Թե ինչպես պետք է եփել թռչուն է ջեռոցում տանը: համեղ բաղադրատոմսեր եւ ակնարկներ

Խաղը միս ամբողջովին, ի տարբերություն որեւէ ծանոթ է մեզ ընտրել Զուգտկված մրցութային տավարի կամ հավի միս: Եփել այն համեղ է առաջին անգամ չի կարող ամեն նայիր. Խոհարարները զանգահարել այս տեսակի մսի առանձին կարեւոր իրադարձություն է խոհարարական արվեստի. Շատ մարդիկ կարծում են, որ խաղը կարող է եփել համեղ միայն ցցի. Սակայն, ըստ էության, եւ տանը, սա խնդիրն է doable. Այն կարող է թխել, տապակել թավայի եւ եփ գալ multivarka:

Այսօր կիսվել ձեզ հետ որոշ «որսի» գաղտնիքներն ու կերակուր բնութագրեր, եւ միեւնույն ժամանակ, ցույց են տալիս, թե ինչպես պետք է եփել մի համեղ խաղը, առանց վատնելու ժամանակ եւ ջանք.

marinating միս

Հիմնական առանձնահատկությունն է խաղի մի պատրաստում գործընթաց pickling: Այս կարգը միշտ կատարվում, քանի որ մսի հոտը, հյուսվածք, փափկություն, զգալիորեն տարբերվում է տանը: Ինչպես եփել խաղի, եւ թե ինչ ապրանքներ են լավագույնս օգտագործել. Դուք կարող եք ընտրել ցանկացած մարինադ, տարբերակները շատ են:

• Սպիտակ գինի (թռչուն).
• Կարմիր գինին (թռչուն).
• Մայոնեզ (Նապաստակ):
• Kvass (հյուսիսային եղջերու):
• Գարեջուր (boar, եղջերու):
• Խնձորօղի (հյուսիսային եղջերու, վայրի boar):
• Berry հյութ (բադ, կաքավ):
• Խաղողի կամ խնձորի խնձորօղի քացախ (հավի միս, նապաստակ):

Նախքան սկսում ես marinating պետք է որոշի տարիքը միս: Եւ նրանք, ովքեր գիտեն, թե ինչպես պետք է եփել մի համեղ խաղը, բացահայտել երկու տարիքային արտադրանքը. Առաջին, դա ֆիզիկական, այսինքն, թե քանի տարի կամ ամիս է կենդանու, երբ նա նկարահանվել է որս: Երկրորդը տարիքը - սա, ինչպես երկար միսը հասունացել առաջ հարվածելու է ձեր խոհանոցում.

Դա կլինի լավագույն ճաշակի, իհարկե, երիտասարդ կենդանիների. Եթե դուք վերցնել, ասենք, միս նապաստակ ավելի հին է, ապա դա կլինի ավելի կոշտ, marinating ժամանակ այլեւս, իսկ cooking գործընթացը, ծանր. Համար ավագ Նապաստակ պետք է օգտագործել ուժեղ համեմունքների եւ դեղաբույսերի, որոնք միշտ չէ, որ, ամենայն հավանականությամբ, պետք է բողոքարկել է հյուրերին: Այնպես որ, փորձում են գնել երիտասարդ միս - Տագնապ, դա կլինի ավելի քիչ, եւ դա կլինի համտեսել sweeter.

Ընտրելով խաղը

Եթե մինչեւ միսը ստանում է սեղանին, միայն այն բանից հետո, որս, այժմ գնում ELK միս կամ Նապաստակ կարող է լինել մասնագիտացված խանութներում: Ինչպես նա ընտրել. Թե ինչպես պետք է եփել խաղ է, որ ստացել է ձեզ ձեռքը խանութի դարակների. Առաջին հերթին, որոշել, թե արդյոք դուք ունեք բավարար համբերություն է եփել, սնունդ, ըստ կանոնների: Եթե դուք չեք համոզված է թանկարժեք կտոր Elk ստանալ համեղ ուտեստ է, որ ավելի լավ է ուշադրություն դարձնել, որ թռչնի կամ տավարի գոլորշու. Սակայն, եթե դուք ունեք ժամանակ եւ ցանկություն ունեն ավելի քան բավարար է, ապա եկեք ձեռք են բաղադրատոմսեր.

Capercaillie է ջեռոցում

Իհարկե, միս capercaillie - հազվագյուտ բան է, եւ գնել այն սովորական սուպերմարկետի չի աշխատի: Բայց եթե որսորդները ունեն ընկերներ, եւ սեզոնի կար հնարավորություն գնելու այս ապրանքը, դուք անպայման դա անել. Թե ինչպես պետք է եփել թռչուն է ջեռոցում, եթե դուք ձեռքն թռչնագրիպի capercaillie. Մենք առաջարկում ենք երկու պարզ եւ արագ բաղադրատոմսը.

բաղադրիչները

• Մի թռչուն capercaillie:
• A ֆունտ սնկով:
• 200 գրամ կարագ.
• Բաժակ թթվասեր:
• Մեկ ճաշի գդալ կոնյակ:
• Աղ, պղպեղ, համեմունքներ (ըստ ճաշակի):

նախապատրաստման

Նախքան դուք եփել միս, այն պետք է լինի, քանի որ մենք նշեցինք, պետք է marinate. Ընտրությունը մարինադ - ձեզ համար. Բուժման ժամանակ կախված կլինի տարիքային թռչունների (ֆիզիկական եւ «cooking»): Մեկ անգամ միս է մարինացվ, այն պետք է լինի աղ, պղպեղ եւ մի քիչ տապակել թավայի վրա երկու կողմերի համար:

Այն ժամանակ, երբ հիմնական արտադրանքը կլինի տապակած, անցնել եփել սունկ. Սունկ պետք է մաքրել եւ մի քիչ եփել է աղած ջրի. Հետո խոհանոցային սունկ լվանալ սառը ջրով եւ կտրել մեջ կտոր.

Թե ինչպես Դուք կարող եք խոհարար թռչուն է ջեռոցում, որպեսզի այն պարզվեց հյութալի ու flavorful. Այստեղ մենք ունենք մի շատ օգտակար է հյութ, որը թուլացել թռչուն capercaillie իսկ frying. Պատրաստված խմորի յուղ լցնել, որը խորոված միս: Նավը փայտ փնթփնթալ է ջեռոցում, մինչեւ դա քնքուշ:

Ժամանակ, այս անգամ, մենք պետք է խառնել shredded տապակած սունկ, թթվասեր, կոնյակ եւ անուշահոտ համեմունքներ. Երբ փնթփնթալ գրեթե պատրաստ է, հեռացնել համաժողովրդական է ջեռոցում եւ լցնել սնկի խառնուրդը: Հետո նորից, մենք ուղարկում ենք այն ջեռոցում: Է պատրաստել խաղը միս դա անհրաժեշտ է ընդամենը հինգ - տասը րոպե.

բաղադրիչները

• Դիակ capercaillie:
• 200 գրամ հացի.
• 100 գրամ կարագ.
• 100 գրամ խոզի լյարդի.
• Երկու հավի ձու.
• Աղ.
• Պղպեղ:
• Համեմունքներ:

նախապատրաստման

Capercaillie դիակ պետք է լվացվեն հոսող ջրի տակ, հեռացնել խորհուրդներ թեւերի եւ թմբկափայտ. Այժմ դուք կարող եք տեղադրել այն Ձեր ընտրած մարինադ.

Մինչ խաղը միսը marinate, ստանալ ներքեւ նախապատրաստման «լցոնում»: Խոզի լյարդ աղալ եւ խառնել հավի ձու, կարագ. Աղ, պղպեղ եւ ավելացնել ձեր սիրած համեմունքներ: Եթե դուք արդեն պառկած մոտ է սառնարանի սունկ, դուք կարող եք ավելացնել նրանց ընդհանուր ծանրությունից FILLER.

Մի անգամ մսի promarinuetsya, դուք կարող եք stuff եւ ուղարկել այն է ջեռոցում համար մեկ ժամ: Փորձեք հաճախ է նայում է ջեռոցում եւ ջուրը մեկուսացված պատրաստման ընթացքում հյութ. Խաղը կլինի շատ ավելի հյութեղ եւ անուշաբույր:

Շատերը կարող են ասել ստանալ միսը capercaillie դժվար է. Ինչ անել, եթե դուք ուզում եք իմանալ, թե ինչպես պետք է եփել վայրի խաղը. Duck են ջեռոցում կստացվի նույնքան լավ. Գործընթացը պատրաստվում այս թռչուն կլինի հենց նույնը, քանի որ capercaillie ու դիակ: Միակ տարբերությունն այն կարող է լինել ձեւով մարինադ եւ marinating ժամանակ:

Փասիան է multivarka

Բոլորն էլ գիտեն, որ Միրհավը միս բավականին կոշտ հետ համեմատած այլ տեսակի խաղի. Ինչպես եփել խաղի, եթե դա մի փասիան? Նախ, այն պետք է խաշած: Ի դեպ, արգանակ է զարմանալիորեն թեթեւ, համեղ եւ սննդարար: Նա կատարյալ համար Ապուրներ:

Իհարկե, խաշած միս, նույնիսկ, եթե դա համեղ փասիան, ոչ ոք այսօր նոր չէ. Հետեւաբար, մենք կօգտագործենք համար cooking համեմունքներ եւ համեմունքներ. Թե ինչպես պետք է պատրաստել մի խաղ multivarka որը պահանջվում է սա:

բաղադրիչները

• Pheasant միս:
• Երեք մեխակ սխտոր:
• Երկու ճաշի գդալ բալզամիկ քացախ.
• Երեք ճաշի գդալ սոյայի սոուս գդալ (դասական).

նախապատրաստման

Այնպես որ, քանի որ մենք արդեն ասացի cooking միս միրհավը է multivarka այն պետք է եփել թույլ աղած ջրի. Ապա տալ, որ թռչնի մի քիչ զով, կտրել մեջ մասերում կտորների, եւ stacked է անցնող Multivarki: Մենք ավելացնել մի քիչ ձեթ եւ միացնել տաքացված ռեժիմում: Տապակած միսը կլինի 25-30 րոպե: Մի մոռացեք, այն ժամանակ առ ժամանակ ակտիվանալ.

Այս ընթացքում դուք պետք է եփել, որ սոուս: Այն բաղկացած կլինի աղացած սխտոր, սոյայի սոուսով եւ բալզամիկ քացախ. Բոլոր բաղադրիչները խառնել մի փոքր ամանի. Այնուհետեւ լցնել այս սոուս խաղ եւ դրեց «հագեցնող» ռեժիմ: Եփ գալ 10-15 րոպե, իսկ ուտեստը պատրաստ է. Ի դեպ, նույն կերպ դուք կարող եք պատրաստել համեղ բադ միս կամ որեւէ այլ վայրի թռչունների.

Նապաստակ է multivarka

Multivarka - իրական խոհանոց օգնականն է, որ թույլ է տալիս Ձեզ արագ եւ deliciously եփել ցանկացած ուտեստ, այդ թվում խաղի. Դա կարելի է անել ոչ միայն մսային ուտեստներ վայրի թռչունների, այլեւ կենդանիների: Եկեք պատրաստել Նապաստակ.

բաղադրիչները

• նապաստակը միս - մեկ կիլոգրամ.
• Սագի կամ Duck համեմել (կարող է փոխարինել կարագ) - 200 գրամ.
• 100 մլ սերուցք.
• Երկու սոխ.
• 200 մլ սերուցք.
• Հինգ միջին կարտոֆիլ.
• 100 գրամ պանիր.
• Աղ, համեմունքներ, պղպեղ (ըստ ճաշակի):

նախապատրաստման

Ինչպես ցանկացած այլ խաղում, Նապաստակ պետք է լինի, մինչեւ հիմնական cooking թթու. Դա ավելի լավ է դա անել գիշերը միս steeped է մարինադ, այն էր, փափուկ եւ նուրբ. Դրա համար մենք պետք: մի բաժակ ջուր, երկու ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ, դափնու տերեւ, չորս կամ հինգ սեւ սիսեռ allspice, աղ եւ սոխ. Խառնել բոլոր բաղադրիչները, որ խառնուրդ է immersed է մսի առնվազն 12 ժամվա ընթացքում:

Այն բանից հետո, marinating Նապաստակ ստացել, obsushivayut անձեռոցիկից Նվերներ եւ ուղարկել այն թավա: Տապակած միսը կարող է անմիջապես Multivarki մի անցնող, նախկինում ավելացնելով նավթի կամ lard. Փորձեք տապակած Նապաստակ, ինչպես արագ, որքան հնարավոր է երկու կողմերի համար: Դա անհրաժեշտ է հետաձգել այդ գործընթացը, քանի որ գերակատարվել միսը կլինի չոր եւ անճաշակ: Մենք հանել աղացած Նապաստակ, եւ տալ այն մեկ կողմի համար:

Հաջորդ, դուք պետք է պատրաստել գարնիր: Մի գունդ, որտեղ աղացած միս, տարածումը peeled եւ կտրել կարտոֆիլի շերտերով: Մենք տապակել այն, ավելացնելով սոխ, թակած աղեղների: Մենք աղ կարտոֆիլ, ավելացնել համեմունքներ եւ պղպեղ: Հետագայում դա հնարավոր է դնելու դուրս է մսի substrate. Top ավելացնել եւս մեկ շերտ թակած սոխով: Վերջինը շերտը - grated մի կոպիտ grater պանիր.

Մնում է ավելացնել, որ ուտեստ սերուցքով (դուք կարող եք փոխարինել դրանք արգանակ կամ պարզ ջրով) եւ սահմանել է ծրագիրը », հագեցնում է»: Սովորաբար երեսուն րոպե է պատրաստել եղնիկի միս բավարար.

արձագանքներ

Եթե դուք երբեւէ փորձել է որակապես եւ ճիշտ եփում խաղը, դուք պետք է երբեք չի հրաժարվի է զգալ այս խոհարարական էյֆորիայի կրկին. Շատ տնային տնտեսուհիներն ասում են, որ պատրաստ են ծախսել օր marinating եւ մի քանի ժամ է պատրաստվելու, բայց պետք է խնդրեմ, որ տուն համեղ ճաշ.

Ինչ - որ մեկը նման խաղի իր անսովոր եւ տարօրինակ համով: Այլ տնային տնտեսուհիների, որոնք խրախուսվում է այն փաստը, որ այդ ֆայլը մի ուտեստ է տոնական սեղանին կարող է լինել բավականին հետ ցանկացած գարնիր եւ ցանկացած ալկոհոլի. Ընտրությունը շատ ծավալուն է:

Համեղ եւ հազվագյուտ տեսակներ խաղում - մի զարմանալի համեղ եւ հագեցնող սնունդ: Փորձագետները նշում են, որ պետք է ուտել նապաստակ կամ կաքավ կարող է լինել շատ ավելի արագ, քան սովորական նապաստակի կամ հավի սուպերմարկետի. Փորձեք զարմացնել ձեր սիրելիների խոհարարական գլուխգործոցը: Հավատացեք ինձ, քաշեք նրանց համեղ որսից անհնար կլինի: