապրանքի ձեռք բերել բավականին նուրբ.

Սրանք են այն հիմնական տեսակները կաղամար, որոնք ներկայացված են գրեթե ամենուր: Սակայն կա մեկ այլ կատեգորիա ապրանքների, որ շատերը իրենց համար առանձին տեսակների: Սա, այսպես կոչված երեխան կաղամար. դիակ չափը պակաս է հավի ձվի, եւ մեկ կիլոգրամի համար, կարելի է հաշվել մեկ տասնյակից երեխաներին (այն ժամանակ `որպես լիիրավ կաղամար կարող կշռել է ավելի քան մեկ կիլոգրամի դիմաց): Բայց սա չէ subspecies, եւ երիտասարդ, որն էլ, իր բնական միջավայրում հաճախ աճում է մակերեսի եւ դեպի ձկնորսական ցանցեր. Baby տարբերվում նուրբ ճաշակը եւ ավելի քիչ խիտ կառուցվածքը միս: Այն կարող է օգտագործվել նույն բաղադրատոմսեր են նորմալ կաղամար.

համատեղելիությունը ապրանքների

Կաղամար օգտագործվում է պատրաստել մի շարք ուտեստների. Խորտիկների, աղցանների, dips, թանձրուկներ. Որպես խավարտ նրանց կատարյալ խաշած բրինձ, մակարոնեղեն, Funchoza եւ տնական արիշտա.

Կաղամարը ներդաշնակորեն զուգորդվում թարմ բանջարեղենով եւ խորոված, խաշած ձու եւ կաթնաձվածեղ, մարինացված սունկ, ձիթապտուղ, կանաչի, լոռ. Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնք օգտագործվում են միասին կաղամար cuttlefish, ծովախեցգետին, ձուկ, ձու - կարճ ասած, այն ամենը, որ տվեց մարդուն ծովը.

դեկորատիվ հատկությունները

Հայաստանի tentacles կաղամար սովորաբար մնում է ներմուծող երկրի, բայց երբեմն տեղի է ունենում վաճառքի եւ «ամբողջ շարք»: Մենք պետք է ընդունենք, որ համն ու հյուսվածք, որ նրանք այնքան էլ հետաքրքիր, քանի որ ութոտնուկ, որն է պատճառը, շատերը rybozagotoviteli եւ առանձնացնել դրանք անմիջապես. Բայց, ինչպես ասում են, bezrybe ...

Այն չէ, հաճախ դուք կարող եք տեսնել, որ tentacles զարդարված ուտեստ է մեր երկրում. Այսպիսով, դուք կարող եք ապահով կերպով օգտագործել այս մասը դեկորատիվ նպատակներով. Սովորաբար, tentacles կտրել մեջ շերտերով կամ cubes եւ տարածել գագաթին ուտեստ. Եփել դրանք նույն կերպ, ինչպես է դիակ:

Pre-կտրում

Քանի որ մենք տեսել, որ կաղամար - մի անողնաշարավոր: Բայց ներսում իրենց մարմինները պարունակում է մի տեսակ «կողոսկրներիդ», որոնք մի հետք է ներքին shell մասին: Նրանք նման կիսաթափանցիկ spokes. Նախքան պատրաստվում նրանց պետք է հանել:

Եթե Դուք գնել մի ամբողջ unpeeled կաղամար, կտրել նրա գլուխը աչքերով եւ tentacles. Հանել փորոտիքը: Աչքերը եւ բերանը-to-կտուց է ուտել չեն ուտում: Կտրել tentacles հետ բազայի.

Եթե կմախքը ծածկված կեղեւ, այրվածք նրանց եռացող ջրով, այնուհետեւ թրջում սառը ջրով - բոլորը հեշտությամբ գալիս է.

Ինչպես եփել կաղամար.

