Ինչ է խմում քաղցր գինի. Թե ինչ է կիսաքաղցր գինի է ընտրել.

Գինու - այս նեկտար աստվածների ըմպելիք, որը ուղեկցում է մեզ ամբողջ կյանքի ընթացքում: Որոշ երկրներում - տարր է մշակույթի. Նույնիսկ հին ժամանակներում մարդիկ հավատում են, որ խաղողի գինու դա արեւոտ ըմպելիք: Հետո բոլոր խաղող, որից այն պատրաստված, հավաքում է եւ իր մեջ ներծծում Արեւի ճառագայթները, խանութներ էներգիան իրենց հատապտուղների, իսկ այնուհետեւ փոխանցվում է մարդկանց. Այն, հետեւաբար, ճիշտ է, կարծում եմ, որ այն ամենը, որ պայծառ է եւ սքանչելի խմիչք տվեց բնության մի վատ ու մութ (նույն ալկոհոլ) - ժողովուրդը.

Իմացեք ավելին մասին, գինու

Այսօր, դուք կարող եք գտնել կարմիր, սպիտակ եւ Rose գինիներ. Նրանց գույնը կախված տարբեր խաղողի որից նրանք արել. Այնպես որ, որովհետեւ կարմիր գինիների օգտագործելու ԽԱՂՈՂԻ մութ երանգներ: Եւ որ այլեւս դիրքորոշումը ըմպելիք, որ darker է դառնում. Լավագույն գինիների ունեն վառ, հարուստ, մուգ գույն: Իր հերթին, սպիտակ գինի, որը ձեռք է բերվում թեթեւ խաղող. Այս խմիչքն ունի դեղին կամ ոսկեգույն-կանաչ գույն. Եւ սաթ ներկ կարող է ասել, որ գինին ուժեղ է եւ շատ հին.

Համն գինու կախված է ոչ միայն տարբեր խաղողի որից այն պատրաստված է, թե որքան է հողի, որի բարակ էին մեծացել, որ կլիմայական պայմանները տարածաշրջանում: Հետեւաբար, գինու հետ նույն անունով, արտադրվում են տարբեր երկրներում զգալիորեն տարբերվում է ճաշակի. Նույնիսկ խմիչքը, որն արտադրվում է նույն վայրում, սակայն տարբեր ժամանակներում, կհատկացվի այլ համ, քանի որ ցեղատեսակի տարբերվում էր.

Թե ինչ տեսակի գինի:

Բոլորը գինու եւ սպիտակ եւ կարմիր, եւ վարդագույն - իր նպատակային բաժանվում են հետեւյալ կատեգորիաների. Ճաշի գդալ գինի (չոր, կիսաքաղցր եւ կիսամյակային չոր). Դրանք օգտագործվում են որպես flavoring լրացումներ է սեղանին. Նաեւ դեսերտ (հարստացրել, լիկյոր) դրանք օգտագործվում են որպես աղանդեր. Ինչպես տեսակավորելու, թե ինչպիսի քաղցր գինի եւ չոր. Նայում տոկոսային շաքարավազի եւ ոգելից խմիչքների, նշված պիտակի վրա:

Այսպիսով, սեղանի գինի են կարգերի, ինչպես նաեւ չոր, եթե շաքարի պարունակությունը 100 մլ 1 ից 2.5 գրամ: Ե Շաքարավազ fermented գրեթե ամբողջությամբ: Համն այդ գինիների են թեթեւ եւ թթու. Ալկոհոլի պարունակությունը - 6 է 14%:

Կիսաքաղցր գինի, դա կիսաչոր, պարունակում է 3-ից 8% շաքար, եւ ունի մի բարակ առանձնահատուկ համ. Ցավոք, նման գինիները պակաս կայուն է, քան չոր. Փաստն այն է, որ նույնիսկ այն բանից հետո թափել շշի համար խմիչք շարունակում կենսաքիմիական գործընթացը պայմանավորված է ներկայության շաքարի դրան: Այսպիսով, գինու եւ ապա շարունակում է հասուն, ծերանան եւ քայքայվել: Ամենաարագ կազմալուծումը ցիկլը ունի կիսաքաղցր գինի.

Որպեսզի դանդաղեցնել այդ գործընթացները ալկոհոլ է ավելացվել. Այսպիսով, ձեռք բերված բնակելի գինիների եւ խմիչքներ, որոնք պարունակում են մինչեւ 30% շաքարի եւ 20% ալկոհոլի, համապատասխանաբար.

