Թե ինչպես պետք է եփել մի իրական քյաբաբ հայերեն

Հայերեն խոհանոց - հնագույններից է Կովկասում. Հին խոհարարական ավանդույթները, որոնք խնամքով պահպանվել են ժողովրդի համար դարեր շարունակ եւ վերապրել գրեթե իր նախնական տեսքով. Եւ ուտեստներ են հենց աշխույժ հետաքրքրություն է Gourmet եւ հասարակ սիրահարների համեղ եւ առողջ սնունդ: Համոզվեք, որ դուք կարող եք, որպես օրինակ, այնպիսի մի հրաշալի եւ սիրված ուտեստների, ինչպիսիք kebabs.

արտադրանքը Խաղարկային

Թե ինչ է քյաբաբը հայերեն. Առաջին հերթին, դա ամենալավ տեսակի ոչխարի մսի, հազվադեպ խոզի. Երկրորդ, պետք է համոզվեք, որ համեմունքներ եւ խոտաբույսեր տալ հատուկ համը խորտիկներն: Դրանք ներառում են ռեհան, համեմ, պղպեղ, մեխակ. Հաճախ միսը, ստանալ իրական քյաբաբը հայերեն, Մարինա ոչ միայն քացախ կամ գինի, բայց նռան հյութ, կոնյակ կամ կեֆիր: Եվ, իհարկե, վերաբերում է ուտեստների, որոնք բնութագրվում են իրենց հատուկ եղանակներով cooking մասին: Մեծ ուշադրություն է դարձվում չափի յուրաքանչյուր կտոր միս: Ավանդաբար skewers Հայաստանի roasts են նախապատրաստվածքների քաշով 30 Տ Հետեւաբար, ժամը մասնաբաժնի սպառված սննդամթերքի մասին 125-130 գ հիմնական արտադրանքի. Շատ շրջաններում Հայաստանի միս շոգեխաշած սոխով, սմբուկ եւ լոլիկ. Շնորհիվ բանջարեղեն, դա հատկապես հյութալի եւ ձեռք է բերում մի յուրահատուկ փունջ համային տեսականի. Շամփուր հայկական կերակրում, ըստ հին cooking decal վրա pita հաց, մի շատ թարմ մաղադանոս եւ սամիթ հավաքագրված փոքր bundles.

Մեկը հին բաղադրատոմսեր

Է պատրաստել իսկական հայկական խորոված քյաբաբ բաղադրատոմսը, որը եկել է մեզ անհիշելի ժամանակներից, պահանջում է վերցնել 2 կգ բեկոն կամ պարանոցի, 1 կգ սոխ, 1 պտուղը դեռ չի հասունացել նուռ եւ աղ, որպեսզի ճաշակի, կարմիր պղպեղ, ռեհան, մաղադանոս, cilantro. Եւ վստահ լինել, որ տորթ բարակ pita. Առաջին քայլը պետք է marinate միսը: Որպեսզի դա անել, կտրել նրանց մեջ մասերում, մանրակրկիտ յուրաքանչյուր աղ եւ պղպեղ, ավելացնել բարձր արծնապակի զամբյուղի մեջ. Սոխի օղակներ, ծնոտ, ավելացնել միսը, խառնել նրբորեն. Ծածկել համաժողովրդական ու տեղը մի զով տեղում է 8-12 ժամ: Ճզմում են հյութ է նռան եւ լցնել նրանց հատուկ հայ skewers են խոզի միս է մոտ կես ժամ առաջ, դուք սկսեք frying այն. Ցուցադրել վրա skewers մսի saute մինչեւ մրցույթի, շրջադարձային, ինչպես նաեւ անհրաժեշտության դեպքում: Առանձին, ծնոտ է կանաչի - փետուրները սոխ, մաղադանոս բխում, սամիթ, cilantro. Եփած միս, հեռացնել skewers եւ խառնել հետ, դեղաբույսերի, փաթեթավորեք այն մի pita հաց ու ծառայել:

Բաղադրատոմսը "- ի Սեւանում»

Զարմանալի համեղ իրական հայկական kebabs կլինի, եթե դուք անեք այն հիման վրա առաջարկությունների սույն բաղադրատոմսով այստեղ. Հիմնական highlight ուտեստ է, որ միսը մարինացվ թթված կաթի (թթվեցրած կաթ կամ մածուն): Եւ որպես մածուն ընդամենը մեկ ժամ է մարսել գրեթե 90%, ես նաեւ Քյաբաբ նաեւ պետք է ձեռք բերել արագ. Այնպես որ, վերցնել 1 կգ նիհար գառան միս: Համար juiciness ավելացնել 150 գ lard. Բացի այդ, դուք պետք է 4 սոխ, 4-5 մեխակ են սխտորով, կես լիտր մածուն. Եւ համտեսել աղ եւ տաք պղպեղ. Միս կտրել մեջ կտոր մի լա ճաշացուցակ, ծնոտ է սոխ, սխտոր եւ խառնել մի խոր թավայի եւ լցնել մածուն. The մարինադ ավելացնել աղ եւ սեւ պղպեղ: Տեղի է համաժողովրդական է 10 ժամ զով տեղում: Այնուհետեւ, հանել կտոր միս, ներծծում միջոցով իրենց անձեռոցիկներ եւ զգայուն skewers interspersed հետ բարակ շերտ բեկոն. Տապակել մինչեւ եփած է խարույկ. Նախքան ծառայում, շաղ տալ հետ թակած դեղաբույսերի, յուրաքանչյուր շիշ Ամսաթիվ փոքր փունջ մաղադանոս:

Միս "- ի Կարա»

Մեկ այլ ավանդական հայերեն ուտեստ է ձեր գրասեղանի, եւ հյուրերը պետք է հաճելիորեն զարմացած, եթե դուք պատրաստվում եք բնօրինակը խորոված, այսուհետ «ՎիվաՍել Կարա», կամ, «Մերձավոր Արեւելքում»: Միս միայն ոչխարի դրա կարիքը, նկարահանվել lumbar մասի դիակ: Այն պետք է զերծ լինի veins եւ ֆիլմեր: Խորոված այն կտրել մեջ մեծ կտոր մոտ նույն չափի եւ շրջանաձեւ վիճակում: Հետեւաբար, մեկ կուսակցական ուտեստների, դուք պետք է առնվազն 2 կգ ոչխարի: Interspersed է skewers մսի բեկոն պետք է անպայման ճարպը-tailed. Այն պետք է լինի 500 գ եւ լավ մարինադ այս բաղադրատոմսով (համեմատած այլ Անդրկովկասի տեսակի շիշ քեբաբ), նույնպես բարի. Համար նրա միջոցով Մսաղացներ ոլորել է 10-12 միջին սոխ. Պատրաստել թարմ կիտրոնի կեղեւ, ծնոտ pulp եւ կեղեւ (Seedless): Միացնել երկու բաղադրիչ, լցնել 50 գ կոնյակ եւ 2 ճաշի գդալ քացախ, ցանկալի է խաղողի. Իրարանցում է 3 թեյի գդալ աղ, մեկը `քաղցր պղպեղ եւ երկու ճաշի գդալ թակած դեղաբույսերի ռեհան, cilantro եւ սամիթ եւ մի քիչ աղացած մեխակ. Խառնել լավ.

Grilling «ի Կարա»

Պատրաստել միս եւ խոզաճարպ պառկել է զարդարել զամբյուղ. Թափել մարինադ եւ ներծծում 8 ժամ: Կտրել մեջ հաստ շրջանակների 5-6 սմ հասած, ամուր լոլիկ. Մարինացված միս threaded վրա skewers, ընդմիջվող բեկոնով եւ լոլիկ. Տապակել skewers մինչեւ եփած, ամեն անգամ, երբ նախքան ջուրը մարինադ. Ծառայել է, sprinkled հետ, դեղաբույսերի շիշ եւ փաթաթված pita հաց. Առանձին, տապակել շերտ soaked է քացախ, eggplants եւ դրանք պատեց նաեւ ծառայում է միս: