Թե ինչպես կարելի է պատրաստել pilaf է ներքաշվել կրակի

Որքան շատ մարդիկ, ովքեր գիտեն, թե ինչպես պետք է եփել բրինձ, այնպես որ կան բաղադրատոմսեր. Նույնիսկ իսկական վարպետ իր նավեր պարբերաբար ինչ-որ բան ավելացվել կամ հեռացվել են իրենց ճանապարհը cooking մասին: Սակայն կան մի քանի բաներ, որ միավորում բոլոր երկրպագուները ուտել այս համեղ ուտեստ. Նախ, առավել համեղ plov - ոչխարի, իսկ երկրորդը այն է, որ անհրաժեշտ է եփել մի կրակի, որպեսզի համ ու հոտ են առավել բնական է. Եւ այժմ մենք նայում, թե ինչպես պետք է պատշաճ կերպով նախապատրաստվել փլավը է ներքաշվել կրակի.

Վրա desyatilitrovy կաթսայի պետք է հետեւյալ բաղադրիչները `երկու փաթեթների unsteamed երկար հացահատիկի բրինձ, 2,5-3 կգ գառան կամ այլ միս, երկու կիլոգրամ գազար եւ սոխ, մի լիտր արեւածաղկի ձեթ, մոտ չորս լիտր ջուր, 4-5 ղեկավարների սխտոր, աղ եւ համեմունքներ (սեւ եւ կարմիր պղպեղ, չաման):

Այժմ ավելի սերտ նայում, թե ինչպես մենք կարող ենք պատրաստել pilaf գառան միս է cauldron.

Դնում թեյնիկ ավելի բարձր ջերմության ու թափել մեջ դրա արեւածաղկի յուղի. Կտրել կտոր միս բավական մեծ եւ bombarded հետո յուղ է ջեռուցվում: Սպասեք, մինչեւ բոլոր ջրային evaporates, թողնելով միայն կարագ ու միս, իսկ դա պարբերաբար ակտիվանալ. Կտրել մեջ կես օղակների սոխով եւ դրեց մեջ ներքաշվել, շարունակելու է ակտիվացնել այն պարբերաբար. Սպասում է ծիածանը պատրաստ է, եւ ապա դնելու գազար, կտրել բարակ շերտերով: Տապակել, չեն մոռանում ակտիվանալ մինչեւ գազար են մրցույթի: Պղպեղ եւ աղ այն. Աղեր է տեւել հինգ թեյի գդալով, ձեռնարկված կես ծավալը: Բերեց պատրաստակամությանը, եւ ապա հորդառատ ջուր: Ավելացնել մնացած աղ եւ բոլոր համեմունքներ, եփել:

Մենք անցնել երկրորդ փուլին պատրաստման այնպիսի ճաշատեսակներ, ինչպիսիք են փլավի մի կաթսայի վրա կրակի: Փակման եռացող կոնտեյներային կափարիչ եւ խլել կրակ երկու կողմերի համար: Մենք ակնկալում ենք 20-30 րոպե, դարձնելով համոզված է, որ հրդեհը smoldered դանդաղ, ոչ ամբողջությամբ մարվել:

Վերջնական փուլը: Հեռացրեք կափարիչ եւ տալ առավելագույն շոգին. ավելացնել մի քիչ աղ, եթե անհրաժեշտ է. Երբ ուտեստ սերտորեն եռում, պառկել է բրինձ (evenly է միս): Ակտիվանալ հնարավոր չէ.

Մենք սպասում ենք, մինչեւ գրեթե բոլոր ջուրը եռում հեռու: Երբ բրինձ, որը տեղադրված է այն նախապես peeled մեխակ են սխտորով, մի քիչ ավելի խորն է, այնպես չի տեսել: Այժմ, ընդգրկում է մի խուփ, եւ կատարել նվազագույն կրակը: Մենք սպասում ենք պատրաստակամության, որը որոշվում է եռացող բոլոր ջրի եւ փափուկ բրինձ.

Այնուհետեւ հանել pot են ջերմության եւ հնարավորություն է Հերիք. Բոլորը pilaf է cauldron վրա կրակի պատրաստ!

Չնայած նրան, որ դասական pilaf եփում գառան, կան իրավիճակներ, երբ նման միսը հարմար չէ: Այս դեպքում, դուք կարող եք պատրաստել լավ risotto խոզի մսով մի կաթսայի. Նա նաեւ չի վայելել երկու երեխաների եւ մեծահասակների հետ.

Պատրաստել այս կերակրատեսակ, մենք պետք է խոր թուջե cauldron հաստ ներքեւում եւ պատերի. Բաղադրությունը `բրինձ, գազար եւ խոզի - կես կիլոգրամի, երկու սոխ, մի ղեկավար սխտոր, մի բաժակ արեւածաղկի ձեթ, երկու փոքր տաք պղպեղ, ծորենի, 1/2 tsp չաման, աղ:

Այժմ մենք պատրաստել pilaf է cauldron նկատմամբ կրակի խոզի: Թափել մեջ մի մեծ թեյնիկ 200 գրամ կարագ եւ դնել կրակի. Հետո նրա ջերմ- up դրել խոզի կողիկներ, եւ տապակել նրանց համար 8-10 րոպե. Ապա մենք ձեռք բերել դրանք եւ դնելով կտրտած սոխ օղակները կամ կես օղակները. Իրարանցում տապակել մինչեւ ոսկե դարչնագույն. Կտրել խոզի միս է միջին կտորների եւ նետում է սոխ. Կտրել բարակ Julienne գազար եւ նետել ներքաշվել, որտեղ միսը թեթեւակի browned. Աշխուժացում, եփել եւս տասը րոպե: Ավելացնել պղպեղ, չաման եւ սխտոր: Լրացրեք բոլոր ջուրը, աղ, եփել 40 րոպե:

Քառասուն րոպե soaked բրինձ, եւ ապա շարքում ջուրը եւ ավելացնել մսին: Ներդրեք ծորենի, topped հետ եռացող ջրի մեջ եւ եփել: Երբ ջուրը evaporates, ծածկել կափարիչով եւ եփել, մինչեւ մինչեւ բրինձ է մրցույթը: Հեռացնել է ջերմության եւ հեռանալ 20 րոպե առաջ ծառայում, հանել պղպեղ եւ սխտոր, ակտիվանալ.

Bon appetit!