Արտադրության կիսաքաղցր գինիների

Իսկ հիմա եկեք խոսենք այն մասին, թե ինչպես պետք է անել, քաղցր գինի: Որպես կանոն, պատրաստման համար խմիչքի օգտագործելով մի շարք (երբեմն մի քանի սորտերի) խաղող: Կա քիչ տարբերություն արտադրության, կախված գույն. Օրինակ, վարդագույն եւ սպիտակ քաղցր գինիներ են արդյունք չի լիովին բաշիբոզուկների խաղողի հյութ առանց pulp (հատապտուղների սերմերի եւ երեսվածքները). Իր հերթին, կարմիր հետ սերմերի եւ երեսվածքները: Արտադրության կիսաքաղցր գինի, որն օգտագործվում լավագույն wort (առաջին ճնշման եւ ամպեր):

Ստեղծման գործընթացը բաղկացած է խմորում է wort: երբ շաքարի պարունակությունը դրան իջել է այն մակարդակի համար անհրաժեշտ է պատրաստի գինու, պատրաստի պաստերիզացված խառնուրդ է cooled, եւ ապա ֆիլտրացված մեկուսացնել նստվածք: Այսպիսով, պատրաստել հում գինի անհրաժեշտ, որը պետք է մնա երկու ամսով հատուկ հովացման պալատների մի ջերմաստիճանի 2 ^o: Ապա գինին ֆիլտրացված եւ շշալցված.

Ինչպես ընտրել.

Ցանկացած գինու, ներքին արտադրության եւ ներմուծման, եւ ներմուծվող այն երկրներից է, որտեղ գինու - հնագույն արհեստի, եւ մաս է կազմում մշակույթը կարող են լինել, այնպես էլ գերազանց, եւ առավել տարածված է, եւ երբեմն նույնիսկ սարսափելի. Վճարելով շատ գումար է լավագույն Կիսաքաղցր Գինի գալիս Ֆրանսիայից, որոնց ես երբեք փորձել, դուք կարող եք լինել, այնպես էլ հիացած եւ հակառակը: Բանն այն է, որ յուրաքանչյուր ոք ունի իր սեփական համն ու նրա հայեցակարգը, թե ինչպես պետք է լինի «իսկական ֆրանսիական գինի»: Եւ ոչ թե վախենալ, որ սխալվել, դուք պետք է փորձեք.

Կազմակերպում համտեսում, գոնե ժամանակ առ ժամանակ. Դուք պետք է փորձեք շատ սորտերի որոշել ինքներդ, որն իդեալական ըմպելիք է համտեսել եւ գինը: Դա ոչ թե անհրաժեշտ է բնակվի միայն այն դասական ֆրանսիացիների, եւ ընտրել այլ սորտերի. Լավ է վերաբերվում, եւ իտալերեն, իսպաներեն, պորտուգալերեն եւ գինիներ. Ուշադրություն դարձրեք, որ վրացական եւ մոլդովական Կիսաքաղցր Գինի (արձագանքները նրանցից ոմանք են, պարզապես ոգեւորված): Հատկանշական է նաեւ, խմում են Գերմանիայից եւ Հարավային Ամերիկայում:

Համարները պիտակների

Ուշադիր կարդալ, թե ինչ է գրված պիտակների վրա. Եւ եթե դուք չեք կարող վստահ լինել, որ ճիշտ արտասանություն անունով գինու գրված է օտար լեզվով, ապա, իհարկե, թվերով, դուք կարող եք հասկանալ, թե. Նրանք օգուտ են բոլոր լեզուներով նույնն է գրավոր: Այնպես որ, նայում տարվա արտադրության ըմպելիքների: Ըստ այդմ, կարելի է հասկանալ, այս խաղողի բերքահավաք խաղողի բերք գինի կամ սովորական. Այսպիսով, կիսաքաղցր խաղողի բերքահավաք խաղողի բերք գինի պետք է հետաձգվել առնվազն 1,5 տարի ժամկետով: Սովորական սպառվում է հաջորդ տարի հետո ազատ արձակել, այն չի կարող կանգնել, համապատասխանաբար, այն շատ ավելի էժան:

Հաջորդ, թե ինչ դուք պետք է ուշադրություն դարձնել, սա է տոկոսային ալկոհոլի պարունակության, այն կոչվում է ալկ. Շաքարավազ նաեւ կոչվում է որպես տոկոսային. Այսպիսով, առանց նույնիսկ իմանալով անունը, դուք միշտ կարող եք տեսնել, թե ինչպես քաղցր գնել գինի եւ թե ինչպես է այն համատեղել ուտեստների. Դե, գույնը հեշտությամբ տարբերվում է շշով:

Լավագույն քաղցր գինիներ Վրաստան

Ֆրանսիան հայտնի է իր կարմիր եւ սպիտակ չոր գինիներ, եւ քանի որ, կիսաքաղցր, ամեն ինչ ստանում դափնիները Վրաստանի: Այսպիսով, առավել հայտնի ապրանքանիշներ:

«Ahansheni» - գերազանց կիսաքաղցր կարմիր գինի ուժեղ եւ հաճելի շոկոլադե բուրմունք. Խմիչքն ունի մուգ մուգ գույն եւ հազվագյուտ ներդաշնակություն ճաշակի.

«Kindzmarauli» - կարմիր կիսաքաղցր գինի, որ գույնը հասած կեռաս. Այն աճել է հովիտներում Կախեթիի եւ հայտնի է, որ ներդաշնակ, թավշյա ճաշակի.

«Diamond Valley» - կարմիր եւ սպիտակ կիսաքաղցր գինի թարմ ծաղկեփնջեր ու մեղմ varietal բույր:

«Hvanchkara», - իսկական գանձ է կիսաքաղցր գինիների. Շնորհիվ Smart մուգ-ruby գույնի, ուժեղ բուրմունք եւ թավշյա ճաշակի հետ հուշում ազնվամորու եղել հաղթող միջազգային գինու համտեսների:

մրցակիցները

Վրաստանի հետ բավական հաջող մրցակցել գերմանացիների հետ, իտալացիների եւ ամերիկացիների.

«Տոկայ» (Տոկայ) - ի հայտնի կիսաքաղցր եւ քաղցր գինիներ, արտադրվում է Միացյալ Նահանգներում. Ոչինչ անել հունգարական ֆիրմային արտադրանքի, որոնց մեծ մասը `չոր.

«Rheinhessen» (Rheinhessen) եւ «Reynpfalts» (Rheinpfalz) - գեղեցիկ սպիտակ եւ կիսամյակային քաղցր ըմպելիք է խիտ հյուսվածք. Որոշ լավագույն գերմանական գինու, պատրաստված է խաղողի աճեցված է Rhine.

«Asti» (Asti) - լավագույն գինիները արտադրվում է հյուսիսային նահանգում Իտալիայի.

ընտրելով որակի

Քանի որ պարզ է, որ անունը, լավ կիսաքաղցր գինի պետք է ունենա որոշակի քաղցրությունը է ճաշակի. Cheap սորտերի տարբերվում է ճաշակով եւ տալ անհավասարակշիռ թթվայնությունը, նմանվող չոր. Որոշ արտադրողները բացակայության դեպքում անհրաժեշտ տեխնոլոգիաների փորձում են շտկել այս թերությունը, ավելացնելով, նույնիսկ ավելի շատ շաքար: Սակայն, այս գինեգործ այն չի պահանջվում: Հիմնական խնդիրն է ստեղծել փունջ: Այսպիսով, պետք է տարբերակել գինին ցածր որակի, պարզապես բավարար դա չի ունենա փունջ: մասնիկներն են սալոր, հատապտուղներ, ծաղիկներ, քաղցր պղպեղ եւ չորացրած մրգերի.

Դուք կարող եք դեռ ուշադրություն դարձնել հետեւյալ գործիչների: Որակական քաղցր գինի պետք է պարունակի 9-ից 12-տոկոսանոց սպիրտի եւ 30-80 գրամ շաքար մեկ լիտր: Եթե համարները չեն ավելացնել մինչեւ նախքան դուք կեղծ.

համակցությունները

Եվ վերջինը `ոչ պակաս կարեւոր կետ - համադրություն. Ինչ է խմում քաղցր գինի. Խիստ օրենքները եւ կանոնակարգերը, այստեղ չէ: Եթե մինչ կային ի դեղատոմսային: կարմիր գինի - միայն միս, իսկ սպիտակ ձուկ, հիմա հիմնական բանը, - դա ձեր ֆանտազիա. Մի վախեցեք, որպեսզի փորձի! Բայց հիշեք, մեկ ոսկե կանոն է հաջողության համար. Ավելի բարդ ճաշատեսակներ, որ ավելի հեշտ է, խմիչք, եւ հակառակը:

Դուք կարող եք օգտագործել նախընտրական փորձարկվել համադրությունը. Այսպիսով, կիսաքաղցր գինի, ինչպես նաեւ կիրառվում է ծովամթերք (Ծովախեցգետինը, oysters, Crabs), ինչպես նաեւ զանազան բանջարեղենային ուտեստների (ծաղկակաղամբ, կանաչ ոլոռ, եւ այլն): Ընդհանուր առմամբ, սպիտակ կիսաքաղցր գինիները գնալ նաեւ կծու սոուսով ձուկ, սպիտակ մսի, թռչնամսի եւ հորթի միս, փափուկ պանիրների, pâtés եւ երշիկեղենի. Հետաքրքիր խառնուրդ - ուտեստներ սերուցքով սոուսով. Սպիտակ գինի կատարելապես լրացնում է իր յուղալի համ. Հիմնական բանը, երբ ընտրելով մի խորտիկ է սպիտակ կիսաքաղցր գինի, դա չի ստվերում նրա նուրբ համը: Խուսափել կծու եւ կծու դեղաբույսերի հետ բնորոշ բույրով:

Կարմիր կիսաքաղցր գինի, մի մեծ լրումն աղանդերի, որոնք հետեւյալ կերակուր `ոչ սուր cheeses, կոնֆետ, բլիթները, պաղպաղակ եւ մրգային. Մի մեծ տարբերակը - ներկայացնել գինի է շոկոլադե տորթ, որը ընդգծում է իր հարուստ համ: