Աղացած (կամ ավելի ճիշտ lyulya-քյաբաբ) - ավանդական արեւելյան ուտեստ, իսկ ուտեստ տարբեր Կովկասի ժողովուրդներին: Թարգմանում այն որպես «տապակած meatballs» կամ «կոլոլակ վրա շիշ»: Տարբեր մարդիկ, քանի որ հիմնական միսը բաղադրիչ է գառ, խոզի միս, հավի միս, հնդկահավ, տավարի միս, նույնիսկ մարմար. Ընդ որում, որոշ երկրներում Քյաբաբ Խոհարարություն կտրում աղացած միս, մյուսները շոգեխաշել, երրորդ մի խորոված միս, փաթաթված pita հաց, եւ այլն: Նրա թխում վրա գրիլ, եփել է գրիլ: A անհամար տարբերակներ:
ավանդական տեխնոլոգիան
Թե ինչպես կարելի է անել, քյաբաբը ավանդական դեպ, ասեք այս բաղադրատոմսը: Ձեռնարկվել պարտադիր ճարպ ոչխարի: Թակած մեջ մանր կտորների, խառնել ձու, սոխ, կծու պղպեղ, համեմունքներ, աղած. Աղացած Լավ warming մինչեւ իր ձեռքերը, որպեսզի ստանալ բոլորովին համասեռ զանգված: Այն չպետք է ընկնել բացի, քանի որ ձուն կարող է տեւել մի քանի կտոր, եւ ճարպը կարող է ավելացվել է ապահովել միս: Զանգվածային ձեւավորել փոքր երկարավուն patties, շրջվել է ալյուրի, հրել վրա skewers, կամ տարածվել է գրիլ քերել եւ տապակել խորովածի տեսակ. Ի դեպ, արեւմուտքում կողմից քյաբաբ նշանակում է հենց այն!
խոզի քյաբաբ
Այժմ նայում, թե ինչպես պետք է եփել քյաբաբ է խոզի: Մենք պետք է մոտ 1 կգ յուղ միս: Եթե դա postnovato կարող է արտադրել մյուսը lard ավելացվել է լցոնում: Կամ ճարպ, որը աղալ եւ ավելացնել միս. Հետագա - քացախ - մոտ 3 ճաշի գդալ. Հարմար գինի կամ խնձոր. Աղ, որպեսզի ճաշակի. Սխտոր - 3-4 մեխակ. Որպեսզի ստանալ համեղ քյաբաբ վրա գրիլ խոզի, միսը պետք է վստահ լինել, համով համեմունքներով: Սա կտա գրանցվեք համը եւ դուրեկան համ. Համեմունքներ են համեմ (գողություն միջին չափը), քաղցր պղպեղ - 5-7 սիսեռ, աղացած պղպեղ `ըստ ճաշակի, կախված նրանից, թե դուք ցանկանում սուր քիչ: Դե պիտանի է եփել խորովածը վրա գրիլ խոզի, կեղեւ է ցիտրուսային մրգերի - կիտրոնով կամ նարնջագույն. Վերջինս ավելի լավ է, քանի որ Դուք կարող եք տալ ցանկալի թթու քացախ. Հաջորդ մի փունջ մաղադանոս, մի քիչ շաքար եւ 2 խոշոր սոխ. Ինչ վերաբերում է այս ամենը kit է պատրաստել մեծ կերակուր. Pretty պարզ! Շարունակելու: Այնպես որ, միս, սոխ, սխտոր, համեմունք եւ մաղադանոս, քաղցր պղպեղ աղալ մի քանի անգամ, որպեսզի օդը ամբողջությամբ համասեռ զանգված: Համեմունքներ մանրացված են փոշու եւ լցնել մեջ ֆարշ.
Հունցել, ավելացնել ձեթ ու քացախ, լավ խառնել կրկին. Է ծեծել համար ուտեստների, ինչպիսիք են քյաբաբի վրա գրիլ խոզի, պարզվել է, որ հետեւողականությունը, որը անհրաժեշտ է նրա համար, որպեսզի միջամտի դրան պետք է լինի երկար ժամանակ է, տալ ցանկալի մածուցիկության: Շատ խոհարարները վերացնել քաշը եւ իջել է ուժի կտրելու սեղանի վրա, այնպես որ, նա կնքված եւ ավելի լավ է «սոսինձ»: Դուք կարող եք քշել ձու, եթե անհրաժեշտ է, բերդի. Որպեսզի ավելի լավ է burgers համար քյաբաբ վրա գրիլ խոզի մսի զգայուն է skewers, աղացած մինչ այդ տեղում կես ժամ է սառնարանի, այնպես որ, նա մրսել. Եւ skewers նաեւ ավելի լավ է թույն. Եւ ապա, երբ միսը կլինի զգայուն մի սկուտեղի kebabs եւ ուղարկել ցուրտ 15 րոպե, ապա դա կլինի ավելի լավ է մնալ skewers. Եւ վերջապես, toasting գործընթացը: Անցկացնել կրակի վրայով կոտլետներ պետք է մոտ 12 րոպե, դառնալով չորս, այնպես, որ նրանք կարող են միատեսակ ծածկված է ընդերքը, ոսկե դարչնագույն. Նախքան ծառայում, շաղ տալ հետ թակած սամիթ: Ծառայում են գազար տերեւների.
Կա նման խոզի քյաբաբ համեղ մանանեխի սոուսով, տոմատի, պարզապես կետչուպ եւ մայոնեզ: