Քանի որ fermenting կաղամբ է խանութում

«Կաղամբ դուք - Աստված մի արասցե որեւէ մեկին», - սիրում էր, ասելով, որ հերոս մեկի ամենատարածված comedies: Եւ լավ պատճառով. Ինչ կարող է լինել ավելի լավ, որպես խորտիկ ժամանակ կուսակցության (բացառությամբ վարունգի!) Կամ լրացումներ Աղի խաշած կարտոֆիլ. Բայց այն, ինչ պետք է ասել, sauerkraut ռուսների համար առանձնահատուկ նշանակություն ունի: Առանձին թեմա - բուժիչ հատկությունների ապրանքի. Մի խոսքով, թող բոլորը իմանան , թե ինչպես fermenting կաղամբ, սա ոչ մեծ գործարք.

ավանդական pickling

Սա հիմնական բաղադրատոմսը մի երկար պատմություն, որը հիմնված է բոլոր նորարարությունների ոլորտում թթու workpiece: Միակ խնդիրը, որ հնարավորություն է գեղեցիկ կտոր կաղամբ եւ գազար. Ընտրովի անել բարձր ծավալները: Այս հրաշալի բուսական հասանելի է ամբողջ տարին կլոր, այնպես որ դուք կարող եք պարբերաբար համալրել իրենց պաշարները: Այնպես որ, ներքեւ բիզնեսին:

• Նախքան fermenting կաղամբ, որ դա անհրաժեշտ է պատրաստել բոլոր բաղադրիչները: Երկու մեծ ուժեղ ղեկավարին կաղամբ, գազար մաքրել, միջին - մոտ վեց կամ յոթ, բուլղարական պղպեղ, դափնու տերեւ, աղ:
• Կաղամբ Նյութի մանր կտոր. Գազար կարող է լինել Նյութի մանր կտրել ծղոտե, բայց դուք կարող եք քսում մի կոպիտ grater համար Կորեական գազար.
• Բացի այդ, մեծ բաժակ կաղամբ բռունցքներով աղ (5 կգ - 120 գ խոշոր աղ, ամեն դեպքում ոչ լրացուցիչ կամ հասնել յոդացված): Նրանք, ովքեր ունեն փորձ, թե ինչպես են բորբոքվել կաղամբ, գիտեմ, որ շատ դժվար է հունցել դա անհրաժեշտ է, կամ կաղամբ կդառնա չափազանց փափուկ.
• Գազար խառնել կաղամբ, բոլորը թույլ բռունցքներով կրկին. Վերջապես, ավելացնել մի փոքր բուռ peppercorns, մոտ վեց կամ յոթ LAUREL տերեւների, բոլոր խառը. Ընտրովի, դուք կարող եք ավելացնել սամիթ սերմերը եւ չաման.
• Որ արդյունքում արտադրանքը, որը տեղադրված է մի անցնող, լողանալ, մի բաժակ բանկա եւ նաեւ compacted.

Կարողությունների կաղամբ պետք է տեղադրել մի սկուտեղի կամ մի գավաթ, ոչ թե գնալ վատնել թանկարժեք SAP, որ աճում է երկրորդ օրը եւ կարող է նվաճել: Անհրաժեշտ է հավաքել եւ ավելացնել ետ է կաղամբ, երբ հյութ ասված ցածր: Մի քանի օր է, pickling է սենյակում, եւ ապա արտադրանքը փոխանցվում է թույն. Դա կարեւոր է, որ կաղամբ լուսաբանվել նստվածք հյութ. Եթե դա բավարար չէ, կարելի է լիցքավորել bit ծով (1 ճաշի գդալ աղ մեկ լիտր ջրի խաշած ostuzhennoy): Մինչեւ վերջ sauerkraut պետք է որոշակի ժամանակ է խոցեց փայտ կամ շիշ գազի դուրս.

Թե ինչպես են բորբոքվել կաղամբով համար ձմռանը ծով

Սա նաեւ հայտնի մեթոդը: Չնայած նրան, որ ճշմարիտ գիտակները չեն ճանաչել Հափշտակությամբ կաղամբ, այնքան. Նախ, կա թանկարժեք բնական հյութ sauerkraut, որը ինքնին մի դեղ. Երկրորդ, արագություն, որպեսզի բարելավել համ, պահպանելով մի գեղեցիկ սպիտակ գույն, շատերն են ավելացվել է ծով քացախ եւ այլ համեմունքներով: Այնուամենայնիվ, դա նաեւ լավ միջոց է, թե ինչպես են բորբոքվել կաղամբ բաղադրատոմսը չի լինի ավելորդ:

Ծով պետք: 1 լիտր ջուր - 2 ճաշի գդալ աղ եւ 1 ճաշի գդալ շաքարավազ: Կաղամբ ծվեն եւ խառը հետ, հավելումների, ինչպես է ավանդական մեթոդի, եւ տեղադրված է խմորում բաք: Ջրի հետ աղ եւ շաքար է խաշած եւ թույլատրվում է թույն. Ինչ - որ մեկը լրացնում նույնիսկ եռացող ջրի մեջ, բայց հետո մի փխրուն պետությունը ավելի դժվար է հասնել: Եթե, իհարկե, ոչ թե փորձի հետ քացախ, ինչը անցանկալի: Երկու կամ երեք օր է, որ կաղամբ էր պահվում սենյակային ջերմաստիճանում, երբ գդալ մաքրվում փրփուր գագաթին, կաղամբ խոցել է նշել ձողից դուրս գազի եւ դառնությամբ, ապա մաքուր բանկա կամ pot մի նկուղում կամ սառնարան.

Օգտակար խորհուրդներ note

Մեր տատիկներից, որ դրել է կաղամբի համար souring peeled stalks, եւ պարզվեց, շատ համեղ. Բայց հիմա դա ավելի լավ է անում: Այն գտնվում է cobs հավաքվում է բոլոր տեսակի նիտրատների եւ nitrites.

Եթե հերթափոխի sauerkraut կանաչ խնձոր, կստանան նաեւ խիստ համեղ թթու խնձոր.

Նախքան fermenting կաղամբ, դա անհրաժեշտ է նայում լուսնի. Եթե այն աճում Դուք կարող եք ստանալ ներքեւ բիզնեսի, կաղամբ է ստանալ մի համեղ ու խրթխրթան: Ասվում է, որ կանայք ընթացքում menstruation ցանկալի չէ անել այս ուտեստ: Կաղամբ թորշոմած եւ մոխրագույն: