Փտած պանիր: նրբություն համար gourmet անվախ

Դուք մտածում է, որ կապույտ պանիր - մի նրբություն »չէ, բոլորի համար». Այդուհանդերձ, բորբոս, որը սովորաբար կապված է մի բան, որ շատ հաճելի է, եւ, իհարկե, չեն ուտելի. Սակայն նման սորտերի, ինչպիսիք են «Դորն Blue", "Garganzola» եւ մյուսների վաղուց դարձել են սովորական մեր դիետայի, եւ չեն առաջացնում որեւէ թյուրիմացություն. Բայց հաջորդ արտադրանքը, որը կքննարկվի, իսկապես կարելի է անվանել մի նրբություն է վերնախավի. Փտած պանիր Գործը marzu, արտադրվում է Sardinia, նշված է որպես առավել վտանգավոր սննդամթերքի է աշխարհում. Եւ այն ինչ ցնցումների նույնիսկ ոչ թոքրոգի անհատներ: Ծառայել այն սեղանի շուրջ անհրաժեշտության վտանգի նախազգուշացման ից ՀՀ առողջապահության նախարարության եւ Եվրոպական Միության ապրանքը ընդհանրապես արգելված արտադրությունը եւ վաճառքը.

Գործընթացը պատրաստման մի նրբություն վտանգավոր

Հիմքը, որից այն փտած պանիր, հիանալի անվնաս - դա սեղմված ոչխար կաթ: Դա նորմալ է եւ նույնիսկ առողջ սնունդ: Բայց թե ինչ է կատարվում նրա հետ: Հիմնական արտադրությունը պանրի դեպքում marzu տեղի է ունենում դրսում, որտեղ նա «բերել է պատրաստվածությանը» միջատների. Ճանճեր, որը կոչվում է պանիր, հոտերը, «հարձակման» է պանրի եւ ձվադրման դրան (միայն ներքեւում ընդերքը):

Այն տեւում է այնքան ժամանակ, քանի դեռ մակարդակը աղտոտման ապրանքի հասնում է ցանկալի նշանի: Որից հետո պանիր պահվում է հատուկ պահեստում, որտեղ այն վերցված է larvae է առավել ճանճերի. Նրանք ուտում ու մարսել պանիր. Գործընթացը յուղ քայքայման դրանցում արագանում, դարձնելով այն ձեռք է բերում փափուկ հետեւողականությունը: Այժմ այն գտնվում է ներկա փտած պանրի մի սուր, շատ սուր հոտ ու համ է նույնը: Վերջապես պատրաստ է օգտագործել այն երեք ամիս անց, սա շատ անսովոր է եւ նույնիսկ ցնցող cooking գործընթացը:

Ինչ է սպառնում օգտագործումը նման «delicacies».

Ոչ այնքան շատերը, ովքեր համարձակվում են փորձել նաեւ այս «էկզոտիկ» ուտեստ. Չնայած նրան, որ հուսահատ foodies դեռ տեղի են ունենում: Սակայն, նրանք ռիսկի են ոչ միայն իրենց հոգեբանական վիճակը, այլեւ ֆիզիկական առողջությունը: Առաջին դեպքում դա վախենում արտաքին տեսք պանրի larvae, ուր վրդոված ընթացքում արտադրանքի օգտագործման, սկսում է բառացիորեն ցատկել դուրս գալ դրանից (նրանց նետվելով հեռավորությունը կարող է հասնել որքան 15 սմ): Ի դեպ, որոշ տեղերում, որտեղ այդ նրբություն է ծառայել, ուտում այն մի կույր, այնպես չէ փչացնել ձեր ախորժակը, եւ անվտանգ վայելեք այս «համեղ»: Ինչ վերաբերում է անապահովության պանրի առողջության համար, ապա դա պայմանավորված է հետեւյալի մասին. Կերել է larvae հետ ապրանքի կարող են ներթափանցել աղիքներ, խախտելով ամբողջականությունը լորձաթաղանթի մեմբրաններ: Արդյունքն ակնառու է, աղիքային թունավորում, կարող է լինել փորլուծություն եւ փսխում, ինչպես նաեւ ավելի լուրջ հետեւանքներ: Ի վերջո, այդ larvae secreted ֆերմենտներ չէ օգտակար է մարդու մարմնի.

Դա է պատճառը, որոշ երկրներում խստիվ արգելվում փտած պանիր - մի նրբություն վտանգավոր, շատերի համար պարզապես nasty. Սակայն, ֆերմերները հյուսիսում Իտալիայի (Բերգամո եւ Piedmont) եւ Sardinia, որ չի դադարում: Նրանք խնամքով պահպանվել եւ փոխանցվել են սերնդից սերունդ բաղադրատոմսը այս անսովոր պանիր, եփել այն դարեր: Հետաքրքիր ու անվեհեր զբոսաշրջիկները հաճույք (!) Փորձեք այս ցնցող սովորական մարդ «բուժել»: Դե, քանի որ ասացվածք է գնում », համն ու գույնը" -...