Ույղուրերեն Lagman: Ապուր, որը կերել է պատառաքաղ

Առաջին դասընթացներ համարվում են ավանդական ոչ միայն ռուսական ավանդական խոհանոցով: Համեղ տաք Ապուրներ գրավում հատուկ տեղ է խոհանոցի գրեթե բոլոր երկրներում, որտեղ նրանք ուզում են ուտել անկեղծ. Միս, ձուկ եւ այլ Ապուրներ հետ համատեղ մի շարք բանջարեղեն, տապակած, բուրավետ համեմունքների եւ արիշտա մի մեծ կանխարգելման ստամոքսային եւ աղիքային հիվանդությունների.

Մեկը առավել օրիգինալ բարեգործական ճաշարաններում համարվում ույղուրերեն Lagman: Այն նման է շոգեխաշած տավարի միս , ինչպես կտորների բանջարեղենով, սակայն դա դրել է ափսեի հետ տնական արիշտա եւ արգանակ. Նմանապես ուտեստ հայտնի եւ Uzbek խոհանոց: Lagman կա պատրաստել, սակայն, մի փոքր այլ տեխնոլոգիա, քան նկարագրված է ստորեւ:

դեղատոմս

Համար արիշտա, դուք պետք է:

• 1 ձու,
• 2.5 faceted բաժակ sifted ալյուր.
• մոտ կես բաժակ ջուր.
• միջին բուռ աղ.
• 1 faceted ապակի բուսական յուղի.

Սոուս (կամ vadzha), որը պատրաստվել է հետեւյալ բաղադրիչների.

• 2 միջին հասած լոլիկ,
• 2 փոքր լամպ սոխ,
• 1 ղեկավարը սխտոր;
• 3 Միջին գազար,
• 0.6 կգ ոչխարի միս (կարող է լինել փոքր - ինչ ավելի) եւ 200 գրամ աղացած նման.
• 2 փոքր կարտոֆիլ;
• 2 քաղցր պղպեղ (բուլղարերեն);
• նեխուր (2 stalks);
• խոտաբույսեր (մաղադանոս եւ սոխ)
• 6-8 կտոր մի մեծ բողկ,
• 100 գրամ կանաչ (դուք կարող եք վերցնել, այնպես էլ թարմ եւ պահածոյացված) լոբի.
• ձեթ.
• աղ.

Մենք սկսում ենք պատրաստել ույղուրերեն Lagman ապուր է ստեղծել լապշա խմոր: Համար, այս խոր ամանի մեջ խառնել ձու, ընդհանուր աղ եւ ջուր: Այս զանգվածի աստիճանաբար ավելացնել ալյուր եւ ինչպես տրորել: Խմոր պետք է ունենա մի խիտ եւ ճկուն, առանց lumps. Վերջնական քաշը դնում մի պլաստիկ տոպրակի մեջ եւ փաթեթավորեք թեյ սրբիչ: The խմոր պետք է լինի մոտ 20 րոպե թրմել:

Ընդ որում, դուք կարող եք արդեն սկսել է նախապատրաստվել սուս. Ույղուրերեն Lagman մոտ 80% -ը իր յուրահատուկ համով պարտական նրան. Համար vadzhi իմ, մաքուր, եթե անհրաժեշտ է եւ օտարման բանջարեղեն. մաղադանոս stalks պետք է կտրել մեջ մանր (5 սմ) ձողիկներ եւ կտրել սոխ օղակները. Գազար պետք է լինի ձեւով բարակ շերտերով (մոտավորապես որպես pilaf): Բոլոր այլ բանջարեղեն կտրել մեջ փոքր cubes. Լոլիկ պետք է լինի երկու halves առանց pulp. Սխտոր լավագույն ծամել ձեռքով առանց «masher"

Ույղուրերեն Lagman - որոնց մեծ մասը, դա կերակուր է, այնպես որ, հետագայում աշխատել գառան: Նրա կտրել մեջ մանր կտորների (մոտավորապես նախապատրաստվում befstroganova), մի փոքր մասը աղացած է փոխակերպում.

Մենք սկսում է եփել է արիշտա. Խմոր Mash ձեռքերը մի հաստ շերտով (1.5 սմ): Վրա մեծ հարթ ափսեի լցնել ձեթ. Է ընդհանուր ջրամբարը, որը կտրված է դանակով երկարավուն շերտ հաստությամբ մոտ մի քանի սանտիմետր: Նրանցից յուրաքանչյուրն ձեռքը գլորում երկար "երշիկ" եւ նրբորեն դրել է պարույրի նավթի. Այն պետք է ծածկել դրանք ամբողջությամբ.

Համահայկական պետք է լինի, անհրաժեշտ է որպես տաքացնել այն ժամանակ, երբ իջեցում նավթի աղած միս, այն անմիջապես սկսում է պատրաստել: Շերտ պետք է տապակել շատ արագ: Ույղուրերեն Lagman չի ապահովում stewing գառ. Ավելացնել աղացած միս, երբ միսը արդեն ծածկված է թեթեւ ընդերքը. Հետո մի քանի րոպե է համաժողովրդական, իր հերթին, տարածման եւ բանջարեղենի. Առաջին մի ծիածանը է լինել աղ. Ապա - բողկ. Այն բանից հետո, - պղպեղ եւ մի քիչ սխտոր մատչելի. Առանց տապակել կարտոֆիլ եւ ավելացնել խառնուրդ: Մի քանի րոպե անց հերթը գազար, նեխուր, աղ եւ նույնիսկ մի փոքր մասը սխտոր: Հետեւելով կրակի վրա գնալ մաղադանոս, լոլիկ, սոխ եւ լոբի: Կրկին, այս ամենը աղ եւ «chesnochim»: Այն ժամանակ, երբ ուտեստ տապակած համառոտ բոլոր ապրանքների էին թարմ, հյութալի եւ պայծառ, եւ պահպանել է իր բնական համը: Պատրաստի սոուս տեղադրել է մի տաք այրիչ առանց կրակի, որպեսզի խառնուրդ է cooled.

Արիշտա - հատուկ արարողակարգ է Laghman. Իր հերթին, քաշեք դուրս խմոր է ամանի. Նրբորեն ձգվել այն, ապա անցել միջեւ մատները (նման մի թեմա գործելը): Ապա ուշադիր պարտությունն արիշտա սեղանի վրա մակերեսին տալ ցանկալի հաստությունը եւ ձեւավորել. Ներդրեք համաժողովրդական ջրով տալ ափսե եւ հեղուկ է եռալ: Իր վար հերթին պետք է եփել արիշտա 3-4 րոպե, ոչ ավելի: Երբ այն եփում, վերցնել իր պատառաքաղ եւ այնուհետեւ լվանում է «strands» չեն խրված միասին.

Uygur Lagman պատրաստ է: Տարածվել է մի ափսեի մեջ, առաջին որոշ արիշտա, ապա լցնել սուս գագաթին եւ զարդարում է կանաչ մնացորդներով: Վայելեք բոլոր կերակուր.