Շոգեխաշած տավարի միս սուս. Հունգարիան հպարտությունն է Ձեր աշխատասեղանին

Հետաքրքրված եք որոշ անսարքություն խոհարարական մեկնաբանությունների բազմաթիվ երկրներում: Մեկը նման դեղատոմս է բարդ շոգեխաշել տավարի սուս. Թե ինչ ոմանք համարվում է ապուր խոհանոց մեկ այլ երկրում է երկրորդ ուտեստ. Այդուհանդերձ, ընդհանուր բաղադրիչները միշտ կարող է գտնել: Եւ մի լավ բաժնեմասի խոհարարական արկածային, համատեղել լավագույն երկու սկզբնաղբյուրների:

Տավարի միս գուլյաշ հունգար ճաշատեսակներ տանը ներառում է հաստ միս ապուր, որը հաստատ է, պղպեղ, կարտոֆիլ, սունկ եւ ալյուր dumplings. Բնիկների կերակրատեսակ հովիվների, որը եփում է մի զամբյուղի մեջ դրսում դաշտային պայմաններում: Հետեւաբար, այն է, սննդարար եւ բավարարելու. Սա, այսպես կոչված տեղական գույն եւ լավ տուրիստական հնարք պատմական առասպելների ու ճշմարիտ պատմություններ.

Ուտեստ, որը գտնվում է գուլյաշ նշանակում է սլավոններին, որ հունգարացիներն կոչվում pörkölt: Այնպես որ, մենք փորձում ենք հասկանալ այս էթնիկ բառախաղ. Pörkölt մի ուտեստ միս, որտեղ կտոր են տապակած, պետք է համոզվեք, որ պետք է ավելացնել պղպեղ: Բայց դա տարբերվում է ճշմարիտ խտության գուլյաշ. Որպես կանոն, այդ նույն մեղադրանքը հարաբերությունը ծավալով ջրի եւ միս: Ընթացքում խոհարարություն, կարող է ավելացվել garnirnye արտադրանքը, եւ արդեն կարելի է մարվել որպես ուտեստ, օրինակ կարտոֆիլ.

Թե ինչպես կարելի է անել, տավարի գուլյաշ. Դա պարզապես անհրաժեշտ է պատշաճ կերպով կարող է ընտրել միսը, եւ սա կեսը գործընթացի նախապատրաստման. Տավարի միս, այն է, երբ դուք ձեռք բերել, պետք է ունենա ելքի նշանավորվեց կարմիր հաստ շերտերով յուղ, միշտ սպիտակ. Երբ սեղմված, միսը պետք է լինի ճկուն եւ վերականգնել իր ձեւավորել արագ տեմպերով, ի լրումն, այն պետք է լինի խոնավ, բայց առանց լորձի եւ չունեն օտարերկրյա odors եւ stains. Պետք է լինել, ուղեկցող փաստաթղթերը եւ խարան է անասնաբույժ. Եթե միսը սառեցված է, մինչեւ cooking դա անհրաժեշտ է defrost. Քիչ ջուր, այն կկորցնի գործընթացում thawing, tastier կլինի ձեր ուտեստ. Հետեւաբար, փորձում են արագացնել այդ ապասառեցումը գործընթացը ենթարկվում է բարձր ջերմաստիճանի, դա ավելի լավ է, թող այն լինի ընդունելի օպտիմալ 5-7 ° C.

Է պատրաստել շոգեխաշել տավարի սուս, հետեւյալ բաղադրիչները, որոնք անհրաժեշտ: 800-900 գրամ տավարի, խոզի ճարպ 50 գրամ, 2 հատ միջին չափի գազար, 3 սոխ, աղ, պղպեղ, լոլիկ դարչնագույն (նաեւ հասունացել) - 4 կտորների կամ տոմատի մածուկ - 150 գրամ, 40 գրամ ցորենի ալյուրի, 300-400 գրամ արգանակ.

Տավարի միս կտրել շերտ 1,5 × 1.5 սմ: Տարածվել է մի տաք թավա բարձր ջերմության, խոզի ճարպ, կամ lard, տապակել 2 րոպե, մինչեւ ոսկե դարչնագույն, ապա կատարել փոքր կրակ. Սոխ կտրելու մեջ կես օղակների, գազար քերել միջին անցքերի եւ տապակել նույն lard. Խառնել բանջարեղենը միս, ծածկել կափարիչով: Ավելացնելով, 100 գրամ արգանակի եւ եփ գալ ավելի ցածր ջերմության համար կես ժամ: Պղպեղ չեն կարող ավելացվել է եռացող յուղ, հակառակ դեպքում դա կլինի շատ է համտեսել դառը ճաշակի, որպեսզի նվազեցնել կրակը, նախքան դուք ցանկանում եք տեղադրել այն. Կտրել լոլիկ շերտ, ավելացնել աղ, սեւ պղպեղ, կարմիր տաք պղպեղ պարտադիր: Բլթբլթալ 10 րոպե է, թող պոմիդոր առատ հյութ եւ դառնալ փափուկ, որպես մածուկ:

Շոգեխաշած տավարի միս սուս բաղկացած է երկու բաղադրիչներից `փաստացի գուլյաշ եւ սուս. Թե ինչպես կարելի է անել, սուս մենք հիմա նկարագրել: Այրվում է չոր ուտեստների (չուգուն Pan) լցնել 2 ճաշի գդալ ալյուր եւ տապակել այն բաց շագանակագույն, կամաց - կամաց լցնել պատի արգանակ, անընդհատ խառնելով, խուսափելով ձեւավորմանը lumps. Արդյունքում, մենք ստանալ համասեռ մածուցիկ զանգված: Համատեղել միս բանջարեղենով եւ սուս. Միասին դեռ եփ գալ 5 րոպե, հունցել, մինչեւ հարթ եւ կշիռ է պղտորվել. Անջատեք շոգին ու հեռանալ ուտեստ 10 րոպե վերջնական հասունացման (հղիություն meat հյութ եւ բուսական խառնուրդ): Շոգեխաշել տավարի սուս պատրաստել: Զարդարի սովորաբար սնվում կարտոֆիլ կամ բրինձ: