Բարեր սմբուկ

Հատապտուղ խոտանման Բուսաբուծություն հետ մուգ գույնի մրգի կոչվում nightshade temnoplodny կամ սմբուկ: Այն աճում է բաց գետնին է Ուկրաինայի եւ Ռուսաստանի հարավում, Սիբիրում, դրա մշակության պահանջում հատուկ ջերմոցային պայմաններ. սմբուկ պտուղները պարունակում են շաքարի (11%), սպիտակուցը (է 1.4%), յուղ (0.4%), բջջանյութ բացի այդ օգտակար տարրեր, վիտամիններ եւ այլ nutrients., որպես կալցիում, ֆոսֆոր, կալիում , երկաթ, B վիտամիններ, կարոտին: Սմբուկ օգտագործվում են խոհանոցներում ամբողջ աշխարհում: Նրանք են տապակած, խաշած, թխված, շոգեխաշած, թթու, խորոված, կերել հում եւ կատարել Մաքրություն սմբուկ: չորացրած եւ սառեցված ձմռանը, պատրաստել խավիար եւ աղցաններ:

Overripe բանջարեղեն չի կարող կերել, դա անհրաժեշտ է ընտրել երիտասարդ պտուղը, միայն հասել տեխնիկական հասունության. Ի overripe մրգերի պարունակում solanine - թունավոր glycoside (glycoalkaloid), որը կուտակում ընթացքում հասունանում է սմբուկ եւ այլ բույսերի ընտանիքի Solanaceae: Թունավոր glycoside հայտնաբերվել բոլոր մասերում գործարանի - ի պտղից, թողնում, արմատներ եւ բխում: Նա ծառայում է որպես բնական պաշտպանության եւ ունի միջատասպան եւ fungicidal հատկությունները. Solanine նույնիսկ փոքր doses թունավոր: ընդունակ են նվաստացնող Erythrocytes դրդել առաջին խթանումը նյարդային համակարգի, եւ ապա իր զսպելը:

բաղադրատոմսը 1

Առավել տարածված բերքահավաքի սմբուկ - դա մի ուրիշ բուսական խավիար: Կան բազմաթիվ տարբերակներ դրա պատրաստման համար մեկը այդ ապրանքների, որը պահանջվում:

• 10 Սմբուկ միջին արժեքը լվացվեն եւ diced (չի scraped դուրս է մաշկը)
• 5 գազար rubbed վրա տուգանք grater.
• 5 diced սոխ,
• 5 կարմիր, դեղին եւ կանաչ քաղցր պղպեղ (սերմերը հանել, եւ կտրել մեջ cubes).
• 1 կգ հասունացած լոլիկը, Blanched է եռացող ջրի մեջ մի քանի վայրկյան, հեռացվել է, որ մաշկի մաքրվում եւ կտրել մեջ խորանարդի.
• բուսական յուղ,
• աղ;
• պղպեղ:

Որպեսզի ստանալ ճիշտ քանակությամբ ձու, կարող է փոխվել թվին համամասնորեն ապրանքների. Սա պարզ միջոց է preform ձմռանը: սմբուկ liberally sprinkled հետ, աղ եւ թողնել 30 րոպե դառնությունը ամենը թողել, ապա նրանք կարող են լվանում տակ հոսող ջուր աղ. Թեժ նավթի տապակած սոխ մինչեւ պարզ, ավելացնել գազար, պղպեղ, լոլիկ եւ սմբուկը: Բոլորը հանգցնել մոտ 30 րոպե, ակտիվանալ երբեմն. Վերջում ավելացնել աղ եւ պղպեղ: Դրել են պատրաստ Սմբուկի խավիար բանկա, sterilized 30 րոպե ռոլ.

բաղադրատոմսը 2

Դուք կարող եք կատարել դատարկ սմբուկ աղած. Այն պահանջում է առնվազն բաղադրիչների:

• 5 կգ սմբուկ (Ոչ overripe) միջին չափը (չի մաքրում մաշկի, մի հաստ մասն պտղից է կտրել երկայնակի մեջ չորս մասերի, եւ մի մասն է ցողուն է ամբողջ արձակուրդի).
• 250 գրամ դեղաբույսերի (մաղադանոս եւ թարխուն) կտրել 3 սմ երկար,
• 150 գ, աղ:

Սմբուկ prisalivaem իրենց տեղերում կրճատման, սերտորեն տեղադրված է զարդարել թավայի կամ դույլ, յուրաքանչյուր տող լցնել աղ, եւ մի տող շաղ կտրատած խոտաբույսեր (սմբուկ պետք չէ չափազանցել): Պահվում սենյակային ջերմաստիճանում 12 ժամ ընթացքում այս անգամ, իսկ պտուղներն են softened եւ թույլատրվում հյութ, նրանք սեղմեք ներքեւ բեռը (ոչ ավելի ծանր է, քան 1 կգ): Մնացել է սենյակային պայմաններում են բորբոքվել 10-14 օրվա ընթացքում: Աղած սմբուկ պահվում է ոչ բարձր ջերմաստիճանի 4C:

բաղադրատոմսը 3

Բարեր սմբուկ կարող անել adzhika: Բաղադրությունը:

• 3 կգ լվանում սմբուկ (ոչ scraped կեղեւ) կտրել երկայնակի մեջ 8 կտորների, յուրաքանչյուր կտրված transversely է 2 մասի.
• 15 կարմիր պղպեղ զանգը (սերմեր հանվել, կտրել երկայնակի),
• 10 հասած լոլիկ, blanched եւ scraped կեղեւ, կտրել շերտ.
• 4 ղեկավարները սխտոր, յուրաքանչյուր խոզանակ zubochek.
• 4 կծու պղպեղ սերմեր հեռացվել.
• 300 գ կարագ,
• 300 գ շաքարի.
• 1 faceted ապակի քացախ.
• 3 ճաշի գդալ աղ:

Սմբուկ փորձված եւ մնում է կանգնել մեկ ժամ, այնուհետեւ լվանում սառը ջրով (վազք): Պղպեղ, սխտոր, լոլիկ եւ տաք պղպեղ են հիմք է Մսաղացներ եւ տարածվել է սմբուկ: Ավելացնել ձեթ, քացախ, աղ եւ շաքար. Ամեն ինչ եփում է թավայի մոտ 30 րոպե տեղափոխելու մեջ պատրաստված բանկա, ստերիլիզացված 20 րոպե, ծածկել սերտորեն մի խուփ, եւ հեռանալ այն eggplants է ձմռանը. Workpiece պահվում է սառնարանում: