Ուտելիք եւ Խմիչք, Հիմնական կերակուր
Ձիթապտղի յուղ - ձիթապտղի յուղ
Պնդուկ եւ գետնանուշ, արեւածաղկի եւ դդում սերմ, ձիթապտուղ եւ քնջութ, մանանեխ եւ եգիպտացորենի եւ մի շարք տարբեր յուղերի սովորել է անել մարդկանց. Գրեթե ցանկացած ոսկոր յուրաքանչյուր գործարանի եւ մրգի կարող հատկացնել նավթ:
Սակայն ոչ բոլոր տեսակի մարդկանց օգտագործել դրանք խոհանոցում, դեղագործական կամ կոսմետիկ նպատակներով: Թերեւս սա է պատճառը, տգիտության բոլոր որակների յուղերի կամ ֆինանսական անհասանելիության: Շատ յուղեր, որոնք արդյունահանվող - ից բույսերի էկզոտիկ մրգերով, աննախադեպ եւ տարօրինակ է մեզ համար.
ՌԴ-ում, հիմնական oilseed մշակաբույսերի է արեւածաղկի. Եւ Հունաստանում, Իսպանիայում եւ Իտալիայում արտադրանքը արդյունահանվող է պտղից ձիթենիին:
Ամենալավ ձիթապտղի յուղ
Է առաջին դիրքորոշման կոմունալ ելքերի վերջին ժամանակներս ձիթապտղի յուղ: Այն պատրաստված է հասած ձիթապտուղ, որոնք գտնվում են հարավային Եվրոպայում հասունանալ ի նոյեմբերին, իսկ սեպտեմբերից մինչեւ դեկտեմբերի, հիմնական հավաքածուն պատրաստված է Իտալիայում եւ Ֆրանսիայի հարավում: Հում ձիթապտղի յուղ է արդյունահանվող է մսոտ մասի մրգերի ցուրտ սեղմված (սեղմելով):
Դա այս ապրանքը հետո առաջին արդյունահանման կոչվում է «ձիթապտղի յուղ». Այն շշալցվում է միայն ապակե շշերով կամ մետաղական kanistrochki եւ մակագրված է պիտակի վրա: լրացուցիչ Վերգինե ձիթապտղի յուղ - կույս (unrefined) ձիթապտղի դասի «էքստրա» նավթային:
Իսկ ռուսները իմացել գոյության ձիթապտղի յուղի, նույնիսկ ժամանակ «Ֆրանսիական բում» է XVIII դարում: Ապա ձիթապտղի յուղ ազատելով հարավային Ֆրանսիայի մարզի Պրովանս եւ գերազանց որակի, մասնագիտորեն գնահատել ռուսական խոհարարներ: Հետեւաբար, ձիթապտղի յուղ - ը բարձրորակ բուսական յուղ: Այն մեկուսացված է սառը, սեղմելով պտղատու հասուն ձիթենիների:
Պետական Ստանդարտ (ԳՕՍՏ) բուսական յուղ ձիթապտուղներ ունի: Դա գալիս է մեր երկրի կողմից արված տեխնիկական բնութագրերի (TU), որոնք մշակված են արտադրողի.
Որն է նավթի.
Ցույց տալ կազմը բուսական յուղերի մի շարք սերմեր, մրգեր եւ սերմերը կարող է լինել ստորեւ բերված աղյուսակում:
տեսակները յուղերի | գույն | լինոլեային թթու (Omega-6) | linolenic թթու (Omega-3) | oleic թթու (Omega-9) | հագեցած չաղ թթու |
Ձիթապտղի (ձիթապտղի) յուղ | ոսկեգույն, դեղին | 15% | ոչ | 81% | 13% |
flaxseed | Դեղին է դարչնագույն | 15-30% | 44-61% | 13-29% | 9-11% |
արեւածաղիկ | Ոսկե դեղին | 46-62% | Մինչեւ 1% | 24-40% | 12% |
եգիպտացորեն | Դեղին է դարչնագույն | 48-56% | ոչ | 30-49% | 10-14% |
Soybean | From թեթեւ դեղին է մուգ դեղին | 51-57% | 3-6% | 23-29% | 12-14% |
արմավենի | From մուգ դեղին մինչեւ մուգ կարմիր | 10% | ոչ | 40% | 50% |
գետնանուշ | From անգույն կարմրավուն - շագանակագույն | 13-33% | ոչ | 50-63% | 13-22% |
եղենափայտ | բաց դեղին | 31-34% | 17-23% | 32-36% | Օգտվողի 9% |
քնջութ | Դեղին է դարչնագույն | 37-48% | ոչ | 35-48% | 10-16% |
Որակական օգուտները ձիթապտղի յուղի
Oleic թթու, որը պարունակվում է մեծ քանակությամբ ձիթապտղի յուղի, ունի բազմազան ազդեցություն մարդու մարմնի. մասնավորապես `
- Նվազեցնում ընդհանուր խոլեստերին:
- Այն նպաստում է քաշի կորուստ.
- Այն մեծացնում է արտադրությունը antioxidants.
- Նվազեցնում է աթերոսկլերոտիկ գործընթացները զարկերակների.
- Նվազեցնում արյան clots.
- Այն դանդաղեցնում է ծերացումը ամբողջ օրգանիզմի:
Ձիթապտղի յուղ ունի ցածր (1%) թթվայնությունը: Ի տարբերություն մյուս ձիթապտղի յուղերի, այն դեղին գույնի հետ ոսկե գույն, եւ ունի մի շատ հատուկ, թեթեւակի դառը համը:
Այս հատկությունը թույլ է տալիս, որ այն կարող է օգտագործվել լրացման համար թարմ աղցանների, sauces եւ BROWNING արտադրանք. Երբ ջեռուցվում, ձիթապտղի յուղ չի ձեւավորել վնասակար carcinogens. Հայտնի է դեղագործների եւ կոսմետոլոգներ:
Ճաշի գդալ բուսական յուղ
Մարդիկ դիետայի շատ լայնորեն օգտագործվում է բարձր կալորիականությամբ սնունդ, ինչպես, օրինակ, բուսական ճարպեր: Նրանք ունեն մեծ ֆիզիոլոգիական նշանակություն ունի այն անձը, ով օգտագործում է դրանք պատրաստել խոհարարական մասնագիտությունների, արտադրության համար պահածոների եւ սննդի արդյունաբերության.
Բոլոր այդ ճարպեր են ճաշարան կատեգորիա եւ արտադրվում է մեծ ռուսական ԳՕՍՏ:
- Բուսական յուղ Արեւածաղկի սերմերի (ԳՕՍՏ 1129-73):
- Եգիպտացորենի սերմերի եւ եգիպտացորենի.
- Սոյայի սոյայի լոբի.
- Մանանեխ - ից մանանեխ սերմերը.
- Սերմերից ստացված յուղաբերը - rapeseed զտված (ԳՕՍՏ 8988-77):
- Բամբակի - բամբակի.
- Կոկոսի - ից կոկոսի pulp (ԳՕՍՏ 10766-84):
Միայն ձիթապտղի յուղ է առաջին ցուրտ սեղմելով, որը նույնպես վերաբերում է ձեթ, որը արտադրվում է ըստ Ամ գալիս եվրոպական երկրներից:
Ձիթապտղի յուղ երկրորդ սեղմելով միայն հարմար ընդգրկվելու կազմի մազերի եւ օճառի Stock.
Similar articles
Trending Now