Ֆրանսիական սննդի

Ֆրանսիա - անսովոր եւ շատ հետաքրքիր երկիր է: Մեկ միայն ֆրանսիական խոհանոցով հաճախում բազմաթիվ լեգենդներ մասին այսօր, եւ մենք կխոսենք:

Իրականում, ինչպես դուք ասում եք "France" Ես արդեն հետ կապված Էյֆելյան աշտարակի եւ կծու sauces. Ի վերջո, Ֆրանսիայի chefs առաջին անգամ սկսեց լրացնել ճաշատեսակներ տարբեր սոուսներով: Դե, եկեք ոչ թե երկար է տանջել մեր հոգիները եւ ավելի սերտ նայում, ինչ նրանք իսկապես ֆրանսիական ուտեստների.

Խորտիկ. For նախուտեստներ առաջարկում ենք մի աղցան ծովախեցգետին. Համար աղցան, մենք պետք է:

- 200 գրամ խաշած ծովախեցգետին.

- բալի լոլիկ 6 հատ;

- մեխակ սխտոր,

- ձիթապտղի յուղ.

- գազար;

- պանիր «Parmesan».

- Մեկ չիլի պղպեղ;

- աղ.

Սկսել է տապակել սխտոր նավթի եւ տաք պղպեղ համը յուղով կլանել, ապա հեռացնել դրանք եւ դրեց մեջ նավթի ծովախեցգետին տապակել 2 րոպե: Դրել է ափսեի վրա գազար տերեւների, ապա բալի (կտրել կես), զգուշորեն դրեց գագաթին ծովախեցգետին. Մի քիչ աղ այն. Պանիր քերել ու շաղ աղցան. Աղցան ծովախեցգետին պատրաստ է.

Ընդհանուր առմամբ, ավանդական ֆրանսիական խոհանոց բնութագրվում է իր նրանով, հետեւաբար, պետք է փորձեք կրկին, ես ուզում եմ նորից ու նորից:

Առաջին դասընթացներ: Որպես առաջին կուրսի մեջ Ֆրանսիայում նախընտրում Ապուրներ: Բաղադրատոմսեր ապուրների ծովի, այնպես որ ես նույնացնել մի քանի առավել համեղ է, իմ կարծիքով:

«Julienne» ապուր. Որպեսզի այս ապուր, մենք պետք է:

- Carrot 1 կտոր.

- թարմ turnips միջին չափսի.

- մեկ խոշոր սոխ.

- կարագ խոհարարություն,

- 800-1000 մլ տավարի կամ հավի արգանակ.

- Թարմ թրթնջուկ;

- 100 գրամ կանաչ թարմ ոլոռ.

- կանաչ Շուշան;

- 60 մլ թթվասեր կամ սերուցք.

- աղ.

Ցանկը բաղադրիչների, իհարկե, ոչ թե նման է մեր ռուս Ապուրներ: Հարկ է նշել, որ ապուր է միայն արգանակ, միս իրեն սովորաբար գնում երկրորդ դասընթացի ուտեստների. Մինչեւ եփած մսի արգանակ, դուք պետք է կտրել է անչափահասների եւ տապակել այն կարագի մինչ այդ, մինչեւ այն դառնում է թափանցիկ: Այնուհետեւ ավելացնել թակած գազար եւ կապել սոխ, տապակել մի քիչ. Երբ արգանակ պատրաստ է, դնում այն տապակած սոխ եւ գազար, մոտ հինգ րոպե շաղգամ: Ապա լվանում է ոլոռ եւ նաեւ ուղարկել է արգանակ. 5 րոպե, մինչեւ եփում ապուր, ավելացնել այն, թրթնջուկ եւ կերբելուկ: Այն բանից հետո, «Julien» կհեռացնի ջերմության, պետք է diluted արգանակ կամ թթվասերի. Ահա այն, որ ապուր պատրաստ է!

Գլխավոր դասընթացներ: Ֆրանսիական խոհանոցը շատ բազմազան է վայրկյանում. Դա կարող է լինել միս տակ Հիասքանչ սոուսով, թխում ձուկ բանջարեղենով.

Ձուկ «Փարիզյան»: Նախապատրաստման համար մենք պետք է:

- ցանկացած ձկան ֆիլե (դա կարող է լինել սաղմոն, halibut, սայթաքել) 600 գրամ.

- 60 գրամ կարագ.

- սոխ;

- 300 գրամ սնկով.

- ցորենի ալյուր 2 թեյի գդալ.

- մի բաժակ ցածր յուղայնությամբ թթվասերով.

- ցանկացած կանաչի.

Ձկան ֆիլե մեջ 6 հավասար մասերի, շփում հետ, աղ եւ տապակել երկու կողմերում մինչեւ եփած. Պատրաստել է սնկի սոուսով: Սա պահանջում Նյութի մանր աղացած սոխ, սունկ եւ կանաչ, եւ ապա տապակած է կարագի, աղ: Երբ սունկ են գրեթե պատրաստ է, ծածկել է նրանց հետ, թթվասերի, ավելացնել ալյուր է սոուսով thickens թեթեւակի. Սոուս պատրաստել: Դնելու ձուկ է ափսեի մեջ, լցնել սնկի սոուսով գագաթին առատորեն զարդարել կանաչապատում. Որպես գարնիր դուք կարող եք տեղադրել դուրս բանջարեղեն կամ խաշած բրինձ: Նկատի ունեցեք, որ Ֆրանսիական խոհանոցը անհնար է առանց sauces.

Դեսերտ. Ֆրանսիացիները սիրում են փայփայել ձեզ մի քաղցր, հատկապես քաղցր խմորեղեն. Անշուշտ, բոլորն էլ ծանոթ հայտնի croissants. Բայց մենք պետք է նայենք մի բաղադրատոմսը համեղ "blancmange»: Ֆրանսիական խոհանոցը թվում աղանդեր են նույնքան բազմազան, ինչպես մնացած:

Դեսերտ դուք պետք:

- փաթեթային ժելատին.

- 500 մլ կաթ,

- շաքարավազ ըստ ճաշակի:

- որեւէ միրգ, ընկույզ:

Ժելատին է տաք ջուր: Երբ այն պատող լորձաթաղանթն այտուցվում է, տաքացնել է վառարանով, մինչեւ լուծարվել, լարվածություն. Այնուհետեւ լցնել կաթը, ավելացնել շաքարավազ եւ խառնել լավ. Մրգեր կտրել եւ ընդլայնվել է kremanki կամ Ակնոցներով, լցնել կաթի խառնուրդի եւ դրեց մեջ սառնարան ավարտելու պնդացման. «Blancmange« պատրաստ է!

Այստեղ են ձեռք բերել այնպիսի հրաշալի Ֆրանսիայի սննդի, բաղադրատոմսեր մենք ուսումնասիրել ենք, մնում է միայն պատրաստել նրանց.