Շամպայն Brut, թե ինչ է դա, ինչպես եւ ինչ պետք է ներկայացնել

Հավանաբար, ոչ ոք պետք է բացատրել, որ շամպայն - ն փրփրուն գինի է համանուն նահանգի Ֆրանսիայի, այլ ոչ թե փոփ, որի արդյունքում պոմպային ածխաթթու շիշ է «Ոսկե Լազեր»: Եւ անկախ նրանից, թե որքան ճշգրիտ հետեւել արտադրողի բնօրինակը տեխնոլոգիա: Նույնիսկ եթե փուչիկները հայտնվում է գինու երկրորդային խմորում, բյուրեղյա հստակություն ըմպելիք ձեռք կբերեն հետեւանքով riddling եւ նուրբ ծաղկեփնջեր ու նուրբ ճաշակի - disgorging, դա դեռ չի լինի շամպայն: Ավելի ճիշտ, այն պիտի կոչուի սխալ: Վերմակ, Cava, Prosecco - կախված է տարածաշրջանում, որտեղ հատապտուղ աճեցված եւ արտադրված շողշողացող գինի: Բայց Brut Champagne , թե ինչ է դա: Փորձենք տեսակավորելու դուրս այս հարցը: Ստուգաբանությունը բառի գալիս ֆրանսիական «brut»: Արժեքները ժամկետով a lot. Նրանցից մեկը ներս է Ռուսաց լեզվի »դաժան»: Բայց հիմնական արժեքը մի կոպիտ, հում, unpeeled. Են բոլոր ոչ հաճելի մակդիրներն են Brut.

Պատմությունը շամպայնի

Դա նաեւ շատ հետաքրքիր բաներ: Պարադոքսային հնչի, որ փրփրուն գինի էր հորինել չի, Champagne եւ Ֆրանսիայի այլ շրջաններում `Languedoc. Առաջինն է պատմության «շամպայն» վերմակը, ծնվել է Lima է 1535 թ.-: Նա ջախջախիչ հաջողություն ունեցավ, ուստի սկսեց փորձարկել գինեգործների այլ շրջաններում: Մասնավորապես հաջող զարգացման մեջ Շամպայն գինիների Champagne բնակիչներին: Մեկ Perinon, միաբան է Benedictine Abbey Ֆրանսուա Châlons, դեղագործ, Անտուան Միլլերը, ով աշխատել է լեգենդար Veuve Clicquot - նրանք բոլորը բերել ինչ - որ բան նոր է եւ օգտակար է արտադրության խմիչքների տեխնոլոգիայով. Բայց շամպայն միշտ է խառը մեջ շաքարի, որը գտնվում է ինչ-որ կերպ «խցանվել» է յուրօրինակ համ գինի: Այս արգելքը վերացրել Վիկտոր Lambert. 1874 նա հորինել է մի յուրահատուկ խմորում տեխնոլոգիա, որի շնորհիվ եղել Brut: Ինչ է դա: Շամպայն, ինչը, սակայն, չի ավելացնի շաքարի փոխարինիչ (շաքարավազ կամ լիկյոր): Խնձորաթթու պարունակվում է wort, խմորիչներ modulated, եւ, հետեւաբար, ոչ թե փոխակերպվել գինու քացախ: Համ, սակայն, մնում է թարմ, քաղցրալուր:

բնութագիրը

Իսկ մեր երկրում (եւ ողջ հետխորհրդային տարածքում) տալ մեծարանք կիսաքաղցր տեսակի շամպայն, Brut է մնացյալ աշխարհի համարվում է նուրբ ու նուրբ ըմպելիքներ. Գինեգործների են կատարել շատ ջանք, որպեսզի այս փրփրուն գինի ավելի չոր: Այնպես որ, տուն »Laurent-Perrier» արտադրում լրացուցիչ Brut: Տեսակարար կշիռը շաքարավազի գինու 0.6 տոկոս: Եւ դա, իրոք, «սուպեր-չոր» է բնական Brut: Ինչ է դա: Շաքարի ըմպելիքների պետք է լինի ոչ ավելի, քան 0,3% -ով: Ալկոհոլի պարունակությունը գինու մեջ ցածր (մոտ 9-11%), իսկ շամպայն ամրոցը գալիս է 18% - ի քաղցր սորտերի. Սակայն այն բանից հետո brut ոչ վերապրուկ եւ ստամոքսի խնդիրներ, քանի բացակայության պատճառով շաքարի է վերացվի եւ այդ գործընթացը խմորում: Բայց հիմնական առանձնահատկությունն Brut - իր հարուստ բույրը, հարուստ համը եւ նուրբ համ:

տեսակի

Champagne սովորաբար պատրաստել է DECOUPAGE երեք խաղողի Chardonnay, Pinot Noir եւ Meunier. Նույն blends օգտագործվում է չոր տեսակի շողշողացող գինի: Բացի կանգնած սպիտակ Brut, Blanc դե Blancs: Այն պատրաստված է բացառապես Chardonnay. Դրա համար էլ նրա անունը թարգմանում է որպես «սպիտակ սպիտակ (խաղողի):»: Երիտասարդ «Բլանկ դե Բլան" ունի գունատ ծղոտե գույն կանաչավուն մշուշ է, բուրմունք թարմ ցիտրուսային եւ հաճելի է ճաշակի թրթնջուկ. Տարիքի հետ, դա darkens է դեղին եւ սկսում է զգացվում է փունջ մասնիկներով հրուշակեղենի եւ ընկուզենի. Հաճախ հայտնաբերվել պիտակների վրա անունով «NV Brut»: Ինչ է դա: Ժամկետը "ոչ խաղողի բերքահավաք խաղողի բերք» նշանակում է, որ մի շիշ - գինու տարբեր vintages: Այս խմիչքներ են ավելի արտացոլում ոճը արտադրողի. A millezimnye (խաղողի բերքահավաք խաղողի բերք) սորտերի կախված է բնակլիմայական հատկանիշներով, երբ այն էր harvested.

Քանի որ ծառայել գինու Brut

Նախքան ծառայում շամպայն կազմել շատ սառեցում: ըմպելիքների ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 6-8 աստիճանով: Եթե շիշը չի միանգամից դատարկվել, այն պետք է տեղադրել մի դույլ սառույցի. Brut լցվել բաժակներ-flyut ( «ֆլեյտա») կամ բյուրեղյա Ակնոցներով ձեւով է elongated bud Tulip: Այս գունդ ձեւը թույլ է տալիս, որ փուչիկները խաղալ երկար ժամանակ, եւ մի մարդ, բավական վայելել բերկրանքը ըմպելիքների: Հակասում է համաժողովրդական համոզմունքի, որ դա անհրաժեշտ է միացնել աղմուկից մի կրակոցի մեջ առաստաղից, բացելով շամպայնի պատրաստված մի հազիվ լսելի փոփ. Այնպես որ, գինին չէ »մեջ մտնել սթրեսի» եւ հոտը դեռ չի խտացնել. Եթե շիշ լավ է cooled, զգուշորեն հեռացնել սանձ եւ միացնել խրոցը ից կողմի կողմից, - գինին պետք է բացվի հետ, հեշտությամբ. Լցնել այն մի փոքր թեքված Ակնոցներով.

Թե ինչ ծառայում շողշողացող Brut

Շնորհիվ իր չոր, սա գինին հարմար է տարբեր փուլերում տօնին. Այն կարելի է տեղադրել որպես ապերիտիվ, եւ որպես նվագակցում է oysters եւ այլ ծովամթերք. Brut լավ նայում ընկերությունում ծանր cheeses. Թույլատրելի է ներկայացնել այն սպիտակ միս: Եվ, իհարկե, Brut եւ ձուկ կազմել են միմյանց. Ավանդական «Olivier" շամպայն - անփոխարինելի տանդեմը հետ պայքարի chimes. Բայց աղանդեր Brut չեն աշխատում: Եթե դուք իսկապես անտանելի շամպայն է ուղեկցել տորթ, ապա դուք պետք է հեռացնել համար Asti. Չպետք է շփոթել մեկ այլ ալկոհոլի brut, հատկապես distillates. Այս առավոտյան, դուք կարող եք գտնել մի կոկտեյլ լավ չէ.