Tasty խաղ, կամ բաղադրատոմսը համար լոր

Եթե տարիներ առաջ վայելել համեղ QUAIL meat ստիպված է գնալ orel, Կուրսկի եւ Տամբովի մարզում, այժմ յուրաքանչյուրը կարող է ձեռք բերել դիակ է թռչունի խանութ. Այս խաղը է վայելում chefs, ովքեր գիտեն, թե, թե ինչպես պետք է եփել առավել համեղ quail ճանապարհը. Պատրաստման համար այս միս, դուք կարող եք օգտագործել մի շարք բաղադրատոմսեր եւ վերամշակման տեխնիկայի. Շատ ախորժելի լոր խորոված, տապակած կամ steamed, Նյութի մանր թակած լրացնելու համար Կարկանդակներ կամ լցոնված, եւ նույնիսկ մի մասը աղցաններ:

Այն պետք է հիշել, սակայն, որ պետք է ընտրել լավ բաղադրատոմսը համար լորի շատ ավելի հեշտ է, քան իրականացնել իր մանրակրկիտ մշակման եւ պատրաստումը դառնալու մեծ հաճույք. Նախ, այն պետք է լինի շատ ուշադիր խանձել դիակ - ուշադիր եւ զգույշ, ցանկացած դեպքում, ոչ թե բաց կրակի (ցցի վրա կամ ջեռոց գազի կաթսա): Փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս բուժել այդ փոքրիկ թռչունները զգուշորեն - խոնավանալ նրանց ալկոհոլ եւ այրել, որը կարող է պահպանել մինչեւ վերջին ունցիայի ճարպ լորի արժեքավոր եւ նուրբ մաշկի համար: Երկրորդ, եթե բաղադրատոմսը լոր առաջարկում է իր Խաշում կամ stewing ամբողջ դիակ պետք է կապել, այնպես, որ ոտքերի եւ թեւերի էին դժվար սեղմված, եւ դուք պետք է օգտագործել միայն խոհարարական թելը: Ոչ պոլիմերային է ձեւով նեյլոնե կամ նեյլոնե - դա ոչ միայն փչացնել թռչուն, այլեւ այն դարձնել վնասակար է առողջության համար:

Եթե դու երբեք փորձառու cooking հրաշալի ճաշատեսակներ այս թռչուն, դուք պետք է սկսել ինչ - որ բան ոչ շատ բարդ է, օրինակ, ինչպես նաեւ պատրաստման լորի է ջեռոցում, լցոնված բանջարեղենով. Սա կպահանջի:

- Birds - 6 դիակներ

- bacon - 6 շերտ

- սոխ եւ գազար - 1 համակարգչի համար:

- կանաչ լոբի - 200 գր.

- բուսական յուղ, համեմունք եւ համեմունքներ.

Բոլոր բանջարեղեն պետք է peeled եւ կտրել մեջ մեծ cubes, մի քիչ տապակել մի քիչ նավթ մի քանի րոպե: Դրանից հետո, խառնուրդ կարող է դրվել խորը հաստ պատերով ձեւով, դնում վերեւում մի փոքր աղացած լորի, rubbed հետ մի խառնուրդ է համեմունքներով: Դիակ նրանցից յուրաքանչյուրը, անհրաժեշտ է տեղադրել շերտ բեկոն, դուք կարող եք ավելացնել մի զույգ խաղողի, իսկ ապա ձեւը պետք է ուղարկվի ջեռոցում (preheated) վրա քառորդ ժամ: Միս էր, չոր, քանի որ այն պետք է watered propekaniya բռնում հյութ եւ ավելացնել արգանակ:

Մեկ այլ բաղադրատոմսը լոր - մի զարդարանք է բանջարեղենի ժամը հրաշալի գինու վրա հիմնված սոուսով. Այս նպատակով, հետեւյալ բաղադրիչները, որոնք անհրաժեշտ է:

- դիերը թռչունների - 5-6 հատ.

- Գազար - 1 համակարգչի համար:

- սոխ - 1 pc.

- քաղցր պղպեղ (կանաչ) - 1 համակարգչի համար:

- fungi (սունկ) - 400 գր.

- գինու (սպիտակ փոշի) - 250 մլ.

- Արգանակ - 350 մլ.

- Համեմունքներ եւ համեմունքներ `ըստ ճաշակի:

Սկսել է տապակել մեծ քանակությամբ կարագ դիակ quails նախկինում քերած համեմունք խառնուրդ (եթե ոչ որեւէ կոնկրետ նախապատվությունը, տեղավորել եւ պղպեղ եւ աղ), մի անցնող հաստ պատերի, միսը չի մնում: Հետո 5-7 րոպե ժամանակ միջին ջերմության ինտենսիվության թռչունների կարող է շարժվել է «utyatnitsu» oiled հետ պատերի եւ ներքեւից, այնպես, որ դիակները են սեղմված միմյանց դեմ շատ սերտորեն.

Երկրորդ փուլն է, որը ներառում է խոհանոցային բաղադրատոմսը լոր, դա բուսական պատրաստում մաքրման, grinding եւ roasting մեծ cubes. Այն բանից հետո, 5-6 րոպե, մինչեւ cubes բանջարեղենի, դուք կարող եք ավելացնել մի քիչ ալյուր է խառնուրդ դառնում հաստ, եւ մի քանի րոպե է համաժողովրդական լցնել տաք արգանակ բուրավետ. Տասնհինգ րոպե անց, խառնուրդ կարող է անջատել, milled մի blender, եւ տալ այն կողմում:

Ի «utyatnitsu» միս անհրաժեշտ է լցնել գինին, ապա այն գտնվում է փակված ուղարկվում է ջեռոցում համար ոչ ավելի, քան 15 րոպե, որի ընթացքում անգամ, երբ դուք պետք է պարբերաբար watering ճաշատեսակներ առանձնանա հյութ, իսկ դիակ միացնել միս տապակել, podrumyanivayas բոլոր կողմերից: Վերջում նշանակված ժամանակ, վառարան կլինի անջատված է «utyatnitsu» Pour եփում սոուսով է նախապես եւ հետո երեք րոպե ներկայացնել մի նրբություն է սեղանին: