Դառը մի խումբ ալկոհոլային խմիչքների, որը ներառում է թրմօղի: Դառն նկարագրություն, տեսակային կազմը եւ ակնարկներ

Այս խումբը տեւում է մի բավականին մեծ տեղ է, քանի որ այն իր մեջ ներառում է բազմաթիվ թուրմերի, հիմնականում դառը դասակարգման ալկոհոլային (եւ նույնիսկ ոչ ալկոհոլային) Ըմպելիք վերմուտ եւ խմիչքներ, թույլ ալկոհոլային արտադրանքի բերդի 5% եւ որոշ այլ տեսակի խմել: Թրմօղի - այս բուսական ըմպելիք (կծու բաղադրիչների, հատվածները արմատները, բխում եւ տերեւները բույսերի, որ համարվում են բուժիչ), արտադրվել է թուրմ: Շատերը բաղադրիչներից օգտագործվող, ինչպես նաեւ հումքի. Բաղադրատոմսը թրմօղի յուրաքանչյուր հայտնի ապրանքանիշը պահվում գաղտնիքը. Բառը գալիս է գերմաներեն եւ բառացիորեն նշանակում է «դառը».

Որն է դառն այսօր.

Ժամանակակից մշակույթի լիկյոր, այսպես կոչված, բավականին լայն շրջանակ խմիչքների, ուժը սկսած 5 դեպի 50%: Այս Գրան շրջանակը ընդգրկված են հայտնի անունները ռուս սպառողները, քանի որ «Ռիգա Black Balsam (Սեւ)", "Campari", "Բեքերովկա», նույնիսկ «Zubrovka» եւ մեղրի հետ պղպեղ թուրմ: Այն, ինչ միավորում է այդ թվացյալ շատ բազմակողմանի խմել. Իսկ փաստն այն է, որ թրմօղի - դա ալկոհոլ է, որը կա դառնություն, որ արդյունքում պատրաստում, ինչպես նաեւ օգտագործումը դեղաբույսերի, արմատներով, քերթել, մրգերի եւ սերմերի բույսերի. Որ սա դասակարգումը, դրանց նմանությունները, անկախ թիվը աստիճանների, եւ նույնիսկ դրա բացակայությամբ:

Թուրմ դառը: Մի քիչ պատմություն

Նույնիսկ հին ժամանակներում, որոշ երկրներում կար որոշակի պրակտիկան օգտագործելով թրմօղի նախապատրաստման խմիչքներ եւ այլ խմիչքների պարունակող (եւ նույնիսկ ոչ-պարունակող) ալկոհոլ: Առաջին թրմօղի - դա հնագույն հունական դառը գինի կիրառվում Հիպոկրատը միայն բուժիչ նպատակներով, նախատիպի այս վերմուտ. Կամ Nubian տարբերակը դառը գարեջուր: Որոշ այլ հնագույն խմիչքներ պայմանականորեն կարելի է խոստովանեմ թրմօղի, հատկապես, եթե հաշվի առնենք, որ իրենց բուժիչ հատկությունները նկարագրված.

Միջնադարում

Բայց ամենահզոր զարգացումը նման խմիչքների սկսվում է միջնադարում գալուստը Եվրոպայի «կյանքի ջրի» - էթիլային distillate (մոտավորապես 12-րդ դարում, եւ նրա մեթոդը արտադրության պարտքով վերցրած արաբների): Է վանքը Հարավային Իտալիա (Salerno) , կարծես առաջին անգամ հայտնի խմիչքներ Հիմնվելով դառնություն. Այն կազմված է գիհի եւ cones. Իսկ ավելի ուշ Ֆրանսիայում սովորեցի կատարել նման խմել. Այս տարիների ընթացքում, Դառը - խմիչքը, վերցրել են բացառապես բուժիչ նպատակներով: Վարդապետներից եւ աշխարհիկ առաջնորդները ընկալվում այն, որպեսզի նույնիսկ ժամանակ Վերածննդի, եւ երկար ժամանակ է, հրաշալի թմրադեղերի կարող է շուտով գտնել դեղագործ քան գինեգործ: A decoction gorchaschie նախատեսված դեպքերում մարսողական խնդիրներ, colds. Հետաքրքիր է, որ, օրինակ, նույն ինքը «Becherovka» - ն ստեղծվել է բժշկական նպատակներով:

նոր աշխարհ

Լայն հորիզոններ է ստեղծել դառնություն բաց է երկրպագուների նման խմիչքների հետեւանքով հայտնաբերելու Ամերիկայի հատկությունների բույսերի. Օրինակ, քանի որ այնտեղ էր լեգենդար «Angostura", որն առկա է այսօր ամեն պատկառելի բար. Եւ շնորհիվ իր որակներով (լավ է ծարավից quencher, Ախտահանված) թրմօղի պողպատից համար ԱՄՆ եվրոպական settlers մեկ տարր է խմելու diet. Սակայն, դեռեւս թրմօղի - մի շարք դեղատներում:

Մուտքը ռեստորանային բիզնեսում

Ի խմում հաստատությունները եւ ռեստորաններ են դառնությամբ ալկոհոլի վրա հիմնված սկսեցին հայտնվել է միայն 19-րդ դարում: Այնպես որ, հայտնի իտալական «Campari" առաջինն էր, գինի Դառը որը կողմնորոշված էր, որ ռեստորանային բիզնեսի (1861): Իտալական նորաձեւության դառնություն սկսեցին տարածվել ողջ աշխարհի տասնյակ երկրներում:

«Angostura»

Այս կարմիր, շագանակագույն դառը ծագումնաբանություն տանում Վենեսուելայում: Նա կենտրոնացված եւ խիտ, ամբողջ աշխարհում սովորաբար օգտագործվում է արվեստի բարմենների. Նրա բաղադրատոմսը համար գրեթե 200 տարի գաղտնի է պահվում, եւ բերդ ալկոհոլի մասին 45 աստիճան: Ինչպես եւ շատ այլ bitters, «Angostura» իր ծննդյան (1824 թ.), Օգտագործվում էր ի սկզբանե որպես բուժական Ինֆուզիոն. Հիմնական արտադրությունը «Angostura» գտնվում է Տրինիդադ եւ Տոբագո. Դառն է առաջնային կամ լրացնող բաղադրիչ շատ հայտնի կոկտեյլներով շնորհիվ իր յուրահատուկ եւ շատ հաճելի համ:

«Campari» (Campari)

Իտալական դառը լիկյոր ուժգնություն է 20 - ից 28% - ի տարբեր դրսեւորումներով: Այն պատրաստվել հիման վրա դեղաբույսերի եւ մրգերի. «Campari" - եւ այսօր առավել հայտնի ըմպելիք: Այն տարածված է որպես ապերիտիվ, քանի որ օգտագործվում են իրենց սեփական, եւ որպես մշտական բաղադրիչ բազմաթիվ կոկտեյլների, «ԱՄՆ», - «Garibaldi», օրինակ. Լիկյոր հաղթող շերտ սկսվել է 1861 թ., Իտալիայից Ֆրանսիայում: Եւ այսօր այն հանձնվում է 200 երկրներում: Գիտակները ասում են, որ համն ու երանգ կարող է զգացվում նոտաները մեղր եւ կեղեւ, մոշի եւ խաղողի vines, խինին. Ըստ որոշ աղբյուրների (օրիգինալ բաղադրատոմսը դեռ գաղտնի է պահվում է արտադրողի կողմից), կազմված ավելի քան 50 բաղադրիչները ներառում »Campari":

«Ռիգա Black Balsam» (Rīgas Melnais բալասանի)

Այս հզոր սեւ դառը, մինչեւ վերջերս, մեկն էր առավել հայտնի է ԽՍՀՄ, իսկ հետո ԱՊՀ-ին: Համենայն դեպս, ակնհայտ է նույնիսկ վաճառվել է խանութներում խորհրդային հանրապետությունների, իսկ միջին մարդը փողոցում կարող եք տեղադրել մի շիշ է բար. Գնորդները նկատի ունենալ, որ բալասան «Ռիգա» ունի գերազանց ուժ (45%) եւ խտությունը, հագեցած գույն եւ հարուստ համ դիապազոն: Մասնիկներն նկատելի Լայմի Բույր, ազնվամորի եւ լոռամիրգ, իմբիր դառնությամբ (ընդհանուր 24 բաղադրիչ): Հասանելի է բնօրինակների շիշ խեցեգործության, որը նախատեսված է պաշտպանել բովանդակությունը ազդեցությունից արեւի. Այս խմիչքը հայտնի է արդեն 1752 Եվրոպայում առաջինը. Նրա կոկիկ գրեթե չեն օգտագործում: Ավելացնել սուրճ (առավել հայտնի է անել այնպես, Ռուսաստան), թեյ, պաղպաղակ. Օգտագործեք սառույցը, որպես մի մաս որոշ կոկտեյլների. Այն շարունակում է կիրառել բալասան-դառն թմրանյութերի որոշակի հիվանդությունների, այսպես ասած, իր նպատակային նշանակությամբ:

Կոկտեյլներ հետ դառը

արդյոք դա ավելացված է կոկտեյլ. Դառը առավել հաճախ օգտագործվում է ըմպելիքների խառնուրդներ է ԱՄՆ-ում, Մեքսիկայում եւ Կանադայում: Այս բաղադրիչը տալիս է կոկտեյլների հատուկ դառնությունը, ինքնատիպությունը եւ յուրահատկությունը համի եւ անուշաբույր հատկանիշներով: Ընդհանուր առմամբ, connoisseurs.

• «Honolulu»: Հայերը - Գենը - 60 մլ, արքայախնձորի հյութ - 15 Նարնջի հյութ - 15 կիտրոնի հյութ - 10, շաքարի օշարակ - 10 "Angostura» - ի աճին շիշ: Համար ձեւավորում - կիտրոնի պարույրի. Համար sanding եզրեր է ապակու - Շաքարավազի. Ice ողջունելի է 5 միջին cubes. Պատրաստվել է թափահարում մի shaker.
• «Մեկ միլիոն դոլար»: Հայերը - Գենը - 30 մլ, «Angostura» - 1 խուրձ չոր Martini - 1 թեյի գդալ, քաղցր - 1 թեյի գդալ, արքայախնձորի հյութ - polstakana սպիտակուցը հում ձու, սառույց: Պատրաստվում է shaker.
• "Մանգո տոնիկ." Օղի - 30 մլ մանգոյի լիկյոր - 15, տոնիկ համար լուծում, «Angostura» - 2 պոռթկում. Է զարդարել մի կտոր լայմ օգտագործվում է: Կոկտեյլ պետք է կառուցել շերտերի բարձր haybolovom ապակու. Նրանք պետք է փոխարինողը գույն. Կարգը: տոնիկ, թրմօղի, լիկյոր եւ օղու. Խմել այն պետք է իրենց ducts աստիճանաբար խմելու յուրաքանչյուր շերտ մեկ առ մեկ:
• «Sour Apple»: Դա բավական յուրահատուկ մի աստիճան կոկտեյլների, ունի բնորոշ թթու համ: BOURBON - 45 մլ խնձորի հյութ - 40, եռակի վրկ, 20, կիտրոնի հյութ - 10, դառը նարնջագույն - 2 շիշ պայթել է 3 Սառցաբեկորներով cubes. Պատրաստվում է shaker. Ամենալավ բեռնարկղ խմելու այս կոկտեյլը - հերթական հնացած ապակի. Կոկտեյլ թրմօղի եփում, շատ արագ եւ ունի յուրահատուկ համ.

«Schweppes Դառը» (Schweppes Դառը Կիտրոն)

Սա թարմացնող ըմպելիք (ոչ ալկոհոլային). Այն պատրաստվում է հատուկ տեխնոլոգիայով, որը թույլ է տալիս օգտագործել քամած կիտրոնի հյութ հետ համ (հետեւաբար բնորոշ դառնությունը): Տեխնոլոգիան դասակարգվում, այնքան լի խմիչքը հայտնի չէ: Օգտագործումը համաշխարհային մշակույթը »Schweppes Bitter", որը հիմնականում օգտագործվում է կոկտեյլներ: Դատելով ակնարկներ սպառողների, Ռուսաստանում, այն օգտագործվում է խմելու շատ նման կանոնավոր սոդա, ոչինչ շփոթեցնող.

Իհարկե, մշակույթը սպառման bitters մեր երկրում դեռեւս չի է ամենաբարձր մակարդակով: Շատերը կարծում են, կոկտեյլ առկա չարաշահման եւ վատնում փողի. Սակայն, ակումբ եւ բար մշակույթ, իր բազմազանությամբ խմիչքների, որը ներառում է մի շարք դառնությամբ, դառնում ժողովրդականություն վերջին տարիներին Ռուսաստանում.