Շատերը գիտեն, բայց մենք դեռ հիշում `այս խեցեմորթ եփում, շատ արագ! Ներբեռնեք դիակ թույն է եռացող ջրի մեջ եւ նշել, հենց 2 րոպե: Պես ասեղ է հավաքեք շուրջ վազել այնքան հեռու, հեռացնել եւ թող թույն.

Կառուցվածքը եփած կաղամար հիշեցնում է ցածր որակի կաուչուկ, այլ ոչ թե Միջերկրածովյան եւ Հեռավոր Արեւելյան նրբություն.

Աղցան «Neptune»

Եփած կաղամար, կտրել մեջ կտոր - հիանալի տարբերակ է շատ աղցաններ:

Սակայն ամենատարածված, թերեւս, կարելի է անվանել մի աղցան, «Neptune»: Դա պարզապես մի հաղթանակը- win իրավիճակը. Դարձնել այն, օգտագործել է 1-2 տեսակի թարմ բանջարեղենով եւ ծովամթերք. Որպես բուսական վրա հիմնված, դուք կարող եք օգտագործել չինական կաղամբ, կարմիր սոխով, բուլղարական պղպեղ, վայրի պրաս, սպանախ, վարունգ: «Sea» մասը ծավալի պետք է լինի նույնը, քանի որ, եւ բանջարեղենի. Է իր հայցի խաշած ծովախեցգետին, mussels եւ կաղամար, Ծովախեցգետնի ձողիկներ, ձու, անչոուսով: Որպես կանոն, այդ աղցաններ կոփված մայոնեզ, բայց դուք կարող եք խոհարար է ավելի առողջ եւ համեղ սոուս: Խառնել 2 tbsp. լ: բնական յոգուրտ առանց համը, որ նույն ցածր յուղայնությամբ մայոնեզ, ավելացնել Նյութի մանր թակած սամիթ (1-2 ժ. լ.) եւ մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ:

Կարող եմ թխել համար կաղամար է ջեռոցում:

Ոչ այնքան վաղուց ձեռք բերել ժողովրդականություն բաղադրատոմսը "խոզերի» պատրաստված են փափուկ կաղամար carcasses. Բայց այս բաղադրատոմսով ընդամենը կատարյալ երեխա կաղամար, քանի որ մինչ կիրառելով ձեզ չեն էլ պետք է քանդակել ուտեստ ծառայելու համար:

Ինչպես նաեւ օգտագործվում լցոնում պանիր, կաթնաշոռ, սունկ, բրինձ կամ կարտոֆիլի mash. Պատրաստել կերակուր կարող է լինել հետեւյալը.

Կտրել են անչափահասների մեջ մանր կտորների, եւ մի քանի գազար քերել տուգանք grater. Saute բանջարեղեն միասին, շաղ է 100 գրամ սունկ, վերադարձրու իր պատրաստակամությանը: Խառնել եփած բրինձ (1 բաժակ): Ընտրովի, ավելացրեք 2-3 խաշած ձու, Նյութի մանր թակած.

8-10 carcasses, մաքուր, լվանալ, կտրել tails. Սկսել բրինձ-բուսական խառնուրդ եւ տեղի վրա Deco. Դարձնել ականջները եւ քթերը գրություններ tails եւ օգտագործելով gvozdichek-ոլոռ կամ պղպեղ Կազմակերպում աչքերը. Յուղել «խոզ» մայոնեզ եւ ուղարկել թխել է քառորդ ժամ: Լցոնված կաղամար, դա շատ գեղեցիկ եւ համեղ ուտեստ.

Տապակած կաղամարի օղակներ

Այս թեթեւ նախաճաշիկ - մեծ հավաքույթների ընկերների հետ: Դա կատարյալ գարեջրի կամ սպիտակ գինի: Բայց ամենակարեւորն այն է, որ դուք պետք է ծախսել բավականին քիչ ժամանակ եւ ջանք է պատրաստել կերակուր. Squid - համեղ եւ հեշտ է պատրաստել, պարզապես անհրաժեշտ է իմանալ, թե որոշ նրբություններին:

Կտրել է դիակ օղակները. Յուրաքանչյուր օղակաձեւ ընկղմվել է ալյուրի առաջին, եւ ապա հումքի ձվի, իսկ ապա `կոտրիչ. Տապակել տաք յուղի 1,5 րոպե յուրաքանչյուր կողմում. Դուք կարող եք նաեւ օգտագործել fryer.

pickling

Իսկ դուք գիտեք, որ մի կաղամար Կորեերեն. Այս թեթեւ նախաճաշիկ է վայելում ամբողջ աշխարհում, եւ դա շատ հեշտ է պատրաստել.

Քսում է կորեական grater 100 գ գազար, աղ ծովի աղ եւ թող կանգնեն: Կտրել սոխ կես օղակները, տապակել նավթի եւ թույն. Եփած կաղամար (600 գ) կտրել մեջ օղակների, խառը բանջարեղենով, ավելացնել 40 մլ սոյայի սոուսով. Եթե ցանկանում եք սուր քիչ, arch ուտեստ մի քանի օղակների տաք պղպեղ եւ սխտոր մեխակ. Ներարկել ուտեստ չպետք է պակաս, քան 12 ժամ:

Ինչպես եփել ձու

Որոշ carcasses catches ձու, եւ նույնիսկ բավականին պատկառելի թվով. Չեն շտապում բուժել է իր կատվին: Սերել կաղամար կարող են ավելացնել աղ, ինչպես ձուկը կամ բարկանալ եւ ավելացնել աղցան, էլ.

Չէ, որ թույլ սրտի «Պարեր կաղամար»

Դուք երբեւէ եղել է Ճապոնիայի: Եթե դուք գնում է այնտեղ առաջին անգամ, պետք է զգույշ լինել, որ տեղական ռեստորանների. Օրինակ, «Պար ութոտնուկի» - ը սիրված ուտեստը բնակիչների աճող արեւի, բայց չօգտագործված մարդու, այն կարող է գալ որպես շոկ: Բանն այն է, բեկոր կաղամար (ղեկավարի, աչքերի եւ tentacles), նստած գագաթին ուտեստ. Խոհարար ճիշտ առջեւ հյուրերի հորդառատ իր սոուս, որն է պատճառը, որ կաղամար սկսում է «պարային»: Այն բանից հետո, պարում է կակղամորթ պարզապես կտրել կտոր եւ ուտել:

Ըստ էության, կաղամար ընթացքում «պարի» չէ կենդանի, շարժվող tentacles է միայն քիմիական ռեակցիաների: Բայց ոչ բոլորի ճաշակի նման ակնոցների. Եւ հում tentacles էլ.

Կաղամար է մանկական եւ դիետիկ ցանկի մեջ

Շատ մայրեր անհանգստացած հարցին, թե երբ է ներկայացնել երեխային օգտակար ծովամթերք. Առողջ համաձայն են, որ թեեւ կաղամար հեշտությամբ մարսելի արտադրանքը, մուտքագրեք այն դիետան ցանկալի է երեք տարի անց:

Ջերմաստիճան կաղամար հատկությունները, բարձր բովանդակությունը nutrients ներգրավել մարզիկներին: Նրանց համար, ովքեր անցնում են վերապատրաստման դասընթաց մկանային ձեռք բերել, որ սպիտակուցը հարուստ արտադրանքը պարզապես անփոխարինելի է.

Կատարյալ համար կաղամար եւ ծերանոցի diet հիվանդների անվան վիրաբուժության, երկարատեւ դասընթացների դեղորայքի, երկարատեւ հիվանդությունից: Այս ապրանքը օգնում է վերականգնել ուժ, թարմացնում է արյունը, մարտերը տոքսիններով. Եվ դա նախասիրություններում արտացոլված մեծ չի կարող, բայց ուրախանում.