Լոլիկ ժելատին

Կան բազմաթիվ (կան ավելի քան հարյուր) մեթոդները գլխավոր CANNING լոլիկ. Սա պայմանավորված է դրանց օգտագործման եւ գերազանց համի: Նրանք են աղած է բարելով կամ ապակե բանկա, թթու, կծու անում լրացնելու իրենց սեփական հյութի կամ լոլիկ harvested է ժելատին.

Դոնդող, դոնդողանման է տեսքը պարենային ապրանքների հիման վրա colloidal լուծում, որը պարունակում է ժելատին կամ պեկտին, շատ համեղ է եւ առողջ մարմնի համար: Հետ օգտագործման այս տեխնոլոգիան անել ոչ միայն միս կամ ձուկ ճաշատեսակներ, այլեւ նախապատրաստական համար ձմռանը, որոնցից առավել տարածված են լոլիկ է ժելատին.

Ժելատին (է լատիներեն բառը «gelatus») հանդիսանում է պարզ, անգույն, փխրուն, անհամ ամուր է ձեռք բերել կոլագենի կենդանական ծագման: Այն լայնորեն օգտագործվում է որպես դոնդողացնող արտադրանքի պատրաստման խոհարարական արտադրանքի. Գտել որոշ քաղցրավենիք, ի մարշմալոուի, ժելե, երբեմն պաղպաղակ եւ մածուն. Կան մի քանի տեսակի դոնդող, որը կարող է ավելացվել է սննդի. Ոմանք անմիջապես, մյուսները պետք է soaked ջրի նախապես.

բաղադրատոմսը 1

Այս բաղադրատոմսը նախատեսված է պահածոյացնել 800-գրամ ապակե բանկա. Լոլիկ դոնդող, harvested այս կերպ, հատկապես անուշահոտ: Բաղադրությունը:

Պահածոյացում (հիմնված մեկ բանկում):

• ընտրովի լոլիկ;
• 1 սոխ, կտրտած rings.
• 3 դափնու տերեւ.
• 6 ոլոռ սեւ պղպեղ;
• 6 zubochkov ոչ Նյութի մանր կտրել սխտոր;
• 1 ճյուղ սամիթ:

Լրացնել:

• 3 ½ բաժակ ջուր.
• 1 ½ ճաշի գդալ (առանց գագաթին) աղ,
• 1 ½ ճաշի գդալ (առանց գագաթին) շաքարի.

Համար ժելատին լուծման:

• 2 ճաշի գդալ (uppers) դոնդող.
• 1 բաժակ սառը եռացրած ջուր:

Պատրաստել է լուծում դոնդողացնող: Ժելատին լցնել ջուր եւ թողնել համար մեկ ժամ ուռուցք. Վրա կրակի, եւ ջեռուցվում մինչեւ ամբողջական լուծարման ժելատին (բայց ոչ թեժ): Ֆիլտրացված միջոցով շորի նեղ կտորով.

Պատրաստել է թռել: Արձակում է ջրի, աղ եւ շաքարավազ, բարկանալ րոպեն, ժելատին ավելացվել ամբողջ լուծումը բերել է բարկանալ կրկին.

Այն բանկերը, որոնք խիտ stacked, ընդմիջվող, սոխով եւ համեմունքներով, մեծ շերտ լոլիկ. Լցնել տաք լուծմանը ժելատին. Կնքված մետաղական lids, բանկերը շրջվել նրանց, թողնել, որ սառչի: Փոխանցվում է սառնարան.

բաղադրատոմսը 2

Այս մեթոդը չէ բոլորի համար, cooking լոլիկ դոնդող կարող եք հարմարեցնել համ փոխելով հարաբերակցությունը համեմունքների: Բաղադրությունը:

Պահածոյացում:

• լոլիկ,
• սոխ, կտրել մեջ օղակների.
• սխտոր, կտրել յուրաքանչյուր կտոր խաչաձեւ.
• սամիթ,
• մեխակ,
• polka dots սեւ պղպեղ:

1 լիտր աղաջրում:

• 3 ճաշի գդալ դոնդող.
• 3 ճաշի գդալ շաքարավազ,
• 1 գդալ աղ,
• ¼ թեյի գդալ քացախ.

Ժելատին soaked է մի փոքր չափով (մոտավորապես մեկ ապակե) ջրի երկու ժամվա ընթացքում:

Բարկանալ ծով լուծարելու աղեր, եւ sugars սառեցմամբ: Դոնդող ավելացված, warmed է արձակել եւ ֆիլտրացված միջոցով հաստ շորի նեղ կտորով. Թափել լուծման մեջ պատրաստի քացախ էությանը.

Լոլիկ, կտրել մեջ եռամսյակների, դրել է բանկերում, անցնելու սոխ եւ համեմունքներ: Լցնել տաք ծով, sterilized եւ կնքված սերտորեն. Պահել նկուղում կամ սառնարան.

բաղադրատոմսը 3

Այս բաղադրատոմսը համար ապագա բերքի լոլիկ դոնդող, օգտագործելով առնվազն բաղադրիչների. Վերցրեք հասած լոլիկ եւ մեծ է: Պահպանման պահանջվող արտադրանքը:

• լոլիկ, որի չափը, որն անհրաժեշտ է լրացնել պատրաստված բանկա, կտրել մեջ եռամսյակների.
• սոխ կտրել մեջ օղակների.
• 1 գդալ 9% լուծույթ քացախ մեկ լիտր լրացնել:

Լրացնել:

• 1 լիտր զտած ջուր.
• 1 գդալ ժելատին.
• 3 ճաշի գդալ շաքարավազ,
• 1 գդալ աղ:

Պատրաստել է թռել: Ժելատին լցվել սառը եռացրած ջուր, թույլատրվում է կանգնել մոտ քառասուն րոպե, աղ ավելացվել բերել է եռալ, իրարանցում է արձակել բոլոր ժելատին. Լրացրեք ֆիլտրացված միջոցով մի քանի շերտերի cheesecloth.

Այն բանկերը շերտերը դրել պոմիդոր ու սոխ. Լցնել տաք լրացնել, պաստերացված, ավելացնել քացախ եւ seamed մետաղական lids. Լոլիկ դոնդող պահվում է սառնարանում կամ նկուղում: