Կանաչ «bump", որն ունի զանգված օգտակար հատկությունների եւ հիանալի համով, հաղթել է համադամասերներին է ամբողջ աշխարհում: Թեեւ կան շատ մարդիկ, ովքեր չէին են առաջացնում ցանկացած բառի ասոցիացիաներ: Ինչ է կանկար. Պարզվում է, որ դա բուսական ծաղիկ.
Հայտնի է նաեւ որպես Kynar (Cynara) կանկար վերաբերում է բազմամյա բույսերի ընտանիք Compositae (Asteraceae): Ծաղկաբույլի առաջ flowering բույսերի նման է Pine Cone, եւ ժամանակ flowering, այն ունի մի մեծ inflorescences, եւ շատ նման է ուղտափուշ. Այն մարդը, ով երբեք չի տեսել այն, դժվար է պատկերացնել, որ նման կանկար. Իրոք, Խոհարարություն օգտագործել դեռ չբացված buds, խիտ եւ ծանր: Հետեւաբար, դա միշտ չէ, որ հնարավոր է տեսնել blooming կանկար: Լուսանկարներ պետք է հաճելիորեն զարմացած են գեղեցիկ մուգ կապույտ կամ կապույտ, մանուշակագույն ծաղիկներով, հավաքված inflorescences, հասնելով տրամագիծը 25 սմ.
Հայրենիքը կանկար է Միջերկրական ծովի, որտեղ այն աճում է իսպանական նախնիների Cardon (Ս. Cardunculus): Պատմությունը աճեցման այս բանջարեղենի-ծաղիկ ունի իր արմատները մշուշում ժամանակի: Նա հայտնի է Եգիպտոսում, հին Հռոմում եւ Հունաստանում ոչ միայն որպես սննդամթերք են հետազոտվել եւ գնահատվում, եւ նաեւ իր բուժիչ հատկություններով: Հին ժամանակներում, կանկար վերաբերում է մի շարք ուժեղ aphrodisiacs. Մեր օրերում գործարանը, որը աճում է գրեթե բոլոր մայրցամաքներում:
Delicacies ամբողջ աշխարհից շնորհիվ կանկար դարձավ ֆրանսիական խոհանոց, ուժեղ ազդեցությունը խոհարարական ոճերի Եվրոպայի անվիճելի: Հաստ flakes են ծաղկում եւ հյութեղ անոթ - object gourmet թմրամոլության, մի բան, որի համար գնահատեցին կանկար. Պատրաստումը բավական հետաքրքիր բանջարեղենի կախված է տարբեր փուլերում հասունացման: Ուտեստներ դրա գնահատվում են իրենց նուրբ ճաշակի. Թթու եւ պահածոյացված կանկար պատրաստել տարբեր աղցաններ, խաշած բանջարեղենի ծաղկաբույլի են անկախ ուտեստ կամ օգտագործվել որպես զարդարանք. Արտիճուկներ են նաեւ գերազանց ավելացնելով լրացուցիչ բաղադրիչ է հացի, մակարոնեղենի, պիցցա, տորթեր, աղանդերի եւ այլ ուտեստների.
Բայց պարզվում է, համեղ խոհարարական մասնագիտությունների դա դեռ ամենը չէ, որ կարող է տալ եկամտաբերությունը էկզոտիկ բուսական-flower: Սովորելուց հետո իր բուժիչ հատկությունները, հարցնել, «Ինչ է կանկար». Այս ամբողջ դեղատուն մեկ ծաղկաբույլերում, տպավորիչ հարստությունը իր կազմի. Անոթ գործարանը պարունակում ածխաջրեր, սպիտակուցներ, ինուլին, կարոտին, silymarin, flavonoids, վիտամիններ C, B 1 եւ B 2: կանկար տերեւները պարունակում են նյութեր tsinarin, tsinarozoid եւ քաշը հանքային թթուներ, ինչպիսիք են chlorogenic թթու, folic, սուրճ եւ այլոց: Կանկար մի պահեստ է մակրոտնտեսական եւ հետքի տարրերի (երկաթ, կալցիում, կալիում, մագնեզիում, ֆոսֆոր, մանգան, պղինձ, նատրիում, ցինկ, սելեն):
Կանկար ակտիվացնում աղիքային գործառույթը, բարելավել մարսողությունը, խթանում է հեռացումը տոքսիններով կամ այլ վնասակար արտադրանքի մարմնի, ունի միզամուղ ազդեցություն, մաքրում է լյարդի, լեղապարկի կեղծումն: Նրա բաղկացուցիչ նյութերի նպաստել իջեցում խոլեստերին, ունենալով ցածր խտություն, որը թույլ է տալիս կանխելու անոթային հիվանդություն եւ սրտի հիվանդություն. Հզոր antioxidants պարունակվող գործարանի չեզոքացնել ազատ ռադիկալների եւ արգելակել ձեւավորմանը քաղցկեղի ուռուցքների:
Այն պետք է նաեւ նշել, որ կանկար ունի նվազագույն կալորիականությունը, եւ հետեւաբար, չի ազդում իրան:
Եւ դա դեռ ամենը չէ: Այն հարցին, թե ինչ է կանկար, որ պատասխանը մի աղբյուր էներգիայի. Եւ սա ճիշտ է. Առաջին երկիրն է աշխարհում, օգտագործելով արտիճուկներ որպես աղբյուր էլեկտրաէներգիայի, դարձավ Իսպանիա. Գենետիկորեն ձեւափոխված բույսերի, որոնք օգտագործվում են հատուկ վառելիքի համար կենսազանգվածի էլեկտրակայանների:
Զարմանալի չէ, որ այս հրաշալի գործարանը նվիրված գույնզգույն փառատոներում: Ի Սիցիլիական քաղաքի Cerda տարեկան ապրիլի վերջին տեղի կունենա Sagra del Carciofo - կանկար փառատոնը: Ի պատիվ օգտակար եւ սիրված բանջարեղեն են անցկացվում գունագեղ երթեր, ցուցահանդեսներ, համերգներ եւ համտեսում մի շարք բանջարեղենային ուտեստների.
Մի քաղաքի Castroville, Կալիֆորնիայի մեկը թեկնածուներից տիտղոսի կանկար մայրաքաղաք: Ամեն տարի այն հռչակում Queen կանկար. Ի դեպ, 1949-ին, նա դարձավ Marilyn Monroe, ունի ոգեշնչել է բազմաթիվ chefs զարմանահրաշ հրճվում այս հրաշալի բանջարեղենի.