Ապխտած Bream: պատրաստման մեթոդները, հատկությունները

Անուշահոտ, հրավիրելով իրենց տեսակետները, ապխտած ձուկ համարվում մեկը առավել համեղ խորտիկների. Հայտնի է, որ այն տարբերվում յուրահատուկ բույր, հատուկ հալեցման, քնքուշ համ. Նրա հոտ եւ դիտել այն կարող է խթանել ախորժակը: Ամենատարածված շրջանում երկրպագուների վայելեցին ապխտած bream. Կան բազմաթիվ պարզ եւ մատչելի ուղիները պատրաստվում է ապրանքը տանը:

Որն է գործընթացը ծխել.

Ապխտած արտադրանքը կոչվում ծուխը բուժում, որը ձեւավորվում է ժամանակ այրման փայտ կամ թեփ: Ցավոք, այդ խանութը գնել ապխտած միայն vaguely արտացոլում իրական համ թարմ պատրաստված արտադրանքի. Լուծումը, որը տուն ապխտած համեղ եւ անուշահոտ ձուկ են իրենց ձեռքը:

Է պատրաստել տանը, դուք պետք է ունենա smokehouse: Այսօր դա հնարավոր է ստանալ ցանկացած հետաքրքրում, դա չի վերցնել մեծ տարածք է եւ մատչելի: Այդ սարքավորումների հետ դուք կարող եք խոհարար է ձուկ, այնպես էլ տաք եւ սառը ապխտած իրենց:

տեսակներ ծխելու

Սովորաբար տանը այդ երկու մեթոդների ընտրված արհեստավորներ տաք ծխելը: cooking գործընթացը բավականին պարզ է եւ արագ:

Այն խորհուրդ է տրվում օգտագործել ջերմաստիճանը 90-100 աստիճան. Ընթացքում խոհարարություն, ձուկ կորցնում քիչ խոնավություն եւ ստացվում փափուկ, քնքուշ եւ հյութալի. Սակայն, պետք է հիշել, որ այն խորհուրդ չի տրվում է պահել այն երկար ժամանակ:

Համար ապխտած ձուկ ընտրել նուրբ, գեղեցիկ չաղ կամ չափավոր յուղի պարունակությունը, ինչպիսիք են, օրինակ, պզուկ. Փորձագետները խորհուրդ են տալիս օգտագործել տեսակի STURGEON - թառափ, թառափ եւ սաղմոն, սիգ, cod, ծովատառեխ, սաղմոն, bream, Չուբի, Grouper եւ փոքր ձուկ (շպրոտ, ծովատառեխ, սիգը):

Սառը ծխելու կարող է եփել նրբություն, որն ունի երկար Գրքերի կյանքը, այլեւ այդ գործընթացը բավականին երկար է, այն տեւում է մոտ 5 օր: Երբ, օգտագործելով սառը առավելագույն ջերմաստիճանը մոտ 40 աստիճան: Ընթացքում, խոնավության ապրանքից դուրս աստիճանաբար, այնպես որ սա ավելի ապխտած ձուկ չորության, նախորդ տարվա առաջին մարմնավորման: Սակայն, ակնարկներ, սառը ապխտած ձուկ է իր ճաշակով, որը չի զիջում եփում «տաք» մեթոդը: Իդեալական տարբերակ է սառը ապխտած փորձագետների կոչված mullet, չորացրած ձուկ, Roach, սիգ, bream, սաղմոնով White Salmon, սիգի, սիգի, Հեռավոր Արեւելյան սաղմոնի, թառափ տեսակների, օձաձուկ, կարմիր ձուկ.

Bream մեկը ամենահայտնի քաղցրահամ ձուկ

Bream - քաղցրահամ ձուկ կենդանի ափամերձ ջրերում հյուսիսի եւ Եվրոպայի կենտրոնում: Ապրելավայրերը bream - Սեւ, Ազովի, Հյուսիսային, Բալթյան եւ Կասպից ծովերի միջեւ. Ի լրումն, ձուկ հայտնաբերվել է որոշ լճերից.

Սովորաբար vyalyat bream, աղած, ապխտած կամ պահածոյացված. Շատ երկրպագուները, ինչպես նաեւ լավագույն գարեջրի խորտիկների Խորհուրդ ենք ապխտած bream. Դա այս մեթոդը հանդիսանում է առավել տարածված.

Bream, ապխտած է տանը: տաք միջոց է

Հայտնի է, որ այս կերպ պատրաստած ճաշատեսակները առանձնանում է հատուկ համը եւ բույր: Դա, ընդհանուր առմամբ ընդունված է, որ ապխտած bream մի մեծ Խորտկարան գարեջրի հետ: Այն օգտագործվում է նաեւ որպես համեղ առանձին ուտեստ, որ կարող ենք հյուրերին:

Ին հավաստիացումներին փորձագետների, ապխտած bream չէ, դժվար է եփել տանը: Սա այն ուժն է, նույնիսկ մի սկսնակ.

Առավել տարածված է connoisseurs ձուկ վայելում այն ճանապարհը տաք ապխտած. Doing դա սովորաբար բակում գյուղական տան, տնակում կամ տեղում ձկնորսության.

Նկարագրությունը գործընթացի

Պատրաստում bream տաք միշտ սկսվում է հեռացման ընդերքի եւ լվանում է ձուկ: Ապա այն մոտ մեկ ժամ է տեղադրված է աղի ջրով: Աղ, փորձագետները խորհուրդ են տալիս լիուլի, կարող է լինել նույնիսկ ավելի առատորեն: ձուկ կլանում է միայն ճիշտ քանակությամբ արտադրանքի. Սա հետեւեց է պատրաստել մի սկուտեղի թեփ, դուք կարող եք ավելացնել cones էին տալիս, որ ծուխը հատուկ համը: Some արհեստավորներ խորհուրդ է տրվում օգտագործել այս խնձորի ճյուղի: Հաջորդ, չորացրած ձուկ, բացել որովայնի օգտագործելով հատուկ կտրել մասնաճյուղեր եւ պառկել դուրս է գրիլ: Որովայնն bream կարող եք տեղադրել պղպեղ կամ կարտոֆիլ, եւ կանաչի.

Այդ գործընթացը տաք ծխելու սովորաբար տեւում է մոտ կես ժամ: Բայց ժամանակը, որն անհրաժեշտ կարող է բարձրացնել, կախված չափի ձուկ, հեռավորությունը միջեւ գրիլ եւ համաժողովրդական, ինչպես նաեւ ուժգնությամբ Մխացող ածուխներով.

product Features

Շատ մարդիկ են հետաքրքրվում հարցերով ցանցեր, ինչպես շատ կալորիա է ապխտած bream, ինչպես նաեւ տաք ծխելը ազդում է փոփոխություն կազմի արտադրանքի. Մեխանիկա նախապատրաստման չի նվազեցնում քանակությամբ վիտամիններ եւ հանքային ի bream. Թե ինչ վիտամիններ պարունակում ապխտած ձուկ. Bream - ը, առաջին հերթին, PP, B _1, B, E, B _2: Նշում կա միկրոէլեմենտներ ներկայությունը կալցիումի, երկաթի, ֆոսֆորի, մոլիբդենի, քլորի, նիկելի, քրոմի, Ֆտոր, ցինկ:

Սիստեմատիկ կիրառումը bream ապխտած ուժեղացնում արյան անոթների, կանխարգելման Կորոնարոգրաֆիա սրտի հիվանդություն, կաթված, նպաստում է կարգավորումը metabolic գործընթացների, վերականգնում արտաքին լորձաթաղանթը եւ մաշկը. Ապխտած bream (Կալորիականության: 100 գ ապրանքի կողմից պատրաստված «թեժ» մեթոդի, այն է, 172 կկալ) հանդիսանում է բնական հակաօքսիդանտ (calorizator):

Bream ապխտած: Հատկություններ

Bream, որը պատրաստել է գործընթացում սառը ծխելու, անհամեմատելի համտեսել տարբեր են: Եվ նաեւ այն ունի մի փոքր «ծուխը հոտ»: Փորձագետները նշում են, մի շարք առավելություններից bream սառը ապխտած մինչեւ ձկների եփում են այլ ձեւերով:

Քանի դեռ տեխնոլոգիական արտադրանքը պահվում է ցածր ջերմաստիճանի. Ծուխը, որի ապխտած ձուկ, հանդես է գալիս որպես բնական պահպանական: Կազմը bream պահպանում կարեւորագույն վիտամինները (PP, B _1, B, E, B _2), քիմիական տարրեր (միկրոտարրերի: ծծմբի, կալցիում, մագնեզիում, քլոր, ֆոսֆոր, նատրիում, կալիում վրայ macronutrient Ֆտոր, երկաթի, քրոմի, նիկելի, մոլիբդեն, ցինկ) եւ ճարպ (calorizator): Կալորիականությունը bream պատրաստ սառը ապխտած: 100 գ - 160 կկալ:

Կանոնավոր օգտագործումը նման ձուկ է ապահովվում կանխարգելումը հարվածով. Նյութերի ներկա ձկան մաշկի rejuvenated եւ քաշը կարգավորվել:

Recipe համար ցուրտ ծխելու գործընթացի bream

Այս բաղադրատոմսը, որը փորձարկվել են բազմաթիվ chefs եւ, ի կարծիքով, դա բավականին պարզ է. Նախքան Խոհարարություն անհրաժեշտ է bream թթու ծխելու համար. Առաջին քայլը պետք է լինի մաքրել ձուկ: աղիք, հանել gills եւ մանրակրկիտ rinsed մի քանի անգամ սառը ջրով: Այնուհետեւ կտրում երկայնքով ողնաշարի, սկսած պոչը: Ձուկ պետք է կտրել ուշադիր, ուստի այն չի փչացնել: Ապա bream աղ, ինչպես նախկինում frying. Փորձագետները վստահեցնում են, որ bream prosalivaetsya բավականաչափ արագ, եւ դա կարող է կերել հում, նման ծովատառեխ. Հատուկ ուշադրություն, ըստ փորձագետների, պետք է տեղադրված է գլխին, դա անհրաժեշտ է աղ ավելի. Այն բանից հետո, մշակման ներքին ընդունել է արտաքին մասի, եւ ապա ձուկ դրել մի կոնտեյներով եւ մեկնել է 3 օրվա ընթացքում մի զով տեղում: Հաջորդ քայլը պետք է այդ գործընթացը vyvyalivaniya:

bream ստամոքս ամրագրել է հատուկ պատրաստված փայտ մինչեւ 7 սմ. Բացի այդ, hooking ետեւում աչքերը, ձուկ են կախել Կեռիկներ, ծածկված cheesecloth եւ կախել դուրս է փողոցում: Այս պաշտոնում, bream է կանգնել մի քանի օրվա ընթացքում: Հետո նա մանրակրկիտ չորացրած, զվարճալի սկսվում է իր ծխելը. Պատրաստում է մի գործընթաց բավական երկար է, բայց, քանի որ հեղինակները ակնարկներ ասում, որ այն երաշխավորում է ուշագրավ արդյունք:

Ծխնելույզ է smokehouse է փակվել, այնպես, որ այն գալիս է, շատ ցուրտ ծխի. Վերջում մեկ օր, լիովին պատրաստ ուտելու ձուկ հեռացվել. Այժմ դուք կարող եք վայելել համեղ ու առողջ ուտեստների.